Coacăzele sunt cel mai bogat depozit de vitamine și minerale.
Este dificil să găsești o boabă care să depășească în mod semnificativ această minune aromată.
Compoturile de gâscă sunt poate cea mai populară tehnologie de recoltare pentru această boabă. Pentru a le oferi un gust special, se folosesc arome naturale, adăugând diferite fructe și fructe de pădure cu un gust puternic.
Nu cu mult timp în urmă, gospodinele noastre au început să folosească citrice ca atare „îmbunătățitor”.
Dar această metodă simplă a devenit imediat populară: portocalele sunt relativ ieftine, multe dintre ele nu sunt necesare, iar băuturile sunt complet neobișnuite.
Compot de coacăze cu portocale pentru iarnă și pentru fiecare zi - principii generale de preparare
• Pentru compoturi, puteți folosi orice fel de coacăză. Pentru utilizarea de zi cu zi, băutura poate fi făcută din fructe de pădure de orice maturitate și dimensiune. Pentru a recolta compot de coacăze cu portocale pentru iarnă, cel mai bine este să luați boabe mari, ușor necoapte. Pielea lor este destul de rigidă și vă permite să mențineți integritatea boabelor în timpul tratamentului termic.
• Boabele de coacăză colectate sau achiziționate pe piață înainte de utilizare sunt sortate din fructe străznite și nepresentabile. Nasurile lor sunt neapărat smulse și cozile sunt sfărâmate. Apoi fructele de pădure sunt spălate și uscate bine din apă, înclinate într-un colizor.
• Compotul de gooseberry în sine este nearomatic și, prin urmare, se adaugă alte fructe de pădure sau fructe, cum ar fi portocalele. Fructele de citrice sunt folosite decojite sau cu el. Portocalele neacoperite, pe lângă o aromă bogată, conferă compotului o amărăciune specifică. Portocalele sunt tăiate în „șaibe” sau împărțite în felii. Adesea din citricele în sine sau din sucul lor se prepară un decoct, din care se gătește siropul pentru compot.
• Portocalele trebuie spălate cu apă înainte de utilizare, iar dacă acestea sunt adăugate în compot cu coajă, apoi se scaldă fructele cu apă clocotită.
• Frunzele de coacăză înăbușite cu portocale adesea aromate. Acestea adaugă scorțișoară, vanilină, mentă, vin sau mirodenii: cimbru, anason stelar și chiar tot.
• Recoltarea fructelor de coajă cu portocale pentru iarnă, fructele și fructele de pădure nu sunt fierte. Se pun într-un borcan și se toarnă cu apă clocotită. De îndată ce apa se răcește, se scurge, iar fructele de fructe se toarnă cu sirop clocotit, pregătit pe un scurs dintr-un recipient cu lichid, bulion separat fiert de pe coaja de portocale sau infuzia lor.
Compot de coacăză cu portocale pentru iarnă fără sterilizare
ingrediente:
• doi pahare pline de coacăze coapte;
• o portocalie mare;
• 300 gr. zahăr alb;
• doi litri de apă filtrată.
Metoda de gătit:
1. Scalați portocala cu apă clocotită și, fără a coji, tăiați-o cu un cuțit foarte ascuțit în căni subțiri.
2. Îndoiți o coacăză uscată curată, fără vârfuri și cozi într-un borcan sterilizat cu abur și adăugați cercuri de portocale.
3. Se toarnă tot zahărul în tigaie și se toarnă apă, se pune pe foc puternic. Imediat ce începe să fiarbă, scoateți recipientul de pe foc. Turnați conținutul unui recipient de sticlă cu sirop clocotit, astfel încât lichidul să nu ajungă la gât cu 1 cm.
4. Apoi acoperiți borcanul cu compot cu un capac steril și sigilați-l bine cu o cheie sigilată.
Compot de zmeură cu portocale pentru iarnă - "Sortiment de vin"
ingrediente:
• un kilogram de coacăze coapte;
• un kilogram de mere dulci și acri;
• portocale - 0,5 kg;
• un kilogram de zahăr rafinat;
• 250 ml vin roșu uscat.
Metoda de gătit:
1. Spălați merele de murdărie. Îndepărtați miezul de semințe, tăiați nasul și locul unde a fost atașată coada. Tăiați merele în felii mari și aranjați-le în borcane (în două recipiente). Se toarnă apă clocotită și se lasă, acoperită cu capace, timp de 15 minute.
2. Apoi turnați lichidul în tigaie și turnați imediat întreaga măsură de zahăr. Se fierbe siropul, se răcește ușor și se amestecă cu vinul.
3. Adăugați merele procesate și portocalele feliate, fără coajă. Turnați tot siropul amestecat cu vin și puneți compotul pasteurizat.
4. Pentru a face acest lucru, așezați conservele cu compot într-un recipient mare, pe fundul căruia se așază un prosop gros pliat pe jumătate. Apoi turnați apă caldă astfel încât să acopere recipientele chiar sub umeri și porniți soba. La foc mic, aduceți apa în tigaie la fiert și lăsați recipientele de sticlă cu fructe înăbușite în ea pentru aproximativ o jumătate de oră. După aceea, scoateți cu atenție și închideți bine capacele de etanșare.
Compot de coajă cu portocale - "Ghimbir"
ingrediente:
• două portocale de talie medie;
• 300 de grame de coacăze mari;
• rădăcină de ghimbir - 7 cm;
• scorțișoară - 2 bețe;
• jumătate de lămâie mare;
• un pahar de zahăr alb simplu;
• 20 de grame de zahăr vanilat;
• două stele de anason stelar;
• șapte mazăre de aluat.
Metoda de gătit:
1. Decojiți și tocați rădăcina de ghimbir în felii foarte subțiri.
2. Scalp portocaliu și lămâie cu apă clocotită. Tăiați citricele în șaibele, nu mai mult de 0,6 cm grosime și tăiați fiecare în patru părți.
3. Puneți felii de citrice într-un vas mare. Adăugați coacăze preparate, felii de rădăcină de ghimbir, condimente, mirodenii. Adăugați zahăr simplu și vanilat. Amintiți-vă totul ușor cu mâinile și puneți deoparte o jumătate de oră.
4. Apoi turnați exact trei litri de apă pură în tigaie și puneți pe foc mare. După ce lichidul fierbe, coborâți focul și continuați să gătiți timp de cinci minute. Apoi opriți aragazul și acoperiți compotul și lăsați timp de 20 de minute să bea băutura.
5. Serviți răcoriți, garnisiți cu felii de lămâie.
Compot de zmeură cu portocale pentru iarnă - „Miere”
ingrediente:
• un kilogram de portocale;
• două kilograme de coacăze întunecate mari;
• 900 gr. zahăr;
• 200 gr. miere de flori.
Metoda de gătit:
1. Clătiți citricele bine cu apă caldă și scăpați-le cu apă clocotită.
2. Cu un cuțit special pentru decojirea cartofilor sau doar un cuțit îngust foarte ascuțit, îndepărtați un strat subțire de coajă din portocale și nu-l aruncați.
3. Îndepărtați coaja albă rămasă pe portocale, îndepărtați toate fibrele și tăiați fructele în jumătate de inele.
4. Procesele de coacăze curate și jumătate de inele de portocale, tăiate pe jumătate și aranjate în două borcane sterile.
5. Turnați 4,5 litri de apă potabilă bine purificată într-o cratiță mare emailată și adăugați tot zahărul și fierbeți-o.
6. În siropul clocotit, coborâți coaja de portocală, reduceți căldura până la mediu și fierbeți coaja pentru aproximativ un sfert de oră, strecurați siropul și umpleți-l cu portocale și coacăze, așezate în conserve. Acoperiți recipientele de sticlă cu capace și lăsați să stea 20 de minute.
7. După aceasta, turnați siropul înapoi în tigaie, fierbeți cel puțin 10 minute și adăugați miere. Clătiți siropul de miere cu zahăr ușor timp de 5 minute și turnați-l în borcane. Nivelul lichidului nu trebuie să ajungă la gât cu un centimetru și jumătate.
8. Ruletați recipientele strâns cu compot cu capace fierte pentru sigilii.
Compot de vară cu coajă de portocală cu portocale și mentă - „Răcire răcoritoare”
Ingrediente pentru 3 litri de apă:
• coacăze ușor necoapte - 500 gr .;
• un firicel mic de mentă;
• 150 gr. zahăr granulat;
• o portocală mare coaptă.
Metoda de gătit:
1. Tăiați apa clocotită fierbinte cu șaibele și puneți-le într-o tigaie. Amintiți-vă puțin pulpa și umpleți-o cu apă. Nu zdrobiți zestrea, aveți nevoie de aroma ei și nu de amărăciunea astringentă.
2. După o oră, strecurați apa portocalie și puneți la foc moderat să fiarbă. Imediat ce infuzia începe să fiarbă, coborâți menta în ea și scoateți tigaia din aragaz.
3. După o jumătate de oră, îndepărtați menta, iar în infuzie, coborâți boabele de coacăz pregătite, turnați zahărul și puneți-l din nou în clocot.
4. Fierbeți compotul clocotit timp de un minut, opriți aragazul și lăsați băutura să se răcească până când s-a răcit complet sub capac.
5. Serviți cu bucăți de gheață.
Compot de coajă cu portocale și kritz
ingrediente:
• o portocalie mare;
• 200 gr. coacăze întunecate coapte;
• un mic vârf de scorțișoară;
• apă filtrată - un litru și jumătate;
• trei linguri de zahăr rafinat.
Metoda de gătit:
1. Spălați bine portocala, curățați citricele și îndepărtați-o.
2. Se toacă fin jumătatea de coajă cu un cuțit, se umple cu apă potabilă și se pune la fiert la foc mic.
3. Adăugați începătorului scorțișoară, coaja, zahărul granulat și feliile de portocale pentru a fierbe bulionul, dar nu toate, lăsați patru pentru servire.
4. După fierbere, fierbeți băutura timp de 4 minute, îndepărtați-l de la foc și răciți.
5. Puneți feliile de portocale raftate peste pahare și umpleți-le cu un compot încordat.
Portocale cu coajă de coajă - Sfaturi și sfaturi pentru gătit
• Dacă compoturile de zi cu zi pot fi preparate din fructe ușor piure, atunci alegerea fructelor pentru recoltarea compotului de coacăză cu portocale ar trebui să fie luată în serios. Fructele nu trebuie deteriorate și nu au defecte. Boabele sfărâmate în astfel de semifabricate se vor transforma în terci, iar cele deteriorate vor strica golul, nu vor sta mult timp.
• Pentru ca fructele de gâscă să dea toate substanțele nutritive băuturii și să nu izbucnească, străpungeți-le în mai multe locuri cu o scobitoare.
• Dacă există o mulțime de coacăze și pur și simplu nu are „nicăieri”, puteți face compotul saturat, tăiați o parte din fructe de pădure și fierbeți-le cu atenție într-o cantitate mică de apă. Dacă aveți un aragaz sub presiune, îl puteți folosi. Filtrați cu grijă bulionul rezultat și adăugați-l la băuturile obținute din fructe de pădure mai frumoase și coapte.
• Nu lăsați nuanțe de piper sau scorțișoară în fructe înăbușite mult timp. Înmuiați-le în băutură un sfert de oră, acest lucru va fi suficient pentru a da băuturii o aromă ușoară.
• Asigurați-vă că sterilizați capacele și borcanele pentru recoltarea compoturilor pentru iarnă. Băutură pregătită în borcane de litru - pasteurizează.
• Refrigerați recipientele pregătite cu compot pentru iarnă doar cu capacele întoarse în sus și sub copertine și redați după răcirea completă.
