O ceașcă cu lapte este o rețetă datorită căreia puteți găti produse de patiserie aerisite și delicate, fără prea multă dificultate.
Mai ales de succes sunt astfel de cupcakes cu stafide.
După ce ați petrecut destul de mult timp, veți obține un rezultat fantastic.
Cupcake cu rețetă de lapte - principii de bază de preparare
Pentru a face o ceașcă în lapte, veți avea nevoie de făină, ouă, zahăr granulat, sodă sau praf de copt, unt și, bineînțeles, lapte. Faina este combinata cu bicarbonat de sodiu sau praf de copt.
Ouăle se rup. Galbenusurile sunt atent separate de proteine. Galbenusurile se adauga in lapte si se amesteca bine, iar albusurile sunt batute intr-o spuma densa, turnand treptat zaharul. Untul este topit sau lăsat timp la temperatura camerei, astfel încât acesta devine moale. Combinați untul, proteinele biciuite și laptele cu gălbenușurile într-un bol adânc. Se amestecă ușor, adăugând treptat făina. Ar trebui să fie un aluat destul de gros.
În faza finală, puteți adăuga fructe uscate sau nuci. Apoi, aluatul se întinde într-o formă unsă sau în forme de silicon.
Brioșele sunt coapte în lapte la 180 ° C. Este recomandabil să nu deschideți cuptorul pentru prima jumătate de oră, astfel încât produsele de patiserie să nu se așeze. Pregătiți o ceașcă pentru o jumătate de oră.
Înainte de servire, brioșele sunt decorate cu zahăr și glazură.
Rețetă 1. Cupcake umed cu lapte
Ingredientele
Aluatul
făină - cinci lingurițe. linguri;
sare - un vârf;
semolina - 125 g;
vanilină;
zahăr alb - 100 g;
patru ouă;
suc de lămâie - o jumătate de linguriță;
praf de copt - 10 g;
ulei vegetal.
Umplutură de lapte
o jumătate de pahar de zahăr granulat;
375 ml lapte.
Metoda de gătit
1. Porniți cuptorul la 180 de grade. Rupeți ouăle într-un bol adânc și bateți-le până sunt netede cu un bici.
2. Combinați făina cu praful de copt, sarea, zahărul, semolina și vanilia. Amestecăm. Continuăm să batem, introducând treptat amestecul uscat, până când aluatul capătă o consistență omogenă, fără coșuri.
3. Ungeți un vas adânc de coacere cu ulei. Întindem aluatul în el și îl introducem în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute.
4. În timp ce prăjitura se coace, să pregătim umplutura. Într-o tocană, încălziți laptele, adăugați zahărul și amestecați până când este complet dispersat. Se răcește umplutura și se introduce la frigider, astfel încât să se răcească în cele din urmă.
5. Imediat ce a fost scoasă cupcake-ul terminat din cuptor, turnați-l imediat cu umplutură de lapte. Lasam coptul timp de o jumatate de ora, astfel incat sa fie bine saturat. Nu uitați că lichidul este prea mult, este absorbit treptat.
6. Tăiați tortul în bucăți și serviți cu băuturi calde sau reci.
Rețetă 2. Brioșe rapide cu lapte în cuptorul cu microunde
Ingredientele
chipsuri de ciocolată - 80 g;
făină - 100 g;
pe vârful unui cuțit de vanilină;
zahăr - jumătate de pahar;
Ulei vegetal slab rafinat - 100 ml;
Cacao - 60 g;
lapte - 80 ml;
un ou;
cires.
Metoda de gătit
1. Toarnă toate produsele uscate în cană și amestecă.
2. Se rulează în ou și se amestecă din nou.
3. Turnați unt, lapte și adăugați vanilina. Continuăm să intervenim până când se obține o consistență omogenă fără oboseală. La sfârșit, adăugați chipsurile de ciocolată și amestecați pentru ultima dată.
4. Pune cana la cuptorul cu microunde. Coacem la o capacitate de 800 - patru minute, la 750 - cinci minute, la 700 - șapte minute. Scoatem cupcake-ul finit din cană și servim cu lapte sau lapte copt fermentat.
Rețetă 3. Cupcake în lapte cu ciocolată
Ingredientele
ulei de floarea soarelui - un pahar;
500 g făină;
5 g de sodă de copt;
un kilogram de zahăr;
patru ouă;
cacao - 80 g;
un kilogram de zahăr;
bara de ciocolata;
laptele este un pahar.
Metoda de gătit
1. Combinați făina cu cacao. Se unge amestecul rezultat printr-o sită într-un bol.
2. Bateți ouăle cu zahărul și combinați cu amestecul uscat. Turnați lapte și unt rafinat aici.
3. Bateți cu un mixer până când este neted. Asigurați-vă că nu există coșuri. Se stinge bicarbonatul cu oțet și se adaugă în aluat. Se amestecă.
4. Introduceți aluatul în formă, ungeți-l cu unt și dați-l la cuptor pentru 45 de minute. Se coace la 180 de grade.
5. Rupeți o bară de ciocolată în bucăți, puneți într-un bol și adăugați puțin lapte. Puneți-l într-o baie de apă și topiți ciocolata.
6. Scoateți cupcake-ul finit din cuptor și turnați-l cu ciocolată topită. Se răcește ușor și se taie în felii. Se servește cu lapte fiert sau chefir.
Rețetă 4. Brioșă de marmură în lapte cu stafide, nuci și nucă
Ingredientele
360 g unt;
300 g de nucă de nucă cu stafide;
300 g zahăr granulat;
2 pachete de zahăr vanilat;
30 g cacao;
sare;
175 ml lapte;
șase ouă;
punga de praf de copt;
600 g făină;
80 ml rachiu sau rom.
Metoda de gătit
1. Bateți ouăle într-un bol, adăugați-le zahăr alb și vanilat, bateți cu un mixer până apare spumă. Apoi adăugați un vârf de sare de masă și turnați coniac sau rom. Continuați șoptitul până la netezire.
2. Cerneti faina in amestec combinand-o cu un praf de copt. Se toarnă în lapte și se bate până se obține un aluat suficient de gros. Preîncălziți cuptorul.
3. Separați o treime din aluat într-un bol separat și adăugați cacao. Se amestecă.
4. Într-o formă de silicon profundă, mai întâi se pune ușor, apoi apoi aluatul de ciocolată. Glisați cu o furculiță pentru a crea un „model de marmură”. Introduceți tortul în cuptorul preîncălzit timp de o oră.
5. Transferați noul în tocană, adăugați o jumătate de pahar de apă și puneți-o într-o baie de apă. Țineți până când este complet dispersat.
6. Scoate tortul din cuptor și toarnă peste nuca. Serviți cu băuturi calde sau reci.
Rețetă 5. Cupcake în lapte cu aroma cafelei în cuptorul cu microunde
Ingredientele
cafea instant - 5 g;
vanilină - 2 g;
făină de grâu - 80 g;
praf de copt - la vârful unui cuțit;
zahăr granulat - 80 g;
un ou;
lapte - 50 ml;
Cacao - 50 g.
Metoda de gătit
1. Combinați făina cu zahărul, praful de copt, cafeaua instant și cacao. Amestecați totul cu o furculiță.
2. Turnați treptat laptele, amestecând continuu. Apoi adăugați oul, vanilia și untul. Amestecați, obținând uniformitate.
3. Ungeți cana cu grăsime, turnați aluatul în ea și trimiteți-o la microunde. Gătiti la putere maximă timp de 90 de secunde. Serviti briose cu inghetata de vanilie.
Rețetă 6. Cupcake în lapte fără ouă
Ingredientele
900 g făină;
scortisoara - st. o lingură;
300 ml lapte;
un vârf de sare de masă;
100 g zahăr granulat;
un vârf de vanilină;
85 ml ulei vegetal inodor;
praf de copt - 6 g.
Metoda de gătit
1. Combinați făina cu praful de copt.
2. Turnați laptele într-un bol separat, adăugați zahăr granulat, scorțișoară, sare, vanilină și ulei rafinat. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
3. În amestecul rezultat, turnați treptat făina, biciuind cu un mixer, până când se obține o masă groasă și uniformă.
4. Ungeți tigaia cu tort cu unt. Turnați aluatul în el și puneți-l să se coace într-un cuptor preîncălzit timp de patruzeci de minute.
5. Scoateți cupcake-ul terminat din cuptor și puneți mucegaiul într-un recipient cu apă rece pentru câteva secunde. Scoate vasul de copt din formă. Garnisiți cu zahăr glaciar sau glazură de ciocolată.
Rețetă 7. briose cu lapte cu cremă de unt și caș de lămâie
Ingredientele
Aluatul
80 ml lapte;
jumătate de pachet de unt;
3 g praf de copt;
125 g zahăr granulat;
jumătate de pahar de făină;
două ouă;
30 g coajă de lămâie tocată.
Crema cu unt
250 g brânză mascarpone;
150 g smântână grea;
100 g zahăr pudră.
Ciorbă de lămâie
patru ouă;
zestă și suc de patru lămâi;
350 g zahăr alb;
unt - 100 g.
Metoda de gătit
1. Gătit caș de lămâie. Spălați lămâile, ștergeți și îndepărtați coaja cu cel mai mic răzătoare. Se taie pe jumătate și se strecoară sucul. Puneți sucul și sucul într-un bol metalic, adăugați ouăle, zahărul și untul. Punem vasul într-o baie de apă și gătim, amestecând, până se dizolvă zahărul și masa se îngroașă ușor. Se filtrează, se răcește și se introduce la frigider.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Acoperiți cupcakes-urile cu pergament sau unsoare cu unt.
3. Bateți untul moale cu zahărul și coaja de lămâie până la luxuriant. Adăugați două ouă și continuați să bateți încă câteva minute. Introducem treptat făina cu praful de copt în amestecul de ulei și frământăm bine, astfel încât să nu mai rămână bucăți. Turnați laptele în masa rezultată și amestecați.
4. Stăm aluatul cu o lingură în forme. Introduceți-le la cuptor și coaceți timp de 20 de minute. Brioșele sunt scoase din cuptor și introduse pe un suport de sârmă pentru a se răci.
5. Crema de gătit. Folosind un mixer, bateți mascarpone cu zahăr de gheață până la splendid. Într-un bol separat, bateți smântâna într-o spumă densă. Adăugați frișca într-un mascarpone și continuați să bateți la viteză mică. Acoperiți vasele cu smântână și puneți-le la frigider.
6. Folosind o linguriță sau un produs pentru îndepărtarea miezului, faceți o adâncitură în fiecare cupcake. Umpleți cu coajă de lămâie și închideți cu aluat tăiat.
7. Puneți crema într-o pungă sau seringă. Puneți crema pe briose, închizând aluatul decojit.
Cupcake pe lapte - sfaturi și trucuri
Îndepărtați cupcakes-urile din forme numai după ce s-au răcit.
Proteinele batute se adauga in aluat numai dupa faina.
Pentru ca aluatul să fie aromat, se adaugă vanilie sau scorțișoară.
O ceașcă va fi mai moale și mai fragedă dacă, în loc de un ou, se adaugă două gălbenușuri la aluat.
Adăugați puțină amidon la cupcake, astfel încât să rămână proaspăt mult timp.
