Clatite - un fel de mâncare pe care toată lumea îl cunoaște.
Dar departe de toată lumea, se dovedește așa cum își doresc.
Clătitele openwork sunt cele mai delicioase, delicate, aduc bucurie dintr-o singură privire.
Ce pot spune despre gust! Trăiți-vă de clătite openwork?
Clătite openwork pe lapte - principii generale de preparare
Puteți lua lapte proaspăt sau acru în aluatul de clătite. Totul depinde de rețeta și produsul selectat din frigider. Clătitele de lapte acru au gust, dar au și mulți fani.
Ce se pune de obicei în aluat:
• ouă (dar puteți găti fără ele, rețeta este mai jos);
• zahăr, sare;
• făină (de obicei grâu folosit);
• ulei.
Aluatul de clătite este lichid. Trebuie să puteți capta consistența dorită, în care produsul este subțire, dar nu se rupe. Prin urmare, mulți nu pot găti aluatul „la ochi”. Este mai bine să urmați rețeta, să păstrați proporțiile ingredientelor principale.
Pentru trucuri, se folosesc diferite trucuri, de exemplu, se adaugă sodă sau praf de copt. Există rețete de natură cu apă clocotită. Aluatul de drojdie vă permite, de asemenea, să obțineți clătite scurse și aerisite. Toate aceste rețete le găsiți mai jos. Dar nimic nu va funcționa dacă nu există o tigaie bună. Ar trebui să aibă un fund gros, chiar și fără zgârieturi. Apoi, clătitele vor fi coapte în mod ideal și se vor despărți ușor cu vasul.
Clătite deschise în lapte cu sifon
O variantă de clătite simple de pește în lapte cu ouă. O reteta cu proportii perfecte. Pentru a face găuri, vasul era într-adevăr „openwork”, se adaugă puțin sodă.
Ingredientele
• făină 1,5 linguriță;
• două ouă;
• lapte integral 2,5 linguri .;
• zahăr 1 l .;
• 3 l. ulei;
• sare;
• sifonați un vârf mic.
preparare
1. Luați un bol sau o cratiță adâncă. Rupeți ouăle, turnați jumătate din lapte sau puțin mai mult, dar nu mai puțin.
2. Adăugați sare și zahăr, agitați cu un bici. Mixerul face gătitul ușor, dar nu bateți la viteze mari, setați cea mai mică viteză.
3. Stropiti acum faina. Toate deodată. Amestecați aluatul. Va fi groasă, ca și în cazul prăjiturilor.
4. Adăugați laptele rămas, agitați cu biciul până este neted.
5. Adăugați sodă și ulei în ultimul pas, agitați.
6. Luați o tigaie, ulei și încălziți bine.
7. Luați un aluat cu o coajă, turnați într-o tigaie și distribuiți rapid clătita. Pentru a face acest lucru, trebuie să răsuciți tigaia cu mișcări de balansare. Găurile vor apărea imediat pe suprafața tortului.
8. După ce clătita este coaptă pe o parte, trebuie să o întoarceți. Se coace până se termină tot aluatul.
Clătite deschise în lapte fără ouă
Rețetă pentru clătite openwork în lapte, pentru care nici nu ai nevoie de ouă! Luați unt pentru aluat, se va dovedi mult mai gustos.
Ingredientele
• litru de lapte;
• 2,5 pahare standard de făină;
• 60 g de scurgere de ulei. (puteți lua topit);
• 3 g de sodă;
• 20 g ulei (luați orice legumă);
• 3 l. zahăr.
preparare
1. Cernă faina, adaugă sare și sifon cu zahăr, amestecă.
2. Topiți untul într-o tigaie, puteți lua imediat clătite, pe care veți găti.
3. Adăugați jumătate din lapte și ulei vegetal în amestecul uscat. Se amestecă cu un bici. Ar trebui să obțineți un aluat gros, fără coșuri.
4. Adăugați restul de lapte, turnați în untul topit. Aluatul este gata!
5. Încălziți tigaia cu uleiul rămas.
6. Turnați puțin aluat, distribuiți tigaia cu mișcări de balansare într-o clătită plată, prăjiți pe ambele părți.
7. Transferați clătitele finite într-o grămadă, ungându-le fiecare cu unt.
Clătite deschise în lapte cu apă clocotită
Rețeta de clătite cu cremă care se dovedesc a fi neobișnuit de frumoasă. Ruddy și fishnet!
Ingredientele
• ouă 2 lucruri;
• lapte 200 ml;
• o lingură de zahăr;
• 2/3 căni (aproximativ 140 grame) apă clocotită;
• 2 l. ulei;
• sare;
• făină 1,5 -1,7 căni.
preparare
1. Bateți ouăle și zahărul granulat, sarea. Această cantitate va dura aproximativ jumătate de lingură mică de sare.
2. Adăugați lapte.
3. Acum este timpul să completați făina. Aluatul va fi gros după agitare. Bate-l până se netezește.
4. Acum rândul apei clocotite. El trebuie să fie mișto. Se toarnă într-un flux subțire. Cu cealaltă mână, amestecă continuu aluatul.
5. Rămâne să adăugați ulei vegetal.
6. Ungeți pentru prima dată tigaia cu o picătură de ulei sau frecați-o cu o bucată de slănină, așa cum se făcea în vremuri străvechi. Arde bine.
7. Coaceți prima clătită, îndepărtați.
8. Dacă tigaia este bună, nu mai este necesară o lubrifiere. Dacă următoarele clătite se lipesc, se acoperă de fiecare dată. Cel mai simplu mod este să udați o cârpă în ulei și să frecați partea inferioară cu un strat subțire, pentru a nu exagera cu ulei.
Clătite deschise în lapte acru
O variantă de clătite openwork pentru care se folosește lapte acru. O modalitate excelentă de a identifica un produs stagnant. Aceeași rețetă poate fi folosită dacă există chefir sau iaurt natural, orice lapte sau zahăr coapte fermentat.
Ingredientele
• 400 g lapte acru;
• 2 lingurițe. făină;
• ouă 2 lucruri;
• 20 g ulei;
• pahar standard (200 g) de apă clocotită;
• 0,5 linguriță sifon;
• zahăr 30 grame.
preparare
1. Combinați laptele acru cu ouăle. Bate bine cu un bici.
2. Adăugați zahărul și sarea, bateți din nou.
3. Acum trebuie să umpleți făina. Se adaugă toate, se amestecă până se dizolvă toate bulele. Aluatul va fi gros, dar omogen.
4. Este timpul să preparați foarte mult. Pentru a face acest lucru, amestecați rapid sodă într-un pahar cu apă clocotită. Facem acest lucru la încercare, deoarece masa va șuieră și va crește. Este mai bine să folosiți o cană cu mâner sau cu găleată.
5. Turnați apa clocotită în aluat, agitați rapid.
6. Adăugați puțin ulei, amestecați ultima dată.
7. Prăjiți clătitele obișnuite. Se vor răspândi într-un strat subțire, vor apărea o mulțime de găuri.
Clătite deschise în lapte cu drojdie
Reteta de clatite cu drojdie, dar subtire si delicata. Se dovedesc a fi foarte tandre, moi, incredibil de gustoase. Drojdia uscată este folosită deoarece este convenabilă și la prețuri accesibile.
Ingredientele
• 3,5 cani de lapte;
• 8 g de drojdie;
• 2 ouă;
• 500 g făină;
• zahăr 2 lingurițe. l .;
• ulei 2 lingurițe. l .;
• sare.
preparare
1. Încălziți o jumătate de pahar de lapte.
2. Adăugați drojdia și zahărul, lăsați timp de cinci minute, amestecând bine. Dacă la suprafață apare un capac spumos, atunci drojdia este bună, puteți începe să frământați aluatul.
3. Acum în acest vorbitor se adaugă o lingură mică fără o grămadă de sare, se toarnă laptele rămas. Ar trebui să fie și cald.
4. Se agită separat ouăle și se adaugă și la aluatul de drojdie.
5. Toarnă făina, amestecă și adaugă uleiul.
6. Îl punem la căldură, așteptăm creșterea. Bolul trebuie să fie mare, deoarece aluatul va crește în volum de cel puțin trei ori.
7. După ce aluatul a crescut, amestecă rapid cu o lingură mare. Scoarță să se ridice încă de două ori.
8. Ungeți o tigaie. Set la coș.
9. Luați un aluat cu o lingură și turnați-l pe o suprafață fierbinte. Aluatul trebuie să se răspândească cu spumă. Bulele vor izbucni, se vor transforma în găuri, vor fi multe.
10. De îndată ce clătita este rumenită pe prima parte, trebuie să fie răsturnată.
11. Aluatul va crește foarte repede, cu fiecare set de lingurițe trebuie să fie bine amestecat.
Clătite deschise în lapte cu praf de copt
O rețetă de clătite, conform căreia chiar și prima nu iese din plin. Desigur, atunci când folosiți o tigaie bună. Ripper ia o brutărie obișnuită într-o pungă.
Ingredientele
• 3,5 cani de lapte;
• 2 cani faina;
• 3 ouă;
• 0,5 linguriță ripper;
• sare, zahăr;
• ceva ulei.
preparare
1. Cultivatorul de coacere este întotdeauna amestecat cu făină. Îi puteți conecta imediat și setați împreună, va fi mai bine.
2. Aruncați ouăle într-un bol, adăugați aproximativ jumătate de linguriță de sare. Se toarnă două linguri de zahăr.
3. Ne înarmăm cu un bici, batem.
4. Adăugați lapte.
5. Bătând constant masa cu un bici, introduceți toată făina.
6. Umpleți aluatul cu unt, amestecați.
7. Încălziți tigaia unsă cu o ceață, turnați aluatul cu o coadă, pregătiți clătite roz, subțiri și delicate.
Clătite openwork pe lapte dintr-o sticlă
Un mod interesant de a pregăti clătite delicate care sunt preparate folosind o sticlă. Orice, dar nu foarte mare, 1,5 litri este suficient.
Ingredientele
• orice aluat din lapte;
• puțin ulei sau grăsime pentru a unge tigaia.
preparare
1. Pregătiți aluatul în lapte, dar nu și drojdia. Nu este bine.
2. Luați o pâlnie, introduceți în gât, turnați aluatul într-o sticlă. Dacă este o mulțime de lucruri, atunci nu este necesar să turnați totul, altfel va fi dificil pentru o mână să deseneze dantelă.
3. Încălziți o tigaie unsă.
4. Acum turnați aluatul din gâtul sticlei în tigaie, dar nu într-o singură grămadă. Desenați un flux subțire de tipare, liniile nu trebuie întrerupte. Faceți-o repede.
5. După ce dantela este coaptă, întoarceți clătita pe cealaltă parte și coaceți-o.
Clătite openwork pe lapte - sfaturi și trucuri utile
• Aluatul se lipeste de tigaie? Poate fi prea lichid. Oricât de mare ar fi dorința de a găti clătite subțiri, adăugați făină. Este mai bine să turnați o parte din aluat, adăugați făină, bateți, apoi combinați cu restul de masă. Acest lucru va ajuta la evitarea apariției de bulbi.
• Clătitele subțiri sunt foarte ușor de uscat, vor deveni fără gust. Pentru a preveni acest lucru, nu țineți mult timp pe partea a doua. Încă nu funcționează la fel de roz ca primul.
• Chiar dacă intenționați să serviți clătite cu umpluturi savuroase și picante, nu uitați să adăugați zahăr în aluat. Fără el, culoarea clătitelor va fi urâtă, iar gustul slab.
• Pe vremuri, tigaia era întotdeauna unsă cu o bucată de slănină proaspătă. L-au înțepat pe o furculiță și au condus pe o suprafață fierbinte. Această metodă este convenabilă de utilizat chiar și acum, dacă nu există o tigaie bună, trebuie să ungeți vasul în mod regulat.
