Placinta cu mere - principii generale si metode de preparare
Cuvântul „plăcintă” provine din vechea „sărbătoare” rusă. „Sărbătoarea” în toate limbile sună la fel, iar derivatul „plăcintă” pentru o persoană rusă are o semnificație simbolică. Conform tradițiilor străvechi, după nuntă, tânăra soție a fost nevoită să coace o prăjitură și să le trateze oaspeților, iar gustul său avea să povestească despre gospodina gospodinei. Umpluturile de plăcintă sunt numeroase și variate, însă merele ocupă un loc special. Întreaga lume recunoaște cultul plăcintei cu mere. Cele mai frecvente fructe de pe planetă, nu sunt completarea plăcintei, ci o componentă plină de acțiune.
Merele sunt un duet, egalitatea cu un biscuit, sunt democratice și impunătoare, plăcinta cu mere este un lux incredibil în toate bucătăriile naționale ale lumii. Țările de limbă engleză îl numesc plăcintă cu mere, austriecii își pregătesc celebrul strudel din puf sau patiserie prăjită, biscuiți francezi sau tartă de nisip Taten are o poveste amuzantă - s-a dovedit „greșit” din greșeală.
Și plăcinta cu mere Vermont, Norman, Alsatian, închisă, cu fulgi de ovăz, fulgi de nucă de cocos - opțiuni, după cum vedeți, marea. Îi poți răsfăța pe cei dragi cu plăcinte cu mere în fiecare zi și nu mai repeta niciodată. Merele coapte dobândesc o tandrețe specială. Sunt combinate cu multe produse - marmeladă, stafide, nuci, fructe uscate, brânză de căsuță, ciocolată, cremă de patiserie, glazură. Nuci de nucșoară, scorțișoară, vanilie, cuișoare. Puteți adăuga o notă proaspătă de coajă de lămâie sau portocală. Cea mai simplă rețetă este charlotte, aproximativ 50 de minute, un set minim de ingrediente - iar pe masă există un fel de mâncare apetisant. Strudel va dura mult mai mult timp, are o aromă de nucă și este servit, de regulă, cu o lingură de înghețată de vanilie. Torturile de drojdie rusești sunt coapte bine, cu fermentarea aluatului cu drojdie de unt conform tuturor regulilor.
Apple Pie - Preparat alimentar
Cu cât puneți mai multe mere în plăcintă, cu atât va fi mai gustos. Diferite soiuri pot fi dramatic diferite între ele. Merele parfumate din grădina de acasă sunt cele mai bune, nu pot fi comparate cu produsele chimice procesate, cumpărate din magazin. Antonovka dulce și acru sau Semerenko este cel mai bun pentru plăcinte. Coaja grosieră groasă poate fi curățată în prealabil, astfel încât atunci când sunt încălzite, se înmoaie, transformându-se într-un piure delicat aromat. Amintiți-vă că diferite soiuri au o durată de valabilitate diferită. Soiurile de iarnă câștigă aromă numai după ce au fost păstrate câteva săptămâni.
Placinta cu mere - cele mai bune retete
Rețetă 1: Piept de mere cu caș
Aceasta este o rețetă minunată pentru o plăcintă cu brânză de casă cu mere și o bezea caracteristică pe o patiserie scurtă. Plăcinta parfumată de mere va deveni un adevărat simbol al vatra familiei.
Ingrediente: unt sau margarină (200 g), mere de 1 kg (1 kg), brânză de vaci (500 g), praf de copt (1 lingură), ouă (4 buc), făină (2 căni), zahăr (1 pahar) ), smantana (100 gr).
Metoda de gătit
Se macină trei gălbenușuri de ou și jumătate de pahar de zahăr. Se adaugă untul moale, se amestecă, se adaugă treptat făina și praful de copt. Adăugați smântână și amestecați din nou bine. Aluatul este trimis la frigider pentru o jumătate de oră. Umplutură: frământați brânza de căsuță și adăugați câteva linguri de zahăr, un gălbenuș. Tăiați merele fără miez în felii.
Se întinde aluatul și se întinde pe o foaie de copt, lăsând părțile laterale. Mai întâi, întindeți cașul, apoi merele. Se coace aproximativ o jumătate de oră, la o temperatură de 200 de grade. Separat, bateți 4 albusuri și zahărul rămas într-o spumă albă groasă. După 10 minute, scoateți tortul, turnați în spumă și puneți-l din nou în cuptor.
Reteta 2: Charlotte cu mere
Această varietate de budincă engleză este de obicei servită caldă. Puțini oameni știu că Charlotte rusă nu a fost inventată în Rusia, ci în Anglia, la începutul secolului XIX. Există o versiune în care Marie Antoine Karem, o bucătărie franceză care l-a servit pe Alexander, a copt acest tort în onoarea soției prințului, al cărui nume era Charlotte. Pe vremea lui Stalin, pentru a protesta împotriva „plecării către Occident”, a fost redenumită „bunica mărului”. Inițial, acest tort a fost „de urgență” în ceea ce privește caloriile: fără diete și număr, unt cu smântână, un strat de mere. Prezența abundentă de zahăr, nuc, scorțișoară și vanilie. Reteta procesata de gandul rus s-a schimbat usor, iar astazi setul clasic pentru charlotte cu mere consta in faina, oua, zahar si mere.
Ingrediente: ouă (3 bucăți), zahăr, făină (câte un pahar), mere (4-7 bucăți), unt (smântână, 1 lingură).
Metoda de gătit
Bateți ouăle cu zahărul, adăugați făina. Tăiați merele în felii sau cuburi, împreună cu coaja. Ungeți tigaia pentru coacere cu ulei și întindeți un strat de farfurii subțiri de mere. Umpleți aluatul. Se coace la 180 gr. până la formarea unei cruste aurii la suprafață. Verificăm gradul de pregătire cu o scutură, dacă nu este uscat, îl lăsăm la foc mic încă câteva minute. În prima jumătate de oră, nu deschideți ușile cuptorului.
Charlotte engleză este oarecum diferită de cea rusă, este chiar mai ușor să o gătești. Se înmoaie feliile de chifle într-un amestec de unt cu zahăr sau într-un amestec de ou și se pune pe fundul formei. Apoi facem acest lucru - un strat de piure sau mere coapte, un strat de pâine etc. Stratul superior este pâinea. Se servește cu frișcă, înghețată sau sos dulce.
Reteta 3: Piept de mere
Ingredientele
Aluat: făină (300 gr.), Unt (150 gr. Cremoase), ou, apă rece (1 cană),
Umplutură: unt (100 g), zahăr alb (100 g), zahăr brun de trestie (100 g), făină (3 lingurițe), apă (50 ml), mere verzi (5-7), scorțișoară după gust .
Metoda de gătit
Amestecă toate produsele și frământă aluatul. Puneți la frigider în folie de agățare timp de o oră.
Cream. Topiți untul, adăugați făina și apa, zahărul și fierbeți amestecul rezultat. Cojiți și tăiați merele în felii, amestecați cu umplutura. Împărțiți aluatul în 2 părți, rulați-l în straturi. Întindem unul pe partea inferioară cu laturile, cealaltă tăiată în fâșii. Punem umplutura în formular, apoi o închidem cu fâșii de aluat încrucișate. Puteți rula flagella, așezați ramuri cu o floare. Se coace la 200 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute.
Rețeta 4: Tate-Apple Tana Taten
Ce ar putea fi mai frumos decât o petrecere de ceai în familie cu prăjituri de casă? Tarta engleză Taten este cea mai potrivită pentru astfel de întâlniri. Adăugăm banane în aluat - obținem aluat cu turtă scurtă cu un gust distinctiv, mai ales că nu conține mere obișnuite, ci adevărate caramel de mere.
ingrediente:
Aluat: ulei vegetal (1 cană), făină (1 cană), banane (2 buc, de preferat coapte),
1 cană de ulei vegetal (puteți amesteca măsline și floarea soarelui), praf de copt sau sodă hidratată, un vârf de sare.
Umplutură: mere solide (1 kg), zahăr 200 grame, ulei vegetal (5-6 linguri), scorțișoară, vanilie.
Metoda de gătit
Cojiți merele, tăiate în sferturi. Se toarnă zahăr, 2-3 linguri de apă într-o tigaie groasă. La foc mare, dizolvați zahărul, turnați uleiul, adăugați scorțișoara, vanilina, până când se obține caramel auriu. Pune merele în caramel și pune la cuptor la 160 g. ține cam
15-20 minute.
Aluatul. Amestecați zahărul și untul, adăugați bananele rasă. Se amestecă făina cu praful de copt, sarea și se adaugă la masa de banane. Vom forma un tort sub forma unei bile aplatizate, Foma cu mere pentru săpat într-un strat, introdus la cuptor. După 1-20 de minute, întoarceți plăcinta pe un vas și serviți.
Placinta cu mere - sfaturi de la bucatarii cu experienta
- Charlotte cu mere va avea un gust diferit dacă freci merele pe o răzătoare fină și se adaugă la aluat. Top cu ciocolată topită sau glazură neagră - se dovedește un tort foarte moale și delicat, aproape un tort.
Înregistrare interesantă
Pentru a intra în Cartea Recordurilor Guinness, în satul grec Ayia (în apropierea orașului Larisa), a fost coaptă o plăcintă gigantă cu mere în timpul festivalului de mere de toamnă. Lungimea plăcintei din Ayia este de până la 20 de metri, o lățime de 65 de centimetri. A fost nevoie de cinci ore pentru a-l găti. Greutatea plăcintei a fost un record - 333 de kilograme.
