A face gogoși este simplu, dar pentru a le face cu adevărat aerisite, trebuie să urmați cu strictețe rețeta.
Gogoșele sunt prăjite adânc, deci este un fel de mâncare destul de gras, dar uneori te poți trata cu această delicatesă.
Gogoane de aer - principii de bază de gătit
Gogoșele clasice sunt făcute din făină, apă, margarină, drojdie uscată, zahăr și sare. Pentru ca aluatul să fie aerisit și fără buline, este necesar să se cernă făina. Din aceasta cauza este saturat de oxigen.
Drojdia, sarea și zahărul granulat se dizolvă în apă caldă. Apoi, margarina topită este turnată în acest amestec și amestecată. Adăugând treptat făina, frământați un aluat neted omogen. Apoi este lăsat să stea timp de patruzeci de minute. Ne asigurăm că aluatul nu stă, altfel gogoșile nu vor ieși aerisite.
Gogoșele sunt prăjite. Faceți acest lucru într-o tigaie adâncă sau într-o căldură mică.
Aluatul se taie în bucăți și se rulează în fâșii. Transformați-le într-un inel și coborâți-le în grăsimi adânci. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Gogoșele sunt scoase cu o lingură pliată și așezate pe o farfurie acoperită cu șervețele.
Aluatul de gogoși este preparat și pe produse lactate fermentate, lapte condensat și brânză de căsuță. Gogoșele pot fi preparate cu gem, ciocolată, fructe proaspete și fructe de pădure.
Gogoșele gata sunt presărate cu zahăr pudră și servite cu smântână, sos dulce sau lapte condensat.
Rețetă 1. Dăduțe de aer cu drojdie
Ingredientele
200 ml lapte;
pe vârful unui cuțit de sare;
12 g de drojdie instantanee;
un sfert pachet de unt;
80 g zahăr granulat;
trei gălbenușuri de ou;
300 g făină;
zahăr înghețat;
Ulei rafinat de floarea soarelui.
Metoda de gătit
1. În laptele cald, diluați zahărul și drojdia. Lăsați-l timp de cinci minute, astfel încât să apară spumă deasupra.
2. Toarnă făina pe masă. La mijloc, faceți o adâncire și puneți unt moale și gălbenușuri în ea. Adăugați sare și turnați laptele cu drojdia. Frământați aluatul neted, acoperiți-l și lăsați-l să se încălzească o jumătate de oră, astfel încât să crească.
3. Împărțiți aluatul în bucăți identice. Formați gogoși rotunzi cu o gaură în mijloc. Lasă-le să se odihnească zece minute, astfel încât să se ridice.
4. Turnați mult ulei de floarea soarelui într-o căldură adâncă și încălziți-l aproape la fiert. Înmuiați gogoșile în ulei și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. Puneți o farfurie acoperită cu șervețele.
Rețetă 2. Dovadă de coajă
Ingredientele
300 g brânză de căsuță;
două ouă;
sare;
bicarbonat de sodiu;
zahăr - jumătate de pahar;
80 g smantana;
făină de grâu - 250 g.
Metoda de gătit
1. Frecați brânza de căsuță printr-o sită. Adăugați smântână, ouă și zahăr. Frecați bine amestecul până la neted. Acest lucru se face cel mai bine cu un blender. Adăugând treptat făina cernută, frământați aluatul moale. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați să se odihnească un sfert de oră.
2. Rotiți aluatul într-un cârnat. Tăiați-l în felii de doi centimetri lățime. Rotiți-le în bile, apăsați ușor cu palma și lăsați să facă dovada timp de o jumătate de oră.
3. Turnați uleiul de floarea soarelui în conopidă și încălziți-l bine. Înmuiați cu grijă gogoșile în ulei și prăjiți, amestecând cu o lingură tăiată, până când sunt acoperite cu o crustă delicioasă. Puneți gogoșile finite într-o sită, astfel încât paharul să aibă exces de ulei. Serviți gogoși cu smântână, lapte condensat sau gem.
Rețetă 3. gogoși de aer de susan cu stafide și cireșe.
Ingredientele
200 ml iaurt;
60 g stafide;
100 ml apă caldă;
60 g cirese uscate;
10 g drojdie de mare viteză;
vanilină;
kg de făină;
75 ml rachiu;
două ouă;
o a treia cană de susan;
70 g de unt;
100 g zahăr;
ulei de floarea soarelui;
sare de bucătărie.
Metoda de gătit
1. Ouăle și iaurtul sunt scoase preliminar din frigider. În jumătate de pahar cu apă fiartă caldă, dizolvați o lingură de zahăr granulat și drojdie. Se lasă zece minute până apare spumă la suprafață.
2. Frecați ouăle cu zahăr până la netezire. Turnați iaurtul și drojdia diluată în amestecul de ouă. Sarea și se adaugă vanilina. Se amestecă.
3. Se toarnă două căni de făină în amestec și se frământă un aluat vâscos și vâscos. Acoperă și lasă să vină.
4. Turnați cireșele și stafidele cu apă clocotită și lăsați zece minute. Se scurge infuzia și se taie fructele uscate în bucăți mici. Puneți într-un borcan și turnați coniac. Se lasă patruzeci de minute.
5. Gătirea pastei de susan. Se toarnă susanul într-o tigaie fierbinte și se prăjește până se rumenesc ușor. Schimbăm semințele de susan în recipientul blenderului și îl întrerupem până se transformă într-o masă ușor lipicioasă. Turnați 30 ml de ulei și continuați să întrerupeți mai departe până la neted. Adăugați aceeași cantitate de ulei vegetal și omorâți până când se obține o pastă strălucitoare și uniformă.
6. Adăugați aluat unt moale, fructe uscate și pastă de susan înmuiat în coniac. Se toarnă făina și se frământă aluatul, care se va lipi ușor de palme. Ungeți vasul cu unt slab, puneți aluatul în el, acoperiți și lăsați la loc cald. Lasă-l să se ridice de două ori.
7. Stropiți suprafața de lucru cu semolă. Scoatem bucăți mici din aluat și le turnăm în bile, le strecurăm ușor și le punem pe masă, stropindu-l cu semolă. Acoperiți și lăsați să facă dovada timp de 20 de minute.
8. Turnați într-o tigaie adâncă uleiul de floarea soarelui, astfel încât gogoșile să fie pe jumătate cufundate în el. Prăjiți-le pe ambele părți timp de trei minute pe fiecare. Puneți un șervețel și zdrobiți cu zahăr pudră.
Rețetă 4. Dovlece de nucă de nucă de nucă
Ingredientele
un pahar de kefir;
150 g stafide, curmale și fructe confiate;
100 ml apă caldă;
jumătate de pahar de nucă de cocos;
două ouă;
7 g drojdie uscată;
150 ml lapte;
kg de făină;
60 g unt;
vanilină;
sare;
50 ml de lichior cremos;
100 g zahăr;
o jumătate de pahar de semolă;
zahăr înghețat;
ulei vegetal rafinat.
Metoda de gătit
1. Dimineața, turnați semolă cu kefir și lăsați până seara. Tremem drojdia și puțin zahăr în apă caldă. Se lasă timp de șapte minute să se dizolve complet. Apoi turnați laptele cald și turnați un pahar de făină de grâu, amestecați și lăsați timp de patruzeci de minute, acoperindu-l cu un capac.
2. Turnați fructele uscate cu apă fierbinte, astfel încât să fie aburite. Apoi scurgem apa și uscăm fructul uscat pe un șervețel. Bomboane tocate fin. Scoatem semințele de curmale și tocăm. Scoatem untul din frigider și îl lăsăm să devină moale.
3. Intr-un aluat introducem un amestec de semolă și kefir, ouă, unt moale, sare și zahărul rămas. Toate se amestecă bine până la neted. Adăugați aluat vanilină, nucă de cocos, lichior și fructe uscate. Se amestecă. Adăugați făina și frământați aluatul elastic. Îl așezăm într-un bol uns, acoperim cu un prosop de bucătărie și îl lăsăm să vină o oră. Apoi zdrobim aluatul, acoperim și punem la frigider până dimineața.
4. Dimineața frământăm aluatul și îl împărțim în bile mici, de dimensiunea unei nuci. Turnați semolina într-o farfurie. Apăsați fiecare bilă cu o palmă și înmuiați semolele pe ambele părți. Îl întindem pe tablă, acoperim cu un film, un prosop deasupra și îl lăsăm să se apropie timp de două ore.
5. Turnați suficient ulei într-o cratiță adâncă, astfel încât gogoșile să fie prăjite adânc. Se încălzește bine până se fierbe și se prăjește pe ambele părți. Împărțim gogoșile finisate pe o sită, astfel încât sticla să fie în exces de ulei și să stropim cu pulbere.
Rețetă 5. gogoși de aer cu caise
Ingredientele
20 caise;
10 g zahăr vanilat;
făină - jumătate de pahar;
50 g zahăr pudră;
50 ml vin alb semi-dulce;
150 ml adâncime de grăsime;
două ouă;
60 ml de lichior de caise;
20 g unt;
sare;
50 g de massipan.
Metoda de gătit
1. Veverițele sunt separate de gălbenușuri. Bateti albusurile cu un mixer in spuma densa.
2. Puneți gălbenușurile într-un bol adânc, adăugați-le vin, ulei, sare și făină. Se amestecă. Ar trebui să fie un aluat ca o clătită. Injectați ușor proteine biciuite în ea și amestecați cu o lingură.
3. Caisele mele, ștergeți cu un prosop, tăiați pe jumătate și scoateți oasele. Amestecați lichiorul de caise cu vinul alb. Înmuiați caisele în alcool timp de un sfert de oră, astfel încât fructele să fie saturate. Amestecați marțipanul cu cacao și faceți o bilă de mărimea unui sâmbure de caise. O punem între două jumătăți de caise.
4. Înțepăm fructele cu marțipan pe o furculiță și scufundăm în aluat. Se prăjește adânc până se rumenesc și se întinde pe o farfurie acoperită cu șervețele. Amestecă zahărul de gheață cu vanilia și presară gogoșile cu acest amestec.
Rețetă 6. gogoși de aer cu ciocolată
Ingredientele
200 g de ciocolată neagră;
50 g zahăr;
50 g miere;
75 g zahăr brun;
150 ml smântână grea;
10 g de scorțișoară;
600 ml ulei slab pentru grăsimi adânci;
150 ml lapte;
două gălbenușuri;
15 g drojdie;
sare de mare;
100 g unt;
320 g de făină de grâu.
Metoda de gătit
1. Puneți drojdia și puțin zahăr în jumătatea laptelui cald. În a doua jumătate a laptelui adăugați jumătate din unt. Cerneti faina de grau cu sare intr-un bol adanc. Înveliți pâlnia și turnați laptele cu drojdia și untul. Se frământă aluatul moale, se acoperă și se lasă să vină.
2. Împărțim aluatul pe o masă presărată cu făină și îl turnăm într-un strat gros de un centimetru și jumătate. Se taie în dreptunghiuri, se acoperă și se lasă la cald timp de patruzeci de minute.
3. Rupeți ciocolata în bucăți și puneți-o într-o farfurie adâncă. Aduceți crema la fiert și adăugați ciocolată și unt în ele. Răscocim focul și gătim, amestecând, până se dizolvă ciocolata.
4. Prăjiți gogoși pe ambele părți prăjite adânc până se rumenesc. Se amestecă scorțișoara cu zahărul brun și se rulează gogoșile finite în acest amestec.
5. Puneți umplutura de ciocolată într-o pungă de patiserie, străpungeți gogoașul și umpleți-o cu ciocolată.
Dăduțe de aer - Sfaturi și trucuri
Pentru a adăuga piquancy, adăugați suc de citrice în aluat.
Adăugați făina în aluat în părți pentru a face aerisit.
Frământați aluatul bine, cu cât îl veți face mai mult, cu atât gogoșile vor fi mai aerisite.
Adăugați o lingură de vodcă în ulei pentru ca gogoșii să absoarbă mai puțin ulei.
