Compotul de mere din borcane este doar uimitor!
Nu stă lângă băutura care se fierbe într-o cratiță.
Aroma de vară, gust unic, armată de vitamine.
Este timpul să aveți grijă de băutură pentru iarnă!
Mere fierte pentru iarnă - principii generale de preparare
Merele sunt stivuite în borcane sub formă de felii sau întregi. Pentru compot din bucăți, nu se recomandă utilizarea soiurilor timpurii, fructe moi. După ce turnați apă clocotită, bucățile nu trebuie să se desprindă. Dacă băutura este preparată din mere întregi, atunci se aleg fructe mici, adesea se folosesc runetki. Al doilea ingredient principal al piesei este zahărul.
Ce se poate adăuga la compot:
• alte fructe;
• fructe de padure;
• condimente;
• zest proaspete sau uscate.
Compoturile sunt preparate cu și fără sterilizare. În al doilea caz, se folosește cel mai des metoda de turnare dublă, adesea se adaugă acid citric. În orice caz, este important să se respecte sterilitatea piesei de prelucrat. Vasele sunt tratate cu abur sau cu orice altă metodă. Pentru etanșare strânsă, utilizați o cheie specială sau capace cu șurub, dacă gâtul borcanului este potrivit.
Mere fierte pentru feliile de iarnă (cu acid citric)
Reteta pentru cel mai simplu compot de mere pentru iarna. Această băutură este întotdeauna obținută, este excelentă toată iarna chiar și la temperatura camerei, dar nu necesită sterilizare. Compotul cu alte fructe și fructe de pădure este preparat după același principiu. Calcularea produselor pentru un borcan de trei litri.
Ingredientele
• 0,5-0,7 kg mere;
• 250 g zahăr;
• 1 lingură acid citric.
preparare
1. Puneți imediat apă pe aragaz pentru a fierbe, va dura aproximativ 2,5 litri în total, dar fierbeți puțin mai mult, astfel încât să existe o alimentare.
2. În timp ce apa fierbe, trebuie să clătiți merele, ștergeți cu șervețele curate, tăiate în felii. Masina de tocat nu este necesara.
3. Pune feliile de mere într-un borcan.
4. Turnați apă clocotită rece, acoperiți cu un capac. Lăsați fructele să se încălzească un sfert de oră.
5. Scurgeți tot lichidul în tigaie, adăugați zahărul conform rețetei. Se pune pe aragaz, se fierbe timp de trei minute.
6. Adăugați acid citric în borcan.
7. Turnați compotul în sirop clocotit, rulați capacul.
8. Întoarceți borcanul, acoperiți cu ceva cald, cum ar fi o pătură. Păstrați până la răcit.
Mere fierte pentru iarnă (cu fructe întregi)
O altă rețetă de compot fără sterilizare, dar cu mere întregi. Pentru această băutură veți avea nevoie de fructe mici din soiul Antonovka. Pentru un borcan de trei litri merge de la 8 la 10 bucăți.
Ingredientele
• 8-10 mere;
• 2 l de apă;
• 300 g zahăr.
preparare
1. Clătiți bine merele, scoateți tulpinile. Fructele nu ar trebui să fie afectate.
2. Îndoiți fructele preparate într-un borcan steril de 3 litri. Nu este nevoie să umpleți borcanul cu mere deasupra cuierului hainei. Dacă fructele sunt mari, atunci nu puneți 8 bucăți, ci mai puțin.
3. Turnați borcanele cu apă clocotită, închideți cu învelitori de nailon, acoperiți cu o pătură.
4. Lăsați borcanele să se răcească timp de 12 ore, mai mult, dar nu țineți mai mult de o zi.
5. Scurgeți apa în tigaie, lăsând fructele aburite în borcane. Lichidul se va îngălbeni în această perioadă, îmbibat cu aroma merelor.
6. Fierbeți apa scursă adăugând zahăr granulat conform rețetei. Fierbeți siropul cel puțin cinci minute pentru a-i asigura puritatea.
7. Turnați mere. Borcanele de plută, țineți-vă cu partea de jos pentru a se răci, acoperind cu o pătură.
Mere fierte pentru iarnă cu sterilizare
O rețetă fiabilă pentru compot de mere pentru iarnă, care va dura cu siguranță până în primăvară. Dacă va rămâne, atunci va supraviețui calm până în anul următor. Timp de mai bine de doi ani, astfel de băuturi nu trebuie păstrate, deoarece merele sunt folosite întregi și cu semințe.
Ingredientele
• 300 g zahăr;
• 600-800 g mere mici;
• 2,5 litri de apă.
preparare
1. Alege mere mici fără deteriorare, găuri de vierme, urme de mucegai și putregai. Clătiți bine, uscați.
2. Sterilizați un borcan de trei litri, prelucrați capacul pentru îmbinare.
3. Pune merele într-un borcan.
4. Fierbeți siropul din zahăr și apă.
5. Umpleți borcanul cu mere, acoperiți cu un capac, dar nu răsuciți.
6. Repoziționează borcanul într-o cratiță înaltă cu o cârpă pe fund.
7. Toarnă atâta apă clocotită în tigaie, astfel încât să ajungă la borcan până la umeri. Porniți aragazul. Numărătoarea inversă a sterilizării începe cu momentul fierberii apei într-o tigaie, nu cu fructe înăbușite într-un borcan.
8. Sterilizează compotul cu mere timp de 20 de minute. Dacă răsuciți borcane de doi litri, apoi sterilizați timp de 15 minute, nu uitați să reduceți cantitatea de zahăr. Băncile de litri sunt suficiente zece minute.
Mere fierte pentru iarnă cu vanilie (ranetki)
O variantă a unui compot foarte frumos, pentru care se folosesc Ranetki. Pregătind o băutură în borcane de litru, acestea sunt umplute pe umeri. Calculul borcanelor de trei litri, gol cu sterilizare.
Ingredientele
• 1,5 litri de apă;
• 400 g zahăr;
• 1 g de vanilie naturală;
• Ranetki.
preparare
1. Spălați Rinetki, îndepărtați coadavii. Perforează fiecare lucru mic cu o scobitoare. Această tehnică va salva o piele subțire pe făt.
2. Îndoiți panglicele în borcane sterile.
3. Faceți sirop din apă prescrisă și zahăr, nu uitați să adăugați vanilie. Se fierbe două minute, acest lucru este suficient.
4. Turnați siropul clocotit pe ranetki până la gât. Acoperiți borcanele cu capace sterile.
5. Transferați într-o tigaie pentru sterilizare. În partea de jos trebuie să existe o țesătură, astfel încât sticla să nu izbucnească în proces.
6. Turnați apă clocotită în tigaie.
7. După ce fierbe apa într-o tigaie, sterilizează borcanele timp de zece minute.
8. Îndepărtați, rotiți capacele cu o cheie, lăsați-le să se răcească complet sub copertine și cu susul în jos.
Compot aromat de mere pentru iarnă (cu struguri)
O variantă de compot mixt, care este preparat cu adăugarea de struguri. Dacă fructele de pădure sunt întunecate, atunci băutura se va dovedi strălucitoare și frumoasă.
Ingredientele
• 300 g mere;
• 300 g struguri;
• 1 lingură ananas;
• 300 g zahăr;
• 2,5 litri de apă.
preparare
1. Clătiți struguri și mere. Uscați-l.
2. Separați strugurii de perii, puneți-i într-un borcan de trei litri. Tăiați merele în felii, adăugați la struguri.
3. Turnați totul cu apă clocotită, lăsați timp de douăzeci de minute.
4. Acum puneți un capac cu găuri pe borcan, scurgeți tot lichidul într-o cratiță goală.
5. Adăugați zahărul, fierbeți după fierbere cel puțin trei minute.
6. Adăugați acid citric direct în borcan.
7. Turnați viitoarea compot în sirop clocotit.
8. Rotiți imediat capacul cu o cheie, lăsați piesa de lucru cu susul în jos, până la răcire completă. Aceasta poate dura până la două zile. Apoi borcanul poate fi transformat în poziția sa naturală, îndepărtat pentru depozitare.
Mere fierte pentru iarnă cu portocala „Fanta în rusă”
Reteta de compot de mere cu portocala. Pentru a evita ca băutura să înceapă să devină amară în timpul păstrării, asigurați-vă că eliminați toate semințele din citrice. În mod similar, puteți prepara o băutură cu lămâie, dar în acest caz, trebuie să eliminați acidul uscat din rețetă. Vor fi suficiente suc proaspăt din citrice acrișoare.
Ingredientele
• 5-6 mere;
• 1 portocaliu;
• 1 lingură acid citric;
• 250 g zahăr.
preparare
1. Tăiați merele în felii, puneți-le într-un borcan curat, turnați apă clocotită peste el. Se lasă un sfert de oră.
2. În acest timp, trebuie să coajați portocala, să puneți crustele într-o cratiță. Trebuie să fie gol. Crustele nu trebuie zdrobite, cu cât sunt mai mari, cu atât mai bine.
3. Stoarceți sucul din citrice, turnați și într-o cratiță. Când stoarceți sucul, asigurați-vă că nu cad semințe, lăsați pulpa.
4. Turnați apa din borcanul de mere în tigaie, puneți-l pe aragaz.
5. Fierbeți cojile de portocale timp de zece minute, apoi îndepărtați-le cu o lingură clocotită.
6. Adăugați zahărul în tigaie, fierbeți câteva minute.
7. Adăugați acid în borcanul cu mere aburite.
8. Turnați siropul clocotit, pluta. Răciți „fantoma rusă” trebuie să fie, de asemenea, cu capul în jos, sub o pătură caldă.
Compot de mere picante pentru iarnă cu scorțișoară și cuișoare
O variantă de compot aromat, în care este de dorit să se adauge scorțișoară naturală. Dacă condimentul este pulverizat, este probabil să se stabilească produsul de calitate slabă sau de origine sintetică.
Ingredientele
• 0,3 bețișoare de scorțișoară;
• 2 cuișoare;
• 7-8 mere mici;
• 300 g zahăr;
• 2,3 litri de apă.
preparare
1. Merele trebuie spălate, uscate, prelucrate borcan.
2. Pierceți fiecare fruct cu o scobitoare pentru a păstra integritatea pielii. Pliați într-un borcan steril.
3. Adăugați imediat cuișoare și scorțișoară, dacă doriți, puteți arunca și niște vanilie sau o felie de ghimbir. Aroma va fi uimitoare.
4. Gătiti siropul, umpleți umplutura pregătită a conservei.
5. Acoperiți, transferați într-o tigaie pentru sterilizare, turnați apă clocotită.
6. După ce apa începe să se fierbe în tigaie, detectați 15 minute.
7. După acest timp, rezervorul trebuie îndepărtat cu grijă, cu cheia înclinată în sus. Se răcește, se păstrează.
Mere fierte pentru iarnă - sfaturi și trucuri utile
• Din diferența de temperatură când turnați apă clocotită, banca poate izbucni. Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, coboară o lingură mare în interior, dar numai una curată.
• Nu ați pus siropul în borcan și a rămas? Diluează-l cu apă, adaugă câteva mere tocate, poți arunca alte fructe, fructe de pădure, mirodenii. Gătiti compot regulat.
• Borcanele cu compot trebuie ținute sub coperte până se răcesc complet, uneori durează două zile. În căldură, se produce o sterilizare suplimentară a băuturii, ceea ce asigură siguranța acesteia.
• Puteți adăuga nu numai fructe de pădure și fructe la mere. Compoturi uimitoare se obțin cu frunze de mentă sau balsam de lămâie.
• Zaharul nu este întotdeauna curat. De aceea se recomandă fierberea siropului timp de cel puțin trei minute, puteți fierbe mai mult timp. În niciun caz nu folosiți nisip din vasul de zahăr, care poate conține firimituri și alte gunoaie.
