Vara s-a încheiat și a fost înlocuită de sezonul de grație de toamnă al merelor.
În ciuda selecției uriașe de exotice de peste mări, aceste fructe parfumate și suculente rămân cele mai populare și accesibile. Merele de culoare verde, roșu, galben pot umple coșurile de casă până la capăt.
Este plăcut să mănânci fructe în vrac proaspete, mai ales dacă a fost ales recent dintr-un copac.
Merele nu sunt mai puțin gustoase și coapte, și uscate și conserve. De ce nu în timpul toamnei, asigurați-vă că pe rafturile din pivniță, subsol sau dulap s-au așezat borcane cu fructe preferate?
Merele din conserve păstrează multe vitamine și nu își pierd aroma. Prin urmare, sunt utile și decorează delicios o zi de iarnă sau o seară.
Merele lor pot fi preparate nu numai gem obișnuit, gem sau compot, ci și un desert dulce. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați fructele în felii și să le păstrați într-un sirop gros.
Feliile de mere sunt savurate atât de copii, cât și de adulți. Și siropul poate fi diluat cu apă - obțineți un compot aromat, dulce și hrănitor.
Mere în sirop pentru iarnă cu felii - principii generale de preparare
Pentru conserve, merele sunt elastice și dure. Nu merită să arunci fructe putrezite. Partea deteriorată poate fi pur și simplu tăiată.
Merele trebuie spălate bine, uscate, tăiate fiecare fruct în jumătate și îndepărtează miezul.
Apoi fructul este cel mai bine tocat în felii cu o grosime de jumătate la doi centimetri.
Fructele sunt fierte în sirop gros sau turnate cu o masă dulce gata pregătită. În compoziția sa, zahărul ar trebui să ocupe între 40 și 80%.
Gustul farfuriei va fi decorat cu acid citric, scorțișoară, cuișoare, salvie și vanilină.
Păstrarea din mere în sirop pentru iarnă cu felii poate fi plasată în orice recipient de sticlă. Dacă sunt puține fructe, folosim borcane mici: cu o capacitate de litru sau 0,5 l. Când numărul de mere este măsurat în mai multe kilograme, este mai bine să le încărcați într-un recipient de trei litri.
Unele rețete includ pasteurizarea conservelor umplute în apă clocotită. Timpul pentru o astfel de prelucrare este de la douăzeci de minute (recipiente de 0,5 litri) la 35 (2 litri).
Pentru distrugerea microbilor, conservele și capacele sunt sterilizate în cuptor sau aburite. Nu doare să tratezi lingura cu fântână cu apă clocotită, cu care felii de mere sunt turnate din sirop într-un recipient de sticlă.
Conservarea închisă este întoarsă și acoperită, astfel încât căldura internă să rămână mai mult timp.
Băncile răcite se mută într-un loc întunecat și rece. Pot fi depozitate acolo până la doi ani. Un tratament deja deschis trebuie păstrat la frigider nu mai mult de câteva zile.
Feliile de mere preparate în sirop pot fi folosite ca desert. Sunt potrivite pentru prepararea de charlotte și strudel.
Rețetă 1. Mere în sirop pentru iarnă cu felii de scorțișoară
ingrediente:
• 600 gr. fructe;
• 300 gr. zahăr;
• un băț de scorțișoară;
• linguriță de acid citric;
• doi pahare cu apă curată.
Metoda de gătit:
Pregătim toate ingredientele astfel încât să fie la îndemână.
Tăiați merele în felii și îndepărtați semințele.
Încălzim apa și dizolvăm ingredientul dulce în ea. Gătiti siropul timp de aproximativ douăzeci de minute.
Pregătim două borcane de jumătate de litru. Sunt suficiente pentru atâtea mere. În partea de jos a recipientului de sticlă punem jumătate de bețe de scorțișoară. Încărcăm felii de mere.
Se toarnă acid citric deasupra și se toarnă cu grijă siropul.
Punem recipiente de sticlă într-un recipient cu apă încălzită, acoperim cu capace.
Pasteurizăm merele în sirop pentru iarnă cu felii timp de cinci minute. Notăm timpul după ce apa fierbe.
Descărcăm conservele din recipient și le strângem imediat. Apoi întoarceți recipientul cu un capac, acoperiți cu un prosop și lăsați o zi.
Mudăm conservarea în pivniță sau cămară. Pentru ea există un loc în frigider.
Reteta 2. Mere in sirop pentru feliile de iarna "Buna ziua din vara fierbinte"
ingrediente:
• fructe - 2½ kg;
• 800 gr. zahăr;
• doi litri de apă;
• două linguri de artă. suc de lamaie.
Metoda de gătit:
Clătiți merele și lăsați apa să se scurgă.
Împărțim fiecare fruct în jumătate și îndepărtăm cu grijă miezul. Fructele tăiate în felii de grosime medie.
Toarna apa intr-o cratita si incalzeste pana fierbe. Turnați zahărul și turnați sucul de lămâie.
Înmuiați feliile de mere în siropul clocotit. Amestecați bine fructele astfel încât toate feliile să fie cufundate în masa dulce. Se fierbe un minut sau două.
Schimbăm feliile de mere în borcane sterilizate. Pentru a face acest lucru, utilizați o lingură cu fântână scaldată anterior cu apă clocotită.
Siropul este adus din nou la fiert. Turnați-le fructe, astfel încât apa aproape turnată peste marginea cutiei.
Răscordăm recipientul de sticlă cu capace fierte.
Turnăm fiecare borcan, îl învelim și lăsăm o zi să se răcească. Apoi mutăm recipientul cu mere în sirop pentru iarnă în felii într-o cameră răcoroasă și întunecată.
Rețetă 3. Mere în sirop pentru feliile de iarnă cu șofran
ingrediente:
• un kg de mere;
• un sfert de lingură de h. Șofran;
• 300 gr. zahăr;
• 0,75 litri de apă.
Metoda de gătit:
Se toarnă apă într-o tocană și se încălzește. Introducem zahărul și amestecăm astfel încât să nu se lipească de fundul recipientului.
Adăugați șofranul în apa deja destul de fierbinte. Amestecați siropul și aduceți-l treptat la fierbere.
Continuăm să gătim timp de zece minute sau ceva mai mult. Zaharul se va dizolva complet, iar masa va deveni omogenă și portocalie strălucitoare.
Din mere pure, tăiați miezul și îndepărtați semințele. Tăiați-le în felii.
În siropul clocotit introducem felii de mere. Amestecați foarte atent, astfel încât să fie complet scufundate într-un lichid dulce.
Gătiti feliile de mere în sirop pentru aproximativ cincisprezece minute. Nu mai amestecăm astfel încât bucățile de fructe să rămână intacte.
Turnați masa cu felii de mere în borcane de sticlă uscate și răsuciți bine.
Înveliți conservarea cu un prosop cald. După ce băncile s-au răcit, le mutăm într-un loc potrivit pentru depozitare.
Este recomandabil să păstrați merele în sirop până iarna, când aroma și gustul lor vor fi mai ales la cerere.
Reteta 4. Mere in sirop pentru feliile de iarna "Desert picant"
ingrediente:
Pe un borcan de 500 ml:
• 300 gr. mere acre;
• trei cuișoare și mazăre de tocană;
• 200 gr. zahăr;
• ½ linguriță cu scorțișoară măcinată;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• apă - un pahar și jumătate.
Metoda de gătit:
Merele curate și uscate tăiate în felii.
În partea de jos a unui borcan curat punem cuișoare și tocană. Deasupra unui strat dens așezăm bucăți de fructe.
Fierbem apa într-o cratiță și o turnăm în borcane. Acoperiți recipientele de sticlă cu capace curate și lăsați un sfert de oră.
Turnați apa din conserve într-o cratiță și aduceți-o la fierbere.
Se toarnă zahăr și vanilie cu scorțișoară. Se amestecă și se gătește la foc mic timp de aproximativ zece minute.
Umpleți recipientul cu felii de mere cu sirop și răsuciți imediat.
Întoarceți și înfășurați conservele. Deci ar trebui să stea cel puțin o zi. Apoi trimitem conservare pentru păstrare până iarna.
Rețetă 5. Mere în sirop pentru feliile de iarnă „Antidepresiv de fructe”
ingrediente:
• un kg și jumătate de mere;
• litru de apă;
• 500 gr. zahăr;
• pe un fir de mentă pe un borcan de un litru.
Metoda de gătit:
Tăiați fructele în felii și puneți-le în borcane. Pune deasupra un fir de mentă. Umpleți cu apă clocotită și lăsați să se răcească.
După douăzeci de minute, turnați apa în tocană. Cantitatea sa trebuie să fie de un litru. Dacă mai puțină apă, adăugați
Se adaugă zahărul și se încălzește la fiert. Gatiti siropul aproximativ cinci minute. Turnați-l în borcane.
Rasucim imediat recipientele de sticla cu felii de mere.
Întoarceți conservele și acoperiți cu ceva cald. În această formă, ar trebui să se răcească complet.
Apoi ascundem delicioasa conservare și uităm de ea până iarna.
Reteta 6. Mere in sirop pentru feliile de iarna "Felii de mere in suc"
ingrediente:
• un kg de mere;
• un litru de suc de coacăz;
• 500 gr. zahăr.
Metoda de gătit:
Tăiați merele în felii și încărcați-le în borcane curate.
Aducem sucul de coacăz la fierbere. Adăugați zahăr granulat și nu opriți aragazul până nu se dizolvă.
Se toarnă borcanele cu felii de mere cu sirop de coacăz.
Acoperim recipientul cu capace și sterilizăm.
Apoi îl închidem bine, îl întoarcem, îl învelim bine și îl lăsăm o zi sau două pentru răcire completă.
Ascundem răsucirea într-un loc pregătit și le deschidem când vine iarna.
Rețetă 7. Mere în sirop pentru iarnă cu felii de vanilie
ingrediente:
Pe un borcan de jumătate de litru:
• cinci mere;
• 400 gr. zahăr;
• un gr. vanilină;
• 750 ml apă;
• trei gr. acid citric.
Metoda de gătit:
Gătirea merelor: spălați, uscați și tăiați în felii mici.
Băncile sunt sterilizate pe aburi timp de două-trei minute. Fierbeți capacele într-o cratiță mică.
Punem felii de mere în borcane. Se toarnă apă clocotită și se lasă timp de douăzeci de minute.
Turnați apa într-o cratiță, turnați zahăr și vanilină în ea.
Punem acid citric într-un pahar și îl diluăm cu două linguri de apă fierbinte. Turnați soluția în sirop dulce.
Borcanele cu felii de mere se toarnă cu lichid gros de fierbere.
Răsuciți ușor și răsuciți.
Acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați o zi. Apoi, puneți conservarea pe un raft în cămară sau frigider.
Mere în sirop pentru iarnă cu felii - trucuri și sfaturi
Merele nu pot fi tocate prea mult, deoarece vor fi digerate și își vor pierde forma.
Este mai bine să folosiți fructe puternice și necoapte, astfel încât după gătit să nu se destrame.
Conservarea va fi mai gustoasă dacă fructele au un gust luminos și o aromă persistentă de mere.
Pentru ca merele tocate să nu se întunece, ele pot fi păstrate într-o soluție de sare de 1%, dar nu mai mult de jumătate de oră.
Este important ca temperatura siropului la turnarea conservelor să nu fie mai mică de 70-80 grade.
Conservarea poate fi depozitată pe un balcon închis și pe jumătate izolat. Dar atunci trebuie folosit înainte de debutul căldurii.
Un șorț strâns este util în lucrare, care va proteja împotriva apei fierbe.
