Toți pacienții cu pancreatită sunt obligați să urmeze o dietă, deoarece orice eroare în alimente poate provoca consecințe grave. În pancreatita acută, dieta este deosebit de aspră și implică înfometarea în primele zile, mai târziu - un număr limitat de produse care sunt permise și în cantități mici. Odată cu debutul unui scurt sezon de pepeni, se pune întotdeauna întrebarea dacă este posibil să se folosească pepeni în pancreatită sau este mai bine să te abții.
Proprietăți utile ale pepenelui
Pepenele conține vitamine (A, C, E, B9 - acid folic, rutină) și oligoelemente necesare fiecărei persoane. Pe lângă acestea, compoziția sa include: fibre, zahăr - până la 20%, uleiuri grase - aproximativ 30%. În fructele de pepene galben - până la 90% din apă, ca într-un pepene verde. Conținutul caloric al fătului este de 39 kcal la 100 g de produs. Prin urmare, are multe proprietăți utile, având un efect pozitiv asupra aproape toate organele și sistemele.
Proprietățile cunoscute ale pepenilor, cum ar fi scăparea de insomnie, iritabilitate, oboseală și îmbunătățirea stării de spirit. Acest lucru se datorează unei enzime speciale (superoxid dismutaza) care oferă aceste efecte.
Interesant este că, potrivit clasificării plantelor, pepene aparține clasei Dovleac, genul său de specii este Cucumber. Astfel, este o legumă de desert și, în conformitate cu clasificarea științifică a fructelor, este o boabă falsă.
Pepene galben în pancreatită acută
Nivelul ridicat de zahăr și fibre fac ca pepenele să nu fie un aliment foarte potrivit pentru pancreatita acută, precum și în timpul unei exacerbări a unei boli cronice. Având în vedere cantitatea mare de carbohidrați, insulina este produsă de pancreas, iar în perioada acută a bolii, se recomandă odihnă, nu numai fizică pentru pacient, ci și funcțională - pentru organul inflamat. Pepenele, fiind un produs destul de bogat în calorii, provoacă o muncă sporită a tuturor organelor digestive: în stomac și în intestine, zahărul provoacă fermentarea, care este însoțită de balonare, durere și diaree. Aceasta se întâmplă atunci când mănâncă pepene nu numai în stare proaspătă, ci și sub formă prelucrată - ca parte a altor preparate. Fibrele dietetice, care se găsesc în cantități mari în pepeni, sunt digerate foarte încet în stomac, iar prelucrarea lor continuă în intestine. Toate acestea conduc la faptul că procesele de fermentare sunt agravate și mai mult, durerea, zgomotul, gazul din abdomen se intensifică, apar greață și vărsături. În pancreatita acută, astfel de reclamații sunt un semn al bolii, pepenele mâncat înrăutățește starea. Prin urmare, pepene galben în pancreatită acută nu este recomandat. Pepenele este interzis pacienților în timpul unei exacerbări a evoluției cronice a bolii.
Pancreatită cronică și pepene galben
În faza remisiunii persistente, includerea pepenelui în dietă este permisă. Proprietățile sale benefice afectează pozitiv organismul, normalizează digestia:
· Pepenele este util pentru constipație - înmoaie scaunul;
· Îmbunătățește digestia alimentelor, stimulând producerea de enzime necesare digestiei pancreasului și acidului clorhidric de către stomac și, de asemenea, datorită enzimelor proprii conținute în acesta;
· Elimină toxinele din organism.
Pe lângă aceasta:
· Contribuie la excreția de nisip și pietre mici de către rinichi;
· Restabilește echilibrul apă-sare;
· Are un efect antihelmintic moderat;
· Stimulează procesul de hematopoieză:
Datorită conținutului de licopen și antioxidanți, pepene este considerat un produs anti-cancer.
Dar pepenele cu pancreatită în remisie este util în cantități mici: nu mai mult de 100 g pe zi. Acest lucru este permis în etapa de remisie persistentă și este inclus în dieta din tabelul dietetic nr. 5, care este baza nutriției pentru pancreatită. Nu o folosesc crude, În viitor, este posibil să creșteți treptat cantitatea de făt mâncat, împărțind în porții de 100 g, în total, nu mai mult de 500 g. Se recomandă să nu începeți cu un pepene proaspăt, ci cu un produs preparat din acesta: jeleu, mousse. În viitor, puteți mânca pepene proaspăt ca parte a salatelor sau ca un fel de mâncare separat.
Dacă pepene este bine tolerat, este lăsat să mănânce până la 1,5 kg din acesta pe zi.
Pepene galben pentru pancreatită - contraindicații
Inclusiv pepenele din pancreatită în dieta dvs., este necesar să consultați un medic chiar și cu sănătate bună. Dacă pancreatita se află în prezent într-o stare de remisie persistentă, nu trebuie să uităm de posibilele boli asociate. Există anumite contraindicații pentru utilizarea pepenelui. Acestea includ:
Diabet zaharat de al doilea tip (datorită conținutului ridicat de glucoză din pepene);
· Faza activă a ulcerului peptic sau exacerbarea colitei (datorită numărului mare de fibre dietetice, care va agrava și mai mult starea tractului digestiv);
· Patologia sistemului urinar, care apare cu edem (datorită faptului că pepene conține aproape 90% din apă);
· Sarcina, însoțită de gestoză - toxicoză târzie, care este foarte dificilă pentru mulți, este o complicație gravă a sarcinii care perturbă funcțiile aproape toate organele și sistemele la o femeie însărcinată.
Prin urmare, chiar și în timpul unei perioade de remisie persistentă a pancreatitei, vă puteți agrava starea, în unele cazuri, consumând chiar și o bucată mică de pepene.
Reguli pentru consumul de pepene galben în pancreatită
Există anumite reguli pentru consumul de pepene galben. Mai ales că trebuie să fie respectate, inclusiv pepenele din pancreatită în dietă.
Puteți utiliza pentru mâncare doar pepene copt cumpărat în sezonul (august - septembrie) - nu conține nitrați în acest moment.
Este recomandat să mănânci doar carnea de la mijloc, nu trebuie să o înghițiți la crustă: este acolo unde sunt concentrate substanțele chimice care au fost folosite pentru a accelera creșterea.
Datorită conținutului ridicat de fibre, uleiuri grase, carbohidrați, pepene trebuie consumat ca un fel de mâncare separat, fără a se combina cu mesele principale și nu se va combina cu alte produse. Timpul optim pentru consumul de pepene este de 2,5 ore după mâncare.
De asemenea, este imposibil să îl consumi pe stomacul gol: este mai bine să îl faci după o gustare ușoară (dar nu după micul dejun, prânz sau cină).
Absolut nu este combinat cu pepene în pancreatită și nu numai că nu sunt recomandate pentru utilizare simultană: alcool, lapte, produse din lapte acru.
Înainte de a mânca pepene, trebuie să-l spălați bine.
Ce fel de pepene pentru pancreatită nu trebuie consumat
Cumpărați numai fructele întregi, cu o crustă intactă, fără picături, zgârieturi, pete.
Locul inflorescenței nu trebuie să fie moale.
Este mai bine să vă abțineți de la cumpărarea pepenilor de-a lungul drumurilor: prin crusta subțire, toate toxinele intră în făt.
Nu este necesar să-l tăiați pentru testare la locul de cumpărare: microbii nu sunt excluși, iar în viitor - intoxicații.
Pepenele ar trebui să aibă o aromă strălucitoare - asta indică maturitatea sa. Pepenele necorespunzător în pancreatită poate provoca exacerbare, iar la o persoană sănătoasă se poate agrava din mai multe motive, inclusiv datorită conținutului de fibre grosiere, care provoacă fermentarea stomacului și intestinelor, însoțită de greață, vărsături, flatulență și diaree.
În ce formă puteți salva un pepene
Pepenele galben poate fi folosit în alimente nu numai proaspete, cu salate sau sub formă de mousse și jeleu. Dacă este uscat, păstrează toate vitaminele, oligoelementele și aminoacizii benefici care sunt conținuți pe pepene. Pepenele uscat are aceleași proprietăți vindecătoare ca și cele proaspete. Tonifică și curăță corpul, precum și proaspăt.
Pepenele galben poate fi păstrat nu numai în formă uscată, ci și congelat. Toate componentele sale utile, atunci când sunt înghețate corespunzător, sunt păstrate perfect. În această formă, poate fi la rece până la 3 luni. Doar pepene copt este recomandat să fie înghețat. Este mai bine să tăiați pulpa în bucăți și să o înghețați mai întâi, întinzându-le pe o foaie sau foaie de copt, pentru a nu se lipi. Produsul finit trebuie păstrat într-un recipient. În această formă, pepene este păstrat cât mai mult timp posibil: aproape un an. Pe toată durata perioadei, se păstrează gustul și aroma, precum și toate proprietățile benefice.
Când este tăiat, pepenele poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 2 zile. Apoi, este acoperit cu spori de mucegai invizibili, care pot fi otrăviți chiar și de o persoană sănătoasă, iar cu pancreatită va provoca un nou atac de exacerbare. Nu acoperiți suprafața tăiată cu un material etanș - acest lucru va grăbi procesul și va reduce durata de valabilitate. Este mai bine să folosiți hârtie sau o cârpă subțire.
În general, orice fel de pepene poate fi păstrat la frigider timp de 1 lună, dar, în medie, pepene își păstrează prospețimea timp de 2-3 săptămâni.
Orice formă de pepene este utilizat pentru pancreatită, acesta își păstrează compoziția și toate proprietățile sale și poate fi utilizat în alimente cu această boală doar cu permisiunea unui medic în remisie în cursul cronic al bolii. Pepenele este strict contraindicat în pancreatita acută. Cantitatea sa nu trebuie să depășească 400 g pe zi în mai multe doze, deși maximul admis este de până la 1,5 kg. Pentru a nu dăuna sănătății, se recomandă să urmați sfaturile unui medic.
