Blana de blană - „haine” vegetale utilizate la prepararea salatelor.
Merele adăugate aduc mâncărurilor din gustare un fel de ciudat, adăugând un gust nou multor salate cunoscute.
Merele fac aperitive nu numai mai fragede, dar ajută la netezirea gustului principalelor produse.
Să încercăm să surprindem oaspeții și cei dragi cu un nou gust delicat și un design original al salatelor clasice?
Blana cu mere - principii generale de preparare
• „Blana de blană” constă din legume fierte zdrobite, care în cele mai multe cazuri sunt așezate în straturi, dar deseori amestecate. Cea mai frecventă combinație: cartofi, morcovi, sfeclă, ceapă sau ceapă verde. Legumele fierte se macină cu o răzătoare, folosind diferite dimensiuni ale celulelor sale, se toacă fin ceapa cu un cuțit greu și ascuțit. Adesea, o haină de blană este completată cu ouă, uneori bețe de crab, caviar roșu sau brânză cremă.
• Într-un strat de blană cu mere sau sub el, puteți „pune” pui sau orice alt produs din carne. Dar, cel mai adesea, mâncărurile cu gustări de hering sunt preparate cu un strat de blană. Heringul este așezat sub o haină de blană sau, invers, salata este ascunsă în ea.
• Merele trebuie să fie decojite și tăiate din ele mijlocul cu semințe. Fructele, ca și legumele, sunt măcinate cu o răzătoare sau tăiate în bucăți mici cu un cuțit, amestecate cu cea mai mare sau intercalate cu componentele sale. Nu este recomandat să luați fructe dulci și excesiv de acrișoare, cel mai bine este să folosiți mere dulci și acri.
• Umpleți un strat de blană cu maioneză. Uneori este amestecat cu smantana sau gelatina, dar acest lucru este destinat iubitorilor.
• Este recomandabil să pregătiți salate în avans, astfel încât toate straturile să fie uniform saturate de pansament cu maioneză.
Reteta clasica "Hering under a coat coat" cu mere
ingrediente:
• un kilogram de cartofi;
• două sfecle medii;
• trei ouă;
• un măr mare dulce și acru;
• ceapa amara;
• maioneză 65% grăsime;
• hering mare, bine sărat - 1 buc.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine cu cartofi, ceapă, morcovi și mere.
2. Culturile rădăcinoase, fără coji, se fierb până sunt fierte. Gatiti sfecla separat, adaugand putin otet, apoi nu va pierde culoarea. Răciți legumele pregătite scăzându-le în apă rece și curățați-le.
3. Gătiți ouăle fierbinți și răciți-le în același mod, apoi curățați, spălați din nou și ștergeți la uscat.
4. Trageți heringul, cojiți peștele de pește, separați fileul de oase și tăiați-l în cuburi mici.
5. Toacă fin ceapa cu un cuțit și toacă merele decojite cu o răzătoare medie sau mare.
6. Puneți peștele tocat într-un strat subțire pe un vas plat și dați orice formă: ovală, rotundă sau dreptunghiulară. Așezați ceapa tocată deasupra heringului și acoperiți-o strâns cu un măr măcinat pe o răzătoare medie.
7. Se acoperă cu o răzătoare fină, se răstoarnă cartofii și se zdrobește ușor stratul luxuriant cu o furculiță, se unge cu maioneză și se adaugă ușor sare.
8. Pe stratul de cartofi, într-o răzătoare medie, răziți morcovii, distribuiți-l uniform pe întreaga suprafață, acoperind cu un strat subțire de maioneză deasupra, adăugați sare și ușor piper.
9. Răciți bine ouăle deasupra morcovilor și frecați sfecla grosieră chiar mai sus.
10. Dă salatei o formă îngrijită și acoperă-o bine cu maioneză.
11. Asigurați-vă că păstrați haina la rece înainte de servire, cel mai bine este să faceți asta toată noaptea.
Palton de carne cu mere: salată de pui cu puf - „Delight”
ingrediente:
• 200 gr. piept de pui fiert;
• doi cartofi fierti;
• un morcov fiert mare;
• 200 gr. ciuperci;
• trei ouă fierte tari;
• ceapă mare;
• brânză tare - 100 gr .;
• doi mici castraveți murați;
• 300 gr. maioneză cu conținut scăzut de grăsimi.
Metoda de gătit:
1. Se toacă ciupercile și ceapa în cubulețe mici și se prăjesc în unt, se răcește.
2. Ouă, cartofi, morcovi și mere, se rumenesc cu o răzătoare grosieră și brânză - bine.
3. Tăiați pieptul de pui și castraveții în cuburi mici, carnea este puțin mai mare decât castraveții.
4. Puneți salata în straturi, fiecare bine unsă, în următoarea secvență: ciuperci prăjite cu ceapă, cartofi, morcovi, castraveți murați, piept fiert, măr, ouă și brânză rasă.
5. Stratul superior nu trebuie să fie uns cu maioneză.
Hering sub o haină de blană cu mere în sos gelat
ingrediente:
• 800 gr. hering sărat;
• 600 gr. morcovi;
• 800 gr. sfecla întunecată;
• 700 gr. cartofi non-digerabile:
• 400 gr. mere dulci și acri;
• jumătate de litru de maioneză ușoară;
• 20 gr. gelatină instant.
Metoda de gătit:
1. Înmuiați gelatina în apă rece până la umflare. Apoi, scurgeți apa și dizolvați gelatina, fără a agita, într-o baie de apă. Se răcește la ușor peste temperatura camerei și se amestecă cu maioneza, amestecând puternic până când obții uniformitatea.
2. Tăiați heringul pe file, îndepărtați toate oasele mici vizibile. Se spală cu apă rece, se usucă și se taie în felii mici subțiri, alegând cu atenție oasele rămase.
3. Clătiți, curățați morcovii, cartofii și sfecla. Fierbeți separat până la fiert, asigurați-vă că sareți cu apă. Se răcesc legumele și se rumenesc cu o răzătoare grosieră fără amestecare.
4. Spălați merele, tăiați coaja mai subțire și grătați grosolan. Pentru a nu se întuneca, puteți presăra chipsuri de mere cu suc de lămâie.
5. Pe un vas plat, formați o salată, punând legume tocate în straturi: cartofi, morcovi, mere și sfeclă. Turnați fiecare strat nou cu maioneză gelificată și curățați feliile de hering.
6. Topiți salata cu maioneza rămasă amestecată cu gelatină și lăsați să stea la frigider timp de trei ore.
Blana de blană cu mere și brânză cremă într-un hering
ingrediente:
• doi cartofi mici;
• o ceapă mare;
• morcovul - o cultură rădăcină mică;
• sfeclă întreagă;
• măr de mărime medie;
• pene de ceapă;
• maioneză, grasă - 150-200 ml.
Metoda de gătit:
1. Fierbeți legumele bine spălate, nepălțite până la fiert. Gătiti sfecla separat, altfel morcovii și cartofii vor deveni roz. Se răcește legumele rădăcinoase în apă rece, se curăță și se răcește separat pe o răzătoare fină. Strângeți chipsurile de legume excesiv de suculente.
2. Adăugați puțină maioneză în cartofi și sfeclă, nu mai mult de o lingură și amestecați bine. Se macină ceapa separat cu un cuțit.
3. Intindeți heringul, îndepărtați pielea de pe ea și separați fileul de creastă. Selectați cu atenție toate oasele și ștergeți bine fileurile pe toate părțile cu un șervețel sau un prosop de unică folosință.
4. Așezați un file pe o foaie mare de film de lipit pliat în mai multe straturi. Deasupra așezăm jumătate din legumele preparate și merele în straturi subțiri în următoarea secvență: ceapă, cartofi, morcovi, mere, sfeclă. Fiecare strat trebuie să fie puțin mai subțire și puțin mai îngust decât cel precedent.
5. Acoperiți totul cu un al doilea file și înfășurați bine piesa de prelucrat într-un film. În același mod, pregătiți o a doua piesă de lucru din jumătatea rămasă a heringului și puneți produsul timp de două ore la frigider.
6. Puneți sulurile de hering răcite pe o placă de tăiere, ferită de film și tăiați, ca de obicei, tăiați carcasa de hering. Se așează ușor pe un platou de servire și se presară cu ceapă verde tocată.
Palton de blană cu mere: salată de hering - „Pentru iubit”
ingrediente:
• trei cartofi fierti;
• file de hering sărat - 400 gr .;
• măr mare dulce și acru;
• patru ouă fierte tari;
• sfecla fiarta;
• cap de ceapă mare;
• două linguri de oțet de 9%;
• maioneză mică;
• pătrunjel proaspăt.
Metoda de gătit:
1. Se toacă ceapa în cubulețe mici, se toacă ușor cu mâinile și se toarnă oțet amestecat uniform cu apă fierbinte. După 20 de minute, înclinați-vă pe o sită și uscați bine.
2. Tăiați file de hering în cuburi. Selectați cu atenție oasele mici.
3. Separat, răciți legumele fierte refrigerate, merele decojite și ouăle cu o răzătoare fină.
4. Luați o formă pentru salate sub formă de inimă sau formați salata în straturi fără ea.
5. Puneți cartoful în primul strat, întindeți heringul tocat uniform pe el. Așezați ceapa deasupra heringului și acoperiți-le cu ouă. Deasupra lor, întindeți mărunțelele tocate pe o răzătoare și terminați salata cu un strat de sfeclă. Pe fiecare strat nou, aplicați o plasă subțire și rară de maioneză.
6. Decorați salata formată cu crengute de pătrunjel proaspăt și îndepărtați pentru impregnare la rece, unde se înmoaie cel puțin 3 ore.
Blana de blană cu mere, hering și cremă de brânză într-un strat de pâine
ingrediente:
• 300 gr. sfecla întunecată;
• două brânzeturi „olandeze” procesate;
• două ouă fierte;
• 50 gr. cremos, unt „tradițional”;
• 10 ardei;
• două mere acre;
• o geantă;
• file de hering cu sare sărată - 1 buc .;
• un buchet mic de mărar;
• două linguri de maioneză 72%;
• morcovi de talie medie.
Metoda de gătit:
1. Separat, în apă ușor sărată, fierbeți morcovii și sfecla până sunt fierte. Adăugați în apă morcovul câteva ciuperci de acid citric și sfeclă și un sfert de linguriță de zahăr granulat. Legume fiarte răcoroase, umpleți cu apă rece, uscate și curate.
2. Frecați sfecla pe o răzătoare fină și puneți o sită pentru ca sucul să se desprindă.
3. În același mod, măcinăm brânza procesată și ouăle fierte tari, amestecăm și adăugăm untul moale. Amestecând bine cu o lingură, aduceți masa de caș la omogenitate și amestecați-o bine cu mărar tocat fin.
4. Pune sfecla încinsă într-un castron și freacă morcovii fierti pe ea pe o răzătoare fină, iar merele decojite pe mijloc. În timp ce agitați, adăugați maioneză.
5. Tăiați bagueta dintr-o margine, deschideți-o ușor și selectați manual pulpa, lăsând pe cruste un strat de firimă cu o grosime de un centimetru.
6. Pe pereții format din cavitatea formată, aplicați un strat de mere amestecat cu maioneză cu un strat nu prea gros, întindeți uniform ceapa verde tocată pe ea și acoperiți totul cu un strat subțire de masă „verde” de brânză.
7. Pe ea, mai aproape de marginea netăiată, puneți ardeii într-un rând continuu, iar lângă ei tăiați file de hering în felii, astfel încât porțiunea lor subțire să fie pe murături.
8. Pe tăiat, ungeți pâinea cu unt, apăsați marginile, astfel încât să se lipească și să înfășurați produsul strâns cu folie de clingă. Curățați la frigider cel puțin două ore.
9. După aceea, eliberați bagueta din film, tăiați-o în felii cu o grosime de centimetru și puneți-o pe o farfurie plată acoperită cu frunze de salată.
Palton de blană cu mere, somon și rafturi de crab - „Royal”
ingrediente:
• 400 gr. somon ușor sărat;
• un măr mare;
• sfeclă fiartă de dimensiuni medii;
• 200 gr. bastoane de crab racite;
• un borcan mic de caviar roșu;
• doi cartofi mari, fierti;
• maioneză 45%;
• smantana 20% grasime.
Metoda de gătit:
1. Tăiați merele decojite în cubulețe. Cartofii și sfecla pre-gătite se prăjesc cu chipsuri mari. Tăiați somonul în felii mici subțiri.
2. În părți egale, luați maioneză cu smântână, aproximativ trei linguri fiecare și amestecați bine.
3. Pe fundul unui bol de salată adâncă, așezați cartofii într-un strat subțire, acoperiți-l subțire cu sosul pregătit. Apoi, așezați bucățile de pește, acoperiți-l cu un strat de mere, care este presărat cu piper măcinat.
4. Pe deasupra merelor, așezați bețișoarele de crab mărunțite în paie subțiri și scurte și înveliți sosul de crab cu sosul.
5. De sus distribuiți uniform sfecla răzuită și ungeți-o și cu sos.
6. Acoperiți suprafața salatei cu caviar roșu și așezați vasul la răcit 40 de minute în camera generală a frigiderului.
Blana de blană cu mere - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Pentru ca gustul hainelor de blană de hering să fie într-adevăr fraged, ar trebui să luați carcase de hering cu sare sărăcătoare întregi, care sunt curățate și împărțite în fileuri independent. Conservele de pește nu sunt potrivite, ele vor întrerupe gustul principal al farfuriei cu condimente și oțet utilizate la fabricare. Peștele sărat este tăiat în bucăți mici sau cuburi, apoi este acoperit cu „haine” vegetale sau stratificat cu componentele sale.
• Legumele trebuie fierte în prealabil și răcite bine înainte de utilizare, altfel salata va merge repede. În plus, legumele calde măcinate se pot lipi și sunt dificil de aranjat într-un strat uniform.
