Unul dintre cele mai rezonabile și convenabile moduri de a păstra recolta de mere și recolta lor pentru iarnă este uscarea. Poate fi efectuat la soare în zilele călduroase de vară. Dar este ușor să uscați merele în cuptor - gaz sau electric. Această metodă de uscare este ideală în medii urbane.
Fructele uscate vor fi fără îndoială un plus excelent în meniu. Compoturile dulci și alte preparate de mere uscate vă vor încânta cu un gust și aromă strălucitoare. Fructele uscate sunt utile în prepararea salatelor, sosurilor, plăcintelor de copt. Vor face o coacere excelentă pentru clătite și clătite, un plus la supă și chiar gem.
Mâncărurile făcute din mere uscate vor înlocui plictiseala de toamnă și vor umple frigul de iarnă cu amintiri plăcute de vară.
Este ușor să depozitați fructe uscate, ocupă un spațiu minim. Costurile forței de muncă pentru prepararea merelor uscate sunt nesemnificative, mai ales dacă utilizați aparate și aparate moderne de bucătărie.
Mere uscate la cuptor - principii generale de preparare
Toate soiurile de mere sunt potrivite pentru uscare, fără excepție. Dar când alegerea este mare, este mai bine să acorde preferință fructelor cu o cutie mică de semințe și piele subțire. Pe gust, merele trebuie să fie dulci și acre și parfumate.
Înainte de uscare, fructele sunt spălate și uscate. Gura de vierme și vânătăile sunt îndepărtate.
Merele se taie în sferturi, miezul este tăiat. Fructele se taie în felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.
Dacă există un dispozitiv special, atunci cu ajutorul acestuia, miezul este îndepărtat din întregul măr. Apoi fructele sunt tăiate în inele cu grosimea indicată mai sus.
Când fructele uscate sunt preparate exclusiv pentru compot, miezul poate fi lăsat.
Merele sunt împrăștiate într-un strat pe o foaie de copt. Trebuie acoperită cu hârtie de copt.
Foaia de copt este încărcată în cuptor timp de o oră (60 de grade). În acest timp, merele se vor usca ușor.
Apoi temperatura crește până la 70, iar la sfârșitul uscării - până la 80-100.
Ușa cuptorului poate fi lăsată ușor întunecată.
Procesul durează de la 6 la 12 ore. La fiecare 50 de minute, feliile de mere se amestecă.
Pentru a diversifica gustul fructelor uscate, puteți adăuga scorțișoară, cardamom, acid citric și zahăr obișnuit.
Când merele ating condiția dorită, mărimea lor va scădea mult. Fructele uscate răcite sunt așezate în pungi de hârtie sau hârtie. Cutiile de ciocolată sunt de asemenea potrivite.
Merele uscate sunt păstrate într-un dulap întunecat și rece, care este aerisit periodic.
Rețetă 1. Mere uscate în cuptorul de desert
ingrediente:
• doi kg de mere;
• un litru și jumătate de apă;
• un pahar de zahăr (mai mult sau mai puțin este posibil, în funcție de nivelul de dragoste pentru dulciuri).
Metoda de gătit:
Sirop de zahăr de gătit: fierbeți apa și adăugați zahăr după bunul plac. Pune-l deoparte ca să se răcească.
Fructele spălate se pun într-un bol adânc și în fiecare fruct scoatem miezul și semințele. Pentru a face acest lucru pur și simplu, trebuie să vă aprovizionați cu un dispozitiv special. Cu ea, merele nu pot fi tăiate.
Taiem fiecare fruct in inele subtiri. Încercăm să le facem aproximativ aceeași grosime.
Puneți cercurile de mere într-o cratiță și turnați siropul rece de zahăr în el. Ar trebui să acopere complet bucăți de fructe.
Acoperiți cratița și luați-o pentru o zi într-un loc răcoros.
A doua zi, așezăm feliile de mere pe un prosop de hârtie și lăsăm o jumătate de oră, astfel încât să se usuce.
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Întindem cercuri de mere pe ea.
Încărcăm în cuptor, preîncălzit la 60 de grade. Puțin mai târziu, temperatura poate fi crescută la 100. Fructele ar trebui să fie la cuptor timp de șase până la opt ore.
Întoarceți feliile periodic.
Până seara, merele se transformă în fructe uscate. Îi scoatem din cuptor și îi punem în pungi.
Rețetă 2. Mere uscate într-un cuptor electric
ingrediente:
• fructe de mere - 2,5 kg.
Metoda de gătit:
Spălați merele de sub robinet. Tăiați în jumătate și îndepărtați miezul cu un cuțit.
Se taie în felii și se așează pe o foaie de copt.
Introduceți-l la cuptor.
Porniți modurile de încălzire superioară și inferioară și ventilatorul. Setați temperatura la 50 de grade.
Uscăm merele timp de 12 ore, verificăm periodic starea lor.
Stocăm produsul finit într-un borcan de sticlă sigilat pentru a preveni pătrunderea umidității.
Rețetă 3. Mere uscate în cuptorul cu gem uscat
ingrediente:
• un kg de fructe;
• 0,300 kg zahăr;
• o linguriță acid citric;
• o lingură scorțișoară.
Metoda de gătit:
Curățăm fructele semințelor și le tăiem în felii mari.
Întindem o foaie de copt decojită vertical. Feliile trebuie să se potrivească perfect.
Într-o farfurie adâncă, amestecați ingredientul dulce, acidul citric și scorțișoara.
Se presară feliile de mere cu amestecul.
Trimitem la cuptor timp de trei ore (70 de grade).
Scoatem merele și le așezăm pe pergament, acoperim cu tifon. Se lasă timp de 48 de ore la temperatura camerei.
Ascundem merele uscate în cutii de sub dulciuri.
Rețetă 4. Mere uscate într-un cuptor cu fum de vișine
ingrediente:
• doi kg de mere;
• un mic braț de crengi de cireș (fără frunze).
Metoda de gătit:
Eliberați fructele din miez și tăiați-le în felii subțiri.
Punem felii de mere pe o foaie de copt.
Punem crengile de cireș pe o altă foaie de copt și o introducem pe fundul cuptorului.
Pune feliile de mere pe raftul de sus.
Am setat 50 de grade pe panoul cuptorului electric. Începem modurile de încălzire superioară și inferioară. Ventilatorul este, de asemenea, inclus în lucrare. El sufla fumul care vine din crengile de cireșe care se încălzesc.
După șase ore, așezăm merele uscate, saturate cu aroma fructelor de pădure, pe suprafața mesei. Se ascund după ce se răcesc.
Reteta 5. Mere uscate la cuptor cu scortisoara si catei
ingrediente:
• un kilogram de mere acre;
• două linguri de cuișoare măcinate și scorțișoară.
• patru linguri de zahăr.
Metoda de gătit:
Tăiați merele întregi în felii subțiri. Miezul și semințele nu sunt îndepărtate.
Întindem feliile pe o foaie de copt, astfel încât să existe o distanță mică între ele.
Amestecă cuișoarele, scorțișoara și zahărul într-un bol separat. Presărați felii de mere.
Trimis la cuptor timp de zece minute (180 de grade).
Întoarceți, coborâți temperatura la 100 și gătiți încă șapte minute.
Opriți cuptorul. Nu scoatem merele.
Când cuptorul s-a răcit, încălziți-l la 100 de grade, lăsați-l timp de 10 minute și stingeți-l din nou.
Așadar, repetați de mai multe ori în șase ore.
Întindem merele uscate pe pungi de hârtie.
Rețetă 6. Mere uscate la cuptor cu cardamom
ingrediente:
• doi kg de mere;
• jumătate de lămâie;
• 1500 ml apă;
• un articol o lingură de scorțișoară măcinată și cardamom.
Metoda de gătit:
Turnați apa într-un recipient cu o adâncime de unu și jumătate sau doi centimetri. Strângeți sucul de jumătate de lămâie în el. Se amestecă.
Eliberați fructele din miez.
Tăiați coaja de mere cât mai subțire.
Tăiem fructele în inele de cinci sau șase centimetri grosime.
Încărcăm într-un recipient cu apă cu lămâie. După un minut, transferăm feliile de mere într-un colizor.
Întindem inelele de fructe pe o foaie de copt.
Se amestecă scorțișoara și cardamomul. Puneți într-o strecurătoare și presărați cu un strat subțire și uniform partea superioară a cercurilor de mere.
Trimitem fructe la cuptor timp de 8-10 ore (70 de grade).
Coaja de pe mere poate fi lăsată. Atunci marginile uscate ale fructului vor fi mai dure și ondulate.
Rețetă 7. Mere uscate la cuptor fără piele
ingrediente:
• kilogram de mere;
• 10 gr. sare;
• patru căni de apă.
Metoda de gătit:
Pregătim o soluție salină: turnăm sare în apă și amestecăm.
Spală bine merele și agită apa.
Îndepărtăm miezul, tăiem pielea.
Tăiați merele în felii longitudinale cu grosimea de cinci sau șase milimetri.
Turnați-le în soluție salină. Rămânem fructele aproximativ cinci minute.
Scurgem apa și mutăm feliile de mere pe o foaie de copt.
Trimis la cuptor și uscat în modul standard.
Rețetă 8. Mere uscate la cuptor cu miez
ingrediente:
• kilogram de mere;
• apă - doi litri.
Metoda de gătit:
Pregătim două vase cu aceeași cantitate de apă.
Într-un recipient, aduceți lichidul la fierbere.
Merele pure sunt tăiate în patru părți, apoi în felii de trei până la patru mm grosime.
Încărcăm feliile în apă clocotită timp de o jumătate de minut, apoi la rece în același timp.
Scoatem fructele și îl uscăm ușor cu un prosop de hârtie.
Punem merele pe tigaia pregătită astfel încât fiecare bucată să se întindă separat
Uscați la cuptor în mod obișnuit.
Mere uscate în cuptor - Sfaturi și trucuri
Fructele de mere trebuie prelucrate în porțiune. Este înțelept să faceți acest lucru, astfel încât bucățile tăiate să nu aibă timp să se oxideze și să se întunece. O porție poate fi considerată jumătate de găleată de fructe.
Pentru a evita întunecarea, merele trebuie ținute în soluție salină (litru de apă + lingură de sare) sau în apă cu lămâie (litru de apă + suc de jumătate de lămâie). Zece secunde vor fi suficiente.
Merele sunt mai convenabile să se usuce într-un cuptor electric. Dacă aragazul nu se stinge timp de câteva ore, atunci bucătăria devine nimic care să respire. Este adevărat, o bună ventilație salvează situația.
Este avantajos să se usuce la începutul toamnei, când vin zile răcoroase. Căldura cuptorului nu numai că va face treaba principală, dar va încălzi încă cald camera.
Este interzisă ambalarea fructelor uscate în pungi sau recipiente din plastic, deoarece acolo se „sufocă” și se acoperă cu mucegai.
Merele uscate corect nu trebuie să fie lipicioase, brune sau arse. Feliile de fructe trebuie să fie rezistente și să nu fie fragile.
Un loc de muncă bine organizat va grăbi și simplifica procesul. Toate echipamentele necesare, inclusiv coșul trebuie să fie la îndemână.
