Oamenii au descoperit proprietățile prețioase unice ale ghimbirului încă din vremuri imemoriale. Ca și gustul său bogat, picant-picant și aroma astringentă.
Nu este surprinzător faptul că acest condiment este un oaspete binevenit în aproape fiecare bucătărie. Gazdele Thrifty adoră că totul este întotdeauna la îndemână.
Când cumpărați rădăcină de ghimbir „în rezervă”, trebuie să știți despre condițiile corecte de păstrare.
Nu numai de gustul produsului depinde acest lucru, ci și proprietățile care se vindecă pentru organism.
Alegeți ghimbirul pentru păstrare
În aparență, ghimbirul arată ca o rădăcină densă, destul de groasă, acoperită cu pielea subțire de o nuanță deschisă.
Dacă pielea este îndepărtată, atunci în interiorul condimentului va fi galben.
Umbra deschisă sau întunecată depinde de vârstă, cu cât rădăcina este mai veche, cu atât culoarea ei este mai saturată.
Gustul de ghimbir este destul de arzător, ardei, aroma este plăcută, cu o speck.
Atunci când alegeți o rădăcină de ghimbir, asigurați-vă că evaluați aspectul exterior:
• Ghimbirul de înaltă calitate este dens, dar rezistent. Coaja uscată indică rigiditatea produsului, în mod clar nu este prima prospețime.
• Pielea uscată și încrețită este un semn al depozitării necorespunzătoare. O astfel de rădăcină a pierdut deja o cantitate mare de umiditate și, odată cu aceasta, o parte semnificativă din aromă și suculitate.
• Culoarea cojii trebuie să fie uniformă, fără pete. Întunecarea la rădăcină sugerează că a fost păstrată într-un loc umed, ceea ce înseamnă că carnea s-a întunecat, gustul și aroma au dispărut aproape.
Păstrarea ghimbirului proaspăt
Rădăcinile plantei pot fi păstrate proaspete în compartimentul vegetal obișnuit al frigiderului. Adevărat, nu foarte mult timp.
• Împachetați tuberculii nepiețiți într-o pungă specială pentru alimente, lăsați aerul să se ridice la maxim și închideți-l bine cu un dispozitiv de fixare. Pune la frigider.
• Înfășurați rădăcinile cu prosoape de hârtie, puneți-le într-o pungă groasă de hârtie, lăsați aerul și puneți-l în compartimentul vegetal.
• Fără ambalare suplimentară, puneți planta într-o pungă de hârtie și refrigerați. Deci, termenul de valabilitate al ghimbirului va fi redus la o săptămână.
Depozitarea ghimbirului în congelare
De fapt, se crede că depozitarea ghimbirului la t sub 0C înrăutățește semnificativ calitățile sale utile. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să economisească cel puțin ceva decât să-l arunce complet.
Eu:
• Cojiți și răziți.
• Puneți grămadă de lot pe tavă și înghețați.
• Serviți porții în plicuri sau recipiente din plastic.
Metoda II:
• Decojiți planta și tăiați în cercuri.
• Înghețați tava.
• Aranjați câteva cercuri în pachete, legați-vă bine.
Metoda III:
Împachetați bine tuberculul în folie și se așază în congelator. Sau tăiat în bucăți, introdus într-un recipient de sticlă și, de asemenea, curățat pentru îngheț.
Folosind marinada pentru a depozita ghimbirul acasă
Experții culinari, care apreciază foarte mult gustul acestei plante picante, preferă să depoziteze ghimbirul acasă într-un mod mai original decât uscarea sau înghețarea. Se toarnă rădăcina pregătită cu marinată și obțin un condiment uimitor de aromat, cu un gust foarte interesant. Această metodă de păstrare este de asemenea bună, deoarece se păstrează aproape toate calitățile utile și plăcute.
Pe măsură ce marinada este folosită:
• alcool puternic (vodka, sake).
• Vin (sherry alb, uscat, orez).
• Oțet de orez sau suc de lămâie.
Cojiți ghimbirul, tăiați-l în felii, puneți-l într-un recipient de sticlă și turnați lichid. Cork strâns și se lasă două săptămâni la macerat.
Cel mai puțin din toate gusturile și aroma condimentelor afectează umplutura de vodcă.
Ghimbir uscat pentru păstrare
Rădăcina de ghimbir, uscată acasă, este mult mai aromată decât praful de depozitare, mai ales dacă a fost cultivată în propria grădină.
Condimentul trebuie spălat și uscat, puteți folosi un prosop.
Răzuiește coaja cu un cuțit (ca în cazul cartofilor tineri).
Se taie în felii foarte subțiri. Literal transparent (acest lucru este important, altfel ghimbirul nu se va usca și va fi mucegăit în timpul depozitării).
Acoperim foaia de copt cu pergament, întindem rădăcina și trimitem la cuptor.
Uscați ~ 1 oră la t - 50-5555, apoi întoarceți și uscați aceeași cantitate.
Când încercați să crape, ghimbirul finit nu se îndoaie, ci se sparge ca chipsurile. Pliați plăcile uscate într-un recipient de sticlă, închideți bine și puneți-le într-un loc uscat la temperatura camerei.
Un mod neobișnuit de a păstra ghimbirul
Pentru gurmanzii și iubitorii de ceai cu o aromă rafinată, există un mod original de a păstra ghimbirul - acesta este zahărul. Rețeta a venit din țările estice, unde din cele mai vechi timpuri au folosit această metodă de conservare a unei plante picante.
• 1 lingură. diluați zahărul în 1 cană de apă.
• Se toarnă în cercuri subțiri de sirop de rădăcină.
• Gătit ~ 15 min. până când siropul se îngroașă.
• Răciți și îndepărtați plăcile de ghimbir.
• Se răstoarnă zahărul.
• Se dă la cuptor la 50 ° C.
• Depozitați în sticlă, bine închise.
Perioada de valabilitate a ghimbirului acasă
Ghimbirul uscat se păstrează aproximativ 2 ani, sub rezerva condițiilor de păstrare.
În formă înghețată, rădăcina se păstrează timp de 2 până la 6 luni. Este indicat să nu înghețați planta, gustul ei din aceasta este foarte deteriorat.
În turnarea bucăților de mirodenii se pot păstra aproximativ 2 luni. Și puteți folosi nu numai ghimbir, ci și marinadă - pentru sosuri, cocktail-uri.
Ghimbirul poate fi păstrat în compartimentul vegetal de la 2 săptămâni la o lună și jumătate, în funcție de ambalaj.
