Vinetele turcești cu carne tocată - un favorit al bucătăriei turcești! Rețete, subtilități și secrete ale gătitului vinete suculente și incredibil de delicioase în turcă cu carne tocată
Este dificil să-ți imaginezi meniul oricărui restaurant din Turcia fără un fel de mâncare semnificat - uimitoare vinete turcești cu carne tocată. Legumele coapte în combinație cu carnea aromatică pot fi servite atât calde, cât și reci.
Un duet armonios acționează perfect ca un al doilea fel plin sau ca o farfurie (pentru orez, cartofi, spaghete).
În mod tradițional, tocană de vinete, prăjește, coace, grătar și chiar marinează. Vă oferim câteva rețete interesante pentru coacerea „bărcilor umplute” turcești, a căror pregătire nu necesită mult timp și efort. În plus, gazda va avea un domeniu uriaș pentru manifestarea imaginației culinare, deoarece alegerea ingredientelor nu stabilește nicio limită.
Acest fel de mâncare orientală se va încadra perfect în meniul de cină al familiei și va decora orice sărbătoare festivă. Se prepară ușor, se mănâncă repede!
Principii generale de pregătire:
• Tot ce este necesar este carne tocată de înaltă calitate, vinete coapte și legume proaspete.
• Separat, pregătiți carnea tocată, începeți-le cu „bărcile noastre de vinete” și trimiteți-le să se coace la cuptor. Alegem alte componente ale umpluturii după gust: ceapă, usturoi, ierburi, roșii, morcovi, ardei gras sau ciuperci. Sosul de roșii va completa vasul (ar trebui să turnați roșiile cu apă clocotită sau să diluați pasta de roșii cu apă, apoi turnați vinetele în acest sos).
• Vinetele coapte la cuptor la 200 grade 30-40 minute.
• Carnea tocată poate fi carne de porc, de vită și de miel. Se recomandă amestecarea mai multor tipuri de carne tocată, de exemplu, carne de porc și carne de vită asortate.
• Condimente și ierburi: oregano, coriandru, paprika, cimbru, busuioc și curry vor oferi un „gust oriental” unic vinetelor umplute. Alegeți-le în funcție de preferințele dvs. gustative.
Vinete turcească cu carne tocată la cuptor
ingrediente:
• Patru vinete medii;
• Două cepe;
• Doi căței de usturoi;
• ardei gras;
• Ardei roșu;
• Pătrunjel;
• Vită măcinată - 500 g.
Metoda de gătit:
1. Umpleți o foaie de copt cu ulei vegetal.
2. Acoperim fiecare vinete cu ulei vegetal folosind o perie specială de silicon și le întindem la suprafață.
3. Trimitem vinetele în cuptorul preîncălzit. Disponibilitatea vinetelor este ușor de identificat: trebuie să fie moi și ușor rumenite.
4. Se toacă fin ceapa și ardeiul gras. Zdrobiți usturoiul cu un cuțit și tocați. Împărțim ingredientele tocate într-o tigaie și mai fierbem.
5. Adăugați carnea tocată în amestecul de legume, asezonați cu piper negru și agitați.
6. Este timpul să umpleți umplutura de vinete. Deschidem „bărcile” fierbinți și punem carnea tocată în ele, dar mai întâi presărăm zahăr deasupra. Acest lucru este făcut pentru a da un gust mai viu. Umpleți cu carne tocată, distribuind-o bine în interior. Puteți decora partea de sus a bărcii cu o felie de roșii, piper și pătrunjel.
7. Aduceți pasta de roșii cu apă, amestecați și puneți la foc mediu. Turnați lichidul de roșii pe o foaie de copt cu vinetele culcate. Punem la cuptor într-un cuptor preîncălzit. Gatiti la temperatura de 180 de grade pentru o jumatate de ora.
Vinete turcească cu carne tocată „asortată”
ingrediente:
• Patru vinete;
• Sare, piper;
• Carne de vită măcinată și de porc - 500 g;
• ceapă;
• Roșii - 3-4 bucăți;
• Doi ardei gras.
Metoda de gătit:
1. Tăiați vinetele în rondele, adăugați sare și frecați-le pe toată suprafața legumelor cu mâna.
2. Adăugați sare tocată, ceapă, condimente. Prăjiți carnea tocată, amestecând constant.
3. Tăiați roșiile și ardeii. În uleiul de măsline, prăjiți ceapa și ardeii, adăugați roșia și continuați procesul de tocanare. La sfârșit, turnați verdeața.
4. Umpleți carnea tocată de vinete rotunde, închizând-o complet. Împărțim vinetele umplute sub formă refractară cu primul strat, iar amestecul de legume fiart cu cel de-al doilea. Se coace 45 de minute la o temperatură de 180-200 de grade.
Vinete turcească cu carne tocată „Soarele Orientului”
ingrediente:
• Trei vinete mari;
• 2 roșii;
• Trei ardei grasi;
• Ardei, sare;
• Carne tocată (miel, vită) - 800 g;
• Mentă (proaspătă sau uscată);
• Usturoi;
• Ceapă;
• Un pahar cu suc de roșii;
• arpagic.
Metoda de gătit:
1. Tăiați vinetele în inele cu un diametru de centimetru, lăsați în apă sărată 20 de minute pentru a lăsa sucul să curgă.
2. Tăiați jumătate de ceapă cât mai mică, trimiteți-o în carnea tocată. Sare, piper și amestecă bine.
3. Cojiți roșiile. Se taie ardeiul gras și roșiile în cubulețe mici. De asemenea, tăiem menta, usturoiul și pătrunjelul foarte fin.
4. Partea rămasă din ceapă se taie și se trimite la prăjit timp de 2-3 minute. De asemenea, trimitem roșii și piper aici. Se lasă la fiert timp de 5-7 minute, amestecând din când în când. Apoi umpleți legumele cu suc de roșii, sare, piper. Aduceți la fiert și răspândiți menta, pătrunjelul și usturoiul. Fierbeți șuvița pentru încă trei minute.
5. Interconectăm compact inelele de vinete și carnea tocată, formând într-un cerc un vas de copt așa-numitul „soare”, în centrul căruia punem ardei galben. Umpleți compoziția cu pâine. Trimitem la coacere 30 de minute.
Vinete turcească cu carne tocată și roșii
ingrediente:
• Vinete - 4 bucăți;
• umplutură - 600 g;
• Roșii - 3 bucăți;
• Ceapa;
• Ardei gras - 2 bucăți;
• Menta;
• Pasta de rosii;
• Roșii cherry - 8 bucăți;
• Sare, piper (după gust).
Metoda de gătit:
1. Tăiați tulpinile de vinete, curățați cu fâșii, tăiați-le pe jumătate. Apă sărată și înmoaie vinetele în ea timp de 10-15 minute.
2. Umplutura se prepară astfel: toacă fin ceapa și menta, toacă roșiile pe o răzătoare grosieră până la lichid.
3. Uscați vinetele cu prosoape de hârtie. Ungeți-le cu ulei și distribuiți-le pe toate părțile cu mâinile noastre. Se întinde pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, coaceți-le până la licitație.
4. În uleiul vegetal, prăjiți ceapa, adăugați 2-3 linguri de pastă de roșii și încălziți din nou. Întindeți carnea tocată, amestecând bine și prăjiți. Adăugați roșii, mentă și mirodenii după preferință.
5. O parte din carne din vinetele coapte se îndepărtează cu o lingură, adică faceți o adâncire și puneți deoparte într-un bol separat. Umpleți vinetele cu carne tocată.
6. Se macină pulpa de vinete cu un blender până la smoothie. Cu coaja de vinete ne închidem bărcile de sus. Garnisiți cu roșii cherry.
7. Într-un bol separat, amestecați două lingurițe de pastă de roșii cu un pahar cu apă fierbinte. Bateți și sareți cu un bici. Toarnă vinetele preparate cu acest sos.
8. Trimiteți la cuptor la 200 de grade până se înmoaie ardeiul și roșia. Vasul este gata!
Vinete turcească cu brânză tocată
ingrediente:
• Două vinete mari;
• Umplutură - 350 g;
• ceapă;
• Roșii - 4 bucăți;
• Usturoi - 2 cuișoare;
• Verzi (buchet);
• Suc de roșii - 100 ml;
• Brânză tare - 150 g.
Metoda de gătit:
1. Spălați, coajați și vinetele libere din pulpă. Sare și se lasă 10-15 minute pentru a neutraliza gustul specific al vinetelor. Se prăjesc de pe „fund” în ulei vegetal până se rumenesc.
2. Se toacă fin combinația de legume: ceapă, roșii, usturoi, ierburi și pulpă de vinete. Se umple carnea tocată la foc mediu timp de 5-7 minute, apoi se adaugă legumele tocate în ea.
3. Umpleți bărcile cu carne și legume, turnați sucul de roșii (sau apă) de sus. Presărați brânză răzuită grosieră.
4. Se dă la cuptor la 200 de grade 20 de minute.
5. Decorăm vasul finit cu ierburi proaspete.
Vinete turcească cu carne tocată într-o tigaie
ingrediente:
• Trei vinete mari;
• 500 g carne de porc tocată;
• 3 căței de usturoi;
• ceapă;
• Doi ardei gras;
• Morcovi;
• Curry (după gust);
• piper negru măcinat, sare;
• Pătrunjel, cilantro (2 ciorchine);
• Pasta de rosii.
Metoda de gătit:
1. Combinăm carne de forțat cu condimente (piper negru, curry) și ierburi (pătrunjel, cilantro).
2. Se curăță vinetele, se taie în felii și se lasă în apă sărată o jumătate de oră.
3. Tăiați legumele în fâșii subțiri (morcovi, ardei gras, roșii și ceapă).
4. Puneți feliile de vinete vertical în tigaie, umpleți locurile goale cu carne tocată. Închideți capacul și lăsați să gătească timp de 20 de minute.
5. Puneți legumele într-o tigaie separată și lăsați să se fierbe la foc moderat.
6. Puneți legumele potrivite pe un amestec de vinete și carne tocată și turnați în sos de roșii (amestecați pasta de tomate cu apă).
7. Vasul finit este decorat cu ceapă proaspătă, pătrunjel sau inele de ceapă.
Sfaturi și trucuri:
• Secretele gătitului oricărui fel de mâncare se bazează pe abordarea corectă a selecției ingredientelor. Alege vinetele elastice și netede albastru-violet. Astfel de fructe dau cel mai puțin gust amar.
• O tulpină verde indică maturitatea fructului.
• Puneți vinetele decojite în apă sărată într-o formă tăiată timp de 20-40 minute, pentru a ieși amărăciunea specifică, după care le strecurăm bine.
• Când prăjiți vinetele într-o tigaie, pre-le rostogoliți în făină sau pesmet.
• Nu vă grăbiți să serviți vasul de pe masă, lăsați-l să se coacă și să se înmoaie complet în aroma legumelor și a condimentelor.
Vinetele turcești cu carne tocată sunt foarte populare în multe țări ale lumii, deoarece combinația de vinete și carne este considerată un „clasic al genului”.
Rețetele de mai sus, combinate cu abilități culinare, imaginație și inspirație ale gazdei, vor fi cu siguranță mulțumite de rezultate ridicate și vor prezenta un fel de mâncare apetisant, satisfăcător, picant și aromat al Orientului. Bon pofta!
