Ne place pepene galben pentru aroma și gustul său unic.
Din păcate, păstrarea proaspătă mult timp este destul de dificilă. Prin urmare, pepenele conserve, uscat sau uscat.
Vă sugerăm să faceți pepene murat.
Pepene murat - principiile de bază ale gătitului
Ce pepene să folosească pentru decapare, fiecare decide pentru sine. Unii le plac fructele ușor necoapte, alții preferă pepenele cu coaja medie, în timp ce alții consideră că este mai potrivit un pepene aromat și copt cu o pulpă densă.
Pepenele se spală bine cu o perie și se șterge cu un prosop. Fructele se taie pe jumătate, se lingă semințele și se taie în felii. Separați carnea de coaja și o tăiați în bucăți mici. Pepenele s-a întins într-o sită și s-a scufundat pentru o secundă în apă clocotită. Se răcește imediat, așezând bucățile sub un flux de apă rece.
Condimentele sunt așezate pe fundul conservelor sterile spălate și recipientul este umplut cu bucăți de pepene alb. Stewpan-ul cu apă se pune pe foc, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere, amestecând constant. Apoi turnați în oțet, țineți-l pe foc câteva minute și turnați conținutul conservelor cu marinată fierbinte. Acoperiți-le cu capacele fierte și puneți borcanele într-o tigaie cu apă fierbinte. Sterilizat la fiert mic timp de aproximativ un sfert de oră. Apoi, conservele sunt sigilate cu o cheie specială și complet răcite, învelite într-o cârpă caldă.
Pepenele este marinat cu adăugarea de cuișoare, aluat, scorțișoară și miere.
Rețetă 1. pepene murat într-o marinată picantă
Ingredientele
pepene galben;
marinată
cuișoare - trei muguri;
ienibahar;
scorțișoară - o bucată mică;
sare - 3 g;
apă purificată - un pahar;
miere - 50 g;
oțet - un pahar;
zahărul este o treime dintr-un pahar.
Metoda de gătit
1. Spală-mi pepene cu un prosop și taie-l pe jumătate. Scoateți semințele cu o lingură și curățați-le. Tăiați carnea în bucăți mici.
2. Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu, clătiți și uscați. Fierbeți capacele aproximativ cinci minute.
3. Depunem pepenele pregătit în bănci. Punem apa în cratiță pe foc, adăugăm zahăr, adăugăm condimente și sare. Când amestecul picant fierbe, se toarnă în oțet și după câteva minute se scoate de pe foc. Se răcește marinata complet și se umple cu felii de pepene.
4. Acoperiți băncile cu pergament și bandajează-l. Punem borcanele într-un recipient larg, punând un prosop de in pe fund. Se toarnă apă astfel încât să ajungă pe umerii conservelor și se fierbe timp de o oră. Apoi scoatem conservele, le închidem cu capace de plastic și le trimitem pentru depozitare într-un loc rece.
Rețetă 2. pepene murat într-o miere marinată
Ingredientele
un kilogram de pepene galben;
un pahar cu apă purificată;
o bucată mică de scorțișoară;
miere - 30 g;
doi muguri de cuișoare;
sare de masă - 10 g;
un pahar cu oțet de 6%.
Metoda de gătit
1. Punem tocană cu apă purificată pe aragaz. Adăugați miere, scorțișoară, sare și cuișoare. Când lichidul începe să fiarbă, se toarnă în oțet, se fierbe câteva minute și se stinge focul. Răciți marinada complet.
2. Pentru decapare, luați un pepene de dimensiuni medii. Îl spălăm sub robinet cu o perie și îl ștergem cu un prosop. Tăiați în jumătate și lingurați semințele. Curățăm coaja cu un cuțit ascuțit. Tăiați carnea în bucăți mici.
3. Borcanele cu bicarbonatul meu de sodiu și se clătesc bine. Uscăm recipientele de sticlă și introducem carnea de pepene tocat în ea. Umpleți-o cu o marinată răcită. Acoperiți cu capacele fierte.
4. Punem conservele cu pepene într-o tigaie largă, a cărei fund este acoperită cu un șervețel de in. Turnați apă în tigaie pentru a ajunge la umerii recipientului. Punem la foc lent și sterilizăm timp de patruzeci de minute cu un clocot ușor. Scoateți cu atenție conservele și sigilați ermetic. Servește pepenele murat ca o farfurie pentru mâncărurile cu carne.
Rețetă 3. Pepene de mămăligă murat
Ingredientele
pepene galben;
otet - 600 ml;
muguri de cuisoare;
zahăr - 400 g;
scortisoara.
Metoda de gătit
1. Spălați pepenele sub robinet, ștergeți cu un șervețel și tăiați-l pe jumătate. Scoateți semințele cu o lingură. Tăiați carnea în felii. Umpleți fiecare cu un cuișor și puneți-l într-un bol. Se presară pepene galben cu zahăr.
2. Combinați oțetul cu zahărul, cuișoarele și scorțișoara. Amestecați până când zahărul este complet dispersat. Se toarnă felii de pepene cu marinata rezultată și se lasă o zi la temperatura camerei.
3. A doua zi, scurgeți marinata într-o cratiță și puneți-o pe aragaz.
4. Spălați borcanele cu bicarbonat și clătiți bine. Sterilizați peste abur sau în cuptor. Aranjați pepenele peste recipientul pregătit. De îndată ce marinada începe să fiarbă, umpleți-le cu conținutul conservelor și strângeți bine cu capacele fierte.
Reteta 4. Pepenele murat cu paprika macinata
Ingredientele
kilogram de pepene galben;
oțet de masă sau alb - 100 ml;
miere - 50 g;
doi muguri de cuișoare;
zahăr - 50 g;
paprika macinata;
sare de masă - un vârf;
allspice - 5 g;
două stele de anason.
Metoda de gătit
1. Spălați pepenele cu o perie de bucătărie. Tăiați-l în bucăți, îndepărtați semințele cu o lingură și curățați-l cu un cuțit ascuțit. Feliați carnea în fâșii și apoi sfărâmați în bucăți mici.
2. Puneți fundul cratiței cu anason stelat și scorțișoară. Adăugați zahărul, mierea și sarea. Turnați condimentele cu apă purificată și puneți-le pe aragaz. Când lichidul începe să fiarbă, puneți bucăți de pepene în ea și adăugați paprika măcinată. Gatiti timp de zece minute la foc mic. Se toarnă oțet la sfârșit și se scoate de pe foc. Se răcește la temperatura camerei.
3. Aranjați feliile de pepene în borcane sterile și uscate și umpleți cu marinada. Acoperiți cu capacele fierte. Introduceți recipientele de sticlă la cuptor timp de 25 de minute. Sterilizați la 150 ° C.
4. Scoateți cu grijă borcanele cu un prosop și rotiți-le până la cheie. Acoperiți conservarea cu o pătură caldă și lăsați o zi.
Reteta 5. Pepene de ghimbir murat
Ingredientele
pepene galben;
acid citric;
două felii de ghimbir;
zahăr - 100 g.
Metoda de gătit
1. Clătiți pepenele cu o perie. Coaja cu un cuțit ascuțit. Taie-l în bucăți și scoate semințele cu o lingură. Se macină pulpa în bucăți arbitrare.
2. Curățați și clătiți ghimbirul. Tăiați rădăcina în farfurii subțiri.
3. Spălați conservele cu bicarbonat, clătiți bine și trimiteți la sterilizare în cuptor. Fierbeți capacele timp de câteva minute.
4. În fiecare borcan, puneți o felie de ghimbir și umpleți recipientul cu bucăți de pepene. Turnați 50 g de zahăr și adăugați un vârf de acid citric.
5. Turnați pepenele în borcane cu apă clocotită și acoperiți cu capace. Așezați recipientele cu pepene într-o tigaie largă umplută cu apă fierbinte, după ce ați așezat prosopul de in pe fund. Sterilizați borcanele timp de șapte minute cu un clocot ușor.
6. Se sigilează bine conservele cu o cheie specială și se întoarce. Înfășurați cu o cârpă caldă și lăsați o zi. Depozitați pepenele murat în pivniță.
Reteta 6. Pepenele murat cu cirese
Ingredientele
900 g pulpă de pepene galben;
5 g cuișoare măcinate;
220 g de cireșe;
băț de scorțișoară;
2,5 litri de apă filtrată;
150 ml de oțet;
60 g sare de masă;
450 g zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Spălați pepenele sub robinet folosind o perie moale. Tăiați fructele în felii și îndepărtați semințele cu fibre cu o lingură. Tăiați cu grijă coaja cu un cuțit ascuțit. Tăiați pulpa în bucăți mici arbitrare.
2. Spălați cireșele. Cu ajutorul unui ac, scoateți cu atenție semințele și așezați boabele într-o sită pentru a stiva sucul.
3. Turnați sare în apă și amestecați până se dizolvă cristalele sale.
4. Puneți pepenele pregătit într-un recipient adânc și umpleți cu soluție salină. Lasă-l peste noapte. A doua zi dimineața, scurgeți lichidul într-o cratiță.
5. Adăugați scorțișoară, zahăr, cuișoare în apa scursă de pepeni. Pune foc. Când lichidul începe să fiarbă, se toarnă în oțet și se fierbe câteva minute. Scufundați pepenele și cireșele în marinadă. Se fierbe la foc mic aproximativ o oră până când pepene este aproape transparent.
6. Aranjați pepenele cu vișine împreună cu marinata în borcane uscate sterile și rulați-le cu o cheie specială. Răciți conservarea și așezați-o în subsol pentru depozitare.
Rețetă 7. pepene murat cu ardei iute
Ingredientele
un kilogram și jumătate de pepene galben;
frunze de coacăze negre;
o păstăi și jumătate de ardei iute;
75 ml de oțet 9%;
3 g muguri de cuisoare;
30 g sare;
5 g mazăre allspice;
125 g zahăr;
litru de apă filtrată.
Metoda de gătit
1. Spălați pepenii, tăiați-i în jumătate și îndepărtați semințele cu fibre cu o lingură. Cojiți pulpa și tocați-o în bucăți mici, întâmplătoare.
2. Puneți frunzele de coacăze pe fundul conservelor uscate sterile. Într-un borcan de jumătate de litru, puneți jumătate din păstăi de ardei iute și într-un litru litru întreg. Pentru a elimina sau nu semințele - decide pentru tine. Dacă doriți o gustare picantă, puteți lăsa întreaga păstaie.
3. Umpleți borcanele cu felii de pepene. Puneți o cratiță cu apă pe aragaz, adăugați zahăr și sare, mugurii de cuișoare și tocană. Gatiti la fiert timp de trei minute.
4. Turnați borcanele cu marinată fierbinte și întindeți condimentele uniform.
5. Acoperiți partea inferioară a tigaiei cu un prosop, așezați conservele deasupra, acoperindu-le cu capace. Turnați apă în tigaie pentru a ajunge la umeri. Sterilizați la fierbere timp de zece minute, apoi rulați cu o cheie specială.
Pepene galben - Sfaturi și trucuri
Pentru decapare, puteți folosi orice tip de pepene.
Pepenele nu trebuie deteriorat sau putrezit.
Îndepărtarea semințelor va fi mai ușoară dacă utilizați o lingură obișnuită pentru asta.
Borcanele în care veți pune pepenii zdrobiți trebuie să fie sterili și uscați.
