Caserola de dovlecei și vinete este o ocazie excelentă de a găti un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă dintr-o recoltă bogată.
Anterior, caserola era considerată un fel de mâncare simplu, dar rețetele moderne vă permit să gătiți capodopere adevărate.
Caserole de cuptor și vinete - principii de bază de gătit
Vinetele și dovleceii sunt baza mâncărurilor. O caserolă poate fi făcută exclusiv din legume sau o puteți face mai satisfăcătoare adăugând carne tocată, cârnați sau bucăți de carne.
Puteți coace legume în sucul propriu sau puteți prepara un pansament pe bază de smântână, smântână, maioneză sau pastă de roșii. În plus, la pansament se adaugă ouă și mirodenii.
Caserolele realizate din dovlecei și vinete cu carne vor fi un decor minunat al mesei festive. Pentru gătit, puteți folosi file de vită sau de porc. Dieta caserola gătită cu pui.
Pentru a face ca caserola să pară delicioasă, este stropită cu brânză rasă. Vasul este decorat cu crengute de ierburi proaspete și felii de legume ondulate.
Serviți caserola ca fel de mâncare independent. Dacă este preparat exclusiv din legume, poate fi servit ca farfurie pentru mâncăruri cu carne sau pește.
Reteta 1. Caserola cu dovlecei si vinete la cuptor cu carne tocata
Ingredientele
doi dovlecei;
condimente;
trei vinete mici;
verdeață proaspătă;
carne forțată mixtă - 400 g;
făină - 50 g;
două ouă;
ulei vegetal;
trei roșii;
brânză - 150 g;
cap de ceapă.
Metoda de gătit
1. Spălați și ștergeți vinetele cu un prosop. Taiem tulpinile. Se taie în felii de jumătate de centimetru grosime. Întindem leguma tocată într-un bol și o umplem cu apă sărată. Se lasă o jumătate de oră.
2. Curățăm ceapa și mărunțim în cubulețe mici. Trecem în ulei vegetal până la transparent. Adăugați carne tocată în tigaie cu ceapă prăjită și prăjiți, amestecând continuu, până când culoarea se schimbă. Condimentează cu sare și condimente, amestecă și îndepărtează de la foc.
3. Scoateți vinetele din apă și puneți-le pe un șervețel. Se prajeste fiecare felie, inmuind-o in faina, pana se rumeneste. Puneți vinetele prăjite pe un șervețel, astfel încât să absoarbă excesul de ulei.
4. Introduceți ouăle în carne tocată răcită și frământați.
5. Coaja de dovlecel și se taie în cercuri subțiri.
6. Ungeți matrița cu ulei. În partea de jos întindem jumătate de vinete feliate felii, punem jumătate din dovlecel deasupra, întindem jumătate de carne tocată pe ele cu un strat uniform. Repetați straturile. Puneți deasupra felii de roșii felii subțiri și presărați cu chipsuri de brânză din belșug. Se coace 25 de minute la 180 ° C.
Reteta 2. Caserola de dovlecel si vinete la cuptor cu ardei gras
Ingredientele
800 g vinete;
sare;
700 g dovlecel;
condimente;
1 kg 200 g roșii;
75 ml ulei vegetal;
200 g piper;
4 căței de usturoi;
două cepe;
100 g mărar proaspăt și pătrunjel.
Metoda de gătit
1. Spălați vinetele și dovleceii sub robinet și ștergeți cu un prosop. Se macină în cercuri subțiri și se așează pe diferite farfurii. Se presara cu sare si se lasa putin.
2. Turnați uleiul vegetal în tocană și încălziți-l. Cojiți și tocați mărunt ceapa. Prăjiți-l până este transparent, amestecând constant.
3. Spălați roșiile. O jumătate de scaldare cu apă clocotită și bateți într-un blender până la piure. Se toarnă în tigaie și se condimentează cu condimente. Tăiați roșiile rămase în cercuri.
4. Clătiți, uscați și îndepărtați tulpinile. Taie leguma în fâșii subțiri și pune într-o tigaie cu sos clocotit. Sare și gătește la foc mic timp de zece minute.
5. Puneți legumele într-o formă circulară, alternând vinetele, dovleceii și roșiile. Toarnă sosul de roșii peste legume. Presărați cu usturoi tocat și ierburi. Se presară cu ulei vegetal și se coace la 180 ° C timp de o oră. Puteți presăra vasul finit cu brânză.
Reteta 3. Caserola cu dovlecei si vinete la cuptor cu piept de pui
Ingredientele
vinete;
condimente;
ardei gras - două păstăi;
un ou;
dovlecel;
smantana - un pahar;
două cepe;
un piept de pui;
două roșii.
Metoda de gătit
1. Spălați dovlecelul și vinetele sub robinet. Ștergeți cu un prosop și coaja.
2. Tăiați cele albastre în fâșii și puneți-le într-un bol. Se presară cu sare, se amestecă și se dă deoparte o perioadă.
3. Zucchini tocat în chipsuri mari.
4. Ardeii se curăță de semințe. Ceapa decojită și ardeii dulci, tăiați într-un sfert de inele. Cojiți morcovii și macinați-le pe o răzătoare.
5. Puneți ceapa în uleiul vegetal încălzit și treceți până când sunt transparente, apoi adăugați piper și morcovi. Continuați să prăjiți, amestecând ocazional, până când legumele sunt moi. Trecem la o farfurie și răcorim.
6. Clătiți sânul sub robinet, uscați cu șervețele. Îndepărtăm oasele și pielea. Tăiați carnea în fâșii subțiri. Se prăjește puiul până este gătit în aceeași tigaie în care au fost prăjite legumele.
7. Scoatem vinetele din apă și le punem pe un prosop, astfel încât să se usuce.
8. Ungem foaia de copt cu ulei și introducem ingredientele în aceasta ordine: jumătate de dovlecel ras, jumătate de vinete, ½ parte din cartofi prăjiți, pui. Repetați straturile în ordine inversă. Pune feliile de roșii cu ultimul strat. Bate smantana cu un ou si umple-o cu o caserola. Coacem 50 de minute la 180 C. Decoram vasul finit cu ierburi sau stropim cu brânză.
Reteta 4. Caserola de dovlecel si vinete la cuptor cu branza
Ingredientele
vinete;
ulei vegetal;
două dovlecei mici;
condimente și sare;
un cap mic de usturoi;
maioneza;
patru roșii;
brânză - 150 g.
Metoda de gătit
1. Zucchini, roșii și vinete sub robinetul meu și tăiați în cercuri.
2. Puneți cele mici albastre într-un bol și umpleți cu apă sărată. Stăm o jumătate de oră.
3. Sortăm capul de usturoi în dinți, curățăm și tocăm fin.
4. Ungeți mucegaiul cu ulei. Scoatem vinetele din soluția de sare, le strecurăm ușor și le punem pe un șervețel.
5. În formă punem jumătate de vinete. Apoi întindem jumătate de roșii, deasupra dovlecelului. Presărați fiecare strat cu usturoi tocat, condimentați cu condimente și ungeți cu maioneză. Repetați straturile în aceeași ordine.
6. Introduceți caserola la cuptor timp de patruzeci de minute. Apoi scoateți, zdrobiți generos cu chipsuri de brânză și coaceți încă zece minute.
Reteta 5. Cuptor si caserola de cartofi la cuptor cu cartofi
Ingredientele
un kilogram de file de pui;
sare;
cartofi - 400 g;
o grămadă de mărar;
vinete - 400 g;
cilantro verde și busuioc - o grămadă;
300 g dovlecei;
3 căței de usturoi;
roșii - 350 g;
maioneza este un pachet mic.
Metoda de gătit
1. Spălați și coajați vinetele. Tăiați-le în cercuri cu grosimea de cinci milimetri. Puneți într-un bol, sare, amestecați și lăsați să stea timp de o jumătate de oră. Apoi clătiți și uscați ușor.
2. Se macină puiul la starea cărnii tocate într-un blender. Clătiți verdeața de cilantro și busuioc, uscați ușor și zdrobiți fin. Se adaugă în carnea tocată, se sare și se amestecă. Se toarnă puțină apă, astfel încât umplutura să poată fi ușor răspândită cu o lingură.
3. Cojiți și spălați cartofii. Se taie în felii subțiri. Puneți-le într-o foaie de copt adâncă cu un strat subțire. Se toarnă aproximativ 100 ml de apă sărată. Întindeți o treime din carnea tocată uniform peste cartofi.
4. Întindeți căni de vinete și sare. Întindeți jumătate din carnea tocată rămasă deasupra.
5. Spălați dovlecelul, cojiți și macinați-l în cercuri subțiri. Sarea și întinde carnea tocată rămasă. Așezați felii subțiri de roșii deasupra dovlecelului.
6. Se toacă fin usturoiul și mărarul, se adaugă la maioneză și se amestecă. Ungeți suprafața caserolei. Introduceți tigaia la cuptor timp de patruzeci de minute. Se coace la 200 C. Serviți caserola la cald.
Rețetă 6. Caserola cu unt de dovlecel și vinete la cuptor cu pâine pita
Ingredientele
800 g vinete;
trei pâine sub formă de pita armeană;
condimente și sare;
trei roșii;
75 g pastă de roșii;
800 g dovlecel;
apă potabilă - o treime dintr-un pahar;
200 ml lapte de soia.
Metoda de gătit
1. Se macină vinetele spălate în bucăți și se înmoaie în apă sărată rece timp de o jumătate de oră. Apoi strecurați și întindeți pe un șervețel.
2. Roșiile și dovlecelul meu. Ștergeți cu un prosop și tăiați-l în bucăți mici. Combinați legumele într-un bol adânc și amestecați.
3. Combinați laptele de soia cu pasta de tomate și amestecați bine. Condimentează cu sare și condimente.
4. Bucățile de pâine pita sunt tăiate la jumătate. Luăm o formă profundă și o acoperim cu folie. Puneți pâinea pita și ungeți-o cu sos. Acoperiți cu o a doua foaie de pâine pita. Distribuiți un sfert din amestecul de legume deasupra și turnați peste sos. Am răspândit produsele în această comandă până la epuizarea acestora. Ultimul strat ar trebui să fie pâinea pita, care se toarnă cu sos.
5. Introduceți forma în cuptor și coaceți o oră la 180 ° C.
Caserola cu cuptor și dovlecei la cuptor - sfaturi și trucuri
Înainte de a folosi vinetele, trebuie să fie înmuiate în soluție salină pentru a scăpa de amărăciune.
Caserola se poate așeza în straturi sau puteți toca legumele în bucăți mici, se amestecă, se pune într-o formă și se toarnă peste sos.
Pentru a condimenta caserolele, adăugați usturoi tocat.
Presărați brânză rasă peste caserolă pentru a face o crustă aurie deasupra.
