Când vine vorba de brânză, veți auzi fie că e foarte bine pentru tine, fie că te poate face grăsime și nesănătoasă. Dar aceste extreme nu oferă o imagine corectă a produselor lactate. Adevărul este de fapt undeva în mijloc.
Informații nutriționale
Cheddar, 1 ceașcă, cubată
| Cantitate | |
| calorii | 532 calorii |
| Proteină | 32,9 g |
| Grăsime totală | 43,7 g |
| Calciu | 952 mg |
| Colesterol | 139 mg |
Bine și rău de brânză
victorii
Brânza este o mare sursă de calciu și proteine. De asemenea, conține cantități mari de vitamine A și B12, împreună cu zinc, fosfor și riboflavină.
Conform mai multor studii, brânza poate funcționa pentru a vă proteja dinții de cavități. Un studiu din Finlanda a arătat că bacteriile din tulpina Lactobacillus rhamnosus, o bacterie găsită în brânză, pot reduce numărul de drojdii care cauzează cavitatea în gură. Un studiu indian a constatat, de asemenea, că brânza fără zahăr adăugat poate crește concentrația de calciu și fosfat în placa dentară, ceea ce reduce probabilitatea apariției cavităților.
Brânzeturile bogate în grăsimi, cum ar fi brânza albastră, Brie și cheddarul ascuțit, conțin cantități mici de acid linoleic conjugat (CLA). Acesta este un acid gras care apare în mod natural în alimente, dar este de asemenea luat ca supliment. Suplimentele de CLA s-au dovedit a fi anti-carcinogene, ceea ce înseamnă că pot proteja împotriva cancerului. De asemenea, acestea pot ajuta la prevenirea bolilor de inimă și a obezității. Cu toate acestea, va trebui să mănânci o grămadă de brânză pentru a obține cantitatea de CLA necesară pentru a atinge nivelurile de suplimente.
Măsuri de precauție
În ciuda tuturor acestor lucruri, brânza este o hrană bogată în grăsimi și calorii. În funcție de varietatea de brânză pe care o consumați, primiți aproximativ 100 de calorii pe uncie și aproximativ 6 până la 9 grame de grăsime, mai ales de tipul saturat. De asemenea, este încărcat cu sodiu.
Un studiu recent a analizat dietele bogate în proteine animale, inclusiv brânza. Ei au descoperit că consumul unei diete bogate în carne și brânză în timpul vârstei medii poate dubla riscul decesului și cvadruplează riscul de deces prin cancer.
Brânza conține lactoză, un zahăr care nu poate fi digerat de oameni intoleranți la lactoză. Pentru ei, consumul de brânză poate duce la probleme digestive, inclusiv gaze și balonare. Oamenii pot fi, de asemenea, alergici la zer sau cazeină, proteinele găsite în lapte.
Informații populare despre brânză
Valoarea nutritivă a brânzei variază foarte mult de la un tip la altul. De exemplu, mozzarella, considerată una dintre cele mai sănătoase brânzeturi, conține 85 de calorii și 6,3 grame de grăsime per uncie. Comparați asta cu Brie, care are 95 de calorii și 7,9 grame de grăsime pe uncie.
Dacă doriți să rămânem la brânzeturi cu conținut scăzut de calorii, încercați mozzarella parțial degresată, brânză elvețiană și brânză feta. Mozzarella este, de asemenea, scăzut în grăsimi, cu aproximativ jumătate din celelalte brânzeturi.
Dacă sodiul este un motiv de îngrijorare, încercați elvețianul, care conține doar 20 mg per uncie. Stați departe de brânzeturile mai grele, deoarece acestea necesită mai multă sare în procesul de îmbătrânire. De asemenea, căutați soiuri mai mici de sodiu ale brânzeturilor dvs. preferate.
Takeaway
Arsurile de brânzeturi coboară la bunul simț. Având câteva cuburi cu salata dvs. sau presărat peste legume nu este de natură să provoace probleme (dacă nu sunteți intolerant la lactoză sau alergic). Pe de altă parte, consumul regulat de nachos curățat în cheddar topit și pizza cu brânză suplimentară nu este în mod clar sănătos (și din mai multe motive decât brânza). Ca și în cazul a numeroase alegeri dietetice, moderarea este esențială.
