O friptură de pește este o bucată din fața peștelui cu coaste tăiate peste fibre. Astfel de bucăți pot fi obținute de la orice pește mare sau mediu.
De exemplu, somon, chum, ton, halibut și chiar un rechin. Nu este necesar să tăiați singur peștele, astăzi în magazinele de produse alimentare există o selecție uriașă de fripturi înghețate gata preparate din diverse materii prime.
Amantele nu le pot decongela corect și prăji.
Friptura de pește - Principii generale de gătit
Friptură de pește ar trebui să fie cu pulpă densă și cu un număr minim de oase. Este recomandabil să cumpărați pește mare, deoarece friptura potrivită ar trebui să fie pe palmă. Pe friptura magazinului terminat, carnea trebuie să fie elastică, fără a se depărta de oase și fără pete întunecate. Asigurați-vă că acordați atenție termenului de valabilitate al peștilor.
Pește proaspăt clătiți bine, intestinul, dacă este necesar, îndepărtați solzii și aripioarele. Apoi partea din față trebuie tăiată în fripturi, cu o lățime de cel mult 3 cm. După aceea, fiecare bucată trebuie uscată cu prosoape de hârtie.
Cumpărați fripturi de pește trebuie scoasă din ambalaj și dezghețată la temperatura camerei, astfel încât carnea să rămână intactă.
Fripturi marinate posibil în sos de soia, vin alb, ulei de măsline sau suc de lămâie. Uneori sunt gătite în amestec sau în pesmet cu făină.
Prajeste pestele este posibil într-o tigaie, cuptor, grătar, într-un grătar sau aragaz lent. Mai întâi trebuie să-l prăjiți pe o parte cu capacul deschis, apoi să-l întoarceți și să-l acoperiți cu un capac. La sfârșitul capătului, acoperișul trebuie îndepărtat din nou și la foc mare pentru a prăji friptura până când este roz.
Farfurie laterală pentru un astfel de fel de mâncare, puteți alege legume proaspete, cereale fierte sau piure de cartofi. Friptura de pește la grătar merge bine cu verdeață proaspăt tocată.
Friptură de pește de somon
ingrediente:
• două fripturi de somon congelat;
• o lămâie;
• ulei de măsline;
• sare;
• un vârf de ardei roșu măcinat.
Metoda de gătit:
1. Eliberați fripturile din ambalajul magazinului, puneți-le în orice bol de dimensiuni potrivite și lăsați la temperatura camerei timp de 1-2 ore să se dezghețe. Această metodă de decongelare este mai practică, deoarece carnea de pește nu pierde suc prețios.
2. Clătiți fripturile rapid, uscați-le cu șervețele sau un prosop de hârtie.
3. Se spală lămâia, se șterge, se taie pe jumătate și se strecoară sucul.
4. Amestecați sucul de lămâie cu ardeiul roșu și sarea într-un bol. Pune fripturi în acest bol pentru câteva minute. Ușor de interferit.
5. Înmuiați fripturile în ulei de măsline și puneți-o într-o tigaie încălzită cu ulei. Se prăjesc pe o parte până se formează o crustă crocantă. Întoarceți fripturile de cealaltă parte și închideți tigaia cu un capac, reducând totodată focul. Se prăjesc până la licitație.
6. Pentru a face crusta crocantă, prăjiți peștele la sfârșit timp de câteva minute, fără capac.
7. Serviți cu legume proaspete și sos.
Friptura de pește-spadă cu unt verde
ingrediente:
• două fripturi de pește-sabie;
• sare;
• 20 ml suc de lămâie;
• câteva mazăre de piper negru;
• ulei de măsline;
• 80 g unt;
• o pereche de ramuri de busuioc;
• 3-4 frunze mici de mentă.
Metoda de gătit:
1. Dacă este necesar, dezghețați fripturile, spălați-le, uscați.
2. Se macină piperul cu piper negru.
3. Sortează busuiocul și menta, în timp ce alege frunze proaspete și verzi. Apoi coborâți frunzele într-un bol cu apă rece timp de 5 minute. Clătiți și uscați.
4. Se unge fripturile cu piper și sare. Se prăjesc în ulei de măsline într-o tigaie pe ambele părți (aproximativ 4 minute) până se obține o crustă crocantă.
5. Înmuiați untul la temperatura camerei.
6. Se macină busuiocul și frunzele de mentă în pulpă într-un blender. Pentru ca verdețurile să fie mai bine tocate, trebuie să adăugați puțin lichid. În această rețetă, acesta este sucul de lămâie.
7. „groasa verde” amestecată cu unt până la o consistență omogenă. Puneți untul în forme de gheață. Puneți la congelator să se solidifice.
8. Pe fripturile prăjite preparate, când se porționează în farfurii separate, puneți un cub de ulei verde pe fiecare bucată. Când servești un astfel de fel de mâncare, uleiul se va topi direct pe pește, emanând aroma ierburilor proaspete.
Friptura de pește Haddock în amestec
ingrediente:
• două fripturi de haddock;
• ulei vegetal;
• sare;
• 80 g făină de grâu;
• un ou crud de pui;
• piper negru măcinat;
• 60 g semințe de susan;
• pesmet.
Metoda de gătit:
1. Clătiți și uscați fripturile.
2. Spălați oul, prosopul, rupeți coaja și turnați oul într-un bol. Bateți cu o furculiță până la neted.
3. Cerneti faina.
4. Se unge fripturile cu sare și piper.
5. Înmuiați fripturile pe ambele părți în semințe de susan, apoi în făină, apoi în ouă și în final în pesmet.
6. Puneți bucățele de pește coapte într-o tigaie cu ulei încălzit.
7. Prăjiți fripturile pe ambele părți până se rumenesc.
8. Serviți cu piure de cartofi sau orez fiert.
Friptura de pește de somon la grătar cu fructe citrice
ingrediente:
• două fripturi de somon;
• o lămâie;
• jumătate de portocală;
• un vârf de mărar uscat;
• un vârf de busuioc uscat;
• ulei de măsline;
• sare.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bucățile de pește cu apă, uscată la aer.
2. Din lămâie și portocală faceți suc și amestecați într-un bol.
3. Puneți peștele într-un bol cu suc de citrice timp de 5-10 minute.
4. Presărați friptura marinată cu sare și ierburi uscate. Puneți grătarul pe grătar și închideți-l cu un capac.
5. Porniți grilajul de aer la 200-250 ° C și continuați tratamentul termic timp de 20 de minute.
6. Serviți decorarea fripturilor cu măsline și felii de lămâie.
Friptură de pește de somon congelat cu ghimbir și sos picant
ingrediente:
• un somon congelat;
• ulei vegetal;
• o lingură de sos fierbinte;
• 8 g de ghimbir uscat;
• sare;
• piper negru măcinat.
Metoda de gătit:
1. Decongelați peștele în aer câteva ore, apoi clătiți puțin cu apă rece și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Scoateți solzii de peștele de la coadă la cap, clătiți somonul cu apă.
3. Puneți peștele pe o tăietură, sub el este convenabil să așezați un prosop de hârtie pliat în două sau trei straturi, apoi placa nu va aluneca.
4. Tăiați capul de pește. Împărțiți carcasa de pește în două părți. În această rețetă ai nevoie doar de partea din față cu coaste. Îl tăiem apoi în bucăți de aproximativ 2 cm grosime - fripturi. În funcție de masa de pește, fripturile pot fi tăiate de la 6 la 8 bucăți. Coada rămasă poate fi lăsată pentru a pregăti primele cursuri.
5. Amestecați sare, sosul fierbinte, piperul și ghimbirul. Ungeți o friptură cu acest amestec. Se lasă câteva minute într-un loc răcoros.
6. Ungeți peștele cu ulei pe toate părțile.
7. Prăjiți friptura într-o tigaie, mai întâi pe o parte timp de aproximativ 5-7 minute, apoi acoperiți cu un capac pe cealaltă.
8. Se servește cu sos de orez și teriyaki.
Friptura de ton cu orez în sos verde
ingrediente:
• un kilogram de fripturi de ton;
• 5 lingurițe. l. sos de soia;
• un pahar de orez;
• 20 ml ulei vegetal;
• câteva căței de usturoi;
• o pereche de pui de busuioc proaspăt;
• 30 ml suc de lămâie;
• 50 g brânză tare.
Metoda de gătit:
1. Clătiți fripturile de pește, uscați și răjiți cu sos de soia. Lasa pestele la frigider pentru cateva ore.
2. Clătiți bine orezul până când apă limpede și fierbeți în apă sărată până când sunt fierte pe jumătate.
3. Puneți bucățile murate pe foile separate de folie, așezați patru linguri de orez fiert una lângă alta în fiecare porție. Turnați sosul de soia rămas și adăugați o lingură de ulei vegetal. Sigilați fiecare porție cu folie. Introduceți un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute.
4. Se macină brânza.
5. Cu cinci minute înainte de sfârșitul coptului peștelui, scoateți-l, deschideți folia și presărați brânză. Trimiteți coptul. În vasul terminat, brânza se va topi, iar partea superioară va dobândi o crustă crocantă.
6. Cojiți și spălați usturoiul și busuiocul. Se macină într-un blender în usturoi cu adaos de suc de lămâie. Acesta este un sos friptură.
7. Puneți peștele și orezul pe o farfurie și turnați peste sosul verde. Dacă doriți, mesele pot fi servite în folie.
Friptură cu pește alb cu microunde
ingrediente:
• 210 g friptură de pește alb;
• o felie mică de lămâie;
• piper;
• condiment de lămâie pentru pește;
• sare.
Metoda de gătit:
1. Clătiți friptura cu apă rece și ștergeți cu prosoape de hârtie.
2. Puneți friptura de pește pregătită într-un bol special pentru cuptorul cu microunde. Puneți o felie de lămâie deasupra.
3. Acoperiți peștele cu peliculă clingă și coaceți timp de 5-7 minute la puterea maximă. Carnea de pește trebuie stratificată cu ușurință.
4. Puneți friptura pe un vas plat, sare, piper și serviți cu cartofi copți și sos.
Friptura de pește - sfaturi și trucuri
• Pentru a toca mai bine verdeața în pulpă, adăugați puțină apă sau suc de lămâie.
• Pentru a face friptura suculentă, alegeți peștele din soiurile grase și nu gătiți mai mult decât timpul alocat.
• Pentru prăjire rapidă, marinați peștele în avans.
• Cel mai savuros condiment pentru pește este ceaiul verde.
• Marinează pește de preferință nu mai puțin de jumătate de oră.
• Pentru o crustă crocantă, rostogoliți peștele în făină sau pesmet.
• Pentru a face dieta peștelui, prăjiți-l fără ulei într-o tigaie la grătar.
• Nu acoperiți peștele finit, altfel acesta va deveni umed.
• Este mai bine să pulverizați pește roșu cu suc de lămâie chiar la sfârșit.
• Verificați pregătirea peștelui cu o furculiță. Când pierzi proteina ar trebui să iasă.
• Dacă gătiți pește în folie, atunci cu câteva minute înainte de gătit, astfel încât friptura să devină roz, deschideți-l puțin.
