Dulceata de capsuni - Descrierea generala
Parfumat și parfumat gem de căpșuni Toată lumea iubește, fără excepție, atât copiii, cât și adulții. Și cât de bine este în boabele numite căpșuni! Proprietățile sale vindecătoare sunt cunoscute încă din timpuri imemoriale, după cum demonstrează cercetările arheologice. Pe lângă gustul excelent, căpșunile au o mulțime de caracteristici pozitive și sunt un adevărat prieten al sistemului imunitar datorită concentrației mari de vitamina C.
Prin indicatori biologici, fructele de pădure în condiții naturale de pădure sunt ușor superioare soiurilor de grădină dezvoltate de oameni. Studiile au arătat că de două ori și jumătate mai multe vitamine E, grupa B și minerale sunt concentrate în căpșunile sălbatice. Dar acest lucru nu înseamnă deloc faptul că formele de grădină nu sunt utilizate în producerea gemurilor. Exact invers. Este specie cultivată care este ideală pentru prepararea gemului de căpșuni.
Gospodinele cu experiență ne sfătuiesc să folosim soiuri de grădină precum Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka și Chernobrovka. Acestea sunt boabe luminoase, parfumate și nedigerabile, care vă vor ajuta să vă aprovizionați cu gem delicios de căpșuni și să întâlniți sezonul rece al răcelilor complet echipate.
Dulceata de capsuni - vesela
Gătitul gemului este un proces care necesită o anumită abordare, de aceea este necesar să abordăm alegerea echipamentului, precum și pregătirea vaselor cu toată responsabilitatea, astfel încât gemul nostru de căpșuni să fie nu numai gustos, ci și frumos și mai durabil.
De obicei, ustensile de gătit sunt utilizate cu o capacitate de la doi până la șase până la șapte kilograme, de preferință dacă este un bazin scăzut și lat din alamă sau oțel inoxidabil. Un număr mare de fructe de pădure ar trebui împărțite în mai multe porții, deoarece, dacă sunt fierte la un moment dat, timpul de gătire va fi semnificativ mai lung, ceea ce nu poate decât să afecteze calitatea produsului rezultat.
Cele mai bune recipiente pentru căpșuni sunt borcanele de sticlă cu o capacitate de 500 ml, 1 sau 2 litri. Înainte de ambalare, acestea trebuie spălate bine și igienizate la aburi sau la cuptor la o sută de grade. Borcanele trebuie să fie uscate înainte de umplerea gemului! Asigurați-vă că aveți la îndemână ustensile de spumă, o spatulă de lemn, o lingură sau o lingură pliată la îndemână.
Dulceata de capsuni - Preparat de boabe
În ceea ce privește fructul de pădure în sine, acesta trebuie, de asemenea, pregătit cu grijă pentru gătit. Pentru a face acest lucru, căpșunile sunt sortate, cojile de sepale, zdrobite, stricate și imature sunt eliminate. Dacă fructele sunt curate, nu trebuie să le spălați, dar dacă sunt prăfuite, puneți-le într-un colizor și scufundați-le în apă sau înlocuiți-le sub un flux de apă (puteți folosi un duș), apoi lăsați apa să se scurgă și începeți să gătiți gemul.
Dulceata de capsuni - Reteta 1
Pentru un kilogram de boabe coapte este necesar 1,7 kg de zahăr pudră (cantitatea poate fi redusă la 1,5, dacă doriți). Puneți căpșunile în straturi într-un bol și turnați zahăr (pulbere) între straturi. Apoi, scoateți masa pe parte timp de 4-7 ore, astfel încât viitoarea noastră gem de căpșuni să fie infuzată și să dea un suc bun. După acest timp, puneți totul într-un bazin și puneți-l pe o sobă până fierbe, apoi îndepărtați-l imediat de pe foc timp de cincisprezece minute, apoi puneți-l înapoi la fierbere și repetați-l de patru ori. La sfârșitul gătitului (în câteva minute), puteți adăuga suc de lămâie sau acid în proporție de 1 g. per kilogram de materii prime. Se toarnă fierbinte în borcane.
Dulceata de capsuni - Reteta 2
Pregătiți un sirop din 300 ml apă și 1,7 kg zahăr până este dizolvat complet și turnați în 1 kg căpșuni proaspete. Pune boabele pe foc în sirop până la fierbere, apoi îndepărtează imediat timp de cincisprezece minute și acționează conform primei rețete (procesul de aducere la fierbere trebuie făcut de patru ori). La final, adăugați un acid citric cu un minut sau două înainte de a găti. Desertul pentru iarnă este gata!
Dulceata de capsuni - Reteta 3 (in zahar)
Mash căpșuni cu zahăr în proporție de 1: 2 (de exemplu, trebuie să se ia 2 kg de zahăr la 1 kg de materie primă). Dacă doriți, puteți încălzi dulceața pe aragaz, dar în niciun caz nu fierbeți! O astfel de delicatesă va fi păstrată mult timp, iar fructele vor fi întotdeauna proaspete și sănătoase. Rețeta este relevantă în special pentru tratamentul răcelilor.
Dulceata de capsuni salbatice - sfaturi utile ale bucatarilor experimentati
Dulceața de căpșune ar trebui să fie gătită din fructe de padure nu prea mari, deoarece acestea vor găti mai mult timp și, prin urmare, produsul va pierde mai mulți nutrienți. Alege o boabă de dimensiuni aproximativ egale și de maturitate egală. Este necesar să colectați căpșunele imediat înainte de gătit, timp de maximum o zi. Colectarea trebuie efectuată pe vreme însorită și uscată.
Focul în timpul gătitului nu trebuie să fie prea puternic sau prea slab. Reglați-l în funcție de gradul de spumare. La apariția spumei, trebuie colectată cât mai des.
Cantitatea de zahăr are un efect semnificativ asupra gemurilor de căpșuni. Dacă este mai puțin decât normal, atunci produsul va fi instabil în timpul depozitării, se va forma rapid, se va fermenta sau se va deteriora. Pentru a preveni zahărul la sfârșitul gătitului, adăugați câteva grame de acid citric.
După cum arată practica, gemul din fructele primei recolte este mai aromat și mai gustos decât din fructele de recoltare ulterioare. Dacă căpșunile sunt foarte suculente, umplute doar cu sucuri - în principiu, nu este necesar sirop pentru astfel de fructe de pădure.
Este indicat să păstrați dulceața de căpșuni în locuri reci și întunecate, special destinate la temperaturi de la +10 până la +12 grade.
