Sosul Bechamel este universal, poate fi pregătit pentru paste, cereale fierte sau piure de cartofi. Și dacă adăugați carne tocată, veți primi un prânz sau o cină foarte satisfăcătoare și temeinică.
Puteți face sosul un pic mai gros și împreună cu carnea tocată, acest amestec este perfect pentru umplerea clătitelor subțiri cu lapte. Lasagna apetisantă și binecunoscută poate fi preparată și din astfel de sos și carne tocată. Astfel de feluri de mâncare sunt perfecte pentru întâlnirea dragilor oaspeți.
Mai jos veți găsi rețete ușor diferite, originale și puțin cunoscute, care vor surprinde, de asemenea, pe toți cei dragi prin simplitatea și rafinamentul lor festiv.
Sos Bechamel cu carne tocată - principii generale de preparare
Carnea tocată pentru mâncare este de preferat preparată din carne proaspătă. Este necesar să eliminați tot excesul din bucata de carne, clătiți, uscați, tăiați în cuburi mici și treceți împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne. Puteți adăuga sare, piper, un ou și o pâine albă înmuiată în lapte în orice carne forțată pentru a da o textură delicată.
Pentru a face sosul mai gros, trebuie să pregătiți corect untul și baza de făină pentru sos. Pentru a face acest lucru, topiți rapid untul și amestecați-l cu făină. Faina trebuie adăugată în porții mici, pentru a evita defecțiunile.
După ce baza "Ru" este gata, ar trebui să adăugați treptat bulionul în tigaie. Orice bulion se va potrivi gustului tău: carne, pui, pește sau legume. Dacă nu sunt disponibile, atunci se poate folosi apă fiartă refrigerată, sărată.
Următorul pas pentru prepararea sosului este adăugarea de smântână. Pot fi de orice conținut de grăsime. Dacă se dorește, se pot înlocui și cu smântână lichidă, iaurt natural sau lapte gras. Sosul trebuie adus la fiert, amestecându-l constant. Dacă doriți, alături de smântână, puteți adăuga orice condimente după gust, ierburi, nucșoară, ciuperci prăjite, ceapă tocată, cașcaval, usturoi tocat, lavrushka sau condimente.
Înainte de a combina carnea tocată cu sosul, trebuie mai întâi prăjită. În timpul prăjirii, la carne se pot adăuga cereale fierte, legume, sos de soia, condimente, muștar, maioneză sau pastă de roșii.
Sos Bechamel cu carne de vită măcinată și carne de porc
ingrediente:
• jumătate din bec;
• carne de porc tocată 70 g;
• 100 g carne de vită tocată;
• sare după gust;
• 0,2 g piper negru măcinat;
• 300 ml lapte cu 3,2% conținut de grăsime;
• 20 ml ulei de floarea soarelui;
• 20 g rădăcină de pătrunjel alb;
• 25 g unt;
• 2 lingurițe. l. făină de grâu;
• 40 g de țelină rădăcină.
Procesul de gătit:
1. Se curăță ceapa de solzi uscați, se spală și se toacă fin.
2. Turnați laptele într-o tigaie, adăugați ceapa și puneți-le pe foc. Simplu puțin mai puțin de un sfert de oră.
3. Topiți untul într-o tigaie mică. Următorul pas este să completați făina cernută printr-o sită. În cazul în care făina nu este cernută, vor fi buline în sos. Se amestecă totul cu o spatulă și se încălzește, amestecând, până când culoarea se schimbă de la bej la aur deschis. Apoi scoateți tigaia de pe foc.
4. Adăugați făină și unt în amestecul de ceapă-lapte în porții mici, amintind să amestecați cu o spatulă.
5. Aduceți la fiert, dar nu fierbeți. Acest proces poate dura aproximativ un sfert de oră. Consistența va fi groasă și fragedă.
6. Apoi scoateți sosul de pe foc. Puneți o sită mare pe orice bol și puneți sosul într-o sită pentru încordare.
7. Cojiți rădăcina de pătrunjel și țelină și clătiți în apă, tocați cu un cuțit sau pe o răzătoare și lăsați.
8. Amestecați carnea tocată de porc și carnea de vită. Se prăjesc în ulei de floarea soarelui într-o tigaie separată. Apoi adăugați un amestec de rădăcini albe pasivate.
9. Amestecați amestecul de carne tocată și rădăcinile cu sosul (care a fost filtrat printr-o sită). Puneți acest amestec pe foc și încălziți la foc mic, adăugați sare și piper. Felul de mâncare este gata de mâncare!
Sosul Bechamel cu carne tocată și usturoi
ingrediente:
• 250 g carne tocată de porc;
• câțiva căței de usturoi sau 15 g de usturoi uscat;
• 35 g de făină de grâu (premium);
• o ceapă de mărime medie;
• 20 g unt;
• sare după gust;
• 1700 ml cremă cu un conținut de grăsime de 10%;
• un vârf de piper alb măcinat;
• 40 ml ulei de floarea soarelui.
Procesul de gătit:
1. Se curăță usturoiul și ceapa de pe solzi uscați, se clătește cu apă rece și se toacă. Se prajeste usor cu unt. Dacă se folosește usturoi uscat, cel mai bine este să îl adăugați la sfârșitul gătitului.
2. Serviți legumele tocate în porții. Primele minute nu ating nimic, astfel încât carnea să elibereze mai puțin umiditate. Apoi prăjiți până este gata carnea tocată.
3. Acum puteți adăuga sare și piper măcinat în carnea tocată.
4. Luați o altă tigaie și topiți untul pe ea. Turnați făina de grâu printr-o sită și amestecați. Continuați să treceți încă câteva minute la foc mic.
5. Turnați smântâna în porții de făină în porții în timp ce agitați. Când conținutul tigaiei se îngroașă vizibil, adăugați carnea tocată prăjită cu legume și amestecați. Dacă doriți, adăugați sare și piper.
6. Fierbeți vasul timp de câteva minute și scoateți din încălzirea sobei.
7. Serviți cu orice fel de mâncare.
Sos Bechamel cu carne tocată
ingrediente:
• 350 g carne de pui sau curcan;
• 30 g ghee;
• 30 g făină de grâu;
• 150 ml smântână grasă 33-%;
• 40 g de ceapă;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• 10 g de usturoi;
• sare după gust;
• pentru a gusta piper alb măcinat.
Procesul de gătit:
1. Gatiti puiul. Puteți folosi picioarele, apoi decojiți din ele carnea sau fileul de sân. Apoi se răcește puțin, se toacă fin sau se toacă cu o mașină de tocat carne, transformându-l într-o masă omogenă.
2. Se toacă fin ceapa, se amestecă cu usturoiul, se presează printr-o presă specială.
3. Puneți usturoiul și ceapa într-o tigaie încinsă cu ulei de floarea soarelui și treceți până când culoarea se schimbă. Se amestecă cu carnea fiartă mărunțită și se încălzește.
4. Într-o tocană separată, încălziți gheeul și adăugați făina de grâu cernută. Apoi prăjiți, amestecând cu o spatulă. Culoarea făinii trebuie să se întunece puțin.
5. Turnați smântâna în făină, încălziți și adăugați carnea cu ceapă și usturoi. Se amestecă cu sare și piper alb măcinat. În loc de alb, puteți folosi curry. Se amestecă și se fierbe până la un sos gros. Câteva minute și bechamel este gata.
Sos Bechamel cu carne tocată și ciuperci uscate și țelină
ingrediente:
• 250 g carne de vită măcinată;
• 150 ml smântână grasă;
• 50 g untură brută;
• 30 g unt;
• 40 g de ciuperci uscate;
• o ceapă de ceapă albă;
• pentru a gusta condimente;
• sare după gust;
• 50 g rădăcină de țelină.
Procesul de gătit:
1. Se macină și se amestecă grăsimea de porc cu carne tocată.
2. Ceapa, îndepărtați solzi uscați, clătiți și tăiați în cubulețe mici.
3. Decojiți rădăcina de țelină și macinați-o pe o răzătoare.
4. Ciupercile uscate se rup la întâmplare în bucăți, se încarcă într-un bol de blender sau mașină de tocat cafea (puteți chiar într-o mașină de tocat carne) și se macină în pulbere.
5. Umpleți carnea tocată cu ceapă și țelină într-o tigaie fără ulei. Grăsimea va fi înecată activ, astfel încât excesul de grăsime va interfera aici.
6. Se diluează untul într-o tigaie și se adaugă pulberea din ciupercile uscate, se amestecă și se încălzește amestecul timp de câteva minute. Se toarnă în smântână grea, se fierbe la foc mic până la grosime.
7. Puneți carnea pregătită în farfurii porționate și turnați peste sos.
Sos Bechamel cu carne tocată și ciuperci
ingrediente:
• 150 g champignons;
• 250 g carne tocată;
• un cap de ceapă albă;
• 55 ml ulei de floarea soarelui;
• 220 ml de smântână grea;
• un sfert de pachet de unt;
• 40 g făină de grâu;
• piper măcinat după gust.
Procesul de gătit:
1. Cojiți ciupercile, clătiți într-o cană cu apă rece și tăiați în felii sau cuburi. Prăjiți-le în ulei de floarea soarelui până când sunt roz. Puneți o farfurie și puneți deoparte deocamdată.
2. Cojiți ceapa, clătiți și tăiați în inele sau cuburi, prăjiți în ulei și adăugați carne tocată în ea. Se prăjesc împreună până când carnea este gata.
3. Într-o cratiță separată, încălziți untul și adăugați făina, amestecați astfel încât să nu mai rămână bulion și prăjiți un minut.
4. Se macină champignon-urile și carnea tocată cu ceapa în pulpa din bolul blenderului.
5. Adaugă făină și un amestec de carne tocată și ciuperci în făină. Sarea și piperul totul, se amestecă și se fierbe până se îngroașă.
6. Serviți cu o farfurie laterală cu cartofi.
Sosul bechamel leneș cu carne tocată
ingrediente:
• 250 g de orice umplutură;
• 170 ml lapte gras;
• 45 ml ulei de floarea soarelui;
• două lingurițe. l. ceapa uscata;
• 15 g unt;
• 1 lingură. l. amidon de cartofi;
• sare după gust;
• un vârf de piper alb măcinat.
Procesul de gătit:
1. Într-o tigaie, amestecați untul și uleiul de floarea soarelui, puneți o sobă să se încălzească. Puneți carnea tocată acolo, adăugați ceapa uscată și prăjiți până când carnea tocată este gătită.
2. Condimentează cu sare, adaugă ardeiul alb măcinat. Se amestecă cu o lingură.
3. Toarnă jumătate de lapte în tigaie și amestecă. Refrigerați cealaltă jumătate.
4. Amestecați laptele rece cu amidonul și strecurați printr-o sită de fier.
5. Introduceți laptele cu amidon în alte produse. Se amestecă, se fierbe până se pune un sos gros.
6. Se servește fierbinte cu o felie de pâine.
Sos Bechamel cu carne tocată - sfaturi și trucuri
• Pentru a mări mai bine masa, trebuie să păstrați sosul mai mult pe foc.
• Nu supraîncărcați făina, altfel sosul nu va deveni alb.
• Dacă sosul folosește smântână grasă sau smântână grea, atunci este mai bine să turnați puțin mai mult bulion.
• Dacă sosul se dovedește cu bulgări, trebuie doar să-l treceți printr-o sită sau să bateți cu un blender.
• Sosul Bechamel poate fi preparat în avans și păstrat la rece cu un capac bine închis timp de câteva zile.
