Fileul de pui este un produs foarte versatil. Este iubit nu numai pentru că din acesta se pot prepara un număr mare de feluri de mâncare, dar și pentru gustul său excelent, conținutul redus de calorii și, de asemenea, pentru rapiditatea și ușurința preparatului.
Felul de mâncare „File de pui în sos de soia” are o aromă a culturii japoneze și a tradițiilor culinare. Acesta este un exemplu al acelor mâncăruri care ajută la „călătoria” prin lumea culinară din alte țări. Pregătirea unui astfel de filet acasă nu este dificilă. Sosul de soia are un gust destul de specific salubre și nu este potrivit pentru toată lumea, așa că atunci când îl folosiți, este mai bine să variați conținutul acestui sos într-un fel de mâncare în funcție de preferințele personale. De asemenea, este necesar să combinați cu grijă sosul de soia cu sarea și alte alimente sărate. Acest fel de mâncare este potrivit pentru absolut orice fel de mâncare laterală.
Filetul de pui în sos de soia - principii generale de preparare
Este mai bine să luați file de pui proaspete sau refrigerate, care nu sunt supuse congelării. Ar trebui să aibă un miros plăcut și o culoare rozalie. Carnea trebuie mai întâi spălată sub apă curgătoare rece și uscată cu prosoape de hârtie de unică folosință. Apoi, este necesar să eliminați din file fileul, excesul de grăsime și peliculele.
O bucată de pui poate fi gătită în întregime sau tăiată în bucăți. Dimensiunea pieselor poate fi arbitrară. Dacă timpul de gătit este scurt, este mai bine să tai carnea în fâșii mici. Dacă doriți, piesele pot fi batute cu un ciocan special de bucătărie.
Ar trebui să marinați carnea cel puțin o jumătate de oră și, chiar mai bine, lăsați-o la frigider toată noaptea. Filetul de pui marinat în sos de soia poate fi prăjit, copt în folie sau mânecă, precum și gătit sau fiert într-un aragaz lent. Dacă doriți, puteți face sandvișuri sau salate savuroase.
Puteți adăuga usturoi tocat, condimente de pui, orice verdeață după gust, suc din ananas din conserve, suc de citrice în marinata cu sos de soia.
Disponibilitatea vasului trebuie verificată prin străpungerea lăbuțului cu un cuțit lung ascuțit. Dacă sucul limpede este extras din carne, atunci este gata.
File de pui în sos de soia cu cereale de orez
ingrediente:
• pui de 360 g;
• 65 ml sos de soia;
• 30 ml ulei de floarea soarelui;
• 15 g unt;
• un cui de usturoi;
• patru ramuri de mărar;
• piper negru după gust;
• să deguste sare de mare;
• 80 g de orez.
Metoda de gătit:
1. Clătiți fileul în apă rece și tăiați-l în cuburi.
2. Cojiți și strecurați usturoiul printr-o presă specială.
3. Amestecați sosul de soia cu usturoiul, adăugați piper măcinat și puneți puiul tocat în acest amestec o perioadă. Sosul de soia are un gust sărat, dar dacă acest lucru nu este suficient, puteți săriți marinata.
4. Între timp, faceți grătare. Sortează orezul și clătește bine în apă rece. Turnați într-o cratiță de dimensiuni potrivite (trebuie să vă amintiți că orezul, fierberea, crește dimensiunea), turnați apă, sare și gătiți. Când boabele de cereale se umflă bine și sunt moi, trebuie să-l clătiți în apă curgătoare rece și să lăsați deoparte, astfel încât toată apa în exces să fie din sticlă. Este foarte important ca cerealele să nu fie fierte.
5. Turnați uleiul de floarea soarelui în tigaie și încălziți-l bine, întindeți puiul și prăjiți rapid toate feliile de file până se rumenesc. Apoi adăugați amestecul rămas de la decapare și reduceți încălzirea aragazului, lăsați-l timp de 5-6 minute.
6. Puneți untul și orezul într-o tigaie. Se amestecă bine și se fierbe încă 3-4 minute. Nu trebuie să existe lichid în vasul terminat.
7. Se servește fierbinte, presărat cu mărar tocat.
File de pui în sos de soia cu usturoi și ceapă
ingrediente:
• 310 g file de pui;
• câteva căței de usturoi;
• 80-100 g sos de soia;
• o ceapă;
• piper măcinat după gust;
• 35 ml ulei de floarea soarelui;
• câteva pereți de cilantro sau pătrunjel.
Metoda de gătit:
1. Clătiți carnea de pui în apă rece și curățați-o în fâșii.
2. Coajă usturoiul și ceapa. Tăiați ceapa în jumătate de inele, împingeți usturoiul printr-o presă.
3. Sortează și spală plantele cu cilantro în apă rece și pune-le separat deocamdată.
4. Turnați sosul de soia într-un bol emailat, puneți sare, piper, usturoi și ceapă. Puneți puiul în acest amestec și amestecați. Se înmoaie o jumătate de oră la frigider.
5. Apoi ungeți foaia de copt sau vasul de copt cu unt și puneți puiul împreună cu alte produse din vas.
6. Introduceți tigaia în cuptorul încins timp de o jumătate de oră la temperatura standard. Scoateți periodic tigaia și întoarceți bucățile de pui. Dacă lichidul se evaporă mai repede decât este gătit puiul, puteți turna 100-150 ml apă fierbinte în tigaie și mai fierbeți până când este fraged.
7. Se toacă fin cilantro-ul și se presară vasul terminat la servire.
File de pui în sos de soia cu vin alb și miere
ingrediente:
• 310 g file de pui;
• 30 ml vin alb uscat de masă;
• o lingură mare de miere;
• un vârf de sare;
• un vârf de piper negru măcinat;
• 40 ml ulei de floarea soarelui;
• 40 ml sos de soia.
Metoda de gătit:
1. Spălați carnea de pui, ștergeți excesul de umiditate cu un șervețel și tăiați-l în felii de aproximativ 1 cm grosime. Dacă feliile sunt mai largi, este mai bine să le învingem.
2. Apoi prăjiți feliile în ulei până la licitație, fără să uitați să le întoarceți. În acest caz, pe suprafața cărnii va apărea o crustă crocantă.
3. Într-un bol separat, amestecați vinul, sarea, piperul, uleiul, mierea și sosul de soia. Amestecați și turnați puiul peste acest amestec. Reduceți placa de încălzire.
4. Când vinul s-a evaporat, vasul este gata.
5. Serviți fiecare felie porționată cu legume proaspete.
File de pui în sos de soia cu semințe de susan și fulgi de ovăz
ingrediente:
• 350 g file de pui;
• 80 ml ulei de floarea soarelui;
• 85 g semințe de susan;
• 80 g de ovăz;
• 50 ml sos de soia;
• câteva ouă de pui crude;
• un vârf de ierburi uscate;
• un vârf de piper măcinat;
• 90 g pesmet;
• 30 ml suc de lămâie proaspăt stors.
Metoda de gătit:
1. Tăiați fileul în felii de 1-1,5 cm grosime.
2. Într-un bol separat, amestecați zeama de lămâie, sosul de soia, ierburile și ardeiul măcinat. Înmuiați feliile de carne în acest amestec și lăsați o jumătate de oră la frigider sau într-un alt loc răcoros, închizând recipientul cu un capac sau o peliculă de agățare.
3. Se macină fulgii de ovăz în făină. Acest lucru se poate face cu o râșniță de cafea sau un blender.
4. Amestecați fulgii de ovăz cu 2/3 din semințele de susan.
5. Separați ouăle de coajă și turnați-le într-un alt bol. Bateți puțin până se obține o consistență omogenă.
6. Așadar, rostogoliți felii de pui într-un amestec de fulgi de ovăz, apoi într-un ou și înăbușit.
7. Întindeți feliile într-o tigaie fierbinte cu unt și prăjiți până când sunt crocante, cruste, întoarceți și de asemenea prăjiți. Aduceți vasul la pregătire, întorcând periodic într-o tigaie fierbinte. După prima cotitură, trebuie să reduceți încălzirea tigaiei.
8. Puneți bucățile pregătite pe o farfurie și presărați cu restul de semințe de susan. Dacă doriți, poate fi rumenit în prealabil într-o tigaie.
File de pui în sos de soia, tocană cu cartofi
ingrediente:
• 250 g pui;
• 40 g untură brută;
• un vârf de piper negru;
• sare după gust;
• 10 ml sos de soia;
• o ceapă;
• cuisoare de usturoi;
• 300 g tuberculi de cartofi;
• 30 ml ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Cojiți și tocați usturoiul și ceapa.
2. Se spală puiul și untura de porc, se usucă puțin și se taie în cuburi medii.
3. Puneți carnea, untura, legumele într-un bol, presărați piper măcinat și turnați sosul de soia. Se înmoaie 10-15 minute într-un loc răcoros.
4. Decojiți, spălați și puneți tuberculii în apă rece. După aceea, se taie în cuburi de dimensiuni medii sau în felii.
5. Turnați uleiul vegetal într-o tigaie sau o oală, încălziți și prăjiți bucăți de pui și untură împreună cu legumele într-o crustă crocantă.
6. Apoi așezați cartofii într-o tigaie și turnați apă fierbinte. Apa ar trebui să acopere aproape bucățile superioare de tuberculi. Se fierbe cu un capac pe jumătate închis până când cartofii sunt gata.
7. Serviți vasul în farfurii adânci, presărate cu orice ierburi.
File de pui în sos de soia cu legume
ingrediente:
• 350 g file de pui;
• 15 ml sos de soia;
• sare după gust;
• piper măcinat după gust;
• un vârf de ierburi uscate;
• 100 g dovlecel;
• câteva linguri de ulei de floarea soarelui;
• un sfert de unt;
• 80 g ardei gras;
• 100 g cartofi;
• o roșie medie.
Metoda de gătit:
1. Coaja de dovlecel și cartofii și se taie cubulețe mici.
2. Scoateți intestinele din ardeiul gras, clătiți-l și tăiați-l în același cub.
3. Clătiți și tocați roșia, precum și alte legume.
4. Spălați fileul, tăiați-l și prăjiți-l într-un amestec de floarea-soarelui și unt.
5. Apoi adăugați legumele tocate la puiul prăjit, turnați peste sosul de soia. Se fierbe cu capacul închis la foc moderat până se evaporă lichidul. Apoi adăugați o cantitate mică de sare, piper măcinat și ierburi uscate. Amestecați și prăjiți până la fiert.
6. Se servește cu ghimbir murat.
File de pui în sos de soia - trucuri și sfaturi
• Utilizați numai sos de soia de înaltă calitate pentru farfurie și vândute într-un recipient de sticlă.
• Filetul de pui se poate dovedi uscat, de aceea trebuie să adăugați mai multe legume sau unt în timpul gătitului.
• Dacă carnea este înghețată, poate fi grea.
• Dacă fileul de pui este bătut anterior, acest lucru va permite sosului să înmoaie mai bine carnea.
• Trebuie să încercați să nu exagerați carnea, așa că nu este recomandat să gătiți mult timp.
• Filetul de pui, dacă doriți, poate fi umplut cu legume sau umplut cu condimente și usturoi.
• Plăcile de la un astfel de pui pot fi presărate cu semințe de susan înainte de servire, acest lucru nu numai că va îmbunătăți aspectul farfuriei, dar îi va oferi și un gust unic.
