Turta cu burete de vanilie este bună prin faptul că poate fi servită cu ceai ca fel de mâncare independent sau folosită pentru a face tot felul de deserturi. Compoziția de biscuiți cu vanilie include numărul minim de produse disponibile, nu durează mai mult de o oră pentru a frământa și coace, produsul nu necesită abilități și talente culinare speciale - prin urmare, oricine poate găti produse de patiserie parfumate.
Turta cu burete de vanilie - Principii generale
Principalele patru ingrediente sunt folosite pentru prepararea biscuitului cu vanilie: ouă, zahăr granulat, făină și vanilină. Componentele rămase se adaugă în aluat, în funcție de rețetă și de preferințele bucătarului. Un biscuit este preparat pe bază de smântână, lapte, lapte condensat, apă clocotită.
Este permis să adăugați ingrediente suplimentare pentru a gusta în aluatul de biscuiți cu vanilie: nuci, semințe de mac, cacao, ciocolată rasă și așa mai departe.
Un biscuit fiert corect se dovedește a fi foarte fraged, astfel încât poate fi servit în siguranță, fără a se înmuia în creme, fără umplutură. Puteți presăra biscuitul cu zahăr pudră, ciocolată și glazură. Și puteți tăia tortul în mai multe părți și îl ungeți cu crema preferată, gem, lapte condensat fiert, gem, răspândit între straturi, de exemplu, fructe tăiate în felii, nuci, fructe uscate, fructe de pădure.
1. Tort cu vanilie clasic
ingrediente:
• 4 ouă;
• 200 g zahăr;
• făină - puțin mai puțin decât un pahar;
• ulei de floarea soarelui - 30 ml;
• sodă - 5 g;
• ambalarea vanilinei;
• o cantitate mică de apă caldă;
Metoda de gătit:
1. Într-o cană mică, bateți ouăle până când spumă aerisită.
2. Adăugați vanilina, zahărul, bateți din nou până când zahărul este parțial dizolvat.
3. Se amestecă făina cu bicarbonatul de sodiu și se toarnă încet în masa de ou bătută.
4. Toarnă puțină apă caldă și ulei de floarea soarelui în același timp cu făina.
5. Frământați bine cu o lingură.
6. Turnați aluatul în formă adâncă pe hârtie pergament, puneți la cuptorul încins și coaceți puțin mai mult de jumătate de oră la temperatură moderată.
7. Împărțiți biscuitul răcit în mai multe scurtături, ungeți cu orice cremă dacă doriți, decorați tortul cu fructe.
2. Tort de vanilie cu lapte și unt
ingrediente:
• 4 ouă medii de pui;
• făină - un pahar incomplet;
• zahăr - 250 g;
• amidon - 10 g;
• unt pentru ambalarea podelei;
• lapte cu conținut mediu de grăsimi - 200 ml;
• un pachet de vanilină.
Metoda de gătit:
1. În două căni diferite, separați proteinele de gălbenușuri.
2. Bateți gălbenușurile de ou cu o jumătate de pahar de zahăr și o jumătate de pachet de vanilină timp de aproximativ cinci minute. La sfârșitul biciuței, gălbenușurile trebuie să se dubleze ca mărime și să dobândească o culoare ușor albă.
3. Turnați amidonul în făina cernută și amestecați bine.
4. Se toarnă încet făina cu amidon la gălbenușuri.
5. Turnați laptele și untul răcit topit în același timp.
6. Amestecați totul bine cu o lingură până la o consistență delicată, groasă și dați deoparte.
7. Clătiți biciul mixerului, ștergeți-l uscat, ștergeți-l cu o cârpă moale înmuiată în acid acetic și bateți albușurile până când spumă este aerisită. În primul rând, bateți cu viteză mică, apoi creșteți (puteți adăuga un praf de acid citric sau sare la proteine, astfel încât masa se va dovedi și mai magnifică).
8. De îndată ce proteinele se spumă, turnați restul de zahăr și vanilină în mai multe doze, fără a înceta să bici.
9. Când se toarnă ultima porție de zahăr, creșteți viteza mixerului la cea mai mare și bateți până la o masă groasă stabilă.
10. Combinați proteinele biciuite cu masa de gălbenuș, frământând bine cu o spatulă de lemn în direcția de jos în sus timp de aproximativ trei minute.
11. Într-o formă detașabilă, așezați pergamentul, nu ungeți părțile, puneți aluatul.
12. Introduceți forma într-un cuptor încălzit la 170 de grade, coaceți puțin mai puțin de o oră.
13. Pentru a străpunge semifabricatul cu vanilie copt cu o scobitoare; dacă este uscat, atunci biscuitul este gata.
14. Rotiți biscuitul copt dreapta sub formă pe un suport, de exemplu, cani sau cutii așezate într-un rând, lăsați să se răcească.
15. Înfășurați biscuitul rece într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider timp de 7 ore pentru a insista.
16. Tăiați biscuitul finit în prăjituri, întindeți cu cremă, decorați tortul deasupra cu felii de fructe.
3. Chiffon Vanilla Sponge Cake
ingrediente:
• 2 gălbenușuri;
• 4 veverițe;
• făină - 130 g;
• zahăr - 250 g;
• un pachet de vanilină;
• sare - un vârf;
• praf de copt - 1 linguriță;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 30 ml;
• lapte - 80 ml.
Metoda de gătit:
1. Cernem făina într-o cană uscată, amestecăm cu un pahar de zahăr, vanilie, o cantitate mică de sare și un praf de copt (praf de copt, nu sodă).
2. Puneți 2 gălbenușuri într-un alt recipient, turnați în ele ulei de floarea soarelui și lapte, bateți totul până la spumă aerisită.
3. Turnați făina cu toate ingredientele uscate în gălbenușuri, amestecați bine cu o spatulă de lemn.
4. Bateti albusurile intr-un alt recipient. După apariția spumei, se toarnă zahărul rămas și se bate cu viteză mare până când devine o spumă stabilă.
5. Încet, în porții mici, întindeți proteinele în gălbenușurile bătute și amestecați cu o spatulă pentru cel mult 3 minute.
6. Puneți aluatul într-o formă pe pergament, neteziți-l pe întreaga suprafață și puneți-l într-un cuptor preîncălzit, coaceți la 160 de grade pentru puțin mai puțin de o oră.
7. După coacere, verificați pregătirea biscuitului cu un băț de lemn.
8. Întoarceți produsul semifabricat de vanilie finisat direct sub formă în sus și răciți.
9. Se taie biscuiti reci in portii, se unge cu crema.
4. Tort de vanilie în cuptorul cu microunde
ingrediente:
• 4 ouă;
• zahăr - 250 g;
• făină - puțin mai puțin decât un pahar;
• sare, vanilină - un vârf.
Metoda de gătit:
1. Împărțiți ouăle în gălbenușuri și veverițe. Veverițele puse la congelator două minute.
2. Bateți gălbenușurile până la alb, adăugați zahărul încet și bateți din nou aproximativ cinci minute, până când sunt ușor cremoase.
3. Scoateți proteinele din congelator, adăugați sare, bateți cu un mixer cu un bici curat și uscat până la o spumă stabilă.
4. Combinați proteinele cu gălbenușurile, în același timp se toarnă încet în făina pregătită și vanilina, amestecând bine cu o lingură.
5. Acoperiți formularul cu hârtie pergament, întindeți aluatul.
6. Puneți în cuptorul cu microunde, setați timpul la 8 minute.
7. Scoateți biscuitul copt din cuptorul cu microunde, acoperiți cu o cârpă curată și lăsați să se răcească 20 de minute.
8. Se taie biscuitul în porții, se presară cu zahăr pudră.
5. Biscuiți cu vanilie pe smântână
ingrediente:
• 6 ouă;
• făină - puțin mai mult decât un pahar;
• smântână cu conținut mediu de grăsimi - 250 g;
• zahăr - 30 g;
• sodă, sare - un vârf;
• un pachet de vanilină.
Metoda de gătit:
1. Amestecați făina pregătită cu sifon și vanilie.
2. Separați proteinele, răciți câteva minute la frigider.
3. Turnați zahărul în gălbenușuri și bateți până când masa de aer este de aproximativ 3 minute.
4. În timpul biciuței, adăugați smântână în mai mulți pași și bateți din nou până la o consistență groasă.
5. După smântână, se adaugă făina cu sifon și vanilia, se amestecă bine cu o lingură.
6. După gălbenușuri, spălați și uscați biciul mixerului și bateți proteinele răcite cu o cantitate mică de sare până la o masă stabilă și pufoasă.
7. Amestecați masa proteică cu gălbenușul și puneți-o în forma pregătită, puneți la cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute și coaceți la temperatură moderată.
8. Răciți biscuitul copt pe un suport special pentru sârmă, întorcându-l cu susul în jos.
9. Serviți prin tocare în bucăți, stropind cu zahăr glazier sau glazură.
6. Tort de vanilie pe lapte condensat
ingrediente:
• 1,5 cutii de lapte condensat;
• făină - 1 pahar fără tobogan;
• câteva ouă;
• un pachet de vanilină;
• 10 g de sodă;
• oțet - o jumătate de linguriță.
Metoda de gătit:
1. Bateți ouăle într-o cană la viteză mare timp de două minute.
2. În timpul biciuței, adăugați lapte condensat încet, bateți încă 2 minute.
3. După laptele condensat, adăugați făina pregătită, bateți până la o consistență omogenă.
4. Se toarnă vanilină, sifon, tăiat cu oțet, se amestecă bine.
5. Turnați aluatul gătit într-o formă pe pergament, coaceți într-un cuptor încins la temperatură moderată timp de o jumătate de oră.
6. După coacere, opriți cuptorul și lăsați biscuița acolo timp de câteva minute.
7. Serviți biscuitul final, tăiat în felii porționate ca desert independent, cu orice gem sau miere.
Turta cu burete de vanilie - Sfaturi și trucuri
Un cozonac greu și dens poate fi potrivit pentru fabricarea prăjiturilor și a produselor de patiserie, dar nu este la fel de gustos ca ușor și aerisit. Haideți să deschidem câteva secrete ale unui biscuit magnific cu vanilie:
• Folosiți făină de înaltă calitate, cu gluten ridicat. Înainte de a pune acest ingredient în aluat, aveți grijă să-l setați de câteva ori. Alte ingrediente uscate, cum ar fi pulberea de cacao, praful de copt, vanilia, trebuie de asemenea cernute.
• Ouăle trebuie bătute mult timp și minuțios, spuma trebuie să fie lipsită de greutate. Dacă ratați această etapă, biscuitul în timpul coacerii va crește cu siguranță, dar se va deconta imediat după ce s-a răcit.
• Utilizați produse la aceeași temperatură. Cel mai bine este să scoți totul pe masă cu o oră sau două înainte să începi să faci biscuit cu vanilie.
• Nu deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți.
• Aluatul de biscuiți este trimis într-un cuptor bine încălzit, dacă puneți forma cu aluatul în cel rece, va începe decojirea proteinelor, datorită căreia partea superioară a biscuitului va semăna cu bezea, iar de sub tort va deveni prea umedă și grea și, în consecință, biscuitul nu se va ridica.
• Nu puneți zahăr mai mult decât indicat în ingrediente, acesta va face aluatul mai greu, iar biscuitul nu se va dovedi poros și aerisit.
• Când adăugați ingrediente suplimentare uscate, cum ar fi cacao, amintiți-vă că este imperativ să reduceți cantitatea de făină folosită de aceeași masă.
