Burgerii negri au venit la noi din America acum câțiva ani, dar au devenit deja destul de populari. Arată interesant și neobișnuit, se dovedesc gustoase, parfumate, hrănitoare și, în același timp, sunt ușor de gătit acasă. Principalul lucru este să faceți un cozonac negru. Apropo, se va potrivi nu numai pentru hamburgeri.
Coșuri negre - principii generale de pregătire
Aluatul pentru chifle negre poate fi preparat pe praf de copt sau în mod clasic cu drojdie. Din lichid se poate folosi apă sau lapte, uneori se prepară aluat pe smântână sau chefir. Ca și rulourile obișnuite, la această brutărie se adaugă și sare și zahăr granulat.
Ce se mai pune în aluat:
• făină de secară sau grâu;
• ouă;
• unt, margarină, grăsimi.
Cea mai interesantă este culoarea neagră. Se realizează prin adăugarea culorilor alimentare de patiserie. Dar cel mai popular produs este carbonul activ. Mai jos găsiți câteva rețete cu acesta. Tabletele trebuie să fie bine frământate sau măcinate, apoi sunt cernute sau diluate cu lichid, aluatul negru este frământat.
Coșurile de hamburger sunt de obicei rotunde, deci se fac bile. Înainte de coacere, li se permite să insiste pe o foaie de copt. Odată ce aluatul este suficient, trebuie să fie uns. Poate fi acoperit cu ou, apă, ulei. Nu uitați să presărați imediat cu semințe de susan. Coșurile negre sunt coapte la cuptor.
Coșuri de burger negru cu făină de secară (pe praf de copt)
Rețeta pentru chiflele de burger negru cu făină de secară și cărbune activat. Acesta este un colorant natural minunat. În plus, aveți nevoie de semințe de susan, puteți lua și semințe negre sau ușoare.
Ingredientele
• un pahar de smantana;
• 1,5 linguriță. făină de secară;
• trei tablete de activir. cărbune;
• 0,5 căni de ulei;
• 7 g zahăr;
• semințe de susan;
• 1 linguriță de spălat;
• 0,5 linguriță sare.
preparare
1. Pune smântâna într-un bol. Adăugați sare și zahăr granulat. Introducem ulei vegetal, amestecăm cu o lingură până se dizolvă complet toate bulgăriile.
2. În mașina de tocat cafea aruncăm tablete de carbon activat și turnăm puțină făină. Porniți. Ne macina.
3. Cerneti aceasta si faina ramasa intr-un bol, adaugati praful de copt, amestecati.
4. Adăugați amestecul uscat în smântână, amestecați bine, aluatul este gata! Dacă deodată va fi puțină făină, puteți adăuga încă ceva. Se întâmplă dacă smântâna este lichidă.
5. Lăsați aluatul pentru aproximativ cincisprezece minute.
6. În timp ce puteți preîncălzi cuptorul la 200 de grade, acoperiți foaia de copt.
7. Împărțiți aluatul în cinci părți. Din fiecare mână sculptăm chifle rotunjite. Plată un pic.
8. Ne întindem pe o foaie de copt, facem o distanță între produse nu mai puțin de cinci centimetri. Se unge deasupra cu smântână, se presară cu semințe de susan negru sau alb.
9. Puneți rulourile negre la copt. Vor fi pregătiți timp de aproximativ douăzeci de minute.
Burgerii negri se coc pe apă
O variantă de chifle negre cu burger de drojdie. Aluatul este cel mai simplu și cel mai obișnuit pe apă și ulei vegetal. În loc de colorare alimentară, puteți lua din nou cărbune, aproximativ 5-8 comprimate.
Ingredientele
• 300 ml apă;
• 70 ml ulei;
• 3 linguri de zahăr;
• 2/3 linguriță sare;
• 1,5 linguriță drojdie uscată;
• 7 picături de colorant negru;
• semințe de susan.
preparare
1. Încălzim apa la aproximativ 50 de grade. Se adaugă zahărul granulat și sarea. Se amestecă cu o lingură.
2. Stropim colorarea alimentelor lichide în negru. Sau măcinăm comprimatele de cărbune, adăugăm și amestecăm cu o lingură până se dizolvă complet. Uneori sunt amestecate pentru prima dată cu suc de mere sau oțet. Apoi îl aruncă în aluat, este posibil și.
3. Introduceți drojdia obișnuită pudră. Dacă sunt bune și proaspete, atunci este suficientă o linguriță. Se dizolvă.
4. Turnați făina. Frământați aluatul negru. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie. Se lasă câteva ore, se păstrează la temperatura camerei.
5. Scoatem aluatul, îl împărțim în bucăți de 120 de grame, astfel încât să obținem rulouri negre de 100 de grame pentru coacere.
6. Mai întâi formăm bile, apoi le aplatizăm ușor, le schimbăm pe o foaie de copt.
7. Lasă o jumătate de oră, lasă-le să se ridice puțin.
8. Este timpul să ungeți. Puteți folosi un ou sau o apă simplă. Se presară cu semințe de susan.
9. Trimiteți rulourile negre pentru a coace. La 180 de grade pentru aproximativ 15 sau 17 minute.
Rulouri de burger negre, făcute din aluat de drojdie de lapte
O variantă de burger de drojdie neagră se rulează pe lapte. De asemenea, sunt preparate cu carbon activat. Dacă doriți, puteți sculpta orice alte forme din aluat, puteți face produse de patiserie pentru Halloween.
Ingredientele
• 480 de grame de făină albă;
• sare și zahăr;
• 120 grame de lapte;
• 8 tablete de cărbune;
• 120 ml lapte;
• 40 de grame de ulei;
• 7 grame de drojdie uscată;
• semințe de ou și susan.
preparare
1. Încălziți laptele cu apă. Sau pur și simplu diluați laptele cu o oda fierbinte din ibric, aruncați câteva vârfuri de zahăr, sare, aproximativ 0,5 linguriță. Se amestecă.
2. Puneți drojdia în lapte cald. Dacă veți folosi drojdie proaspătă, atunci adăugați 12-15 grame. Se amestecă.
3. Topiți untul, puneți-l în aluat.
4. Suntem angajați în cărbune. O macinăm într-o mașină de tocat cafea sau o punem într-o pungă și o tapetăm deasupra cu un ciocan, o rulăm cu un știft. Gropile nu trebuie să rămână.
5. Amestecă făina cu cărbunele, condimentează masa lichidă. Frământați bine aluatul negru neted. Trimitem să venim într-un loc cald, acoperim cu un prosop.
6. După două ore, împărțiți aluatul în 7-8 rulouri. Aceasta este pentru burgerii standard. Dacă este necesar, atunci faceți mai mult sau mai puțin.
7. Dăm forma, schimbăm o foaie de copt. Se lasă 20 de minute.
8. Ungeți suprafața cu un ou, presărați cu semințe de susan.
9. Pâinea neagră se coace aproximativ optsprezece minute la 180 de grade.
Coșuri negre cu semințe
Rețeta de chifle delicioase și negre cu semințe în aluat. Folosește floarea soarelui și câteva nuci.
Ingredientele
• un pahar de lapte;
• un pahar cu apă;
• 15 g de drojdie;
• 10 tablete de cărbune;
• 2 linguri de semințe decojite;
• 2 linguri de nuci tocate;
• 3 linguri de zahăr;
• 50 ml ulei;
• sare, susan;
• făină de grâu.
preparare
1. Încălziți laptele cu apă. Se adaugă drojdia amestecată cu zahărul granulat, se dizolvă.
2. Introduceți sare, adăugați ulei.
3. Zdrobiți comprimatele de cărbune în pulbere, combinați cu trei pahare de făină, cernute. Adăugați semințe și nuci, amestecați.
4. Se toarnă amestecul de făină neagră în aluat, se amestecă mai întâi cu o lingură. Apoi turnați făina obișnuită și frământați cu mâinile. Dar nu trebuie făcută o masă abruptă. Lasa aluatul sa devina moale, se va potrivi mai repede.
5. Curățăm câteva ore într-un loc cald.
6. Scoatem aluatul negru, îl împărțim în bucăți, sculptăm rulourile. Dacă nu sunt destinate hamburgerilor, atunci puteți da absolut orice formă.
7. Imediat ce produsele sunt gata, transferați pe foaia de copt, așteptați creșterea.
8. Se unge, se presară cu semințe de susan sau semințe, nuci, se coace la 180.
Coșuri negre pentru burgeri cu sifon (pe kefir)
O opțiune de test fără drojdie pentru cei care nu au suficient timp să aștepte. Puteți frământa și coace imediat.
Ingredientele
• 300 g de kefir;
• făină;
• colorant negru;
• două ouă;
• 3 linguri de ulei;
• 1 lingură sifon;
• sare, zahăr.
preparare
1. Kefir la căldură. Sau doar scoateți-l mai întâi de la frigider. Lasă să stea la baterie.
2. Cuptorul poate fi pornit imediat, lăsați-l să se preîncălzească la 180 de grade.
3. Turnați sodă în kefir, agitați. Lasă-l să stea astfel încât reacția de stingere să aibă loc.
4. Amestecați ouăle și o lingură de zahăr, introduceți o lingură mică incompletă de sare. După dizolvare, turnați kefirul cu sifon.
5. Adăugați colorarea alimentelor negre. Obținem culoarea dorită. Nu uitați că după adăugarea făinii, aluatul va deveni mai ușor.
6. Turnați făina, frământați o masă neagră și netedă.
7. Sculptăm burgerii. Trecem pe o foaie de copt unsă sau acoperită cu hârtie.
8. Acest test nu este necesar să stea și să se ridice, astfel încât lubrifiați imediat cu apă, presărați cu semințe de susan negru și coaceți până la licitație.
Coșuri negre cu cărbune și cafea.
O altă versiune de chifle negre foarte gustoase, parfumate și neobișnuit de moi. Pot fi folosite pentru hamburgeri sau pentru orice alt scop. Poate faceți hot dog negri? În acest caz, sculptați cârnații alungiți.
Ingredientele
• 220 grame de lapte;
• 1 lingură drojdie de bere;
• 1 lingură cafea instant;
• 5 tablete de cărbune;
• 3 linguri de zahăr brun;
• 2 ouă;
• făină 350-380 grame;
• 40 de grame de ulei.
preparare
1. Turnați drojdia și zahărul granulat în laptele cald, adăugați 0,5 căni de făină. Amestecați și așteptați aproximativ cincisprezece minute să apară spuma.
2. Adăugați cafea instantanee, tablete de cărbune zdrobit, o jumătate de linguriță de sare și dizolvați totul bine.
3. Topiți untul. Dar puteți adăuga ulei vegetal la acest aluat, va funcționa și el. Umpleți-l.
4. Bateți ouăle cu o furculiță și adăugați, de asemenea, la masa totală.
5. Amestecați totul bine, începeți să turnați făina albă cernută. Imediat ce devine dificil să agitați aluatul cu o lingură, începem să-l facem cu mâinile tale.
6. Îndepărtați aluatul finit cu cărbune pentru a se încălzi.
7. Odată ce masa s-a triplat, puteți sculpta rulourile. Pe tava de copt, le oferim o altă creștere bună.
8. Înainte de coacere, ungeți cu apă sau un ou, presărați blatul cu semințe de susan.
Coșuri negre - Sfaturi și trucuri utile
• Aluatul negru este ușor de ars, deoarece fardul nu este vizibil pe el. Monitorizați cu atenție coacerea, verificați pregătirea.
• De fapt, burgerii pot fi făcuți nu numai în negru. De ce să nu adăugați culori alimentare luminoase la aluat? Copiii vor fi încântați de o astfel de decizie.
• Nu există semințe de susan? Puteți presăra chiflele negre cu nuci tocate, semințe și chiar ovăz obișnuit.
• Dacă camera este rece și aluatul nu vrea să se ridice pe pâine, puneți-o într-o cratiță cu apă caldă sau pe o baterie.
