Datorită gustului delicat și aromelor delicioase, chiflele și rulourile de scorțișoară din aluatul de drojdie sunt populare atât la adulți, cât și la copii. Desigur, astfel de chifle pot fi cumpărate în magazine, brutării, magazine culinare, dar produsele de casă sunt mult mai gustoase.
Rulouri cu scorțișoară de drojdie - Principii generale
Aluatul sau drojdia proaspătă, făina, ouăle, laptele sau apa sunt standard în test. Drojdia se amestecă în prealabil cu lapte, zahăr și o mână de făină, apoi ingredientele rămase se adaugă în aluat conform rețetei.
Frământați aluatul moale, care este îndepărtat pe o parte înainte de a crește. Aluatul este zdrobit și din nou îndepărtat până la următoarea creștere. Procedura poate fi repetată de mai multe ori. Bursele de orice formă se formează din aluatul final, pulberea de scorțișoară este folosită ca umplutură sau topping.
1. Rulouri de scorțișoară pentru aluat de drojdie
Ingrediente pentru aluat:
• drojdie instantanee - 1 pachet;
• făină - 8 pahare;
• sare - 10 g;
• 2 mână de zahăr;
• lapte - 1 cană mare;
• câteva ouă;
• margarină cremoasă - 1 pachet.
Pentru stropire:
• zahăr, scorțișoară pulbere - 2 mână.
Pentru ungere de chifle:
• margarină - jumătate de pachet;
• 1 ou.
Metoda de gătit:
1. Se dizolvă drojdia cu zahărul într-o cană de lapte cald.
2. Se toarnă făina cernută, sarea într-un alt bol, se adaugă margarina ușor topită, se toacă puțin cu o furculiță, se bat ouăle, se amestecă bine.
3. Turnați amestecul de drojdie spumantă, frământați aluatul, închideți capacul și așezați-l mai aproape de lumina soarelui pentru câteva minute.
4. După a doua creștere, împărțiți aluatul în două părți și rulați în prăjituri subțiri.
5. Topiți margarine într-o tigaie, răciți și ungeți straturile.
6. Se amestecă scorțișoara cu zahărul, se presară uniform straturi.
7. Se rulează ruloul de aluat, se taie în bucăți mici.
8. Puneți chiflele rezultate pe o foaie de pergament pentru o distanță scurtă și puneți căldura să crească.
9. Ridicați chiflele cu ouă, presărați din nou cu zahăr și coaceți la cuptor la temperatură moderată timp de 30 de minute.
10. Răciți chiflele coapte, serviți pe masă pentru ceai.
2. Rulele de scorțișoară de aluat cu drojdie cu frișcă
ingrediente:
Pentru aluat:
• o bucată de unt;
• 200 ml lapte;
• un vârf de zahăr;
• drojdie instantanee - 1 pachet;
• câteva ouă;
• făină - 5 pahare.
umplere:
• zahăr brun - 100 g;
• 20 g de cacao și scorțișoară praf;
• praf de ghimbir - 15 g.
crema:
• brânză smântână moale - o bucată mică;
• 150 g zahăr pudră;
• lapte - 30 ml.
Pentru ungere:
• unt - o bucată mică.
Metoda de gătit:
1. Puneți o bucată de unt într-o tigaie, turnați lapte, zahăr, ușor sare și topiți la foc moderat, îndepărtați de la foc și răciți.
2. Într-o cană mică cu apă caldă, dizolvați drojdia cu zahăr și așezați-o mai aproape de lumina soarelui până apare o spumă albă.
3. Turnați drojdia dizolvată în amestecul de unt și lapte.
4. Se adaugă ouăle, se amestecă bine și se toarnă încet făina, se amestecă mai întâi masa cu un mixer, apoi cu mâinile.
5. Cu mișcări ușoare bune, frământați aluatul pe masă, presărat cu făină până la o stare elastică blândă.
6. Puneți aluatul bine frământat în vas, închideți capacul și lăsați câteva minute să se ridice.
7. După a treia creștere a aluatului, împărțiți-l în mai multe părți, rulați în prăjituri subțiri.
8. Ulegeți straturile, presărați cu scorțișoară, cacao, zahăr brun și ghimbir.
9. Se rulează bine.
10. Tăiați în bucăți mici, aproximativ 5 cm.
11. Puneți chiflele pe o foaie de pergament la 1 cm de durg, lăsați-l să crească puțin.
12. Introduceți într-un cuptor încins roșu și coaceți o jumătate de oră la temperatură moderată.
13. Pregătiți crema: într-o cană, bateți cu un mixer zahărul pudră, brânza și laptele timp de câteva minute.
14. După ce coaceți chiflele, scoateți din cuptor și ungeți cu smântână.
3. Rulele de scorțișoară de vanilie din aluatul de drojdie
ingrediente:
• drojdie instantanee - jumătate de pachet;
• câteva ouă;
• unt - o bucată mică;
• 300 ml lapte;
• 150 g zahăr;
• sare, vanilină - câte 10 g fiecare;
• făină - 600 g;
• pudră de scorțișoară - 30 g.
Metoda de gătit:
1. Într-o cană metalică, încălziți laptele, turnați drojdia în el, un vârf de zahăr și o mână de făină, amestecați bine și puneți la lumina soarelui câteva minute.
2. Topiți untul într-o tigaie.
3. Într-un bol uscat, bateți ouăle cu un bici, adăugați puțin zahăr, vanilină, sare și turnați ulei, amestecați.
4. Turnați aluatul în amestecul pregătit, adăugați mai multă făină în mai multe etape, frământați aluatul bine.
5. Puneți vasul cu aluatul la foc.
6. Trageți o prăjitură subțire din aluat, ungeți cu unt, presărați cu scorțișoară, amestecând-o cu zahărul.
7. Rotiți prăjitura fără o ruladă strânsă, așezați cusătura în jos, tăiată la un unghi de 30 de grade.
8. Din bucățile tăiate, formați chifle, puneți-le pe o foaie de gătit căptușită cu pergament, lăsați o jumătate de oră să se ridice.
9. Ungeți chiflele cu gălbenușul crud și puneți-le într-un cuptor încins, coaceți puțin mai puțin de jumătate de oră.
10. Răciți chiflele finite pe un suport de sârmă special.
4. Ruluri de scorțișoară de aluat glazurat cu zahăr
ingrediente:
• drojdie instantanee - 1 pachet;
• unt - 1 pachet;
• 150 g zahăr;
• câteva ouă;
• lapte - 300 ml;
• făină - 850 g;
• sare - 15 g.
Pentru glazură:
• 200 ml lapte;
• zahăr pudră - 150 g.
Pentru stropire:
• 150 g zahăr brun;
• 2 lingurițe. linguri de scorțișoară pudră.
Metoda de gătit:
1. Se dizolvă drojdia în jumătate de pahar cu apă caldă, se pune la foc timp de câteva minute.
2. Într-un recipient metalic mic, topiți o bucată de unt, la răcit.
3. Turnați untul în drojdia dizolvată, adăugați zahăr, ouă, lapte, făină, ușor sare, frământați aluatul cu mâinile.
4. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l la cald timp de 30 de minute.
5. Rotiți aluatul într-o prăjitură subțire, ungeți cu unt și presărați cu zahăr brun amestecat cu scorțișoară.
6. Rotiți stratul sub formă de rulou și tăiați-l în bucăți.
7. Puneți toate piesele pe pergament ulei, acoperiți cu o pungă de plastic și lăsați peste noapte.
8. A doua zi dimineața, scoateți punga și puneți chiflele într-un cuptor încins, coaceți o jumătate de oră la o temperatură moderată.
9. Scoateți chiflele coapte din cuptor, răciți-le pe un suport de sârmă.
10. Pregătiți zahărul glazător: turnați laptele într-o cană, adăugați jumătate din norma zahăr pudră, amestecați bine.
11. Scoateți chiflele coapte din cuptor, turnați o parte din glazură și turnați zahărul pudră în a doua parte, amestecați și turnați din nou chiflele.
5. Scorțișoară de scorțișoară din aluatul de drojdie cu rădăcină de ghimbir
Ingrediente pentru aluat:
• 1 pachet de drojdie instantanee;
• lapte - 150 ml;
• zahăr - 1 mână;
• 600 g de făină;
• margarină - jumătate de pachet;
• 1 ou;
• un vârf de sare;
• rădăcină de ghimbir - 1 bucată.
Pentru stropire:
• zahăr, scorțișoară - 30 g fiecare
Pentru ungere de chifle:
• 1 ou.
Metoda de gătit:
1. Într-o cană metalică, încălziți laptele, turnați în drojdie, puțină făină și zahăr, lăsați deoparte câteva minute până se formează bule.
2. Se toarnă în restul de făină sare, zahărul rămas, rădăcina de ghimbir rasă, se toarnă în aluat, unt și se adaugă oul, se frământă aluatul.
3. Acoperiți aluatul cu o pungă de plastic și dați-i puțin timp să se ridice.
4. Rotiți o prăjitură subțire, tăiați cercurile cu un pahar.
5. Stabiliți toate cercurile de testare astfel încât fiecare jumătate din cerc să o acopere pe cealaltă.
6. Din toate cercurile, rotiți un sul, tăiat în două jumătăți pentru a face „flori”.
7. Așezați chiflele pe o foaie, lăsați-le să se ridice.
8. Ungeți chiflele cu un ou de pui, presărați cu zahăr și scorțișoară, puneți la cuptorul încins 25 de minute și coaceți până se rumenesc.
9. Serviți rulourile coapte la masă într-o formă rece sau fierbinte.
6. Scorțișoară de scorțișoară din aluatul de drojdie cu stafide
ingrediente:
• făină - 450 g;
• 20 g drojdie uscată;
• 150 g zahăr;
• unt - 230 g;
• 15 g de pudră de scorțișoară;
• stafide negre - 80 g;
• lapte - 300 ml;
• 1 ou;
• sare - 10 g.
Pentru chifle de ungere:
• 1 ou.
Metoda de gătit:
1. În laptele cald, dizolvați drojdia cu zahărul, adăugați puțină făină, închideți capacul și insistați până când apar bule.
2. Rupeți oul în aluat, adăugați o jumătate de pachet de unt răcit topit, făina rămasă, ușor sărată, frământați aluatul și puneți la foc să crească.
3. Țineți stafidele timp de 3 minute în apă clocotită.
4. Scoateți un tort subțire din aluatul terminat, ungeți-l cu unt, presărați cu zahăr amestecat cu scorțișoară, puneți stafidele umflate deasupra.
5. Rulează.
6. Tăiați ruloul în bucăți, puneți-le pe o foaie de copt cu pergament tăiat, ungeți cu un ou crud, presărați cu zahăr.
7. Introduceți tava de copt cu chifle în cuptor și coaceți la temperaturi nu foarte mari pentru puțin mai puțin de jumătate de oră.
8. Răciți chiflele finite, serviți cu ceai și cafea.
Rulouri de scorțișoară pentru aluat de drojdie - trucuri și sfaturi
• Pudra de scorțișoară poate fi folosită pentru umplerea chiflelor sau puteți amesteca scorțișoara cu zahăr sau pudră și presărați amestecul cu acest amestec înainte de coacere.
• Rulourile de scorțișoară gata preparate pot fi turnate cu glazură albă sau ciocolată, presărate cu zahăr pudră.
• Dacă adăugați puțin ulei de floarea soarelui în aluat, acesta nu se va lipi de mâini.
• Rulourile de scorțișoară sunt delicioase dacă adăugați un pic de dulceață de mere dulce la umplutură. Principalul lucru este că nu este prea lichid.
• Rulele de scorțișoară obținute din aluatul de drojdie sunt delicioase atât calde, cât și refrigerate, servite cu lapte, cacao, ceai, cafea. Bon pofta
