Coșuri de susan - produse de patiserie versatile. Patiseria dulce este servită ca desert pentru ceai. Gustare - pentru supe, bulionuri sau folosite pentru a face hamburgeri.
Coșuri de susan - principii de gătit de bază
Coșurile dulci de susan sunt făcute din aluat de drojdie, care este frământat pe apă sau produse lactate. Ca aromă, adăugați suc de vanilie sau citrice. Întrucât aluatul este dulce, primul pas este pregătirea aluatului, astfel încât să crească bine. Puteți adăuga stafide sau fructe uscate la chifle dulci.
Coșurile de gustări sunt preparate pe același principiu ca și cele dulci, singura diferență fiind că pun puțină zahăr în aluat. În aluatul pentru o astfel de coacere, puteți adăuga brânză, cârnați și chiar legume.
Aluatul trebuie să crească bine. Apoi se împarte în bucăți identice și din ele se formează chifle de formă rotundă sau de altă formă. Sunt așezate pe o foaie de copt, acoperindu-l cu pergament.
Suprafața de copt este măcinată cu un ou bătut și presărată cu o mulțime de semințe de susan. Coșurile dulci pot fi unsă cu miere.
Rețetă 1. Bun de susan rapid
Ingredientele
4 g drojdie uscată;
zahăr - 20 g;
făină - pahar .;
o jumătate de stivă. lapte;
40 g unt;
două ouă;
sare de bucătărie;
semințe de susan.
Metoda de gătit
1. Cerneti faina printr-o sita fina. Se combină cu restul ingredientelor uscate și se amestecă.
2. Încălzim laptele la o stare caldă. Turnați făina pe masă cu o lamelă, faceți o depresiune, turnați lapte în ea și conduceți oul înăuntru.
3. Se dizolvă untul într-o baie de apă. Turnați-l în locaș.
4. Începem să frământăm aluatul cu mâinile tale. Ar trebui să fie strâns și să nu se lipească de palmele. Punem aluatul într-un recipient adânc, acoperim cu un prosop și îl lăsăm la cald timp de două ore.
5. După timpul alocat, zdrobim aluatul și îl împărțim în părți egale. Formăm chifle rotunde și le așezăm pe deco, asigurați-vă că îl acoperiți cu pergament.
6. În bol, bateți oul și ungeți chiflele cu el. Se presara cu seminte de susan si se trimite la cuptor 20 de minute. Se coace la 160 de grade.
Rețetă 2. Coșuri cu semințe de susan și varză
Ingredientele
varză albă - 250 g;
semințe de susan - 60 g;
cimbru - mai multe ramuri;
mărar și pătrunjel;
Ouă de pui
piper măcinat;
cap de ceapa;
sare;
smantana - 90 g;
ulei rafinat - 50 ml;
zahăr - 10 g;
apă potabilă - 150 ml;
făină - 400 g;
drojdie vie - 35 g.
Metoda de gătit
1. Puneți drojdia într-un bol. Se adaugă zahărul și se macină bine.
2. Adăugați smântână, 50 ml apă caldă și două linguri de făină. Amestecați și așezați 20 de minute într-un loc cald.
3. Se toacă varza cu o paie subțire scurtă și se fierbe în apă ușor sărată până la moale. Ne înclinăm într-un coliator și se răcește.
4. Capul de ceapă decojită este tocat fin și se prăjește în ulei rafinat până când este transparent.
5. Depășește ușor varza și pune-o într-o tigaie cu ceapă. Condimentează cu piper și sare. Se fierbe la foc moderat timp de aproximativ cinci minute și se răcește.
6. Combinați varza răcită cu aluatul. Se rulează în ou și se toarnă apa rămasă. Se toaca fin verdeturile si se adauga la aluat.
7. Turnați ușor făina, frământați aluatul moale pufos și lăsați să se apropie timp de două ore.
8. Ungeți mâinile cu ulei vegetal, zdrobiți aluatul și formați bile de aceeași dimensiune din el. Le întindem strâns într-un vas de copt ulei și lăsăm o jumătate de oră. Ungeți suprafața cu un ou și presărați-o cu o mulțime de semințe de susan. Se coace la 190 ° C timp de o jumătate de oră.
Rețetă 3. Coacăz de susan cu unt
Ingredientele
apă caldă - 300 ml;
drojdie uscată - 8 g;
făină - 300 g;
ulei vegetal - 100 ml;
zahăr granulat - 60 g;
semințe de susan.
Metoda de gătit
1. Cernem făina într-un recipient adânc, adăugăm ingredientele uscate rămase și amestecăm. Am pus împreună o lamelă și vom face o mică depresiune în ea.
2. Turnați apă caldă și uleiul vegetal într-un flux subțire. Frământați aluatul nu prea răcoros. E în regulă dacă se lipește ușor de mâini. Punem aluatul într-o pungă de plastic și punem la foc mic patruzeci de minute la foc.
3. Când aluatul este dublat, puneți-l într-un bol și acoperiți cu un prosop. Se lasă încă patruzeci de minute într-un loc cald.
4. Frământăm aluatul, îl împărțim în părți egale mici și formăm chifle. Răspândiți pe decorat ulei. Agitați oul și ungeți suprafața chiflelor cu el. Se presara abundent cu seminte de susan. După o jumătate de oră, îl trimitem la cuptor și coacem la 180 C timp de 30 de minute.
Rețetă 4. Coacăze de susan și brânză
Ingredientele
zahăr granulat - 30 g;
brânză tare - 300 g;
lapte -? pahar .;
făină - trei pahare .;
drojdie uscată - 30 g;
ulei vegetal - 200 ml;
sare de bucătărie.
Metoda de gătit
1. Cerneti faina intr-un recipient adanc. Se macină brânza în chipsuri mari și se adaugă în făină. Se amestecă. Sare și toarnă uleiul vegetal. Se amestecă.
2. Cultivăm drojdia în lapte cald, adăugăm zahăr. Imediat ce amestecul începe să se spumă, se toarnă într-un bol cu făină. Frământați un aluat moale, omogen.
3. Acoperiți aluatul cu un prosop sau peliculă și lăsați-l la cald timp de o oră.
4. Frământăm aluatul în creștere și îl împărțim în bucăți mici de aceeași dimensiune. Formăm chiflele rotunde și le întindem la o distanță scurtă una de cealaltă pe o foaie de copt unsă.
5. Ungeți suprafața de copt cu un ou bătut și presărați-l cu o mulțime de semințe de susan. Se lasă două ore. Punem chiflele potrivite timp de 20 de minute în cuptor și coacem la 200 ° C.
Rețetă 5. Coșuri de patiserie cu puf cu semințe de susan.
Ingredientele
200 g margarină;
semințe de susan;
sare;
2,5 stivă făină albă;
un ou;
stivă. apa rece.
Metoda de gătit
1. Toarnă jumătate de pahar de făină cernută în recipient. Adăugați margarină moale și frecați în firimituri cu mâinile.
2. Turnați două pahare de făină într-un bol separat, adăugați sare. Bateți oul cu apă până la neted cu un bici. Frământați un aluat gros. Îl turnăm într-un pătrat, cu trei centimetri grosime.
3. În centrul pătratului, punem un gol de margarină, îl zdrobim, formând un tort. Turnăm aluatul sub formă de plic și îl dăm la frigider pentru o jumătate de oră.
4. Scoatem aluatul, îl turnăm într-un strat, îl împăturim pe jumătate și repetăm procedura. Puteți plia aluatul de mai multe ori. Se întinde într-un strat gros de patru centimetri și se taie în pătrate. Ungeți-le cu un ou bătut și presărați abundent cu semințe de susan.
5. Puneți chiflele pătrate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și coaceți la 150 C timp de 25 de minute.
Rețetă 6. chifle turcești cu semințe de susan și brânză feta
Ingredientele
Aluatul
chefir sau smantana - un pahar .;
faina alba - 3,5 cani .;
ulei vegetal -? pahar .;
praf de copt - 10 g;
Margarina - 100 g.
umplere
un ou;
brânză feta - 200 g;
semințe de susan.
Metoda de gătit
1. Combina smantana sau kefirul cu uleiul vegetal, adauga praful de copt si agita usor.
2. Margarina se dizolvă peste o oală cu apă fierbinte sau la foc mic. Se toarnă într-un amestec de kefir cu ulei și se amestecă. Toarna putin faina si framanta aluatul moale. Înfășurați-l cu folie de agățare și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 20 de minute.
3. Se toacă brânza feta în chipsuri mici. Adăugați puțin praf de copt. Bateți albusul de ou într-o spumă densă și adăugați la masa de brânză. Lăsați gălbenușul să ungeți coacerea.
4. Aluatul este împărțit în părți egale. Am frământat fiecare cu mâinile și punem umplutura de brânză în centru. Prindem marginile și întindem pe cusătură decorată ulei în jos. Ungeți chiflele cu gălbenuș și presărați abundent cu semințe de susan. Trimis timp de 35 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C.
Rețetă 7. Bun cu susan de usturoi
Ingredientele
făină albă - 400 g;
un ou;
lapte - 250 ml;
ulei vegetal - 60 ml;
drojdie uscată - 5 g;
sare mică;
zahăr granulat - 20 g;
semințe de susan - 60 g.
umplere
mărar și pătrunjel - șase ramuri fiecare;
scurgerea uleiului - 120 g;
usturoi - șase căței.
Metoda de gătit
1. Combinați făina cernută cu drojdia. Adăugați zahăr, sare și ulei vegetal în lapte. Se amestecă și se toarnă în făină. Se frământă aluatul moale dens. Se acoperă și se lasă până când aluatul se dublează în volum.
2. Adăugați făina și tocați aluatul. Împărțiți-l în 14 părți identice și rotiți-le în bile. Acoperiți și lăsați să facă dovada timp de o jumătate de oră.
3. Clătiți verdeața, uscați și tocați fin. Cojiți usturoiul și răjiți-le. Adăugați totul la un ulei moale și frecați-le bine.
4. Fiecare bucată este tăiată suficient de adânc și așezați umplutura în crestă.
5. Puneți chiflele cu susul în jos pe decoratul ulei și ungeți cu gălbenușul. Presărați patiseria cu semințe de susan și dați la cuptor 20 de minute. Se coace la 200 ° C.
Brânză de susan - Sfaturi și trucuri
Înainte de a amesteca aluatul, asigurați-vă că setați făina.
Pentru a face brutificația magnifică, lăsați chiflele formate pentru a face dovada.
Puteți adăuga usturoi sau ceapă prăjită în aluatul de chifle.
Coșurile slabe pot fi uns cu miere. Patiseria non-dulce este unsă cu ulei vegetal și usturoi.
