Principalul lucru în prepararea grătarului este să obțineți un produs suculent și moale. De aceea, carnea, păsările de curte. Peștele și alte produse sunt pre-marinate. Puteți folosi o varietate de condimente și sosuri pentru acest lucru. Una dintre cele mai simple opțiuni este maioneza. Poate fi găsit în orice frigider. Înmoaie perfect fibrele, umple bucata cu gust. Cum să marinăm grătarul la maioneză?
Shish kebab marinat în maioneză - principii generale
Nici o singură marinadă nu va salva carnea sinusoasă, veche și înghețată. Acest lucru trebuie amintit, așa că aveți grijă atunci când alegeți o piesă. Pentru gratar, puteți lua carne de porc, vită, miel, este preparat din păsări de curte. Din ce în ce mai mult, puteți găsi rețete cu pește sau ciuperci, aceasta este o chestiune de gust personal. Înainte de utilizare, produsul trebuie spălat complet, uscat, apoi tăiat în bucăți peste fibre.
Alege maioneza la marinada cât mai naturală și îndrăzneață. Sosurile cu înlocuitori și îngroșători nu sunt potrivite, deoarece conțin foarte mult amidon, chimie, diverși aditivi inutili. Alte ingrediente sunt adesea adăugate la maioneză.
Ce se pune în marinadă:
• muștar;
• lamaie;
• ketchup, adjika;
• sos de soia;
• condimente, condimente.
Aproape toate rețetele au ceapă. Dar usturoiul se găsește și el. În plus, se poate adăuga zahăr sau miere, dar în cantități mici. Este foarte important să amestecați bine ingredientele marinatei, precum și carnea sau un alt produs. Acest lucru se face doar de mână, este important să acoperiți fiecare piesă din toate părțile.
Cât kebab de murături? În medie, carnea trebuie să stea 5-8 ore. Dacă aveți nevoie pentru a accelera procesul, atunci este lăsat la cald timp de 2-3 ore. Dacă grătarul este planificat pentru a doua zi, atunci este mai bine să puneți totul la frigider. Este recomandabil să amestecați periodic produsele pentru a ridica condimentele curgătoare cu marinata în sus.
Kebab marinat în maioneză cu ceapă (carne de porc, vită)
Pentru acest grătar, marinat în maioneză, veți avea nevoie în plus doar de ceapă și sare și piper. Mai bine alegeți capete mari și suculente, cu ele va deveni mai gustos.
Ingredientele
• kilogram de carne;
• 3-4 becuri;
• 0,5 linguriță sare;
• 200 g maioneză;
• 1 lingură fără tubercul de ardei negru.
preparare
1. Tăiați carnea uscată spălată în bucăți pentru grătar.
2. Tăiați ceapa în inele sau jumătăți de inele, presărați cu sare și mașinați bine cu mâinile, astfel încât sucul să iasă în evidență. Se toarnă la carne.
3. Mai întâi amestecați maioneza cu ardeiul negru, apoi trimiteți-o în carne cu ceapă. Amestecați totul împreună pentru câteva minute. Este mai bine să faceți acest lucru cu mâinile dvs. pentru a lucra fiecare piesă.
4. Acoperiți, lăsați la cald cel puțin 4-5 ore. Sau puneți la frigider și fierbeți carnea în maioneză mai mult timp.
Cum să marinăm kebabul în maioneză și ketchup
O altă idee simplă și minunată este cum să marinăm grătarul în maioneză. Această rețetă este perfectă pentru carne de porc. În plus, aveți nevoie de ketchup. Alegeți sos de roșii de înaltă calitate, puteți lua un gust înțepător sau mediu.
Ingredientele
• 1,5 kg de carne;
• 180 g de maioneză;
• 300 g de ceapă;
• 80 g de ketchup.
preparare
1. Amestecați maioneza cu ketchup. Deoarece aceste sosuri conțin deja sare, adăugați doar o jumătate de linguriță. Dacă ketchup-ul nu este fierbinte, puteți adăuga puțin piper măcinat.
2. Tăiați ceapa în jumătate de inele, aruncați-o într-un bol mare sau într-o cratiță emailată.
3. Tăiați carnea, adăugați-o în ceapă.
4. Schimbăm marinata de maioneză.
5. Scufundați-vă mâinile și începeți să amestecați bine. Nu ne grăbim, lucrăm la fiecare piesă.
6. Acoperiți, lăsați carnea în maioneză la marinat.
Grătar marinat în maioneză orientală
Această marinată poate fi folosită pentru orice carne. Un succes deosebit este gustul grătarului marinat în maioneză conform acestei rețete din miel.
Ingredientele
• 1,5 kg de carne;
• 200 g maioneză;
• 15 g de ghimbir proaspăt;
• 2 căței de usturoi;
• 2 cepe;
• 1 lingură amestecuri de piper măcinat;
• 0,5 linguriță sare;
• 1 lingură de adjika georgiana sau un pic de ardei iute.
preparare
1. Tăiați carnea și ceapa în mod obișnuit, aruncați-le într-un bol convenabil pentru decapare.
2. Se macină usturoiul și rădăcina de ghimbir proaspăt, se combină cu maioneza. Adăugați o linguriță de adjika caldă naturală. Sau tăiați o felie de ardei iute, transferați în masă. Adăugați un amestec de ardei. Sarea, amestecă foarte bine sosul astfel încât ingredientele ascuțite să fie distribuite uniform.
3. Schimbăm amestecul de maioneză în carne cu ceapă, amestecăm câteva minute.
4. Acoperim, îndepărtăm viitorul grătar marinat.
Cum să marinăm kebabul în maioneza de pui
Carnea de pui în sine este relativ moale și suculentă. Sarcina principală este de a-i da un gust bun. Cum să marinăm kebabul de pui în maioneză?
Ingredientele
• 2 kg de pui;
• 0,5 lămâie;
• 200 g maioneză;
• 1 lingură. l. muștar;
• 1 lingură amestecuri de condimente pentru pui;
• 0,5 linguriță sare;
• 3 capete de ceapă.
preparare
1. Tăiați carcasa în felii. Sau folosim părți separate pentru grătar: coapse, picioare inferioare, aripi. Asigurați-vă că spălați puiul, uscați-l.
2. Tăiați ceapa în mod arbitrar, aruncați-o într-un bol separat.
3. Adăugați condimente în ceapă, întindeți maioneza și muștarul.
4. Îndepărtați delicat sucul de la lămâie. Adăugați la marinat. Acolo stoarcem sucul din jumătatea citricelor.
5. Acum scufundați-vă mâna, ciocniți cu atenție ceapa și maioneza împreună.
6. Combinați marinada cu pasărea pregătită, amestecați, lăsați puiul câteva ore. Dar puteți rezista mai mult.
Kebab marinat în maioneză cu lămâie
O reteta pentru o marinada de gratar foarte simpla, dar aromata. Pe lângă maioneză, veți avea nevoie de o lămâie și de orice condimente pentru carne sau păsări de curte, în funcție de produsul utilizat.
Ingredientele
• 2 kg de carne;
• 300 g de ceapă;
• 1 lămâie;
• 1 lingură. l. condimente uscate;
• un pahar de maioneză.
preparare
1. Taiem ceapa, o aruncăm într-un bol.
2. Îndepărtați coaja dintr-o lămâie, tocați-o cu un cuțit, adăugați în ceapă și stoarceți sucul din lamaie întreagă.
3. Turnați condimentele, dacă sunt fără sare, apoi adăugați. Dar nu punem mult, deoarece este deja conținut în maioneză. Întindem sosul în continuare. Amestecați totul bine.
4. Clătiți carnea, tăiată în bucăți. Ne conectăm cu masa de ceapă. Amestecați, acoperiți, lăsați bucățile să marineze.
Cum să marinăm kebabul în maioneza cu sos de soia
Sosul de soia este ideal pentru orice carne sau păsări de curte, dă un gust neobișnuit. Chiar și cu aceasta, pe produs apare o crustă frumoasă și aurie. Această cantitate de marinat este concepută pentru 2 kg de carne sau păsări de curte, dar poate fi folosită și pentru ciuperci.
Ingredientele
• 40 ml sos de soia;
• 200 g maioneză;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingură miere;
• 1 lingură amestecuri de ardei;
• 1 lingură. l. muștar;
• 3-5 capete de ceapă.
preparare
1. Dacă mierea este groasă, atunci trebuie topită. Apoi se combină cu sosul de soia, se amestecă puțin, se toarnă în maioneză.
2. Puneți usturoiul tocat și adăugați un amestec de ardei, continuați să amestecați, adăugați o lingură de muștar la marinată.
3. Ceapa tăiată în bucăți mari, se amestecă cu carne sau bucăți de pasăre preparate.
4. Adăugați marinata de maioneză cu sos de soia. Amestecă totul bine.
5. Acoperiți, lăsați la murături. Acest sos aparține opțiunilor rapide, înmoaie bine fibrele de carne, puteți prăji kebabul în două ore.
Kebab marinat în maioneză cu roșii
Pentru gratar marinat în maioneză conform acestei rețete, luați roșii coapte, dar nu tocmai moi.
Ingredientele
• kilogram de carne;
• 3 roșii;
• 0,5 linguri. l. condimente mixte;
• 2 capete de ceapă;
• cuisoare de usturoi;
• 150g maioneză.
preparare
1. Ceapa pentru aceasta marinata tocata marunt. În general, poate fi chiar tocat cu un blender, se va dovedi foarte gustos și suculent.
2. Combinați condimentele cu maioneza, adăugați toate acestea la ceapa tocată sau măcinată, amestecați.
3. Combinați marinata de maioneză cu bucățile de carne pregătite.
4. Tăiați roșiile în cercuri, adăugați la masa totală.
5. Amestecați în continuare, lăsați la marinat.
Kebab a marinat în maioneză cu kefir
O combinație foarte interesantă și o minunată marinadă pentru grătar din carne de pasăre sau carne de porc. Carnea este înmuiată perfect, se dovedește neobișnuit de fragedă și suculentă.
Ingredientele
• 2 kg de carne;
• 1 lingură. iaurt;
• 150 g de maioneză;
• 10 mazăre de aluat;
• 300 g de ceapă;
• 1 lingură. l. muștar;
• 1 buchet de pătrunjel;
• 1 lingură. l. condimente pentru grătar sau păsări de curte.
preparare
1. Tăiați carnea sau păsările de curte, aruncați-l într-un recipient pentru decapare.
2. Coaja ceapa. Taiem in jumatate inele, trimitem la un alt vas.
3. Aruncăm o ceată spălată de pătrunjel în ceapă. Nu puteți să-l tăiați, ci-l rupeți în mai multe părți.
4. Adăugați maioneză, turnați condimente, zdrobiți marinata cu mâinile, adăugați muștar și piure de mazăre. La sfârșit, se diluează cu kefir.
5. Schimbăm ceapa cu ingredientele rămase la carne. Acum amestecă totul cu ea. Acoperim, lăsăm viitorul grătar să marineze cel puțin trei ore.
Cum să marinăm grătarul în maioneză - sfaturi și trucuri utile
• Dacă kebabul este preparat din carne de vită sau carnea nu este suficient de suculentă, nu trebuie să adăugați acizi (oțet, lămâie) la marinată, acestea vor face fibrele mai dure.
• Fiecare persoană are propriul său concept de gust. Nu toată lumea îi place carnea picantă. Țineți cont de acest lucru atunci când marinați kebabs pentru o companie mare. În acest caz, sosurile calde sunt cele mai bine servite separat cu carne gătită.
• Cel mai bun supliment pentru kebab este ceapa murată. Legumele sunt tăiate pur și simplu, turnate cu oțet diluat la o stare acidă, lăsate timp de 20-30 de minute. Puteți adăuga condimente.
• Există puțin timp pentru marinarea cărnii? Adaugă sos la câteva linguri de vodcă sau coniac. Băuturile alcoolice vor ajuta carnea să se înmoaie mai repede.
