Nutriția pentru pancreatită este unul dintre punctele principale ale tratamentului său, o parte necesară a acesteia. Pe lângă terapia medicamentoasă, dieta în această boală joacă același rol important ca și medicamentele. Nutriția în procesul inflamator în pancreas este, în același timp, o măsură de prevenire a exacerbării bolii.
Odată cu pancreatita, intrarea în duodenul enzimelor sintetizate de pancreas este perturbată: unele dintre ele rămân în glanda însăși. Aceasta agravează procesul inflamator, apare o disfuncție suplimentară, inclusiv producția de insulină. Dacă nu este tratat, se dezvoltă diabet. Nerespectarea dietei duce la progresia ulterioară a bolii, la apariția de complicații.
Nutriție dietetică pentru pancreatită
Nutriția pentru pancreatită depinde de cursul bolii. O dietă specială a fost creată pentru pacienți - tabelul nr. 5p: prima sa parte este utilizată în pancreatita acută, a doua ca bază pentru nutriție în cursul cronic.
Dieta contribuie la:
• reduce iritația mucoasei digestive;
• reducerea acumulării de grăsimi în pancreas și ficat.
Nutriție pentru pancreatită acută
În forma acută, când dureri intense în hipocondriul stâng, greață, vărsături, diaree, vă îngrijorează, în primele 3 zile este necesar să observați foamea, răceala (în pancreas) și repausul. Apa minerală fără gaze este permisă (Borjomi, Narzan, Essentuki nr. 4) în mici înghițituri - 4-5 pahare pe zi. Lichidul reduce aciditatea în stomac, reduce durerea, elimină toxinele. Părăsirea acestui mod este necesară treptat. În a treia zi, în dietă sunt introduse infuzia de dogroză, ceai verde, jeleu, pui fiert, bulionuri de legume, cereale lichide pe apă. Produsele consumate trebuie să fie reduse mecanic și biochimic.
Cerințe nutritive de bază pentru pancreatită acută
În faza acută a bolii sunt strict interzise:
• preparate picante, sărate, grase, prăjite și afumate;
• condimente care irită mucoasele.
Dieta trebuie să conțină:
• Proteine, grăsimi și carbohidrați în cantități suficiente;
• toate vitaminele necesare.
Există mai multe cerințe obligatorii pentru gătitul cu pancreatită acută:
• coacerea alimentelor fără ulei;
• pentru un cuplu;
• gătit.
Este necesar să se respecte o anumită consistență a alimentelor consumate:
• șters;
• piure;
• mărunțit.
Joacă un rol:
• temperatura - mâncarea trebuie să fie caldă (foarte rece și extrem de cald sunt contraindicate);
• frecvență - aportul alimentar la fiecare 3 ore în porții mici;
• mestecarea lentă și minuțioasă a alimentelor;
• aportul de lichide - nu trebuie să îl bei în timpul mesei.
Norma zilnică a alimentelor consumate cu o exacerbare a bolii nu trebuie să fie mai mare de 2500 kcal.
Nutriție dietetică pentru exacerbarea unei boli cronice
În stadiul acut al bolii, este strict interzisă utilizarea:
• alcool;
• smantana;
• ouă prăjite și ouă fierte tari;
• fructe și legume proaspete, sucuri din fructe acre;
• mâncare prăjită;
• mâncare murată, carne afumată, conserve;
• alimente sărate;
• mâncare rapidă;
• ciocolată
• pâine proaspătă, produse de patiserie, chifle.
În dieta ar trebui să fie predominant proteinele animale - 90 g, vegetale - 40 g pe zi. Acestea joacă un rol în menținerea metabolismului normal. De asemenea, este important să se consume grăsimi cu predominanță de animale, a căror pondere este de 80% în dieta zilnică. Este recomandat să adăugați unt la preparatele gata preparate, să folosiți lapte în cereale, supe, jeleu. Chefir util, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi. Aport zilnic de carbohidrați - cel puțin 130 g.
Alimente permise pentru pancreatită cronică:
• pâine netedă de grâu;
• carne de pește de râu, păsări de curte, vițel, iepure;
• albus de ou;
• produse lactate cu conținut scăzut de calorii;
• ulei;
• diferite cereale (de preferință orez, hrișcă, ovăz);
• ceai, decocturi de șolduri de trandafir, fructe de pădure și fructe.
Durata dietei cu pancreatită
Momentul respectării alimentației cu economisire în pancreatită depinde de faza bolii. În pancreatita acută, tratamentul are loc într-un spital timp de 15 până la 20 de zile, exacerbarea pancreatitei cronice este tratată în regim ambulatoriu. După încheierea cursului terapeutic în spital, este necesar să urmați o dietă cel puțin încă 6 luni.
Întrucât dieta în pancreatită acută este scăzută în calorii (1.500 - 1.700 kcal pe zi) - aceasta este conformitatea sa incompletă cu normele de consum de substanțe necesare organismului - respectarea acestei diete nu trebuie să depășească 10-14 zile.
Nutriția pentru pancreatită, care a trecut în stadiul cronic, ar trebui să fie dietetică pe viață. Acest lucru împiedică dezvoltarea recidivei și a metabolismului glucidic afectat asociat cu producția de insulină. Chiar și cu remisiune persistentă, o încălcare a dietei poate agrava boala. Dieta nr. 5 p este atribuită, a doua parte. Dacă nu se respectă o dietă medicală special concepută, durerea poate apărea după consumul de erori, greață, vărsături și diaree. Cu o malnutriție stabilă în perioada de remisie, boala se poate agrava, iar o posibilă recidivă va necesita mai multe eforturi de tratament decât exacerbările anterioare.
Conținutul zilnic de calorii alimentare este de 2700 kcal, în timp ce dieta conține toți nutrienții necesari organismului. Nevoia corpului pe zi:
• în proteine - 140 g pe zi;
• în carbohidrați - 300 g;
• în grăsimi - 80 g.
Legumele și fructele folosite trebuie prelucrate termic, deoarece conțin o cantitate mare de fibre.
Un exemplu de meniu pentru pancreatită timp de trei zile, conceput pentru o persoană
Prima zi
Mic dejun: omleta cu aburi din proteine a doua oua de pui, terci de hrisca, ceai.
Gustare: budincă cu brânză de casă cu conținut scăzut de grăsimi, pere fiarte și mere.
Prânz: cartofi fierti cu o tăietură de pește cu conținut scăzut de grăsime, infuzie de șolduri de trandafir.
Gustare: jeleu din fructe de pădure.
Cina: chiftelute de pui la abur, făină de ovăz, caise fiarte.
Gustare: kefir cu conținut scăzut de grăsimi.
A doua zi
Mic dejun: făină de ovăz cu adaos de lapte diluat nonfat, fursecuri necomestibile, ceai.
Gustare: clătite cu brânză de abur, aburită, băutură cu cicoare.
Pranz: supa de cartofi cu chiftele de pui, dovlecel fiert, compot de pere.
Gustare: prăjituri cu jeleu din fructe și fructe de pădure.
Cina: conopidă coaptă, pește abur, ceai.
Gustare: prune.
A treia zi
Mic dejun: terci de orez cu adaos de piure de caise, ceai verde.
Gustare: omleta alba de ou, jeleu de fulgi de ovaz.
Prânz: piure de supă de dovleac, clătite cu brânză de casă cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, compot.
Gustare: măr copt cu ceai.
Cina: caserole de pește și cartofi cu conținut scăzut de grăsimi, piure de morcovi, ceai.
Gustare: cracker de grâu, kefir cu conținut scăzut de grăsimi.
O dietă similară este calculată în fiecare caz individual, luând în considerare starea generală a pacientului, trăsăturile sale constituționale, stadiul bolii. Pentru rețetele de mâncăruri sănătoase, pacienții cu pancreatită iau produsele obișnuite, astfel încât pregătirea unei mese alimentare și respectarea schemei alimentare dezvoltate de medic nu este dificilă.
