Placinta cu varza si ceapa este un exemplu de coacere universala. Acest tort poate fi servit la micul dejun cu o ceașcă de cafea, ceai de după-amiază sau cină. Va fi potrivit chiar și pentru o plimbare cu un picnic în parc cu copii.
Astfel de produse coapte sunt foarte nutritive și bogate în calorii, prin urmare, atunci când faceți dieta, trebuie să îl utilizați într-o cantitate mică. Este interesant că pentru umplutură puteți lua diferite tipuri de varză: varză albă, broccoli, conopidă, Bruxelles sau Beijing. După stingerea lui, prăjirea, fierberea în apă sau, ca în cazul varză de la Beijing, se utilizează crud proaspătă. Datorită acestui fapt, puteți reduce cantitatea de grăsime din tortul finalizat.
Umplerea din varză și ceapă este perfectă pentru aluatul de drojdie și pentru aspicul proaspăt și chiar lichid. Forma plăcintei poate fi modificată, de exemplu, prin prepararea unei plăcinte mari într-o formă detașabilă sau lipirea multor plăcinte mici pe un dinte. Un tort deschis închis sau frumos decorat vă va încânta întotdeauna cu gustul și aroma sa unice!
Placinta cu varza (reteta pas cu pas) - principii generale de preparare
Alegând varza albă trebuie să acordați atenție frunzelor sale. Ele trebuie să fie rezistente și dense. Capul în sine trebuie să fie lipsit de pete întunecate, crăpături și mirosuri neplăcute. Greutatea optimă a varză, nesaturată cu nitrați, nu va fi mai mică de un kilogram. Capul trebuie să aibă culoare albă, fără puncte negre.
Varza de Bruxelles trebuie să aleagă o culoare verde strălucitoare și, de preferință, o dimensiune mică. Nu ar trebui să aibă pete întunecate și gălbuie. Un produs care este vândut cu o sucursală este stocat mai mult. Varza de ceai este cea mai bine aleasă cu frunze elastice și fără deteriorare și pete.
Pentru aluat, făina trebuie luată într-un grad înalt, care trebuie cernut. Toate celelalte produse lactate (lapte, unt, smântână) trebuie să fie mărci proaspete și verificate.
Aluatul gata de drojdie trebuie îndepărtat timp de două ore într-un loc cald. În acest timp, va trebui să fie zdrobit de câteva ori din nou. Ar trebui să crească de mai multe ori. Cu un astfel de test, tortul este luxuriant și fraged. Aluatul proaspăt va trebui, de asemenea, eliminat pentru a se „coace”. Un sfert de oră va fi suficient pentru asta.
Placinta cu varza de drojdie: reteta pas cu pas
Ingrediente pentru aluat:
• 500 g făină de grâu;
• 100 g zahăr granulat;
• 80 g unt;
• 180 ml lapte;
• două ouă de pui;
• un vârf de sare;
• 11 g (plic) de drojdie uscată, cu acțiune rapidă.
Pentru umplere:
• 600 g varză albă;
• 100 g ceapă;
• 30 ml ulei vegetal;
• sare după gust;
• piper măcinat după gust.
Metoda de gătit:
1. O rețetă pas cu pas pentru o plăcintă cu varză începe cu prepararea aluatului. Pentru a face acest lucru, turnați laptele în tigaie.
2. Îl punem pe foc și încălzim ușor laptele.
3. Scoateți tigaia din aragaz.
4. Adăugați laptele moale, zahărul, un vârf de sare și un ou în lapte.
5. Amestecăm totul cu un bici sau cu mâinile.
6. Turnați drojdia uscată pe masa lichidă a produselor. Se agită până se dizolvă.
7. Cerneti faina de grau.
8. Jumătate din făină se toarnă imediat într-un vas cu componente lichide.
9. Frământați aluatul cu mâinile.
10. Apoi turnați a doua jumătate din făină pe masă.
11. Acolo, aruncăm cuptorul din tigaie.
12. Combinând cu făina, spălați totul și frământați aluatul elastic.
13. Puneți un lot de aluat rezultat într-un bol curat.
14. Acoperiți-l cu un prosop sau peliculă.
15. Puneți aluatul într-un loc călduț, fără ciorba pentru a se coace.
16. Între timp, există timp pentru pregătirea umpluturii. Curățăm varza albă de frunzele uscate necorespunzătoare.
17. Clătiți foile de varză selectate cu apă.
18. Tăiați fin varza cu un cuțit ascuțit pe o tăietură. Acest lucru se poate realiza și folosind un procesor de alimente.
19. Ceapa se curăță de pielea uscată. Clătim capetele sub apă curentă.
20. Se toacă fin ceapa. Mai întâi, tăiați-l în jumătăți, apoi tăiați-l de-a lungul fibrelor în jumătate de inele, apoi tăiați-le împotriva fibrelor în cuburi mici.
21. Turnați ulei vegetal în tocană.
22. Aprindem un foc lent.
23. Răspândim varză și ceapă într-o tocană.
24. Acoperiți cu un capac și nu atingeți 2-3 minute.
25. Apoi amestecați cu grijă varza.
26. Din nou, închideți capacul pentru a stinge.
27. Între timp, puteți reveni la test. S-a ridicat puțin. Înmânează-l către fundul vasului.
28. Din nou, acoperiți aluatul cu o peliculă pentru a continua fermentarea drojdiei.
29. Între timp, varza poate fi sărată și piper deocamdată.
30. Amestecați umplutura noastră de varză. Varza ar trebui să fie pe jumătate gata.
31. Când s-a evaporat tot sucul de varză, prăjiți umplutura timp de 1-2 minute.
32. Scoateți tocanele cu varză și ceapă din aragaz și puneți-le să se răcească.
33. Între timp, aluatul a crescut din nou. Acum o scoatem la masă.
34. Împărțim aluatul în două părți. O parte va merge în partea de jos a plăcintei, ar trebui să fie puțin mai mare decât a doua.
35. Întindem foaia de copt pentru coacere cu hârtie de copt. În plus, puteți unge cu ulei vegetal, astfel încât tortul să nu se lipească.
36. Cea mai mare parte din aluat, fără să se rostogolească, se întinde pe hârtie.
37. Mâinile distribuie aluatul pe suprafața foii de copt într-un strat uniform. Nu este nevoie să faceți margele aici.
38. Întindem umplutura ușor răcită pe aluat.
39. A doua parte a aluatului poate fi rulată puțin cu un știft. Astfel încât acoperirea superioară a plăcintei să fie uniformă în grosime.
40. Acoperim plăcinta cu aluat. Prindem aluatul frumos din părți.
41. În centrul plăcintei facem o gaură pentru a scăpa aburul. Doar tăiați o gaură cu un cuțit în stratul superior de aluat. Puteți modela această gaură întorcându-i marginile.
42. Oul rămas, bătut anterior până la netezire, unge partea de sus a plăcintei.
43. Lăsați foaia de copt pe masă timp de 12-15 minute.
44. Porniți cuptorul la 200 ° C.
45. Am pus o plăcintă în ea.
46. Se coace aproximativ 30-40 de minute până se rumenesc deasupra tortului.
47. Conform rețetei pas cu pas, plăcinta gătită cu varză ar trebui să se dovedească a fi aerisită și foarte fragedă.
Placinta cu varza cu ceapa verde si branza nevazuta: reteta pas cu pas
Ingrediente pentru aluat:
• un kilogram de făină de grâu;
• 200 ml smantana cu orice continut de grasimi;
• două ouă de pui;
• pungă cu praf de copt pentru test;
• 100 g zahăr granulat;
• un vârf de sare;
• 60 g unt;
Pentru umplere:
• 300 g varza de Bruxelles (dacă doriți, poate fi înlocuită cu Beijing);
• buchet de pene de ceapă verde;
• 30 ml ulei de floarea soarelui;
• 100 g brânză tare.
Metoda de gătit:
1. Într-un castron pentru aluat se rupe două ouă.
2. Adăugați zahărul, smântâna și untul înmuiat.
3. Condimentează cu sare.
4. Toate componentele sunt bine amestecate până la o structură omogenă. Acest lucru se poate face manual sau cu un bici.
5. Se amestecă separat făina și praful de copt.
6. Cerneti amestecul de faina printr-o sita pe o masa curata si uscata.
7. În centrul făinii facem o depresiune similară cu un crater al unui vulcan.
8. Turnați amestecul de smântână în această cavitate.
9. Prin mișcări rapide ale mâinilor colectăm făina de la margini spre centru.
10. Se frământă aluatul.
11. Scoateți aluatul finit în orice bol și acoperiți-l cu un film. În 10-15 minute se „coace”.
12. Pentru umplere, clătiți varza și ceapa cu apă.
13. Mai întâi tocați fin varza sub formă de paie pe tabla de tăiere.
14. Apoi toacă ceapa verde în inele mici.
15. Turnați ulei vegetal în tigaie.
16. O punem pe foc lent.
17. Transferați varza în tigaie.
18. Se acoperă și se fierbe. Dacă se folosește varză de la Beijing, nu trebuie să fie gătită în prealabil. Și tocate fin, puteți așeza imediat pe aluat, stabilind umplutura.
19. După câteva minute, amestecați varza și mai fierbeți până la moale. Acum puteți adăuga condiment la varză. Nu este nevoie să sărați, în caz contrar, împreună cu brânză salată, umplutura va fi sărată.
20. Apoi scoateți tigaia din aragaz și răciți.
21. Aluatul este împărțit în două părți (3/4 și 1/4).
22. Rulăm o parte cu un știft (nu subțire).
23. Întindeți un strat de aluat pe o hârtie de copt pre-unsă și căptușită.
24. Mâinile tăiați marginile aluatului, formați părțile laterale.
25. Puneți varza fiartă pe stratul de aluat.
26. Se presară cu ceapă verde.
27. Brânză rasă pe o răzătoare fină direct pe umplutura de varză și ceapă.
28. Încercăm să distribuim brânza uniform.
29. Pe masă, se rulează al doilea strat de aluat cu un știft. Acest strat trebuie să fie mai subțire decât primul.
30. Tăiem o foaie rulată într-o masă sau un cuțit ondulat în fâșii cu lățimea aproximativ egală.
31. Cu aceste dungi formăm un model pe partea de sus a plăcintei (puteți face o zăbrele).
32. Apoi îndoim părțile ușor spre interior, astfel încât umplutura să nu cadă.
33. Pe marginea plăcintei, așezăm și o fâșie de aluat.
34. Introduceți tortul într-un cuptor preîncălzit (la 200 ° C) timp de 30-40 minute.
35. Când este acoperită cu un fard uniform, plăcinta cu varză și brânză este gata. O rețetă pas cu pas implică acum doar răcirea produselor coapte înainte de utilizare.
Placinta cu varza (reteta pas cu pas) - trucuri si sfaturi
• Pentru ca varza să fie suculentă și moale, puteți adăuga o bucată mică de unt în timpul prăjirii.
• Înainte de a trimite tigaia de coacere cu prăjitura gătită în cuptor, este recomandat să o lăsați un sfert de oră la temperatura camerei. Deci aluatul va crește puțin și va fi aerisit.
• Pentru a face tortul frumos și grosolan, îl puteți unge cu un ou bătut înainte de a merge la cuptor.
• Pentru a împiedica prăjitura să fie umedă și lipicioasă, după gătire, trebuie infuzată timp de câteva minute.
