Friptura de cartofi cu carne este mai dificil de descris pas cu pas decât să gătești. Vasul are o mulțime de avantaje - de la accesibilitate la versatilitate. Potrivit pentru dieta și dieta de zi cu zi, indispensabil doar în campanie sau în țară.
Variind componentele și condimentele pe o gamă largă, schimbând baza pătrunderii, puteți găti preparate complet unice zi de zi, baza cărora, după examinarea atentă, vor fi cartofii neschimbați cu carne.
Principii generale pentru gătirea cartofilor înăbușiți cu carne
• O caracteristică caracteristică a felului de mâncare propus este că poate fi gătit cu orice fel de carne, inclusiv cu păsările de curte. Rețetele pas cu pas pentru cartofii înăbușiți cu carne sunt selectate astfel încât soiul recomandat să poată fi, dacă doriți sau dacă este necesar, înlocuit cu ceea ce este disponibil. Așadar, iubitorii de alimente grase sunt preferați de pulpa de porc cu straturi de grăsime sau coaste ale unui purcelos, iubitorii de mâncăruri slabe vor alege carnea de vită, iar cei care se conformează unei diete vor prefera puiul.
• Proporțiile recomandate ale produselor nu sunt dogme, pot fi schimbate puțin. Este permisă punerea mai multă carne sau reducerea cantității acesteia. O astfel de componentă ca morcovii poate fi eliminată complet, dar ceapa trebuie să fie prezentă, conferă vasului un gust și o suculență. Pre-pasajul și tocanirea prelungită vor înmuia ceapa atât de mult, încât feliile sale nu se resimt în vasul terminat.
• Puteți experimenta cu condimente. Setul minim este unul clasic: lavrushka și ardei măcinat. Pentru o aromă mai mare, puteți adăuga truse de condimente fabricate din fabrică pentru preparate din carne sau cartofi. Este acceptabil și chiar de dorit să adăugați usturoi și ierburi. Aceste componente sunt introduse zdrobite, cu câteva minute înainte de a fi gătite, sau chiar la sfârșitul tratamentului termic, într-un vas deja pregătit.
• Densitatea, reglată prin adăugarea de apă clocotită sau a unui stoc fierbinte. Nu ar trebui să fie prea mult, totuși nu gătim supă. Este recomandat să turnați apă, astfel încât să acopere ușor produsele sau să ajungă la vârful lor.
• Pentru ca șuvița să aibă un gust delicat, folosiți smântână pentru pansament. Se pot adăuga picături cu o roșie, sub formă de roșii proaspete, suc sau pastă de roșii.
• Cartofii aburi cu carne sunt gătite pe aragaz sau la cuptor, în orice caz, este important să alegeți felurile de mâncare potrivite. Ar trebui să fie grele, cu pereți groși, în mod ideal, acesta este o căldură, pătlăși sau gâscă. Astfel de recipiente mențin bine căldura și se încălzesc uniform pe întreaga înălțime. Aparatele de bucătărie cu suport nou, cum ar fi un aragaz sub presiune sau un aragaz lent, pot fi de asemenea de mare ajutor. În selecția de astăzi a rețetelor de tocană detaliate în diverse versiuni.
Cartofi fiarta cu carne: o rețetă pas cu pas cu carne de porc la cuptor
Pentru a stinge, este mai bine să luați o rață sau o gâscă. Dar dacă există un conopid mic, care se potrivește cu ușurință în cuptor, îl puteți folosi. Containerele ceramice sau de lut de dimensiuni mari sunt potrivite. În acest caz, carnea cu legume ar trebui să fie prăjită într-o tigaie, iar cartofii ar trebui să fie ușor gătite.
ingrediente:
• pulpă de porc cu straturi de grăsimi - 700 gr .;
• un kilogram și jumătate de cartofi selectați, cu fiert mediu;
• trei cepe mari;
• un morcov mare;
• 400 gr. roșii proaspete;
• ulei rafinat, aproximativ 50 ml (în funcție de conținutul de grăsime din carne);
• o treime dintr-o linguriță de piper măcinat manual;
• două frunze mici de pătrunjel, o nuanță maronie.
Metoda de gătit:
1. Coajați imediat, spălați și tăiați toate legumele: morcovi în jumătate de cercuri, cartofi în felii mici, subțiri și ceapă în jumătate de inele. Puneți cartofii într-o tigaie, turnați apă rece, astfel încât în momentul potrivit să nu se întunece.
2. Clătiți carnea de porc în apă rece. Carnea umedă, de regulă, se strecoară din mâini atunci când tăiați și este destul de dificil să obțineți bucăți îngrijite. Uscați carnea cu prosoape de hârtie înainte de a pune carnea pe tabla de tăiere. Tăiem carnea de porc în bucăți pătrate, nu mai mari de 3 cm. Nu contează cât de exact - de-a lungul sau peste fibre, este de dorit doar ca fiecare bucată să aibă o fâșie subțire de grăsime.
3. Punem pe aragaz un vas care este convenabil pentru stingere. După turnarea uleiului, porniți încălzirea maximă și așteptați aproximativ trei minute. Luați câteva cristale de sare uscată grosieră, aruncați pe suprafața grăsimii. Dacă se aude o fisură caracteristică, cu atenție, pentru a nu se arde, coborâți carnea și nu o atingeți un minut, lăsați bucățile inferioare să se prăjească bine. Apoi, fără a reduce căldura și a agita constant, prăjiți bucățile până se rumenesc bine pe toate părțile.
4. Adăugați ceapa și coborâți imediat focul la mediu. Fără prăjire, gătește aproximativ zece minute. În acest timp, jumătățile de inele se vor înmuia suficient și își vor da aroma uleiului. Adăugăm morcovul în carne, prăjim câteva minute. Se presară cu piper tocat și se adaugă ușor sare. După ce amesteca bine, adăugați cartofii. Agitând, la foc mic, lăsați-l în sucul de carne timp de trei minute.
5. Setați căldura maximă, turnați cartofii cu apă clocotită. Ne asigurăm că apa acoperă complet totul. De îndată ce apar semne evidente de fierbere, închidem bine capacul vasului și îl trimitem la cuptorul încălzit până în acest moment. Se fierbe la 180 de grade pentru exact o oră.
6. Pregătiți roșiile. Clătiți roșiile bine cu apă, puneți într-un bol, turnați apă clocotită. După un minut, turnăm apa caldă, punem roșiile sub un flux de apă rece. După răcire, tăiem pielea din partea tulpinii și o scoatem, măcinăm pulpa în piure de cartofi cu o răzătoare.
7. Scoatem vasul cu cartofii din cuptor, adăugăm piureul de roșii fierte, punem laurul. Amestecați, îndepărtați proba. Dacă este necesar, adăugați și introduceți o jumătate de oră înapoi în cuptor. Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu pasta de roșii diluată cu apă, suc sau sos de roșii.
Friptură de cartofi cu carne: rețetă pas cu pas cu carne de vită pentru un aragaz lent (cu smântână)
Este ușor să gătiți cartofi înăbușiți cu carne într-un aragaz lent. Datorită capacului închis ermetic, vasului de încălzire uniformă și modului special de „Stingere”, se obține efectul gătitului în cuptor. Într-o rețetă pas cu pas pentru cartofi înăbușiți cu carne, se folosește pulpă de vită. Prin urmare, nu este la fel de gras ca carnea de porc, iar mâncarea se dovedește ne-hrănitoare. Dacă sunt excluse condimentele, astfel de cartofi pot fi serviți și copiilor.
ingrediente:
• cartofi selectați - un kilogram;
• 400 gr. carne de vită;
• smântână, conținut de grăsime nu mai mic de 20% - 150 g .;
• două becuri de dimensiuni medii;
• patru linguri de ulei;
• curry, piper negru măcinat - o jumătate de linguriță din ambele;
• ierburi proaspete de mărar tânăr - la discreția ta.
Metoda de gătit:
1. După clătirea și spălarea cărnii de vită de mai multe ori cu un flux de apă rece, uscați pulpa cu prosoape de hârtie sau un șervețel de in, tăiate în felii mici alungite.
2. Curățăm legumele. Cartofii se taie pe lungime în felii, apoi se taie în felii, încercând să nu se macine. Când feliați cartofii, luați în considerare calitatea acestuia. Dacă cartofii au fost fierți anterior și au fost suficient de fierbiți, tăiați grosier. Ceapa se taie lung pe jumătate, apoi se toacă în inele subțiri subțiri.
3. Turnați patru linguri de ulei în vasul de gătit. Activăm modul „Coacerea” sau „Friptura”. Încălzim grăsimea timp de trei minute și coborâm carnea în ea. Agitând, prăjiți bine bucățile din toate părțile. Nu răsturnați până când se rumenesc ușor.
4. Adăugați ceapa în vită. Agitând regulat, gătiți timp de aproximativ zece minute. Nu uitați să amestecați, pentru a nu arde.
5. Când benzile de ceapă dobândesc o nuanță plăcută de chihlimbar, puneți cartofii în bol. Amestecați smântâna cu curry și piper măcinat, turnați pansamentul în cartofi, adăugați destul de multă sare și adăugați apă caldă. Cât de mult fluid este necesar, decideți-vă pentru voi înșivă. Este suficient să turnați mai puțin de un pahar cu apă pe volumul recomandat de produse. Dacă după agitarea sondei nu este suficient, turnați cu atenție mai mult.
6. După coborârea și fixarea capacului, mergeți la modul "Stingere", programați cronometrul timp de 60 de minute. După oprirea și declanșarea unui semnal sonor, capacul nu se deschide încă un sfert de oră. Adăugați verdeață într-un vas deja pregătit, imediat după oprirea multicooker-ului.
Cartofi fript cu carne: rețetă pas cu pas cu coaste într-o căldură pe o farfurie (cu roșii)
O rețetă pas cu pas pentru cartofi înăbușiți cu sos de roșii. Vasul este condimentat folosind piure de roșii din roșii proaspete. În lipsa legumelor proaspete, puteți folosi roșii din conserve, suc de roșii sau paste în propriul suc.
ingrediente:
• kilogram de cartofi, de dimensiuni medii;
• 1,2 kg coaste de porc;
• usturoi;
• două capete de ceapă;
• o frunză mare de pătrunjel;
• un morcov;
• 1/3 cană ulei slab, congelat;
• două linguri de roșii groase nesalte;
• set de condimente „Pentru carne aromată”.
Metoda de gătit:
1. În apă rece, spălați coastele. Tăiați carnea în bucăți, astfel încât fiecare să aibă un os. Cea mai mare tăiere în jumătate.
2. Porniți aragazul pentru încălzire maximă, așezați un cazan mic pe arzător. Turnați uleiul și așteptați să se încălzească bine. De îndată ce apare o ceață ușoară peste ulei, coborâți coastele în căldură. Agitând, prăjiți bine bucățile până se rumenesc, nu reduceți focul.
3. Coajați două cepe și morcovii. Taiem ceapa in jumatate de inele si le punem pe carnea prajita. În timp ce ceapa este prăjită, frecați morcovii grosolan. Îl întindem în carne când ceapa se înmoaie suficient și devine transparentă. Agitând, fierbe legumele cu carne până la o ușoară înroșire. La sfârșit, se adaugă condimente și se adaugă puțină sare. Pentru numărul specificat de produse, trebuie să utilizați aproximativ două lingurițe de condiment. Dacă nu-ți place aroma condimentelor, este foarte posibil să te înveți cu un piper negru.
4. Împărțim cartofii tăiați în felii înguste în prăjirea cărnii, turnăm apă clocotită, adăugăm sare. Vă rugăm să rețineți că apa trebuie să acopere numai conținutul cazanului. Porniți focul maxim și așteptați să fiarbă. Apoi reducem încălzirea la valoarea minimă, închizând strâns conopida cu un capac. Fiergeți cartofii cu carne timp de cel puțin o oră.
5. Verificați disponibilitatea - găuriți felii mari de cartofi cu un cuțit. Dacă lama intră ușor, puteți adăuga componentele rămase. Plantăm pasta de roșii cu un sfert de cană de apă fiartă fierbinte și turnăm peste cartofi. Zdrobim 2 căței mari de usturoi aici, așezăm o lavrushka și amestecăm bine. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic încă trei minute.
Friptură de carne: o rețetă pas cu pas pentru pui aragaz sub presiune
Un aragaz sub presiune, ca un aragaz lent, simplifică procesul de punere în funcțiune. Pregătirea produsului este redusă la minimum. Produsele nu necesită prăjire preliminară - carnea, cartofii și legumele sunt puse în același timp. Conform unei rețete pas cu pas, cartofii înăbușiți se gătesc cu pui, dar, dacă doriți, puteți utiliza orice altă carne care nu conține oase mici. Majoritatea cartofilor din aragazul cu presiune se pun la abur la o stare de piure și imediat după gătit, vasul poate părea lichid, dar pe măsură ce se răcește, se îngroașă.
ingrediente:
• două picioare mari;
• trei capete mici de ceapă;
• un pahar și jumătate de apă fiartă;
• jumătate de pachet de ulei „Țăran”;
• două frunze de laur uscat.
Metoda de gătit:
1. Spălăm picioarele, îndepărtăm pielea, tăiem cartilajul de pe picior. Puneți puiul pe fundul aragazului sub presiune - nu mai este necesară tocare.
2. Se taie ceapa. Indiferent dacă vor fi inele, felii sau jumătate de inele - nu contează, într-un aragaz cu presiune se va înmuia bine și nu va fi simțit în vasul finalizat. Pune ceapa în picioare.
3. Cojiți cartofii. Tăiem tuberculii cu plăci transversale, îi așezăm pe produsele așezate în aragazul sub presiune. Umplem rezervorul puțin mai mare decât două treimi. Puteți naviga aproximativ pe nituri de la stilouri - cartofii nu trebuie să se ridice deasupra lor.
4. Puneți untul deasupra cartofilor. Turnați un pahar și jumătate de apă răcită într-un aragaz sub presiune, adăugați sare. În conformitate cu instrucțiunile, închideți bine aragazul cu presiune cu un capac și setați-l la încălzirea maximă. Nu pleca! După așteptarea șuierului intens de abur care iese din supapă, coborâm încălzirea. Aburul de la supapă nu trebuie să scape intens. Fiergeți cartofii timp de o oră.
5. După oprirea sobei, lăsați aragazul sub presiune să stea o jumătate de oră, astfel încât aburul acumulat în el să plece complet. Pentru a verifica, ridicăm supapa și hemoram rămășițele sale. Deschideți capacul și amestecați totul bine. Carnea de pui în timpul tocanării va deveni atât de fierbinte încât la agitarea cărnii se va îndepărta de oase pe cont propriu - trebuie îndepărtate.
Sfaturi pentru gătirea cartofilor înăbușiți cu carne conform rețetelor pas cu pas - sfaturi utile
• Luați în serios alegerile de cartofi. Soiurile sărace sau cu gătit rapid nu sunt cea mai bună opțiune. Este recomandabil să-l utilizați pe cel care a fost pregătit anterior. Acest lucru vă va permite să determinați corect modul de a tăia tuberculii cel mai bine.
• Dacă preferați ca cartofii înăbușiți să fie feliați, luați cartofii fierti mijlocii și tăiați-i în felii de diferite dimensiuni. O parte din astfel de cartofi se vor zdrobi rapid în piure de cartofi dacă unii dintre ei sunt tăiați în bucăți mai mici.
• Un vas ideal pentru gătirea alimentelor de mai sus este un vas cu pereți groși cu un strat gros de email. Poate fi găsit printre vechile preparate din sovietic. Potrivit, deși nu este atât de bun, este versiunea modernă - vase metalice cu acoperire ceramică.
