Deși se crede că un adevărat pilaf este preparat doar din miel, credeți-mă, puiul din pilaf se dovedește a fi nu mai puțin gustos și aromat, mai ales dacă îl gătiți într-un aragaz lent, în care toate legumele sunt prăjite și se fierb uniform.
Pilaf cu pas pilaf cu pui într-un aragaz lent - principii generale
Pilaf cu pui se prepară din orice parte a păsării: butoaie, picioare de pui, coapse, sâni. Carnea se spală mai întâi, dacă este necesar, se taie coada, excesul de grăsime și pielea. După ce se taie în bucăți de dimensiunea dorită și se pune într-un bol multicooker în ulei încălzit.
Puiul este prăjit până este auriu, se adaugă morcovii tocați și ceapa într-un paie tocat sau răzătoare. Treceți până la înmuiere. După legume, orezul spălat cu grijă se pune în vas, se toarnă cu apă, se adaugă condimente și sare după gust. Pregătiți în funcție de tipul multicooker în modul „pilaf” sau „orez”, de la 30 la 40 de minute.
După pilaf, amestecați bine, aduceți la dispoziție modul de „încălzire”.
Pilaf se dovedește gustos dacă folosești o varietate de condimente, ierburi, condimente. Adăugați condimente gata pregătite pentru pilaf sau folosiți-vă amestecul, de exemplu, zira, turmeric, piper, barberry și altele. Usturoiul și ardeii iute vor îmbunătăți, de asemenea, gustul pilafului.
După ce ai pregătit un pilaf aromat cu pui într-un aragaz lent cel puțin o dată, în viitor vei reveni din ce în ce mai des la rețeta care îți place. La urma urmei, acest fel de mâncare este atât de gustos, aromat și satisfăcător încât, cu siguranță, va apela la tine și la toți cei dragi.
1. Pilaf cu pui într-un aragaz lent pas cu pas
ingrediente:
• un picior mare de pui;
• 250 grame de orez cu cereale lungi;
• ulei vegetal - trei linguri mari;
• un cap de ceapă;
• un morcov mediu;
• apă purificată printr-un filtru - 450 ml;
• piper negru, sare - cincisprezece grame fiecare;
• jumătate de bucată de pătrunjel la servire.
Și, desigur, niciun pilaf nu poate face fără a adăuga condimente aromate și condimente: puteți lua condimente gata pregătite pentru pui, barberry măcinat, zira.
Metoda de gătit:
1. Mai întâi, pregătiți carnea de pui: clătiți bine șunca, tocați-o în mai multe bucăți mici. Dacă nu doriți ca pilaful final să se dovedească a fi foarte uleios, atunci tăiați pielea și excesul de grăsime de la picioare.
2. Puneți piciorul pregătit de pui în capacitatea multicooker-ului, porniți modul „prăjire”. Se toarnă în ulei vegetal, se toarnă puiul până se rumenesc. Nu uitați să agitați ocazional, astfel încât carnea să nu ardă.
3. Când carnea este prăjită, opriți aragazul lent. Cojiți ceapa și morcovii, spălați-o, tăiați-o în cubulețe mici. Porniți din nou multicooker-ul în modul „prăjire”, puneți legumele și prăjiți împreună cu carnea timp de aproximativ cincisprezece minute.
4. Clătiți într-un frigider. Puneți într-un bol cu legume cu carne, prăjiți din nou puțin.
5. Ardei, sare, condimentează cu orice condimente, adaugă barberry măcinat, amestecă totul bine, toarnă apă, reglează dispozitivul în modul „pilaf” timp de douăzeci și cinci de minute.
6. După un semnal sonor, setați aparatul la modul „încălzire” timp de 25 de minute, astfel încât pilaful să fie perfuzat.
7. Puneți pilaful pregătit pe farfurii cu două felii de pui tocat, presărați cu pătrunjel. În apropiere, pe o farfurie plată, puteți servi castraveți proaspeți și roșii.
2. Pas cu pas într-un aragaz lent: pilaf cu pui, usturoi, condimente și ardei iute
ingrediente:
• patru mici butoaie de pui;
• morcov - două bucăți;
• cap de ceapă;
• 400 de grame de cereale cu orez lung;
• piper negru măcinat, sare - douăzeci și cinci de grame fiecare;
• jumătate de litru de apă purificată printr-un filtru;
• o frunză de lavrushka;
• două capete mijlocii de usturoi;
• ulei vegetal - patru linguri mari;
• un amestec de ierburi provensale (oregano, salvie, maghiar și altele) măcinate - cinci grame fiecare;
• un ardei iute proaspăt.
Metoda de gătit:
1. Spălați picioarele de pui, tăiați pielea, excesul de grăsime, separați fileul de oase. Puteți arunca oasele, nu vor fi necesare și tăiați fileul cu un cuțit în bucăți mici, așezate deoparte într-o ceașcă mică. Cojiți morcovii cu ceapă, tocați ceapa în firimituri mici și morcovii cu paie medie.
2. Reglați aragazul lent în modul „prăjire”, puneți ceapa în vas, turnați puțin ulei de floarea soarelui, prăjiți, amestecând, până când se rumenesc ușor.
3. Adăugați morcovul tocat în ceapa prăjită, prăjiți totul împreună pentru aproximativ cinci minute.
4. Adăugați carnea de pui în legumele prăjite, amestecați și prăjiți până când se formează o crustă aurie pe carne.
5. Clătiți bine într-un frigider. Turnați orezul spălat în carnea prăjită cu legume, amestecați bine, sare, piper, adăugați toate ierburile măcinate din Provence, puneți pătrunjelul, capetele întregi de usturoi spălat și păstaia de ardei iute, turnați totul cu apă purificată și gătiți sub capac timp de douăzeci și cinci de minute pe modul „orez”. sau „pilaf”.
6. La sfârșitul acestei perioade, verificați dacă orezul este gata, dacă este moale, îndepărtați usturoiul și ardeiul iute, lăsați pilaful într-un vas timp de o jumătate de oră în modul „încălzire”, pentru a insista. Și dacă orezul este încă solid, închideți recipientul cu un capac și gătiți încă zece minute (dacă nu există suficient lichid în pilaf, atunci turnați mai multă apă fierbinte).
7. Amestecați pilaful bine asezonat și așezați pe farfurii împreună cu bucățele de carne. Stropiți cu pătrunjel tocat, dacă doriți. Serviți numai cald.
3. Pilaf cu pui într-un aragaz lent: pas cu pas cu adăugarea de carne de porc și untură
ingrediente:
• o bucată mică de coajă de porc fără grăsime;
• două picioare de pui;
• grăsime de porc - 150 de grame;
• morcov - două bucăți;
• una din ceapă și ardei dulce;
• Orez Basmati - jumătate de pachet;
• piper negru, sare - douăzeci de grame fiecare;
• piper alb măcinat - zece grame;
• trei frunze de mentă proaspătă pentru servire;
• o frunză de lavrushka;
• ulei de floarea soarelui - trei linguri;
• apă - jumătate de litru.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine orezul basmati și clătiți în apă timp de patruzeci de minute pentru a se umfla.
2. În timp ce cerealele se umflă, cojiți ceapa cu morcovul. Se macină firimiturile de ceapă, morcovii pe o răzătoare grosieră (se poate tăia doar în fâșii subțiri).
3. Spălați ardeiul gras, tăiați pe jumătate, scoateți semințele, tăiate în cubulețe. Este mai bine să folosiți ardei roșu, astfel încât să arate frumos în pilaful finalizat.
4. Se toacă untura în cuburi mici.
5. Spălați o bucată de coadă de porc, puneți pe prosoape de hârtie să se usuce ușor, tăiate într-un cub mediu.
6. Spălați toba de pui, puneți-o într-o tigaie adâncă separată cu apă rece, puneți la foc moderat și fierbeți după fierbere până când sunt gătite. Scoateți tocanele pregătite din tigaie, răciți, separați pulpa de oase. Aruncați oasele și tăiați carnea într-un zar mediu.
7. Puneți grăsimea de porc în capacitatea multicookerului, turnați ulei vegetal, reglați mașina în modul „prăjire” și prăjiți până se rumenesc până când se eliberează toată grăsimea. Când untura este inundată, îndepărtați unsoarea cu o lingură înțepată și puneți grămada de porc tocată în grăsime. Se prăjesc, amestecând, până se rumenesc.
8. Puneți ceapa și morcovii în carnea prăjită, prăjiți cinci minute.
9. Puneți ardeii clopot și fileul de pui tocat, prăjiți până se înmoaie ardeii.
10. Turnați apa purificată în capacitatea multicooker-ului cu două degete mai mult decât nivelul cărnii, sare, presărați cu piper alb-negru, adăugați lavrushka, apoi o jumătate de oră cu capacul închis.
11. Puneți cutiile umflate în recipient și gătiți timp de douăzeci și cinci de minute în modul "pilaf".
12. Dacă după semnal cerealele de orez nu au fost încă gătite și apa a fiert deja, atunci adăugați puțin și gătiți încă zece minute. După ce orezul este complet gătit, reglați mașina în modul „încălzire” și lăsați o jumătate de oră, astfel încât pilaful să fie alimentat.
13. În timp ce orezul se prepară, spălați frunzele de mentă, rupeți-le la întâmplare în bucăți și aranjați-le pe marginile plăcilor de servire, puneți o cantitate mică de pilaf fiert în mijloc, decorați cu frunze de mentă deasupra. În apropiere, într-un bol separat de salată, puteți pune o salată de legume dintr-un amestec de orice legume, de exemplu, roșii și castraveți. Sau puteți face o astfel de salată: tocați varza albă, adăugați sfecla crudă tocată în fâșii, adăugați fructele viburnum, brânza albastră tocată pe răzătoare, verdeața de mărar tocată fin, condimentați totul cu ulei vegetal sau maioneză. Într-o farfurie plată separată, așezați felii de pâine brună.
Pilaf cu pas pilaf cu pui într-un aragaz lent - trucuri și sfaturi utile
• Pentru gătitul pilafului, puteți alege orice fel de orez, totul depinde de ce fel de fel de mâncare doriți până la urmă să-l facă să funcționeze. Pilaf slab este obținut din soiurile de orez neadezabile: basmati aburi. Dar din soiurile rotunde, pilaf iese moale, mai degrabă ca terciul.
• De ce este important să folosim condimente? Acestea dau pilafului același gust. Și, dacă nu puneți condimente, limitându-vă la piperul negru, nu vă mirați că, chiar urmând clar instrucțiunile, nu puteți găti pilaf. De exemplu, turmericul face ca culoarea orezului să fie aurie, nuanțând toate ingredientele cu o atingere discretă. Barberry are o aciditate specifică, care accentuează dulceața orezului și a morcovilor. Paprika conferă o dulceață moale, discretă, vopsind toate produsele într-o culoare apetisantă. Usturoiul și ardeiul iute oferă vasului finit o claritate și o aromă caracteristică. Verdele subliniază și reîmprospătează gustul pilafului. Dacă nu doriți să culegeți condimente, puteți cumpăra doar condimente pregătite la sol în pungi cu pilaf, tot buchetul necesar a fost deja adunat acolo. Bon pofta
