Dacă aveți o bucată bună de vită și puțină cereală de orez acasă, puteți continua cu siguranță prepararea pilafului delicios din carne de vită. Și datorită descrierilor detaliate pas cu pas ale preparatului, fără îndoială, farfuria dvs. nu va fi doar apreciată, ci a solicitat suplimente și o rețetă. Vom încerca?
Reteta pas cu pas pentru pilaf de vita - prepararea produselor
Deși carnea de vită nu este atât de populară pentru prepararea pilafului, deoarece, de exemplu, mielul sau carnea de porc, un fel de mâncare excelent iese din această carne, principalul lucru este să alegi bucata potrivită. Cel mai bine este să luați scapula sau brioșa. Asigurați-vă că pregătiți carnea: clătiți, scăpați de excesul de grăsimi, filme și tendoane, tăiați.
Pregătiți și legumele: cojiți morcovii și ceapa, tăiați-le. Ceapa pentru pilaf tăiată în inele subțiri subțiri, morcov. Nu frecați morcovii, altfel gustul vasului finit nu va fi complet, iar aspectul pilafului va fi mai mult ca terciul.
Orezul este folosit mai ales la soiurile cu bob lung. Acesta poate fi orez aburit, care poate fi găsit în aproape orice magazin sau soiul de orez mai puțin popular "Basmati". Asigurați-vă că clătiți cerealele, aruncați-le într-un colizor pentru a scăpa de excesul de lichid.
În plus, o varietate de condimente sunt puse în pilaf pentru gust, usturoi pentru aromă, ardei iute pentru înțepenire și verdeață pentru prospețime.
1. pilaf de vită uzbeka: rețetă pas cu pas într-o căldare
ingrediente:
• carne de vită (parte scapulară) - puțin mai puțin de un kilogram;
• grăsime de coadă - o bucată mică;
• 5 capete de ceapă;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri mari;
• orez cu boabe lungi la abur - 4 pahare;
• sare, piper negru pulbere - 10 grame fiecare;
• 10 căței de usturoi;
• pătrunjel, mărar - jumătate de buchet.
Și, desigur, este puțin probabil să obțineți un adevărat pilaf uzbek dacă nu adăugați diverse condimente aromate, de exemplu, zira, coriandru măcinat, busuioc sau un amestec deja pregătit de condimente pentru pilaf în pungi.
Metoda de gătit:
1. Dacă este necesar, tăiați filmul din partea scapulară a cărnii de vită, tendoane, exces de grăsime. Separați carnea de os (nu aruncați osul, pilaf va fi și mai gustos cu acesta) și clătiți bine. Tăiați carnea de coajă pregătită în cuburi de 2,5-3 centimetri grosime și tocați osul în bucăți mici.
2. Tăiați și grăsimea cozii de grăsime în cuburi mici.
3. Cojiți ceapa, tăiați-o în jumătăți și înmuiați timp de 25 de minute în apă rece, astfel încât, atunci când sunt tăiați, ochii să nu fie iritați.
4. Tăiați ceapa decojită în cele mai fine inele de jumătate. Cu cât cuțitul este mai ascuțit, cu atât mai fin puteți tăia ceapa.
5. Decojiți morcovii, spălați și tăiați-l în fâșii lungi și subțiri. Dacă nu doriți să vă încurcați cu feliile, puteți folosi o răzătoare pentru morcovi coreeni.
6. Clătiți orezul aburit sub apă curentă. Dacă folosiți orez obișnuit cu bob lung pentru gătirea pilafului, clătiți de mai multe ori până se scurge apa limpede. Cu cât cerealele sunt mai curate, cu atât felul de mâncare este mai gustos. Refuzați orezul din soiurile rotunde cu gluten ridicat, altfel pilaful se va dovedi a fi foarte lung, precum terciul.
7. Spălați căței de usturoi cu apă rece, îndepărtați numai stratul superior al cojii, tăiați tulpina.
8. Luați o căldură de fontă, puneți în ea grăsime de coadă preparată, puneți la foc mediu și prăjiți grăsimea până când apar crăpături. Îndepărtați crăpăturile rezultate din grăsimea rezultată cu o lingură înțepată. Se toarnă ulei de floarea soarelui în grăsime. Dacă nu aveți grăsime de coadă de grăsime, atunci puteți folosi doar un ulei de floarea soarelui, turnându-l direct în căldură.
9. Încălziți grăsimea și uleiul la foc mediu până când apare o ușoară ceață și puneți carnea pregătită cu oase într-un bol. Așezați foarte atent carnea, nu o aruncați deasupra, altfel spray-ul poate cădea pe mâini și s-ar putea să vă ardeți, puneți carnea într-o căldură de pe o tăietură, mișcând-o încet cu un cuțit.
10. Prăjiți carnea timp de trei minute la foc maxim, până la culoare maro deschis, amestecând continuu cu o spatula de lemn.
11. De îndată ce se formează o crustă apetisantă maro deschisă pe carne, iar oasele se înroșesc puțin, se adaugă ceapă în bol. Continuați să prăjiți fără a reduce căldura și agitați aproximativ patru minute.
12. Puneți morcovul tocat într-o căldură fără a agita, lăsați-l să se încălzească timp de două sau trei. După ce amestecați bine și prăjiți totul împreună timp de 2-5 minute până se înmoaie legumele.
13. Turnați suficientă apă rece pentru a acoperi toate alimentele.
14. Toarnă zira, busuioc măcinat, coriandru, condimentează pilaf într-o căldură, condimentează cu sare, piper și amestecă bine.
15. Așteptați ca amestecul să fiarbă, apoi reduceți căldura la minimum, închideți conopida cu un capac și fierbeți zirvakul timp de o jumătate de oră.
16. După ce a fost alocat timp pentru alunecare, deschideți capacul, îndepărtați o bucată de carne din conopidă și încercați moale: dacă carnea este aspră, turnați apă și fierbeți zirvakul încă 20-30 de minute. Dacă carnea de vită este gata, puneți orezul spălat în amestec fără a agita, nivelați-l uniform pe suprafață, lipiți toți cuișorii de usturoi în cereale, turnați apă fierbinte cu două degete deasupra nivelului orezului. Reglați căldura la moderat. Închideți conopida cu un capac, aduceți apa la fierbere.
17. De îndată ce se formează primele bule pe suprafață, încercați bulionul și, dacă este necesar, adăugați puțină sare și piper după gust.
18. Gătiti pilaf la foc moderat până când apa se evaporă complet.
19. Când apa a fiert complet, deschideți capacul și luați o mostră de orez, dacă este încă tare, adăugați puțină apă fierbinte, turnați mai mult chimen și fierbeți la foc mic.
20. Și dacă orezul este moale, atunci linguriți orezul pe deal, doar faceți-l cu atenție, pentru a nu amesteca orezul cu un strat de legume și carne.
21. În diapozitivul obținut din orez, faceți mici găuri cu betisoare speciale sau cu un mâner plin, închideți capacul și lăsați pilaful la foc mic timp de 25 de minute, astfel încât apa rămasă în partea de jos să iasă și orezul să fie gata.
22. De îndată ce apa s-a evaporat complet, opriți focul, închideți conopida cu un capac, puneți o cârpă densă pe capac și lăsați pilaful timp de o jumătate de oră să bea.
23. După timpul alocat, deschideți cu atenție capacul, astfel încât picăturile din capac să nu se scurgă în căldură. Amestecați bine pilaful pregătit într-o căldură cu o lingură mare, cu un mâner lung.
24. Puneți pilaful de vită preparat într-un vas adânc porționat, cu o lamă împreună cu carnea și gropile, presărați pătrunjel tocat și mărar.
25. Lângă un bol de salată separat, puneți o salată de legume proaspete. Îl puteți găti astfel: tăiați castraveții și roșiile în felii, lipiți paiele, cap de ceapă în inele, condimentați totul cu ulei vegetal, sare, piper și amestecați bine. Sau în loc de salată, puteți tăia pur și simplu legumele proaspete în felii. De asemenea, puneți lângă cutia de pâine cu tort tradițional uzbek.
2. Pilaf de vită: rețetă pas cu pas într-un aragaz lent, fără ulei
ingrediente:
• o bucată mică de pulpă de vită;
• 1 pahar de orez cu bob lung (aburit);
• 3 morcovi medii;
• 2 cepe mici;
• Allspice negru și roșu fierbinte, măcinat, sare - 15 grame fiecare;
• coriandru, semințe de caras măcinate - 25 de grame fiecare;
• pulbere de mure - 10 grame;
• condiment pentru pilaf - 15 grame;
• 5 căței de usturoi;
• orice verdeață - jumătate de buchet.
Metoda de gătit:
1. Înainte de a începe să gătești pilaf într-un aragaz lent, spălați boabele de orez și înmuiați în apă rece timp de 60 de minute.
2. În timp ce cerealele se umflă, pregătiți carnea: spălați-o în apă curgătoare rece, tăiați venele și tendoanele existente, tăiați pulpa în cuburi de aproximativ doi-trei centimetri grosime.
3. Porniți aragazul lent în modul „prăjire”, puneți carne tocată pe fundul vasului. Se prăjesc, amestecând, până când apare o crustă timp de 2-4 minute.
4. Se curăță ceapa, se clătește cu apă rece, se taie în fâșii subțiri și se pune într-un recipient cu carne. Se prăjesc câteva minute.
5. Turnați 1,5 cani de apă rece purificată în recipient, reglați multicooker-ul în modul „tocanare” sau „supă” (în funcție de tipul multicooker).
6. Se curăță morcovii, se spală, se taie în fâșii, se pune într-un bol pentru ceapă și carne, se toarnă câteva mirodenii, se condimentează pilaf, sare, piper, se fierbe timp de puțin mai mult de o oră. În acest timp este indicat să deschideți periodic capacul și să vă asigurați că toată apa nu se scurge. Dacă vedeți că nu există suficient lichid, turnați puțin mai multă apă clocotită, adăugați un vârf de mirodenii și mirodenii.
7. Coajă usturoiul, tăiat în două jumătăți.
8. Puneți orezul într-un colizor pentru a face apă de sticlă, apoi puneți-l într-un vas multicooker pentru carne și legume, neteziți suprafața cu o spatulă de lemn, lipiți căței de usturoi, turnați 1,5-2 căni de apă clocotită cu un centimetru deasupra nivelului orezului.
9. Comutați dispozitivul în modul „pilaf” sau „orez”, setând cronometrul timp de 40 de minute, închideți capacul și gătiți până când se aude un bip.
10. După ce semnalul informează despre sfârșitul gătitului, treceți multicooker-ul în modul „încălzire”, lăsați pilaf-ul să se infuzeze o jumătate de oră.
11. Amestecați bine pilaful preparat direct în vasul multicooker și puneți într-o farfurie adâncă cu un tobogan, presărați cu ierburi proaspete deasupra.
12. Pentru pilaf, puteți servi câteva salate sau felii de legume proaspete sau conserve.
Rețetă pas cu pas pentru pilaf de vită - trucuri și sfaturi
• Pilaf se va dovedi foarte gustos dacă luați carne, morcovi și ceapă în cantități egale.
• Pentru a obține o nuanță aurie frumoasă de orez, adăugați puțin turmeric sau șofran atunci când gătiți.
• Nu amestecați cerealele cu zirvak în timpul gătitului, faceți acest lucru imediat înainte de servire.
