Pasta și carnea tocată pot servi drept bază pentru preparate delicioase, satisfăcătoare și extrem de simple, destul de potrivite pentru o cină rapidă. Cea mai cunoscută variantă de execuție „Pastele marinei” este un fel de mâncare clasic al bucătăriei sovietice. Paste coapte cu carne tocată sub formă de rulouri, gătite în diverse sosuri, paste chiar umplute.
Articolul selectează rețete pas cu pas pentru feluri de mâncare cu paste tocate cu carne tocată pentru meniul zilnic. Disponibilitatea produselor și tehnologia de gătit le permite să fie recomandate gospodinelor începătoare.
Feluri de paste cu carne tocată (pas cu pas) - principii generale de preparare
• În aproape fiecare caz, puteți alege orice paste, cu excepția cazului în care un produs specific este specificat în rețetă. Paste mari sau mici, cretate, lungi sau scurte - în majoritatea cazurilor nu contează. Este important să fie făcute din făină, măcinate din grâu grosier. Astfel de paste nu fierb și sunt mai utile în compoziția sa, iar felurile de mâncare din ele arată mai frumos.
• Pasta poate fi fiartă în prealabil sau folosită uscată. Fierbeți pastele conform recomandărilor din pachet. Apa trebuie să fie suficientă pentru ca produsele să plutească în ea. Cu lipsa de lichid, va fi aproape imposibil de amestecat fără a le deteriora forma. Pastele se scufundă în apă clocotită, ușor sărată și se fierbe cu un clocot ușor. Durata depinde de tipul de paste și poate dura de la trei la șapte minute. Unele gospodine spală pastele cu apă rece sau caldă, iar altele omit acest pas. Nu există cerințe speciale - gătiți așa cum sunteți obișnuit, dar este de remarcat faptul că pastele obținute din făină de calitate scăzută este mai bine să clătiți, altfel se pot lipi.
• Stufarea poate fi orice. Cel mai adesea se folosesc carne mixtă sau pui. Carnea de măcinat este mai bună pentru tine, dar dacă preferiți mâncărurile dintr-un magazin convenabil, un astfel de produs este potrivit. Nu există recomandări clare cu privire la alegere, este de dorit doar să nu fie prea gras. Este mai bine să lăsați masa de carne să fie mai densă decât vâscoasă. Cu cât semifabricatul este mai "lichid", cu atât este mai mare probabilitatea ca acesta să fie format doar din carne. Cea mai mare parte a masei în astfel de cazuri este o emulsie de piele, organe și grăsimi măcinate.
• Felurile de paste sunt preparate cu carne tocată crudă și pre-prăjită. Masa de carne se adaugă neapărat și se adaugă piper măcinat după gust. Puteți folosi alte condimente care nu întrerup gustul cărnii în sine. Adesea ceapa tocată este amestecată sau prăjită, ceea ce conferă mâncărurilor suculență și gust suplimentar.
• La prepararea vaselor de paste cu carne tocată conform rețetelor pas cu pas, se pot folosi paste de roșii sau smântână - sunt folosite pentru a prepara sosuri. Pasta de roșii este înlocuită sau completată opțional cu roșii proaspete, sos sau ketchup și smântână cu maioneză.
Paste cu carne tocată: o rețetă pas cu pas pentru cel mai simplu fel de mâncare navală
Clasice de gătit - o rețetă pas cu pas pentru paste cu carne tocată, într-un mod bleumarin. Carnea măcinată este supărată cu ceapă, apoi amestecată cu paste fierte. Carnea tocată este prăjită în unt, vasul este copios și bogat în calorii. Puteți scădea caloriile folosind ulei vegetal și selectarea mai multor carne tocată dietetică din pui, vită, vițel.
ingrediente:
• ceapă albă, mare;
• un kilogram de carne tocată amestecată;
• 250 gr. paste;
• unt de înaltă calitate - 70 gr.
Metoda de gătit:
1. Cojiți ceapa, spălați-o cu apă și tăiați-o în cuburi foarte mici. Topiți untul într-o tigaie, înmuiați ceapa în el. Se prăjesc, amestecând regulat până se schimbă moale și de culoare - feliile ar trebui să-și piardă culoarea mată și chiar maro deschis.
2. Pune carnea tocată într-o tigaie cu ceapă. Adăugați sare și un sfert de linguriță de piper măcinat. Agitând, nivelează tigaia pe întregul fund și acoperă cu un capac. Prăjiți carnea tocată, amestecând ocazional, un sfert de oră. Atunci când prăjiți, bucățile de carne măcinată tind să se înfundă în bucăți, pentru a obține o masă mai omogenă, acestea trebuie rupte în mod constant cu o furculiță.
3. Fierbeți pastele. Aducând la fiert un litru și jumătate de apă, dizolvați în ea jumătate de lingură de sare. Coborâți pastele, amestecați și așteptați să fiarbă din nou. După reducerea căldurii, gătiți timp de șapte minute, până când sunt gătite. Macaroanele nu ar trebui să se strecoare, de aceea menținem temperatura pentru fierberea nesemnificativă. Aruncați pastele finite într-un colizor, clătiți bine cu apă neîncălzită și lăsați-o timp de cinci minute. Acest timp este suficient pentru ca excesul de apă să iasă prin găuri.
4. Se întinde pastele uscate în carnea tocată și se amestecă bine. Porniți focul, încălzește-te cel puțin cinci minute la foc mic.
Paste cu carne tocată: rețetă pas cu pas cu ciuperci într-un sos de roșii cremoase
Rețeta pas cu pas propusă pentru paste cu carne tocată într-un sos de roșii cremoase cu ciuperci folosește paste uscate. Sosul este preparat pe baza de smântână diluată cu apă și roșii. Roșiile, dacă doriți, pot fi înlocuite cu pastă de roșii. Pentru o aromă ușoară de roșii, trei linguri de paste sunt suficiente pentru cantitatea recomandată de mâncare.
ingrediente:
• carne tocată mixtă - 400 de grame, poate fi înlocuită cu pui;
• roșii - 800 gr. proaspete sau conserve în suc propriu;
• campioane crude de dimensiuni medii - 250 gr .;
• usturoi;
• paprika măcinată dulce, oregano, cimbru uscat, busuioc - după gust;
• pahar de 200 grame de cremă, conținut de grăsime de până la 22%;
• trei linguri de ulei rafinat, pot fi înlocuite cu unt.
Metoda de gătit:
1. Clătiți ciupercile. Tăiați ciupercile în felii mici.
2. Cojiți roșiile. Pentru a îndepărta coaja de roșiile proaspete, trebuie să fie scufundate în apă clocotită timp de un minut, apoi răcite rapid sub un flux de apă rece. Poate fi îndepărtată de roșiile din conserve fără prea multe dificultăți. Tăiem roșiile în felii și tăiem într-un piure cu un blender.
3. Toarnă trei linguri de ulei în tigaie, încălzește grăsimea pe foc mic, apoi coboară carnea tocată în ea. Prăjiți, încercând să agitați mai des, opt minute. Masa cărnii va avea o consistență mai uniformă dacă carnea colectată în bulgări este zdrobită cu o furculiță.
4. Puneți ciupercile într-o tigaie cu carne tocată, prăjiți totul împreună încă cinci minute. Turnați un litru de apă potabilă în tigaie, adăugați piureul de roșii fierte. Se toarnă smântână, se adaugă condimente, se adaugă sare. Adăugați un cuișor mic de usturoi, zdrobit de o presă sau zdrobit pe o răzătoare și amestecați cu atenție sosul. Toarnă pastele uscate în tigaie, amestecă din nou bine conținutul tigaiei. Acoperiți și lăsați pastele să gătească în sos la foc mediu până sunt fierte.
Ruleta de paste cu carne tocată: rețetă pas cu pas
Vă recomandăm o rețetă simplă pas cu pas pentru un rulou de paste copios, cu carne tocată. Pastele fierte se înfășoară într-un strat de carne tocată, vasul este copt la cuptor. Se recomandă utilizarea unei mase de carne dense, pentru o bucată și mai bună de bucăți de carne, oul interferează cu carnea tocată. După frământare, masa de carne trebuie bătută bine, astfel încât să devină mai uniformă.
ingrediente:
• un kilogram de carne tocată;
• 100 de grame de paste mari, luați în mod ideal pene;
• cartof mic;
• 50 gr. pesmet;
• ceapă albă mare;
• ou crud;
• două linguri de pesmet;
• 40 gr. unt cu crema dulce;
• jumătate de pahar cu apă minerală spumoasă;
• o lingură de ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Fierbeți pastele în apă ușor sărată până când sunt fragede. Clătim bine și înclinăm într-un colizor, astfel încât să iasă tot excesul de umiditate. Este important să nu digerați pastele, este de dorit ca acestea să își păstreze forma și să nu se vărsă.
2. Puneți pesmetul pe o farfurie, umpleți-l cu apă, stați timp de zece minute. Întindeți carnea tocată într-un bol. Pâinea stoarsă bine stoarsă de mână și întinsă la carnea tocată.
3. Cojiți cartofii și ceapa. Taiem legumele in felii, rasucim intr-o masina de tocat carne, trecand printr-un suport de sarma cu cele mai mici gauri.
4. Întindeți masa vegetală într-un bol cu carne. Toarnă oul și apa spumantă aici. Se adaugă piper proaspăt măcinat, se frământă cu grijă și se adaugă sare. Apoi colectăm întreaga masă de carne cu mâinile noastre, o ridicăm și o aruncăm brusc pe un bol. Repetați procedura de bătaie de mai multe ori. Bucățile de carne măcinată sunt mai bine fixate împreună, iar ruloul va avea o structură mai uniformă.
5. Udați un prosop de in cu apă, stoarceți-l bine și întindeți-l pe masă. Întindem carnea tocată pe o cârpă umedă și o nivelam astfel încât să se obțină un strat dreptunghiular gros de centimetru.
6. Din pastele fierte din centrul stratului, așezați o movilă îngrijită. Nu impunem un tobogan, ci, dimpotrivă, stabilim exact, în paste separate, în mai multe straturi.
7. După ce am ridicat părțile libere ale stratului de carne cu o cârpă, le învelim pe paste. Cu mâinile scufundate în apă, conectăm marginile și oferim produsului o formă îngrijită.
8. Punem rola pe un prosop pe o foaie de copt unsă și o transferăm cu grijă. După ce ungeți cu unt topit, presărați suprafața cu pesmet și faceți câteva perforații cu o furculiță pe ea.
9. Lăsați ruloul într-un cuptor încins (180 de grade), să gătiți 40 de minute. Se taie în bucăți și se servește.
Paste cu carne tocată: o rețetă pas cu pas pentru produse umplute într-o cremă și sos de roșii și brânză
O rețetă pas cu pas pentru paste cu carne tocată implică utilizarea unor paste speciale destinate umpluturii. Poate fi paste mari, sub formă de țevi sau scoici. Paste obișnuite cu deschideri mari sunt preparate în acest fel. Dar va trebui să fie fiert mai întâi puțin - acest lucru va simplifica foarte mult umplutura.
ingrediente:
• un ou;
• un kilogram de carne de pui sau carne mixtă;
• ceapă mare;
• trei linguri de adjika;
• 250-300 gr. umplutură de paste;
• pastă de roșii;
• smantana cu un continut de grasimi de cel putin 20%;
• condimente „Pentru produse din carne tocată”;
• o lingură de ulei vegetal;
• 150 gr. brânză, olandeză sau rusă.
Metoda de gătit:
1. Gătirea umpluturii. Curățăm ceapa, măcinăm pe o răzătoare grosieră și amestecăm cu carnea tocată. Se adaugă o lingură de adjika, se adaugă sare și se condimentează cu condimente. Spargem oul într-un bol cu masa de carne și amestecăm bine.
2. Pastele, fără fierbere, se umplu cu carne tocată. Îl umplem, tamponând ușor, dar nu prea bine. Împărțim pastele una câte una într-o tigaie cu pereți groși, cu laturile înalte, este convenabil să folosiți o tocană pentru această rețetă.
3. Gătirea sosului. Amestecăm smântâna cu pasta de roșii, proporțiile pot fi selectate de noi înșine. Este optim să luați două linguri de roșii la o lingură de smântână. În amestecul rezultat întindem restul de adjika, turnăm uleiul, adăugăm câteva condimente, sare. Toate se agită bine și se diluează cu un pahar cu apă.
4. Turnați sosul fiert într-o tigaie pentru paste și, dacă este necesar, adăugați apă. Produsele umplute ar trebui să acopere complet.
5. Puneți tigaia la foc moderat, acoperiți cu un capac. Imediat ce sosul începe să fiarbă, puneți focul puțin mai jos. Când pastele sunt destul de moi, presărați vasul cu brânză rasă și lăsați-o pe aragaz pentru încă cinci minute.
Sfaturi pentru prepararea pastelor cu carne tocată conform rețetelor pas cu pas - sfaturi și trucuri
• O rețetă pas cu pas pentru paste cu carne tocată în bleumarin, implică prăjirea cărnii tocate cu ceapă. Felul de mâncare va fi mai gustos dacă prindeți inițial ceapa, apoi adăugați carne în ea. Feliile de ceapă trebuie rumenite bine, dar nu uscate. Este recomandabil ca până la introducerea cărnii să aibă o nuanță aurie plăcută. Ceapa adusă la transparență va fi fiartă cu suc de carne în viitor și nu se va prăji bine.
• Atunci când prăjiți, carnea răsucită tinde să se năpustească, este convenabil să o spargeți cu o furculiță. Cu cât este mai omogenă prăjirea cărnii, cu atât este mai gustoasă și mai eficientă din exterior vasul rezultat.
• Dacă pastele nu sunt fierte în prealabil, ci gătite în sos, asigurați-vă că le acoperă complet. Macaroanele absorb rapid și în volum mare umiditatea și, dacă nu există suficient sos, nu vor fierbe. Pregătiți un pic mai mult sos în avans, astfel încât să îl puteți adăuga oricând în vasul de gătit.
