Golurile de casă sunt întotdeauna mai gustoase decât cele din magazin. În fiecare borcan puteți pune exact ceea ce vă place. Un aperitiv savuros din hreanul lor este o rețetă de bază la care puteți adăuga alte ingrediente. De exemplu, sfeclă, mere, ardei amar sau dulce, usturoi sau verdețuri picante proaspete. Și în condimente nu poți fi limitat la sare, zahăr și oțet. Orice ardei măcinat și coriandru va face. Toate acestea, împreună cu hreanul, vor ajuta iarna să se izoleze de microbii patogeni și să rămână sănătoși și plini de vitalitate. Este mai bine să închideți un astfel de gol în recipiente mici de sticlă. La urma urmei, astfel de alimente savuroase nu se mănâncă cu linguri dintr-un borcan. Aperitivul de hrean poate fi servit cu un prim sau al doilea fel cald. Diversifică meniul și încurajează gustul oricărui aliment.
Aperitiv de hrean - principii generale de preparare
Alegem pentru gătit doar rădăcini proaspete, dense, nu deteriorate. Exemplarele rele pot strica o farfurie. Spălăm rădăcinile de hrean în apă rece, de preferință sub un curent de apă curentă, pentru a spăla nisipul și murdăria.
Tăiați rădăcinile pielii superioare cu un cuțit ascuțit. O facem cu atenție și fără să ne grăbim, pentru a nu fi tăiate. Cuțitul nu trebuie să fie mare, ci ascuțit. După ce împărțim rădăcinile în trei părți. Apoi se toacă hreanul cu o mașină de tocat carne sau răzătoare. În acest moment, pregătim produsele rămase pentru aperitive și marinate. Amestecăm toate ingredientele și le aranjăm în borcane sterilizate.
Borcanele pentru gustări de hrean sunt luate cel mai bine într-un volum de 0,25 sau 0,3 litri. Le clătim cu apă curentă și cu bicarbonat de sodiu (detergenții de spălat vase nu vor funcționa aici, adesea lasă urme sau nu se spală bine). Dacă borcanele sunt răcoroase sau dacă au fost spălate cu apă rece, nu le puteți steriliza imediat - acestea vor izbucni. Mai întâi, turnați în fiecare puțină apă caldă. Apoi turnați apa. După conserve, sterilizați cu apă clocotită sau abur fierbinte. O metodă cu un cuptor fierbinte este de asemenea adecvată.
Capacele sunt fie udate cu apă clocotită, fie scufundate în apă fiartă. Sau punem coperțile într-o tigaie mică și le umplem cu apă. Punem pe foc și fierbem câteva minute. Apoi stingem focul, dar încă nu primim copertine.
Aperiment de hrean: o rețetă clasică
ingrediente:
• 1 kg rădăcină de hrean;
• 60 g zahăr granulat;
• 40 g sare obișnuită;
• 2-3 linguriță otet 9%;
• 300 ml apă fiartă.
Mod de preparare:
1. Clătiți rădăcinile sub apă rece.
2. Curățăm de o coajă.
3. Se macină rădăcinile de hrean decojite într-o mașină de tocat carne. Pentru a face acest lucru, mai întâi cu un cuțit tăiem rădăcinile în fragmente mici.
4. Punem o pungă de plastic pe râșnița de carne și o fixăm cu bandă sau bandă elastică. Așadar, sucul și pulpa de hrean vor intra chiar în geantă, iar gazda nu va trebui să plângă.
5. Acum este momentul să faci băncile. Le sterilizăm. Punem capacele curate în apă clocotită - un vas mic cu apă clocotită.
6. Aducem apa la marinadă la fiert conform listei de ingrediente.
7. În vasele emailate se amestecă hreanul, zahărul granulat și sarea.
8. Mai întâi adăugați oțetul. Acest lucru este necesar pentru a păstra produsele volatile conținute de hrean.
9. Amestecați.
10. Turnați apă pentru marinată.
11. Toate se amestecă bine și rapid.
12. Punem o gustare de hrean pe maluri.
13. Folosind o furculiță, scoateți cu atenție capacele din apa clocotită.
14. Strângeți imediat borcanele cu capacele fierbinți. Te poți ajuta cu un prosop de bucătărie uscat.
15. Expunem băncile pe pătură și le închidem bine. Acest lucru este necesar pentru răcirea naturală pe termen lung a conservelor și sterilizarea suplimentară a capacelor și a gustării de hrean în sine.
Aperiment de hrean și sfeclă
ingrediente:
• 400 g sfeclă;
• 300 g rădăcină de hrean;
• 1 lingură zahăr granulat;
• un vârf de piper negru măcinat;
• 1 lingură sare simplă fără aditivi;
• 2 lingurițe otet de masa 9%;
• 50 ml de apă pentru marinată.
Mod de preparare:
1. Începem cu hreanul. Clătiți rădăcinile sub apă rece. Cojiți cuțitul cu o coajă. Spălăm și sfecla și le curățăm.
2. Acum este mai bine să sterilizați conservele și capacele.
3. Punem un ibric pe o sobă pentru a fierbe apa.
4. Puneți conservele pe masa de bucătărie, acoperite cu un prosop.
5. Turnați apă clocotită în fiecare borcan aproape jumătate. Le lăsăm sterilizate ceva timp.
6. Apoi, hreanul și sfecla trebuie să se toacă. Este mai convenabil să faceți acest lucru într-o mașină de tocat carne. Dar puteți folosi razătoarele obișnuite. Doar nu luați o mașină de tocat carne electrică, din cauza densității mari a rădăcinilor de hrean, se poate arde.
7. Deci, este timpul să faci marinada.
8. Turnați apă pentru el în tigaie.
9. Adăugați oțet, zahăr și sare. Nu uitați de ardeiul negru măcinat. Sarea se va potrivi numai obișnuit. Dacă luați cu aditivi, gustarea nu va fi păstrată mai mult de câteva zile.
10. Pune marinata pe foc. Aduceți la fiert, dar nu fierbeți. În caz contrar, oțetul se va evapora și nu va exista marinada.
11. Se amestecă hreanul cu sfecla până la neted.
12. Împărțim amestecul de legume în borcane în două treimi.
13. Apoi turnați marinata în borcane aproape până la volumul complet.
14. Apoi scoatem capacele din apă clocotită (se dovedește bine să facem asta cu o furculiță obișnuită - agățăm și scoatem) și închidem conservele cu ele.
15. Cork strâns, ținând borcanul cu un prosop de bucătărie uscat. Dacă prosopul este umed, puteți fi ars.
16. Punem conservele pe capace și le acoperim cu căldură - o pătură, o pătură sau un strat gros de hârtie.
17. După răcire (4-5 ore, îl puteți lăsa peste noapte), trimitem băncile pentru depozitare pe termen lung în pivniță sau raftul superior al frigiderului.
Gustare de hrean cu măr
ingrediente:
• 400 g rădăcini de hrean;
• 3-4 buc. ardei iute;
• 400 g de usturoi;
• 600 g roșii roșii;
• un măr acru (soiurile „Antonovka”);
• 250 ml de oțet de cidru de mere;
• sare după gust;
• 1 lingură. l. zahăr granulat.
Mod de preparare:
1. Spălăm toate legumele sub apă potabilă rece.
2. Hreanul decojit.
3. Scoateți fulgii din usturoi.
4. Ardeii iuti sunt tratati cel mai bine cu manusi de cauciuc. În caz contrar, vă puteți arde ușor mâinile.
5. Tăiați ardeiul în jumătate și îndepărtați cu grijă semințele și tulpina cu un cuțit.
6. În roșii, tăiați locul de atașare a tulpinii.
7. Clătiți mărul și de asemenea coaja, îndepărtați miezul. Un măr este mai bine să luați acru decât dulce.
8. În continuare, tăiem toate legumele gătite și mărul în bucăți care ar merge într-o mașină de tocat carne.
9. Bucățile de măr se presară cel mai bine cu câteva picături de oțet de cidru de mere, astfel încât să nu se întunece.
10. Acum puteți deja prepara conserve (sau sticle de sticlă) pentru o gustare de hrean cu un măr. Le spălăm în apă curentă cu bicarbonat de sodiu.
11. Clătiți din nou.
12. Setează să se usuce. Cu huse facem la fel.
13. Folosim o mașină de tocat carne manuală. La rândul său, răsucim toate legumele și mărul prin cuțitele ei. Așadar, ca hreanul să nu stropească zeama lacrimă în ochi atunci când toacă, răsuciți-l între alte produse. De exemplu, o bucată de hrean, o felie de roșii. Și din același motiv, nu vă aplecați peste mașina de tocat carne.
14. Într-o tigaie emailată amestecăm produsele zdrobite.
15. Adăugați sare și zahăr granulat după gust.
16. Turnați oțet de cidru de mere.
17. Amestecați.
18. Turnați cu grijă gustarea în borcane sterilizate. Dacă se utilizează sticle, puteți lua o pâlnie pentru confort. Este foarte important ca gâtul recipientului de sticlă să fie curat. În caz contrar, capacele nu se vor închide bine.
19. Butați fiecare borcan cu capace.
20. Scoateți imediat depozitul în orice loc răcoros, fără schimbări bruște de temperatură.
Aperitiv ușor de hrean
ingrediente:
• kilogram de roșii proaspete roșii
• cateva ardei grasi;
• 5-7 rădăcini de hrean:
• lingura de zahar si sare;
• cap de usturoi.
Mod de preparare:
1. Curățăm și clătim rădăcinile de hrean.
2. În roșii, îndepărtați tulpinile și clătiți de asemenea.
3. Curățați usturoiul și clătiți-l sub apă curgătoare.
4. Clătiți ardeii, tăiați pe jumătate, îndepărtați tulpina și miezul.
5. Tăiați rădăcinile de hrean în bucăți mici. Tăiați roșiile în felii.
6. Tăiați ardeii clopot în bucăți.
7. Treceți toate ingredientele tocate cu usturoi printr-o mașină de tocat carne sau macinați totul cu un blender.
8. Mutați masa rezultată în tigaie.
9. Adăugați cantitatea necesară de zahăr și sare.
10. Toate se amestecă bine și se lasă timp de trei ore. În acest timp, zahărul și sarea trebuie să se dizolve.
11. În timp ce pregătește borcane și capace.
12. Se spală bine și se usucă. Dacă doriți, sterilizați.
13. Turnați masa finită în cutii, închideți și puneți-o la frigider.
Aperitiv de hrean cu roșii
ingrediente:
• 900 g roșii foarte coapte;
• 180 g rădăcini de hrean;
• 5 ml de oțet de struguri;
• jumătate de lingură de artă. zahăr;
• un sfert de cană de ulei de floarea soarelui;
• arta lingurii. sare;
• 1,5 capete de usturoi.
Mod de preparare:
1. Spălăm roșiile sub un curent de apă rece.
2. Fierbeți apa într-un ibric.
3. Puneți roșiile alternativ într-o farfurie adâncă și opăriți cu apă clocotită.
4. Apoi facem incizii în formă de cruce pe pielea roșiilor.
5. Decojiți rădăcina de hrean și macinați-o în bucăți mici.
6. Luați un blender și macinați rădăcinile.
7. Cojiți roșiile și curățați usturoiul.
8. Tăiați ușor usturoiul și roșiile și coborâți-le în buricul blenderului. Amestecăm până la starea de groază.
9. Amestecați hreanul și roșiile cu usturoiul într-un bol mare.
10. Adăugați sare, oțet, ulei de floarea soarelui și zahăr.
11. Amestecați masa până la neted.
12. Distribuim gustarea obținută în recipiente de sticlă și o introducem la frigider.
Aperitiv de hrean și prune
ingrediente:
• 280 g de hrean;
• câteva linguri de zahăr;
• o lingură de sare;
• 180 g de prune;
• 360 ml de apă;
• 90 ml de oțet (oricare).
Mod de preparare:
1. Clătiți, coajați și tocați rădăcinile de hrean;
2. Puneți-le într-un bol și umpleți-le cu apă.
3. Lăsați peste noapte pentru a îndepărta amărăciunea.
4. Scoatem semințele din prune.
5. Treceți prunele prin mașina de tocat carne împreună cu rădăcinile de hrean care au fost păstrate în apă.
6. Turnați masa rezultată cu apă clocotită și lăsați să se răcească.
7. Apoi adăugați zahăr, oțet și sare. Se amestecă.
8. Sterilizăm borcanele și așezăm acolo groapa de hrean.
9. Închideți și trimiteți la frig.
Aperitiv de hrean - sfaturi și trucuri
• În loc de oțet de cidru de mere, puteți utiliza aspirină. Un comprimat la 1 litru de piesă.
• Pentru a face vasul foarte picant, trebuie să adăugați ardei iute în aperitiv.
• Depozitați gustările într-un loc întunecat, ușor rece.
• Serviți apericul de hrean cu pește, supe și mâncăruri cu carne.
