Inima de vită este o organă care aparține primei categorii și este utilizată pe scară largă în gătit. Poate fi folosit de adulți și copii, femei însărcinate și vârstnici.
Acest produs are un gust excelent și este utilizat sub formă fiartă, prăjită și coaptă. Dar trebuie avut în vedere faptul că o inimă de vită oferă beneficii neprețuite organismului uman, cu condiția să fie procesată corespunzător și consumată moderat.
Ce nutrienți se găsesc în inima de vită?
Inima de vită nu numai că nu este inferioară în ceea ce privește utilitatea cărnii, dar, într-un anumit sens, o depășește cu aceste calități. Acest lucru se datorează conținutului ridicat din produs al urmelor oligoelemente necesare pentru a asigura funcționarea normală a organismului:
• vitamine din grupele A și B;
• biotină;
• acid ascorbic;
• echivalente niacină;
• calciu și potasiu;
• magneziu și sodiu;
• sulf și fosfor;
• mangan și iod;
• zinc și cupru;
• cobalt și molibden;
• crom și seleniu.
Datorită compoziției sale biochimice bogate, inima de vită este adesea inclusă în programele de nutriție pentru persoanele implicate în sport. De asemenea, produsul este o parte integrantă a dietei cu un corp slăbit și în perioadele de recuperare după boală.
Valoarea nutrițională și conținutul caloric al produsului
Inima de vită se caracterizează prin conținut scăzut de calorii. 100 g de produs conțin doar 96 kcal. Mâncarea acestui fel de mâncare vă permite să obțineți:
• până la 35% din proteine;
• de la 6 la 7% grăsimi;
• până la 1% carbohidrați.
Calculele sunt date în raport cu cerințele zilnice ale corpului pentru elementele enumerate.
Întrucât inima de vită are un conținut ridicat de proteine, produsul trebuie combinat cu altele pentru a evita supraaturarea cu această componentă.
Inima de vită: beneficiile produsului pentru organismul uman
Datorită conținutului unui număr mare de nutrienți diferiți, cu utilizarea și prepararea corespunzătoare, inima de vită aduce astfel de beneficii organismului:
• satura celulele și țesuturile cu microelemente necesare și restabilește funcțiile de protecție;
• compensează lipsa unui număr de aminoacizi pe care organismul uman nu este în măsură să le producă și care poate primi doar din hrana animalelor;
• stimulează procesele de transport a nutrienților către organe și țesuturi;
• favorizează absorbția ușoară a proteinelor;
• compensează deficiența de fier din organism, care ajută la creșterea nivelului de hemoglobină și la evitarea anemiei și a înfometării cu oxigen;
• restabilește echilibrul biologic al mineralelor din organism;
• efect benefic asupra compoziției sângelui;
• normalizează funcția inimii;
• elimină colesterolul „rău” din organism și îmbunătățește starea vaselor de sânge, ceea ce ajută la normalizarea tensiunii arteriale;
• are un efect benefic asupra sistemului nervos central;
• ușurează scăparea de kilogramele în plus datorită conținutului redus de calorii și conținutul ridicat de vitamine și minerale;
• întărește oasele și cartilajul;
• îmbunătățește funcția sexuală la bărbați și promovează motilitatea spermatozoizilor;
• stimulează creșterea masei musculare în timpul sportului activ;
• ajută la creșterea completă și la dezvoltarea normală a organelor și sistemelor copilului.
În plus, o inimă de vită va fi de mare benefic pentru o femeie însărcinată și un făt în creștere. Componentele active ale acestui produs vor ajuta la creșterea rezistenței viitoare a mamei la boli și la protecția împotriva virușilor și infecțiilor, fiind necesare pentru dezvoltarea normală intrauterină a copilului.
Inima de vită: posibil rău
O inimă de vită nu va dăuna corpului uman dacă este consumată cu moderație. În cazurile în care acest preparat gustos și sănătos este prezent prea des în dietă, amenință cu astfel de consecințe negative:
• încălcarea proceselor metabolice;
• suprasaturarea organismului cu proteine, ceea ce poate duce la deteriorarea țesutului osos;
• fragilitate crescută a capilarelor;
• excesul de colesterol în sânge;
• tensiunea arterială neregulată;
• probleme în activitatea sistemelor cardiovasculare și digestive;
• apariția osteocondrozei și a radiculitei.
Cu precauție specială, ar trebui să consumați organele în prezența unor probleme în funcționarea tractului digestiv, deoarece acest lucru poate duce la deteriorarea afecțiunii.
Cum să alegi o inimă de vită
Puteți beneficia de consumul unei inimi de vită doar dacă este proaspăt și de înaltă calitate. Cum să alegi un produs potrivit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare? În primul rând, se recomandă să acordați preferință inimii răcoroase decât cele înghețate, acest lucru vă va permite să studiați mai bine produsul propus.
Nu este un secret faptul că calitatea cărnii depinde direct de vârsta animalului. Înainte de a face o achiziție, trebuie să acordați atenție mai multor nuanțe:
- Dimensiunea și greutatea produsului. În medie, greutatea inimii variază între 1,5 și 2 kg. În cazul în care organul este prea mare și masiv, acest lucru sugerează că animalul la momentul sacrificării era destul de adult sau chiar bătrân.
- Culoarea organului. De regulă, un produs de calitate are o nuanță maro-roșiatic, saturat, dar nu prea întunecat.
- Mirosul produsului. Inima de vită ar trebui să aibă o aromă ușoară, ușor dulce, inerentă cărnii proaspete. În cazurile în care produsul miroase foarte mult la „sacrificare”, este recomandabil să punem la îndoială prospețimea acestuia.
- cantitatea și culoarea grăsimii. Inima unui animal tânăr este moderat acoperită cu straturi grase care au o nuanță gălbui. În cazurile în care există prea multă grăsime și culoarea acesteia este mai saturată, acest lucru indică și bătrânețea individului.
- Structura produsului. Inima de vită, potrivită pentru consum, trebuie să aibă o suprafață uniformă, fără pete, placă și deteriorare.
- Reacția la stres mecanic. Un produs de înaltă calitate are o densitate ridicată și, după presare, își restabilește rapid forma inițială.
- Ambalare. Este mai bine să nu cumpărați produse învelite. Acest lucru împiedică pătrunderea aerului și adesea face ca carnea să se „suflece”.
Aceste recomandări simple vă vor permite să alegeți un produs sănătos și de înaltă calitate, din care puteți pregăti diverse opțiuni pentru preparate culinare.
Reguli de manipulare și depozitare a produselor
Înainte de a găti orice fel de mâncare folosind inima de vită, trebuie să procesați corect produsul. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți următoarele:
1. Scoateți grăsimea din interiorul corpului.
2. Îndepărtați cheagurile de sânge și vasele de sânge.
3. Clătiți bine inima cu multă apă curgătoare.
4. Tăiați produsul în bucăți mari și înmuiați în apă rece timp de câteva ore.
5. La înmuiere, schimbați apa de câteva ori.
6. Fierbeți inima timp de 1,5-2 ore, amintind să îndepărtați în mod regulat spuma.
7. În timpul gătitului, schimbați apa la fiecare jumătate de oră.
Prin achiziționarea unei inimi în formă înghețată, aceasta poate fi păstrată la congelator până la 1 an. Fructele refrigerate trebuie introduse imediat la frigider pentru cel mult 2 zile.
Inima de vită este un produs ieftin și sănătos, care poate fi folosit atât ca mâncare principală, cât și inclus în diverse capodopere culinare.
