Mulți oameni s-au confruntat cu problema atunci când, după sezonul rodnic, s-au colectat o mulțime de mere coapte dulci - acasă stau în cutii și pungi pe balcon, la frigider, pe podea în bucătărie și sunt, de asemenea, distribuite tuturor prietenilor și cunoscuților ca hotel. Această situație este familiară?
Puteți usca o parte din mere, câteva kilograme vor merge la charlotte zilnice, iar restul ... Nu, nu este nevoie să-l aruncați! Restul merelor - atât culese cu grijă, cât și ușor piure, cu întunecare și deja destul de coapte, pot fi folosite pentru a face tincturi din mere acasă.
Orice gospodină poate pregăti o băutură delicioasă de mere, tinctură, balsam de mere. Pentru a face acest lucru, nu veți avea nevoie de moale cu o cameră mare, cu capotă, iar apartamentul nu va mirosi a alcool. În acest articol veți găsi mai multe rețete simple și verificate pentru tincturile delicioase de mere acasă.
Caracteristici tehnologice ale tincturii de mere
Majoritatea băuturilor alcoolice pot fi preparate acasă - tincturi, lichioruri, balsamuri. Dacă a fost necesar un echipament special anterior, acum este posibil să cumpărați etanol și să îl diluați la concentrația (puterea) necesară sau să cumpărați vodka de bună calitate.
De asemenea, este foarte important să selectați soiuri de mere - luați soiuri coapte și parfumate, alegeți mere în funcție de gustul lor dulce și acru. Dacă pregătiți tinctura pentru prima dată, iar diverse soiuri cresc pe site, aceasta este o ocazie minunată pentru experimente gustoase. Pentru tinctura de mere acasă, merele rănite și căzute vor coborî destul de bine - va trebui să petreci puțin mai mult timp curățându-le. Pentru a coaja o piele de mere sau a o lăsa în funcție de dvs.: de regulă, se obțin mai multe băuturi aromate cu pielea.
Puteți regla singur puterea băuturii finite - diluați alcoolul cu apă și pregătiți o tinctură de mere cu grad scăzut de acasă (până la 20%) sau puternică (20-50%), bărbații preferă această opțiune. Rețetele noastre includ opțiuni atât pentru tincturi slabe, cât și pentru lichioruri puternice din mere.
Dacă vă temeți că nu veți putea obține puterea necesară a băuturii la prima încercare - obțineți alcoolul din puterea și dulciurile de care aveți nevoie - pentru a face tincturi de casă din mere, nu numai vodcă, alcool diluat și lună, ci și lichior gata, balsam, coniac, țuică sau rom.
Rețetă 1. Tinctură de mere pe votcă (rețetă clasică)
ingrediente:
3 kg de mere (dacă sunt bătute, apoi 4-5 kg)
Vodka - 2 L
Apa - 1 L (refrigerat)
Zahar 0,5 kg
Tehnologie de gătit:
Vodka este cel mai popular ingredient pentru crearea de tincturi de casă din diverse ingrediente. Ar trebui să alegeți alcool de înaltă calitate, gustul tincturii finite depinde de acest lucru. Merele pentru această rețetă pot fi luate atât proaspete, cât și frumoase, precum și cu dents și pete. Clătiți merele, îndepărtați toate petele, găurile de vierme, miezul tăiat. Pielea nu poate fi tăiată - va adăuga un gust piquant băuturii.
Se taie în felii / cuburi mici, produsul rezultat (va trebui să fie cântărit, ar trebui să se dovedească 2,5 kg) este pus într-o sticlă (sau în borcane de sticlă) și umplut cu vodcă. Vodka ar trebui să acopere complet merele. Sigilați bine, insistați într-o cameră întunecată timp de 2 săptămâni.
Se toarnă votcă în tigaie (de preferință emailată), se strecoară merele. Ele nu vor mai fi utile pentru noi, dar pot fi reutilizate pentru următoarea porțiune de tinctură.
De la zahăr și apă la gătit sirop tradițional de zahăr. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, se amestecă ușor cu tinctura și se insistă 4 ore. Filtrați băutura o dată printr-un filtru de bumbac sau tampoane de bumbac. Apoi, băutura poate fi turnată în recipiente convenabile, păstrată într-un loc rece și întunecat timp de 10-12 luni.
Rețetă 2. Rețetă picantă pentru tinctura de mere acasă
ingrediente:
Alcool etilic 40-50% diluat cu apă - 2 l
Mere coapte - 2,5 kg (piure 3 kg)
Vanilină - 1 lingură fără diapozitiv
Scorțișoară - 1 băț sau 2 lingurițe.
Tehnologie de gătit:
Dacă dintr-o dată nu ai putea găsi alcool etilic - îl poți înlocui cu lămâie de casă, coniac, țuică. Merele, ca în prima rețetă, complet limpezi de defecte, tăiați miezul și tăiați-le în cuburi mici.
Transferați într-un recipient de sticlă, adăugați vanilină, scorțișoară. Turnați alcoolul peste nivelul mărului. Plutați strâns, agitați și păstrați timp de o săptămână și jumătate într-o cameră întunecată.
După perioada specificată, filtrați tinctura rezultată printr-un strat de bumbac. Se toarnă în containere mici și frumoase și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.
Rețeta 3. „Calvados” de casă (imitație)
ingrediente:
Mere - 2 kg
Vodka - 1 L
Zahar - 200 g
Apa - 150 ml
Vanilină - 10 g
Tehnologie de gătit:
Adevăratul Calvados este preparat din cidru, dar oferim o rețetă principală pentru tinctura de mere acasă, care seamănă foarte mult cu o băutură de elită din Franța, după gust. Este mai bine să luați mere din diferite soiuri de dulciuri, greutatea este indicată pentru bucățele deja decojite.
Spală bine merele, miezul, groapa, lovirea părților. Se taie cubulete mici. Puneți materiile prime într-un vas de sticlă, stropind cu vanilie.
Turnați mere cu vodcă, închizând complet merele, strângeți bine cu un capac și trimiteți într-o cameră întunecată și caldă timp de 2 săptămâni.
Scurgem tinctura rezultată prin filtru în tigaie, stoarcem pulpa rămasă și, de asemenea, filtrați. Faceți sirop din zahăr și apă conform rețetei clasice, răciți-l și turnați într-un vas cu tinctură. Amestecați, turnați în recipiente de sticlă de dimensiunea dorită, strâns bine.
Depozitați produsele finite până la trei ani într-o cameră răcoroasă, fără acces la lumina soarelui.
Rețetă 4. Tinctură parfumată de mere acasă cu un "fum"
ingrediente:
Mere - 1 kg
Lună de casă - 1,2 l
Zahar - 150 g
Tehnologie de gătit:
În această rețetă, vă vom spune cum să faceți o băutură delicioasă din mere proaspete, dar puteți prepara și o tinctură cu un fum folosind fructe uscate de mere gata.
Clătiți merele, tăiați defectele și miezul, lăsând pielea. Tăiați-le în inele. Pentru uscare, puteți utiliza cuptorul sau grătarul electric. La temperatură scăzută, le uscăm la starea de „jetoane”.
Transferați fructele uscate rezultate într-un bol de sticlă, presărați cu zahăr și turnați lamaie, acoperind merele. Se agită și se lasă să insiste timp de 2 săptămâni într-o cameră întunecată și caldă.
Disponibilitatea tincturii poate fi determinată de culoarea chihlimbarului a băuturii. Va trebui să filtrați lichidul și să turnați în sticle frumoase, ascunzând băutura finalizată într-o cameră rece și întunecată.
Reteta 5. Lichior de mere
Mere aromate - 1 kg
Vodka - 0,5 L
Zahar - 300 g
Apa - 0,5 L
Tehnologie de gătit:
Clătiți merele, curățați picăturile, petele rupte, tăiați miezul cu semințe, îndepărtați pielea, dacă doriți. Încingeți merele pe o răzătoare, transferați masa rezultată într-un borcan de sticlă.
Se toarnă votcă, se agită, se pune într-un loc cald (de exemplu, pe pervazul ferestrelor), se lasă 2 săptămâni.
Filtrăm lichidul rezultat, turnăm în tigaie. Pregătim un sirop de zahăr clasic din apă cu zahăr, se răcește, se toarnă în tinctura noastră de mere de casă și se amestecă.
Turnați lichiorul rezultat într-un recipient de sticlă și lăsați încă 1 săptămână. După precipitații, turnați băutura într-un recipient nou fără sedimente, plutați strâns și așezați-o într-o încăpere întunecată și rece pentru depozitare.
Dacă lichidul vi se pare că nu are suficiente grade - puteți lua alcool etilic cu un grad mai mare și reduceți ușor cantitatea de sirop de zahăr.
Reteta 6. Tinctura de mere pe miere
ingrediente:
Mere proaspete - 2 kg (sau 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 L
Apa - 1,5 L
Zahar - 1 cană
Miere - 2-3 linguri
Tehnologie de gătit:
O astfel de băutură are un gust dulce și o tărie bună, așa că poate fi numită în siguranță balsam de mere.
Clătiți merele, îndepărtați de vânătăi, gropi, lăsați pielea (după gust), tăiați în felii subțiri sau cuburi.
Îndoiți într-un borcan de sticlă, turnați vodka deasupra până când merele sunt complet cufundate și pluta strâns. Insistați într-o cameră întunecată timp de 1,5 - 2 săptămâni.
După aceea, strecurați băutura rezultată printr-un tampon de bumbac, turnați într-o cratiță. Se fierbe siropul clasic de zahăr din apă, zahăr și miere. Se răcește, se toarnă tinctura și se amestecă. Se lasă 4 ore, se strecoară din nou printr-un filtru de bumbac și se toarnă în sticle frumoase de sticlă. Depozitați într-o cameră rece timp de 1-1,5 ani.
Sfaturi utile pentru a face tinctura de mere acasă
1. Nu uitați că tincturile au și o dată de expirare. Da, este mult mai mare decât cea a infuziilor de fructe nealcoolice, dar, de regulă, nu depășește 1,5-3 ani de păstrare în anumite condiții (recipiente sigilate, cameră închisă la culoare).
2. Cu cât este mai scăzut gradul și mai puțin zahăr (este un conservant), cu atât durata de valabilitate este mai scurtă. Vă rugăm să rețineți că unele tincturi din mere acasă nu sunt păstrate mai mult de 9-10 luni.
3. Selectați cu atenție recipientele de sticlă pentru transfuzia finală a tincturii. În niciun caz nu folosiți recipiente metalice sau de plastic - tinctura din ea se poate deteriora și există riscul de intoxicații. Clătiți bine sticlă înainte de utilizare. Dacă un sediment apare brusc în partea de jos, alcoolul devine tulbure sau are un gust ciudat - nu vă riscați sănătatea, aruncați produsul stricat.
