Mâncarea din plante predomină în dieta omului modern, deoarece cheltuiește atâta energie pentru a mânca constant carne. Cele mai sănătoase legume sunt o sursă de vitamine și minerale esențiale care ajută sistemul imunitar și îmbunătățesc sănătatea.
Ce este în compoziția celor mai sănătoase legume
Multe legume conțin substanțe utile pentru om:
• vitamine (grupele A, B,);
• elemente micro și macro;
• proteine vegetale și aminoacizi;
• compuși carbohidrați.
Cele mai sănătoase legume pentru o viață sănătoasă
Organismul suferă un deficit de proteine animale mai ușor decât o lipsă de vitamine și minerale, așa că putem spune că legumele sunt mult mai importante decât carnea pentru o nutriție adecvată.
• morcovi - Este o sursă de vitamine (E, B, K, PP), minerale (potasiu, magneziu, fosfor, fluor). Îmbunătățește compoziția sângelui și are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Intareste parul si unghiile, imbunatateste starea pielii. Beta-carotenul (Vitamina A) este necesar pentru metabolismul normal și buna funcționare a sistemului imunitar.
• sfeclă - o sursă de carbohidrați naturali (zahăr), vitamine și minerale (fier, potasiu, calciu, magneziu, fosfor). Promovează digestia și metabolismul corespunzător, normalizează starea microflorei, elimină toxinele și toxinele prin sistemul excretor, ajută la curățarea vaselor de sânge, îmbunătățește numărul de sânge.
Sfecla conține multă fibră, ceea ce reduce nivelul de trigliceride și colesterol, întărește vasele de sânge. Culoarea roșie a sfeclei este obținută datorită betainei - este un antioxidant care este implicat activ în hematopoieză și restabilește vasele de sânge. Betaina ajută, de asemenea, la reducerea nivelului de homocisteină, care este periculos pentru vasele de sânge și crește în cazul lipsei de vitamine B.
• Varză albă - conține o listă extinsă de vitamine și minerale. Este o sursă de vitamina U, care se găsește rar în alte legume și este necesară pentru funcționarea normală a corpului uman. Normalizează procesele metabolice, îmbunătățește starea rinichilor și a sistemului excretor.
• conopidă - conțin vitamine A, C, B, PP și potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor. Face eficient cu gastrita și o afecțiune pre-ulcerată. Normalizează colesterolul, întărește pereții vaselor de sânge.
• broccoli - O sursă bogată de vitamine B care au un efect pozitiv asupra sistemului digestiv și excretor.
Diferite tipuri de salate aparțin și familiei de varză și pot fi utilizate în combinație cu diverse legume și ierburi.
• hrean - de asemenea o plantă legată de varză, rizomul său are proprietăți antiseptice, astfel încât se adaugă la conservare pentru a preveni răspândirea microbilor patogeni.
• cartofi - Ajută la scăparea bolilor gastro-intestinale, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, previne apariția aterosclerozei. Sucul proaspăt de cartof are efecte antispastice și diuretice.
• roșii - stimulează metabolismul și procesele renale, reduce nivelul colesterolului „rău”, îmbunătățește testele de sânge. Conțin multe vitamine din grupul A până la sfârșitul listei, licopen (un antioxidant care este implicat în descompunerea grăsimilor).
• castraveți nu diferă prin compoziția bogată, dar prezintă un efect diuretic vizibil și ajută la curățarea rinichilor, scapă de edem. Ajută la scăderea acidității în stomac. Datorită conținutului redus de calorii, acestea sunt foarte des utilizate în diete.
• Ardei gras - conține mai multă vitamina C decât în citrice și coacăze negre, 100 de grame de ardei gras conțin 130 mg de vitamina C, ceea ce este de patru ori mai mare decât aportul zilnic. În plus, ardeiul conține vitamine B, P, PP și minerale (potasiu, calciu, sodiu, fosfor și altele). Prin urmare, ardeiul are un efect benefic asupra imunității și stimulează apărarea organismului.
Ardeiul roșu este obținut această culoare datorită prezenței licopenului - acest pigment carotenoid este un antioxidant binecunoscut care protejează celulele și elimină toxinele.
• Vinete, dovlecel, dovlecei, dovlecei - Fiecare legumă din familia dovleacului are proprietăți unice. Conțin fibre, multe vitamine și minerale. Normalizați echilibrul apă-sare în organism, reglați activitatea cardiacă, îmbunătățiți starea ficatului și a rinichilor.
În vinete este o substanță nasunin - un flavonoid care protejează celulele creierului de deteriorare.
• Ridiche, ridiche - Aceste legume contin proteine vegetale, substante azotate si cenusa, saruri minerale. Fitonidele sunt antibiotice naturale care întăresc sistemul imunitar și previn răspândirea virusurilor. Prin urmare, ridichea este folosită în tratamentul amigdalitei și a tusei.
Ridichii - o plantă din genul Radish, care este disponibilă în formă proaspătă pentru consum de la începutul primăverii. Ciudat, cea mai utilă parte a ridichilor sunt blaturile, adică frunzele care se adaugă în salate, supe și alte feluri de mâncare.
• ceapă - un dar al naturii, conține în compoziția sa acizi organici valoroși și uleiuri esențiale. Activează metabolismul, ajută la bolile inflamatorii. Vitamina C și acidul folic susțin sistemul cardiovascular. Peptidele promovează absorbția mineralelor și întăresc sistemul scheletului.
• usturoi - Un antibiotic natural cu spectru larg care conține peste 150 de nutrienți. Are efect general de întărire, antiinflamator. Stimulează sistemul imunitar și consolidează apărarea naturală a organismului.
• spanac - Pare iarbă, dar aparține legumelor și în compoziție este înaintea multor legume, conține vitamine A, B, C, D, E, K, P, PP, o mulțime de minerale. Îmbunătățește starea intestinelor și a pancreasului, curăță vasele de sânge. Activează procesele cerebrale și normalizează sistemul nervos.
• leguminoase - îl vom pune pe această listă, deoarece mazărea și fasolea sunt adesea folosite proaspete împreună cu alte legume. Conțin o cantitate uriașă de proteine vegetale, carbohidrați și fibre, astfel încât pot deveni un fel de mâncare independent. Plantele leguminoase proaspete au multe vitamine C, B, PP, precum și fier, potasiu și fosfor.
Principalele metode de preparare a celor mai sănătoase legume
Desigur, aproape toate legumele se recomandă a fi consumate crude, apoi vitaminele, substanțele volatile și benefice sunt păstrate în cantitate maximă. Multe vitamine sunt bine absorbite doar în combinație cu grăsimile, de aceea se recomandă să condimentezi salate cu ulei vegetal, de preferință nerefinate (floarea-soarelui, porumb, măsline, semințe de in).
Legumele pot fi fierte pentru salate, acest lucru este valabil mai ales pentru „opțiunile de iarnă”, când nu există suficiente roșii proaspete și castraveți, apoi legumele rădăcinoase fierte: cartofii, sfecla, morcovii sunt utili. Acestea sunt adăugate la supe și preparate laterale, înăbușite și coapte.
Articol special - Legumele din conserve nu au aproape nici o valoare nutritivădar sunt foarte frecvente ca supliment la dieta „de iarnă”. Cu toate acestea, dacă în loc să păstreze substanțe (oțet și acid citric), se folosesc procese naturale de fermentare, atunci se obțin produse foarte utile: varză, castraveți și roșii. În ele apar enzime naturale, care au proprietăți probiotice și îmbunătățesc microflora intestinală.
