Multă vreme, oamenii apreciază și iubesc produsul pe care albinele îl produc, gustul și proprietățile sale vindecătoare.
Luați în considerare principalele caracteristici ale mierii de hrișcă, compoziția sa, calitățile utile și dăunătoare. Și, desigur, utilizarea mierii în diverse câmpuri.
Despre miere de hrișcă
Una dintre cele mai utile este mierea de hrișcă făcută din nectarul florilor de hrișcă. Albinele extrag nectarul din flori de miere și îl prelucrează în miere. Nectarul de hrișcă este colectat în abdomenul unei albine cu miere. Când abdomenul este umplut, albina revine în stup. În timpul zborului, o parte din umiditate este îndepărtată din nectar. Acesta este absorbit în corpul albinelor prin pereții ventriculului mierii. Și, de asemenea, nectarul este îmbogățit cu enzime care produc glandele salivare ale insectei. O albină descarcă nectarul în fagurele său. Și perfecționarea ulterioară are loc în stup. Albinele transportă nectarul de la celulă la celulă mai sus. Scoateți apa. Când mierea de hrișcă nu are mai mult de 20% umiditate, albinele o sigiliu (închideți-o cu un capac de ceară). O astfel de miere este considerată coaptă și poate fi păstrată mai mulți ani, fără a se strica. Este de dorit să luați o astfel de miere de albine.
Mierea descărcată de hrișcă are o culoare închisă, similară cu cea a ceaiului puternic preparat. Culoarea mierii este de culoare închisă datorită coloranților numiți antocianini, taninuri și melanoidine. Tonul poate varia ușor de la roșiatic la gălbui. Depinde de hrișca cu care a fost colectat nectarul.
Aroma mierii de hrișcă este unică. Are un gust de tartă, un pic de gâscă în gât. Fanii acestui tip de miere nu vor confunda niciodată acest gust cu gustul altor miere. Aroma mierii este foarte strălucitoare. Substanțele aromatice conținute de acesta îi conferă un miros caracteristic: esteri de alcooli, aldehide, cetone, acizi organici - doar aproximativ 200. Practic, mierea proaspătă de hrișcă are un miros pronunțat, dar cu timpul aroma se slăbește, deoarece substanțele aromatice se evaporă din miere.
Mierea dozată de hrișcă are o consistență vâscoasă, poate fi comparată cu densitatea siropului de zahăr. Miere coapte de hrișcă se așează (se cristalizează) destul de repede. Acesta este un proces natural. Cristalele de miere pot fi mari și mici, depinde de conținutul de glucoză din produs. Cu cât este mai multă glucoză, cu atât sunt mai mari cristalele. Glucoza formează embrioni de cristal și începe să se depășească cu zaharuri. Astfel, cristalele cresc. Glicemia excesivă, necristalină, crește în stele cristaline. Un mecanism caracteristic de cușcă pentru miere grosieră, cum ar fi mierea de hrișcă. În urma cuștilor, culoarea mierii se schimbă la o culoare mai deschisă la culoare. Devine aproximativ galben închis, maro deschis sau maro.
Pâine de hrișcă și plantă de miere. În Rusia, această cultură crește în Transbaikalia, Siberia de Sud și Orientul Îndepărtat. Dar, cel mai bine, crește în regiunile Volga și Ural, în sudul Rusiei. Mierea de hrișcă este foarte apreciată. Apicultorii vânează acest tip special de miere, deoarece este întotdeauna la cerere de către consumator.
Cum să recunoști mierea de hrișcă
O întrebare importantă! Cu ritmul modern de viață, este dificil să urmărești calitatea produselor. Dar, mai important decât sănătatea !? Cum să nu greșești în alegerea mierii de hrișcă? Ce trebuie să știți când îl cumpărați?
Desigur, calitatea și expertiza produsului sunt verificate de organizații speciale. Cum ar fi „Expertiza publică pentru consumatori”, „Rospotrebnadzor” și altele. Dar, există modalități prin care poți verifica calitatea mierii de hrișcă acasă.
Cele mai simple rețete pentru verificarea mierii de hrișcă:
• Test de maturitate. Vâscozitatea mierii ar trebui să fie suficientă pentru a nu se scurge de lingură atunci când este rotită puternic. Și puteți pune mierea într-o lingură și o turnați înapoi în bol, nu cu un flux gros. Mierea de maturare va forma un deal, răspândindu-se încet. De exemplu, este imposibil să verificați în acest fel firewe, alb-salcâm și var, acestea având o consistență lichidă. Este important să verificați la o temperatură de 20 de grade. plus, minus 5 grade. La temperaturi ridicate, toată mierea, inclusiv hrișca, va curge, lichefiantă.
• Test de amestec de cretă. Este necesară dizolvarea mierii de hrișcă în apă în raport de 1: 2. Dacă apa a devenit tulbure, atunci nu există impurități în miere. Dacă se precipită un precipitat, atunci puteți arunca două picături de oțet cu 70% în precipitat; dacă precipitați spuma, creta este prezentă în miere.
• Pentru conținutul de făină sau amidon. În miere de hrișcă, picură iod, câteva picături. Dacă în acest loc devine albastru, atunci acesta are amestecul.
• Miere naturală de hrișcă se așază până la sfârșitul lunii septembrie. Nu stați de data asta, spre deosebire de hrișcă, căldură și salcâm.
• Un mod bun și cel mai bun este de a determina diastazia. Diastază este o enzimă care se găsește în miere. Această metodă vă va ajuta să identificați dacă există diastază în produs. Pentru a verifica, aveți nevoie de o soluție de un procent de amidon, iod. Într-o soluție de miere în apă în proporție de 1: 2 se adaugă puțin amidon, se pune timp de o oră într-o baie de apă. Se scoate de pe foc, se răcește. Se scurg două picături de iod. Dacă amestecul rezultat devine albastru, atunci mierea de hrișcă nu este naturală. Culoarea albastră indică faptul că nu există diastază în miere. Această metodă este bună pentru a verifica exact tipul nostru de miere. Deoarece mierea de tei, floarea soarelui, salcâm și trifoi are un nivel de diastază foarte scăzut. În acest fel, înseamnă că aceste miere nu pot fi verificate pentru calitate.
• Și în final, un test delicios. Verificarea pâinii. Toată lumea acasă, desigur, are pâine. Este necesar să răspândiți miere pe pâine și să așteptați un pic.De partea în care a fost răspândită mierea, pâinea va deveni învelită. Dacă mierea nu este pâine naturală poate rămâne moale.
Beneficiile mierii de hrișcă
Elementele principale și necesare ale nutriției noastre sunt proteinele, grăsimile și carbohidrații. În acest tip de miere sunt 0,5 g, 0 g, 76,8 g, respectiv. Conținutul de calorii este de 309 kcal la 100 g. Comparați conținutul de calorii cu alte miere. Miere de floarea soarelui 320 kcal la 100 g, mai miere 330 kcal la 100 mg. Observatorii de greutate, urmați o dietă, nu uitați, miere diferită - calorii diferite. Mult noroc!
Beneficiile mierii de hrișcă în prezența vitaminelor, mineralelor, enzimelor și aminoacizilor benefici din ea.
Vitamine, în mg la 100 g: vitamina C 65, riboflavina 0,28-0,6, acid nicotinic, acid pantotenic 0,51-1, vitamina B 0,4 mg, folat, acid folic alimentar 0,03, acid folic DFE, colină, betaină 0.0007, piridixină 0,01.
Minerale în mg la 100 g produs: calciu 14, fier 800, magneziu 3, fosfor 100, potasiu 36, sodiu 10, zinc 94, cupru 59, mangan 34, seleniu, fluor, sulf 1, cobalt 0,3, iod 2 mg .
Enzime: invertază, amilază, lipază, diastază, catalază, fosfatază acidă.
Aminoacizi: triptofan, treonină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, cistină, fenilalanină, tirozină, valină, arginină, histidină, alanină, acid aspartic, acid glutamic, glicină, prolină, serină.
Mierea de hrișcă conține, de asemenea, substanțe bactericide și stimulente biogene. Toate aceste componente ajută organismul să nu se îmbolnăvească, să mențină vitalitatea, să accelereze metabolismul și chiar să crească speranța de viață. Activitatea bactericidă se datorează prezenței fitonutrizelor în mierea de hrișcă, care au proprietăți bactericide și enzime implicate în reacții oxidative cu eliberarea de oxigen activ, care acționează antibacterian.
Utilizarea mierii de hrișcă
• Mierea de hrișcă este potrivită pentru crearea măștilor cosmetice pentru față și păr. Îmbunătățește starea pielii, aspectul acesteia și dă părului mătăsos și strălucitor. Mierea de hrișcă are un efect foarte puternic asupra părului. Datorită conținutului de mai mult fier în el decât în alte miere. Fierul afectează hemoglobina. Acesta din urmă afectează transportul de oxigen. Drept urmare, foliculii de păr hrănesc mai mult oxigen, devin din ce în ce mai puternici.
• Mierea de hrișcă este folosită pentru masaj. Masajul cu miere curăță eficient pielea, făcându-l mai suplu și neted. Pentru că mierea conține vitamine B, cărora pielea noastră îi lipsește atât de mult. Mierea este folosită și pentru masajul împotriva celulitei. Astfel de proceduri cosmetice permit unei femei să pară mai tinere și mai atractive.
• La gătit, mierea este folosită atât pentru prepararea marinatelor pentru preparate din carne, cât și pentru fabricarea deserturilor. Marinadele sunt cunoscute pentru a avea un gust și un miros plăcut. Mierea de hrișcă are un gust foarte luminos și o aromă plăcută puternică. Poate fi adăugat la băuturi pentru a da o dulceață piquantă.
• Mierea de hrișcă este, de asemenea, utilizată pentru tratamentul: vase de inimă și sânge, sistemul musculo-scheletic, răcelile și bolile respiratorii, tractul gastrointestinal, tractul hepatic și biliar, sistemul nervos, bolile urologice, inflamația sistemului urogenital, bolile ochilor și urechii.
Miere dăunătoare de hrișcă
• Mierea de hrișcă conține multă glucoză și mai puțin fructoză. Prin urmare, nu este acceptabil pentru persoanele care suferă de diabet. Va duce la o exacerbare a bolii, deoarece glucoza conținută în mierea de hrișcă este absorbită foarte repede și intră în fluxul sanguin. Aici răul mierii de hrișcă este evident. Puteți mânca miere doar cu multă fructoză. Astfel de miere includ miere de salcâm și chiar miere de tei.
• O alergie la mierea de hrișcă poate fi o proteină din compoziție (proteină globulină, albumină, prolamină). Se deosebește de proteinele din alte culori, deoarece este făcut din flori de hrișcă. Și, ca urmare, este posibil să nu existe alergii la alte mieri.
Da, mierea de hrișcă, la fel ca o serie de alte produse alimentare, are prea puțin rău. Dar beneficiile acestui produs sunt foarte, foarte importante. În general, beneficiile mierii de hrișcă sunt evidente.
