Versiunea clasică a kurnikului este destul de laborioasă și consumă mult timp. O plăcintă tradițională este formată din mai multe straturi de umplutură și aluat - drojdie, puf sau turtă scurtă. Însă, înarmați cu rețete mai simple, puteți mulțumi pe cei dragi cu o opțiune rapidă a unui vas de pui la fel de gustos.
Principii de bază pentru prepararea unui pui leneș
Putem spune că un pui leneș este preparat după principiul charlotte - umplutura este umplută cu bătut. Nu se pun mere în plăcintă, ci se adaugă carne, cel mai adesea pui, în combinație cu cartofi, ciuperci, ceapă, uneori varză și roșii. Inițial, aceasta este o plăcintă cu pui, dar astăzi puteți găsi diverse opțiuni cu carne de porc, carne tocată, pește.
Aluatul pentru o casă de pui leneș poate fi frământat pe kefir sau smântână. În plus, maioneza este adesea adăugată, face aluatul foarte fraged și moale. Mai jos este și o rețetă cu un aluat de caș foarte simplu și gustos. În partea de jos a formei, în care tortul va fi apoi copt, mai întâi se toarnă o cantitate mică de aluat, umplutura se întinde în straturi, iar masa rămasă se toarnă deasupra. Un pui leneș este copt la 170-180 de grade.
Dacă doriți, umplutura poate fi condimentată cu diverse condimente, pune mărar tocat fin sau pene de ceapă verde, există rețete cu adaos de brânză rasă.
Pui leneș cu cartofi și pui
Filetul de pui pentru această plăcintă poate fi luat atât de la sân, cât și de la picioare. Carnea albă este mai dietetică, mai închisă la culoare este mai suculentă.
Ingredientele
umplere:
un kilogram de cartofi;
două coapse de pui și ½ piept de pui;
sare, condimente.
aluatul:
patru linguri cu o lamelă de smântână;
patru linguri cu o lamelă de maioneză;
un pahar de făină;
un vârf de sare;
două ouă;
o jumătate de linguriță de sifon.
Metoda de gătit
1. Pregătiți umplutura. Taiem cartofii in cercuri, ceapa in jumatate de inele. Separați carnea de coapsele de pui, tăiați-o și pieptul de pui în bucăți mici. Condimentează cu sare și, eventual, orice condimente.
2. Acum aluatul. Întindem maioneza și smântâna într-un bol, adăugăm ouăle, amestecăm. Cernem făina într-un bol, frământăm aluatul cremos lichid.
3. Un astfel de tort poate fi sub formă sau potrivit pentru utilizare într-o tigaie pentru cuptor. Ulegeți partea inferioară și părțile laterale. Umplem fundul cu o bucată de aluat. Puneți straturi de umplutură: cartofi, ceapă, pui, din nou cartofi. Puteți adăuga straturi suplimentare de cartofi.
4. La sfârșit, umpleți totul cu aluat. Și ne trimitem puiul leneș în cuptor. Temperatura 180, timp - aproximativ 45 minute.
Kefir leneș pe kefir
Aluatul frământat pe kefir dă produse de patiserie magnifice. În umplutură - pui și ouă fierte, tradiționale pentru această plăcintă.
Ingredientele
umplere:
un kilogram de pui;
ceapa mare;
trei ouă;
sare;
ulei vegetal;
piper negru măcinat;
cimbru uscat.
Aluatul:
jumătate de pachet de kefir;
200 de grame de maioneză;
o cană și jumătate de făină
trei ouă.
Metoda de gătit
1. În primul rând, pentru umplerea plăcintei, trebuie să fierbeți ouăle. Se umple cu apă rece, se dă foc, după fierbere, se gătește zece minute. Se toarnă ouăle finite cu apă rece, se scoate coaja, se taie cubulețe mici.
2. Coaja ceapa, tocând fin.
3. Carnea de pui spălată, uscată cu un șervețel, tăiată în bucăți.
4. Prăjiți ceapa și fileurile în ulei vegetal până la auriu. La sfârșit, condimentează cu condimente și sare.
5. Testul a venit. Bateți ouăle, maioneza și kefirul împreună. Cernă treptat făina, continuă să amesteci totul bine. Aluatul la final nu trebuie să fie prea lichid, ca smântâna.
6. Într-o formă unsă, turnați puțin aluat pe fund. Punem un strat de file prăjit cu ceapă, apoi ouă, turnăm partea principală a aluatului deasupra.
7. Tortul nostru va fi copt până la auriu: patruzeci de minute, temperatura -180.
Pui leneș cu ciuperci și cartofi râși
O altă combinație câștig-câștig este puiul, ciupercile, cartofii. Puteți lua șampanii pentru această plăcintă, ciupercile de stridie sunt de asemenea potrivite, iar în sezonul de ciuperci de toamnă - alb, boletus, boletus.
Ingredientele
umplere:
350 de grame de pui;
două cepe;
un cartof mare;
200 de grame de ciuperci;
o jumătate de linguriță de piper măcinat;
o linguriță de ierburi italiene;
sarea.
Aluatul:
un pahar cu apă;
450 de grame de făină;
sare;
jumatate de pahar de smantana si maioneza;
trei ouă.
Metoda de gătit
1. Folosind un bici, bateți ouăle. Adăugați maioneză și smântână în bol. Combinăm ingredientele. Adăugăm apă, ar trebui să aibă temperatura camerei. Se amestecă totul până la neted.
2. Adăugați făina în aluat: cerneti-o în porții printr-o sită, amestecați imediat bine, în caz contrar, vor fi buline în aluat. Adăugați un vârf de sare. Drept urmare, obținem un amestec de aproximativ aceeași consistență ca pentru prepararea clătitelor.
3. Suntem angajați în umplere. Tăiați ceapa decojită în inele subțiri. Ciupercile nu sunt tăiate prea fin, de exemplu, campionii pot fi tăiați în farfurii.
4. Carnea se spală și se usucă. Îl tăiem în bucăți mici. Condimentează cu sare, ierburi și piper.
5. Decojiți cartofii și frecați-o printr-o răzătoare. Lăsăm acest ingredient la sfârșit, altfel cartofii se vor întuneca rapid.
6. Ungeți bine matrița cu ulei. În partea de jos - aproximativ o treime din test. Apoi umplutura: puiul va merge mai întâi, apoi distribuie ușor și uniform inelele de ceapă. Apoi vin ciupercile, care ar trebui să fie ușor sărate. Terminați cu un strat de cartofi râși, sare și piper puțin. Încet, pentru a salva straturile, turnați aluatul.
7. Rămâne să punem găina leneșă cu ciuperci timp de aproximativ o oră în cuptor. Când tortul este bine rumenit, puteți verifica disponibilitatea cu ajutorul unei scobitori: lasă găina uscată - este gata. Înainte de tăiere și servire, lăsați tortul să se răcească ușor.
Pui leneș cu brânză și pui
Gătirea cu brânză este întotdeauna plăcută cu gust. Soiurile sunt cele mai bine alese salate și cele care se topesc bine.
Ingredientele
umplere:
piept de pui;
200 de grame de brânză rasă;
trei cepe;
două ouă;
75 ml de stoc de pui.
Aluatul:
jumătate de pachet de unt;
o linguriță de sodă și sare;
un pahar de smantana;
făină;
cinci ouă.
Metoda de gătit
1. Se fierbe pieptul de pui. Se lasă să se răcească ușor și se taie cubulețe. Vom lăsa bulionul, dar ne va fi util.
2. Prăjiți ceapa. Se amestecă cu bucăți de pui, se condimentează cu piper, sare.
3. Cinci ouă trebuie bătute. Adăugăm unt moale, smântână, sodă și sare. Adăugați acum făina - oricât trebuie să frământați aluatul cu o consistență cremoasă.
4. Acoperiți fundul formei cu aproximativ jumătate din aluat. Alte straturi de umplutură: pui și ceapă, brânză rasă. Bateți două ouă, amestecați cu stocul de pui. Turnați acest amestec peste umplutură. Și apoi umpleți aluatul.
5. La cuptor la 180 de grade, tortul va petrece aproximativ jumătate de oră.
Pui leneș cu carne tocată
Pentru umplerea unei case de pui leneși, puteți lua carne de porc sau carne măcinată, iar aluatul din această rețetă este frământat din nou cu chefir.
Ingredientele
umplere:
350-400 grame de carne tocată;
trei cepe;
sare și piper.
Aluatul:
un pahar de kefir;
două ouă;
un pahar de făină;
o linguriță de sifon;
o jumatate de lingurita de sare.
Metoda de gătit
1. Se toarnă sodă în chefir, se lasă cinci-șapte minute. Apoi rupți ouăle și amestecați cu kefirul. Adăugați făina și sarea, amestecați, obțineți aluatul.
2. Tocăm ceapa foarte, foarte fin. Se amestecă cu carnea tocată crudă, care se asezonează și cu piper și sare
3. Ungem forma cu ulei. Turnăm o parte din aluat la fund. Întindeți umplutura. Rămâne să-l umpleți cu aluat și să îl trimiteți la cuptor - 170 de grade, 40 de minute.
Pui leneș pe aluatul de caș
Din acest test se obțin produse de patiserie foarte fragede, cel mai bine este să îl frământați cu ingrediente refrigerate. Praful de copt va ajuta la conferirea aerului produsului finit.
Ingredientele
umplere:
Șapte cartofi;
600 grame file de piept de pui;
un kilogram de ceapă;
legume și unt;
100 de grame de brânză rasă;
două roșii.
Aluatul:
600 de grame de cascaval;
1,5 cani faina;
lingura de sare;
patru ouă;
60 ml ulei vegetal;
punga cu praf de copt.
Metoda de gătit
1. Se fierbe cartofii în uniforme, se răcește și se curăță. Îl tăiem în cercuri.
2. Fierbeți puiul. Taie-l în cuburi mici.
3. Coaja ceapa, taie-le în sferturi, toacă-o. Apoi prăjiți în ulei vegetal. La final, adăugați puțină unt în tigaie cu ceapă.
4. Tăiați roșiile în felii.
5. Umplutura este gata. Acum să începem să facem aluatul. Pentru început, bateți ouăle. Adăugați brânză de căsuță, sare, ulei vegetal. Se amestecă.
6. Începeți să adăugați făină. Se trezește treptat printr-o sită direct într-un bol cu aluat viitor. Apoi trimitem praful de copt acolo. Tot acest amestec. Aluatul este gata.
7. Luăm o formă adecvată, întindem pergamentul, îl ungem cu ulei. În partea de jos așezăm o parte din aluat, nivelăm cu o spatulă.
8. Așezați umplutura în straturi: pui, cartofi, ceapă, brânză rasă, felii de roșii. Distribuim aluatul rămas de deasupra, acoperim bine toată umplutura.
9. Acum la cuptor - 40 de minute, 170 de grade. După ce a scos kurnikul, lăsați-l în formă încă zece minute, apoi, împreună cu hârtia pergament, transferați-l în vas. Puteți toca și servi.
Lazy Kurnik - secrete și trucuri
· Aluatul pentru o casă de pui leneș poate fi utilizat pentru alte plăcinte gelificate cu o varietate de umpluturi: carne, legume sau chiar dulci.
· Cheia unui test de succes pentru un cotlet de pui este făina de grâu de cea mai înaltă calitate și este mai bună dacă măcinarea este subțire.
· Dacă utilizați o matriță din silicon sau un detasabil, acoperit cu pergament, un pui blând leneș va fi mai ușor de îndepărtat din el.
