Kurnik este un fel de mâncare național al bucătăriei rusești. Pe vremuri, acest tort era pregătit pentru sărbători grozave. Un fel de mâncare apetisant și neobișnuit de gustos a decorat nunta și masa de Paște. A fost numită plăcinta regală pentru aspectul său frumos, palatabilitate ridicată și dificultăți în gătit.
Fiecare gospodină modernă poate surprinde oaspeții sau gospodăria cu o găină de patiserie scurtă. Pentru a face acest lucru, trebuie să ai o dorință de a-i mulțumi pe ceilalți cu talentul tău culinar și câteva ore de timp liber.
Rețetă Kurnik pe smântână din produse de patiserie scurtă
Merită să pregătiți acest fel de mâncare copios și gustos pentru a auzi laudele celor care vor mânca o plăcintă minunată.
Aluatul
410 g de făină;
210 g prune ulei;
200 g smantana;
· 2 gălbenușuri de pui;
10 g zahar;
· Un vârf de sodă și sare;
Pentru toppinguri de pui
750 g pui;
· 2 cepe;
15 g sare;
· Piper negru măcinat pe vârful cuțitului;
O jumătate de pahar de stoc de pui;
· 20 g ulei vegetal.
Pentru toppinguri de orez
Un pahar de orez;
· 5 ouă;
O jumătate de pahar de stoc de pui;
· Art. o lingură de unt;
O jumătate de linguriță de sare;
· Gălbenușul pentru a unge tortul.
Pași de gătit
1. Mai întâi, pregătiți umplutura de carne. Se fierbe bulionul de pui în apă sărată cu adaos de morcovi decojiți și o ceapă întreagă. Scoateți carnea pregătită din apă, răciți și tăiați-o în bucăți mici. Prăjiți ceapa decojită tocată la foc mic până se rumenesc. Adăugați bucăți de pui în ceapă, sareți amestecul, piperul, turnați treptat jumătate de pahar de bulion. Scoateți din foc.
2. Separat, fierbeți orezul în apă sărată și ouă. Amestecați coșurile și ouăle mărunțite fin. Turnați bulionul încet în amestec, astfel încât umplutura rezultată să nu fie lichidă. Se adaugă ușor sare și se adaugă unt. Umplutura cu orez este gata.
3. Pentru test, combinați gălbenușurile de pui cu untul, adăugați smântână. Se amestecă bine, se introduce treptat făina cu praful de copt. Trimite aluatul final la frigider.
4. Obțineți o prăjitură la rece, împărțiți-o în două părți, dintre care una ar trebui să se dovedească de 2 ori mai mică decât cealaltă. Dintr-o bucată mare de aluat, trageți o prăjitură cu o grosime de aproximativ jumătate de centimetru și așezați-o într-un vas de copt, lăsând părțile laterale.
5. Pe patiseria preparată rapid pentru puiul de pui, puneți jumătate de umplutură de orez, apoi aceeași parte a cărnii. Stropiți rămășițele de orez, și apoi puiul.
6. Rulează restul de aluat făcând o gaură în centrul tortului rezultat. Acoperiți plăcinta și prindeți-i marginile. Se unge cu ou.
7. Coaceți puiul cu patiserie scurtă într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 45 de minute la 190 ° C. După aproximativ 15 minute după ce ați fost gata, puteți scoate vasul finit din cuptor.
Sandwich clasic realizat din patiserie scurtă
Pentru test, se folosesc cele mai simple și mai accesibile produse.
500 g făină;
300 g unt;
2 ouă
· 2 linguri mici de apă;
Câteva vârfuri de sare.
Pentru umplere veți avea nevoie
300g pui;
250 g cartofi;
150 g de ceapă;
60 g brânză tare;
· O lingură de unt.
Procesul de gătit
1. Mai întâi faceți un aluat cu turtă scurtă pentru oala de pui. Se adaugă sare în făină și se amestecă. Mașinați untul înmuiat cu făină, macinați amestecul cu o furculiță. Conduceți ouăle în masa rezultată, turnați încet apă. Frământați toate ingredientele cu mâinile până la neted și împărțiți în 3 părți. Înfășurați aluatul rezultat în folie de agățare și puneți-l în frigider. Îl puteți folosi într-o oră.
2. Pregătiți umplutura. Se toacă mărunt ceapa, cartoful și puiul. Se adaugă sare, se adaugă untul moale. Amestecați complet umplutura. Frecați brânza, dar nu amestecați în masă.
3. Îndepărtați aluatul răcit, împărțiți în două și rulați. Acoperiți partea de jos a tigaiei cu hârtie pergament. Puneți o prăjitură pe fund, așezați umplutura de carne deasupra. Presărați brânză rasă uniform peste ea, înveliți masa deasupra cu tortul rămas.
4. Prindeți aluatul într-un cerc și introduceți-l în cuptor. Este nevoie de aproximativ 50 de minute pentru a găti la 220 ° C.
Pentru orice versiune a aluatului cu turtă scurtă de pui, puteți aplica o sondă potrivită.
Sos cremos universal
Astfel de produse sunt necesare pentru prepararea sa.
25 g făină;
400 ml de stoc de pui;
O jumătate de pahar de smântână;
· 2 gălbenușuri;
70 g de unt.
Pași de gătit
1. La foc mic, fierbeți smântâna la o densitate, bulion, smântână și jumătate din unt.
2. Scoateți amestecul de pe foc.
3. Adăugați gălbenușurile zdrobite cu unt la masa răcită.
4. Amestecați bine, puteți adăuga condimente și ierburi. Sosul este gata.
În locul unui astfel de sos principal, ciuperci, roșii sau brânză sunt preparate după bunul plac. Totul depinde de preferințele personale, de imaginația bucătarului și de disponibilitatea produselor potrivite. Sosul se servește într-un bol mic separat.
Mini-pui porționați
Triunghiuri mici convenabile cu umplutură de carne vă vor încânta cu gustul și aroma lor.
produse
· 2 lingurițe linguri de unt;
450 g făină;
100 g maioneză;
· O treime dintr-un pahar mare de lapte;
1 ou
· Pui (file necesar);
5 cartofi;
3 cepe
· Mărar, puțină sare și piper după gust.
Gătit mini-pui așa
1. Pentru aluat, amestecați untul ras cu făina ușor sărată. Bateți oul și maioneza separat cu lapte. Turnați amestecul în făină, frământați aluatul. Pune tortul final la frigider, lasă-l să stea acolo cel puțin o jumătate de oră.
2. Pregătiți umplutura în acest moment. Răsuciți carnea scoasă din pieptul și picioarele puiului într-o mașină de tocat carne, tăiați cartofii și ceapa crudă în bucăți mici. Umpleți umplutura adăugând un ou, verdeață mărar (opțional congelat), puțină sare și piper negru măcinat.
3. Scoateți aluatul din frigider, formând din el un pachet lung și gros. Trebuie tăiat în bucăți de aceeași dimensiune. Rotiți fiecare gol, umpleți clătitele rezultate cu umplutură. Formați mini-camere triunghiulare cu o gaură mică în partea de sus.
4. Așezați articolele pe o foaie de copt unsă. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 210 grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Pentru o mai mare suculență, o bucată mică de ulei poate fi aplicată pe suprafața fiecărui mini-pui după coacere.
Pui brut de umplere
Un mod relativ rapid de a găti un fel de mâncare delicioasă.
Aluatul
· 3,5 cani faina;
250 g margarină
Un pahar de kefir;
· O linguriță de sodă fără lamelă;
Un vârf de sare.
umplere
· 4 cartofi de dimensiuni medii;
File de 2 piept de pui;
· 2 cepe mari;
· Sare și piper după gust.
Secvență de lucru
1. Mai întâi pregătiți aluatul. În centrul dealului de făină cernut și ușor sărat, faceți o gaură în care adăugați sodă, apoi turnați în kefir. Se frământă, se adaugă margarină topită. Introduceți aluatul de plastic finit la frigider pentru aproximativ 50 de minute.
2. În acest moment, tăiați cartofii și puiul crud în cubulețe, iar ceapa în jumătate de inele. Toate produsele sunt ușor sărate și piper, nu sunt combinate.
3. Scoateți aluatul din frigider, împărțiți-l în două părți. Acoperiți tigaia cu hârtie pergament. Puneți deasupra jumătatea aluatului pre-rulată. Puneți umplutura pe tortul rezultat în straturi. De jos - cartofi, apoi ceapă și pui. Rulează o altă prăjitură, acoperă-le cu o plăcintă. Faceți o gaură în partea centrală superioară a găinii, ungeți suprafața tortului cu un ou bătut.
4. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 230 ° C pentru aproximativ 50 de minute. Scoateți plăcinta finită și acoperiți cu un prosop, lăsați să stea cel puțin 20 de minute înainte de a servi.
Kurnik cu aluat pe maioneză și smântână
O opțiune excelentă, acest aluat cu turtă scurtă pentru puiul de pui este foarte maleabil, iar după gătit seamănă cu puf.
Ai nevoie de astfel de produse
O jumătate de pahar de smântână;
· O treime dintr-o linguriță de bicarbonat de sodiu;
· 3 cani faina;
100 g unt;
O jumătate de pahar de maioneză;
O jumătate de linguriță de sare.
preparare
1. Combina smantana si soda, toarna maioneza.
2. Într-un bol, măcinăm făina și untul înmuiat.
3. Adăugați smântână în făină și unt.
4. Frământați aluatul, trimiteți-l la frigider. După o jumătate de oră puteți folosi.
Compoziția umpluturii
320 g file de pui;
200g campion;
100 g de ceapă;
1 ou
· Verduri de ceapă sau mărar;
Un vârf de sare;
· Puțin piper negru;
· Ulei slab pentru prăjit.
Faceți-o așa
1. Prăjiți bucăți mici de pui în ulei vegetal până la fiert.
2. Se separă ceapa tocată maroniu ușor marunt într-o tigaie.
3. Prăjiți ciupercile tocate grosier, sărind anterior ușor și piper.
4. Combinați produsele, bateți oul în amestec, adăugați puțină sare și piper, amestecați bine.
Trecem la ultima etapă
1. Scoateți aluatul din frigider. Împărțiți-o în două părți de dimensiuni diferite, dintre care una ar trebui să fie mai mare.
2. Rotiți o prăjitură mare de aproximativ 5 mm grosime și puneți-o pe o foaie de copt unsă.
3. Întindeți umplutura, lăsând marginile tortului goale.
4. Trageți un tort mic, faceți o mică gaură în centrul său.
5. Acoperiți tortul cu tortul rezultat și prindeți marginile tortului.
6. Coaceți puiul la o temperatură de 190 de grade timp de 45 de minute.
7. Când vasul finit se răcește ușor, scoateți din cuptor, acoperiți cu un prosop de pânză înainte de servire.
Cartof simplu de pui
Usor de facut placinta cu produse disponibile.
Ingredientele
320 g cartofi
320 g de pui;
1 ceapa;
440 g de făină;
2 ouă
100 g unt;
100 g de kefir;
30 g zahăr;
· Sare după gust;
· 1 vârf de sodă;
Ardeiul negru măcinat după gust;
· Verdele după gust.
Etapele de lucru
1. Mai întâi, pregătiți umplutura: tăiați puiul și cartofii în cubulețe mici, adăugați ceapa tocată, sare și piper după gust.
2. Se unge untul topit ușor cu zahăr și sare. Combinați-le cu chefir și ouă, amestecați bine. Adăugați făină și sodă în amestecul rezultat. Frământați bine aluatul și trimiteți-l la frigider timp de 20 de minute, învelindu-l într-o folie de plastic.
3. Scoateți aluatul, împărțiți-l condițional în trei părți egale. Separați o bucată și puneți-o deoparte. Rotiți o bucată mare de aproximativ o jumătate de centimetru grosime și așezați-o pe o foaie de copt unsă.
4. Pe tortul rezultat, distribuiți uniform umplutura. Rulează o bucată mică de aluat și acoperă oala de pui. Prindeți marginile, puneți cuptorul preîncălzit aproximativ 40 de minute la o temperatură de 200 de grade.
5. La sfârșitul gătitului, verificați că prăjitura este gata, este posibil să fie nevoie să o țineți la cuptor mai mult timp.
Trucuri dintr-un aluat scurt de succes pentru un cotlet de pui
· În loc de zahăr, puteți lua zahăr pudră, în acest caz, la frământare, amestecul devine mai omogen, iar aluatul final va topi pur și simplu în gură.
· Soda este adesea înlocuită cu o praf de copt, care produce aproape întotdeauna aluat de înaltă calitate.
· Făina trebuie cernută înainte de utilizare.
· Pe măsură ce grăsimile iau unt natural, cu conținut ridicat de grăsimi, produc produse mai delicioase și coapte. Pentru a economisi bani, puteți lua margarină, dar nu este atât de util, ci este absorbit mai rău de organism. Sau înlocuiți margarina cu o porție de ulei din rețetă.
· Untul este scos din frigider în avans, înainte de a frământa aluatul, acesta trebuie să fie la temperatura camerei.
· Pentru a nuci gustul aluatului fără drojdie, este în mod necesar sărat.
· Încearcă să nu frământă aluatul mult timp, dar fac totul energic și rapid. Poate fi preparat seara, pus la frigider (nu la congelator) și folosit dimineața.
Asigurați-vă că gătiți un vas de pui din produse de patiserie scurtă! Un fel de mâncare făcut cu dragoste va umple casa de confort și va fi răsplătit cu cuvinte de recunoștință din partea familiei și prietenilor.
