Ficatul este o mâncare din care se prepară multe feluri de mâncare delicioase: este fiert, copt, fiert, se fac clătite, se folosește pentru a face salate.
Din ficat se obține un tort frumos, original și foarte gustos.
Tort de ficat cu morcovi și ceapă - principii generale
A face un tort este ușor. Este suficient să curățați bine ficatul, să îl macinați într-un blender, să amestecați cu condimente, ou și făină, coaceți prăjiturile de ficat.
Tortul gata se amestecă răcoros și formează un tort din ele. Mai mult, folosesc umpluturi complet diferite. Este deosebit de populară umplutura făcută din ceapă sărată cu morcovi. În plus, dacă doriți, puteți pune alte legume, ciuperci, brânzeturi, ierburi și multe altele.
Pentru a face prăjitura suculentă, fiecare tort este uns cu maioneză sau sos special pregătit.
Înălțimea tortului poate fi orice, în funcție de numărul de prăjituri utilizate. Este mai convenabil dacă, până la urmă, gustarea nu este prea mare, 5-6 shortcakes sunt suficiente.
1. Rețeta clasică a tortului de ficat cu morcovi și ceapă
Ingredientele:
• ficat de porc - 455 g;
• ou - 1 buc .;
• lapte - 435 ml;
• făină - 215 g;
• 1 morcov mare;
• 1 ceapă;
• maioneză - 235 g;
• 5 ramuri de mărar și pătrunjel;
• sare - 25 g;
• 85 ml ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
1. Ficatul se eliberează de filme și cheaguri de sânge, se taie în bucăți mici, se întinde într-o cană adâncă, se toarnă jumătate din lapte și se lasă timp de 45 de minute.
2. Morcovii cu ceapă sunt decojiți, spălați, morcovi tocați pe o răzătoare grosieră, ceapă - cu o paie subțire.
3. Întâi se întinde ceapa într-o tigaie cu unt, se toarnă timp de 3 minute, apoi se adaugă morcovii și se toarnă încă 8 minute, amestecând adesea. La sfârșitul prăjirii, legumele sunt sărate.
4. Ficatul este transferat într-un colizor și spălat bine sub apă curentă și măcinată într-o mașină de tocat carne.
5. Adăugați oul în masa ficatului, turnați laptele rămas, adăugați făina, puțin mai multă sare și amestecați totul bine.
6. Se încălzește o tigaie curată, se unge cu ulei și se toarnă aproximativ jumătate din aluatul de ficat gătit, se toarnă cu o lingură pe întreaga suprafață a tigaiei, se prăjește 2-3 minute pe o parte, apoi se întoarce și se prăjește pe cealaltă parte pe o mică flacără de foc. . Procedați la fel cu restul masei.
7. Se formează o prăjitură: o prăjitură plată de ficat este așezată pe o farfurie plană, i se aplică o cantitate mică de trecător, se întinde și se acoperă cu un al doilea tort plat, din nou un strat de trecător. Și așa continuă până se termină toate prăjiturile și toppingurile.
8. Ultima prăjitură se unge cu maioneză și se întinde un strat de paserovka.
9. Decorați cu crengute de pătrunjel și mărar.
10. Lăsați să bea la frigider timp de 30 de minute.
2. Tort de ficat cu morcovi și ceapă cu mirodenii
ingrediente:
• orice ficat - 520 g;
• 2 ouă;
• lapte - 225 ml;
• 215 g făină;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• maioneză - 250 g;
• 65 g busuioc măcinat, oregano, semințe de caras;
• piper negru, sare - 30 g fiecare;
• mărar proaspăt - 7 ramuri;
• 55 ml ulei rafinat.
Metoda de gătit:
1. Toate filmele și cheagurile de sânge sunt tăiate din ficat, spălate bine, tăiate în bucăți mici. Dacă se folosește ficat de porc, se înmoaie în lapte sau apă timp de câteva ore.
2. Se macină ficatul cu un blender de mână la o stare musculoasă.
3. Ceapa decojită și morcovii se toacă: morcovii sunt pe o răzătoare, ceapa este în fâșii și se trec zece minute.
4. Adăugați ouăle, laptele, făina cernută în ficatul zdrobit, adăugați busuiocul, semințele de caras, oregano, adăugați sare, piper, amestecați.
5. Din masa de ficat gătită, prăjiturile subțiri se prăjesc într-o tigaie fierbinte și unsă timp de 3 minute pe ambele părți la foc mediu.
6. Pe o farfurie plată puneți o prăjitură, ungeți cu o cantitate mică de paserovka vegetală, acoperiți cu o a doua prăjitură și, de asemenea, ungeți paserovoy.
7. Același lucru se face și cu prăjiturile rămase.
8. Ultima prăjitură se unge cu maioneză și se presară cu mărar.
9. Se lasă să se bea la frigider pentru 60 de minute.
10. Înainte de servire, se taie în porții mici.
3. Tort de ficat cu curcan și morcovi și ceapă
ingrediente:
• 565 g ficat de curcan;
• 2 morcovi medii;
• 3 cepe;
• 220 ml lapte;
• 255 g maioneză;
• 145 g făină;
• 265 ml ulei rafinat;
• 50 g sare și piper.
Metoda de gătit:
1. Ficatul de curcan este spălat complet din conductele de sânge, tocate într-o mașină de tocat carne până la o stare de piure.
2. Se adaugă oul în masa rezultată, se toarnă lapte, o cantitate mică de ulei rafinat, se condimentează cu piper negru, se adaugă sare și se amestecă bine.
3. Turnați făina cernută, amestecați din nou.
4. Ceapa decojită tocată cu firimituri, morcovi - pe o răzătoare grosieră și prăjită în ulei timp de 8 minute. Stingeți focul, răcoriți paserovka.
5. O tigaie curată, unsă cu ulei, este încălzită și turnată pe podeaua masei hepatice a ficatului, tigaia este înclinată în diferite direcții, astfel încât masa să fie distribuită pe întreaga suprafață, prăjită pe o parte și pe cealaltă timp de 3 minute la foc mic.
6. Se formează o prăjitură: o prăjitură plată este așezată pe o farfurie mare, măcinată cu maioneză, se pune puțin paserovka vegetală, se toacă, se acoperă cu un al doilea tort.
7. Apoi se așază al treilea, al patrulea și așa mai departe, deasemenea, măcinat cu maioneză și sărit.
8. Partea de sus și laturile sunt unse cu maioneză, opțional stropite cu ierburi.
9. Lăsați la frigider 1 oră.
4. Tort de ficat cu morcovi și ceapă cu usturoi
ingrediente:
• ficat de vită - 620 g;
• făină - 140 g;
• lapte - 150 ml;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2 ouă;
• usturoi - 5 căței;
• maioneză - 220 g;
• piper negru, sare - 65 g fiecare;
• ulei vegetal - 240 ml;
• verdeață de ceapă - 8 pene.
Metoda de gătit:
1. Ficatul curățat din folii este spălat, tăiat în bucăți și tocat într-o mașină de tocat carne.
2. Sare, piper, amestecă bine.
3. Adăugați lapte, ouă, făină, amestecați până la o consistență omogenă, semi-groasă.
4. Masa gătită se toarnă într-o tigaie fierbinte cu ulei, o jumătate de oală pentru fiecare tort plat și se rumenește timp de 3 minute pe ambele părți, într-o mică flacără de foc.
5. Prăjiturile coapte răspândite pe o farfurie plată, ușor răcoroase.
6. Într-o tigaie separată în ulei, treceți morcovii și ceapa timp de 10 minute.
7. Usturoiul decojit și tocat în usturoi, se combină cu maioneza, se amestecă bine.
8. Puneți o prăjitură plată pe un vas plat, înveliți cu pansament cu usturoi, apoi puneți puțin friptură de legume, răspândiți cu o lingură, acoperiți cu o a doua prăjitură plată, ungeți de asemenea cu pansament și legume prăjite. De asemenea, făcut cu torturile rămase.
9. Suprafața tortului de ficat se toacă cu maioneză, se întinde friptura rămasă, se presară cu pene tocate de ceapă verde.
10. Insista tortul la frigider pentru 25 de minute.
5. Prăjitură de ficat cu morcovi și ceapă
ingrediente:
• orice ficat - 545 g;
• ceapă, morcovi - 2 buc .;
• ulei rafinat - 175 ml;
• lapte - 160 ml;
• ouă - 2 buc .;
• făină - 155 g;
• maioneză - 320 g;
• brânză rusă - 110 g;
• 8 ramuri de orice verdeață;
• 60 g de piper și sare.
Metoda de gătit:
1. Organele, curățate de filme și conducte de sânge, sunt bine spălate cu apă curentă, zdrobite cu un blender de mână.
2. Legumele eliberate de coji și coji sunt tăiate: ceapă - firimituri, morcovi - pe o răzătoare cu găuri mici și combinate cu organe mărunțite.
3. Turnați laptele în masă, o cantitate mică de ulei, adăugați ouă, făină, adăugați sare, adăugați piper, amestecați bine.
4. Turnați podeaua aluatului de testare a ficatului semi-lichid într-o tigaie fierbinte și prăjiți timp de 3 minute pe ambele părți la foc mic. Se întinde pe o farfurie plată, se răcește.
5. Fiecare prăjitură de ficat este măcinată cu maioneză și passerovka, așezate una peste alta.
6. Suprafața și laturile sunt de asemenea unse cu maioneză și presărate cu brânză, decorate cu verigi de verdeață.
7. Bea la frigider o jumătate de oră.
6. Prajitura mini din ficat de pui cu morcovi si ceapa
ingrediente:
• 460 g ficat de pui;
• 3 cepe medii;
• morcov - 2 buc .;
• 165 g făină;
• 2 ouă;
• jumătate de lingură de desert cu sare, piper și orice condiment;
• 5 căței de usturoi;
• 160 g smântână;
• 170 ml ulei rafinat.
Pentru decorare:
• roșii - 2 lucruri;
• jumătate de buchet de mărar, pătrunjel.
Metoda de gătit:
1. Ficatul de pui purificat din folii este spălat, defilat printr-o mașină de tocat carne împreună cu morcovi decojiți și ceapă.
2. Se rup ouăle, făina, sarea, se condimentează cu condimente, se amestecă bine.
3. Prăjiți prăjiturile rotunde într-o tigaie fierbinte timp de 3 minute pe toate părțile pe o flacără mică de foc, răcoriți pe o farfurie plată.
4. Usturoiul decojit se trece printr-o presă și se combină cu smântână, sare, se adaugă orice condiment, dacă se dorește, se amestecă bine.
5. Pe o farfurie mare porționată, așezați prăjituri mici prăjite, fiecare strat cu smântână și pansament de usturoi, acoperiți cu un al doilea tort plat și ungeți din nou cu pansament.
6. Verzele se clătesc, se toacă cu un cuțit. Roșiile spălate se taie în jumătate de cercuri.
7. Puneți prăjiturile mini la frigider timp de 60 de minute.
8. Pe suprafața prăjiturilor puneți roșii și presărați cu ierburi.
Tort de ficat cu morcovi și ceapă - sfaturi și trucuri
• Pentru a scăpa ficatul de un gust specific înainte de măcinare, se recomandă înmuierea acestuia în lapte.
• Pentru a împiedica crusta să nu se spargă, faceți o prăjitură cu diametrul nu prea mare, puneți masa hepatică pe o tigaie bine încălzită, întoarceți tortul, ținând-o pe ambele părți.
• Se recomandă prăjitura cu ficat după două-trei ore de înmuiere la frigider.
