Ce este uleiul de palmier?
Uleiul de palmier este un ulei vegetal bogat în grăsimi saturate. Acesta provine din fructul palmierului Elaeis guineensis. Acest arbore provine din Africa de Vest, dar de atunci sa răspândit în alte zone tropicale, inclusiv în Asia de Sud-Est.
Datorită costurilor scăzute de producție și a calității, uleiul de palmier este foarte solicitat. Este folosit în:
- alimente
- detergenti
- produse cosmetice
- biocombustibil
Uleiul de palmier poate fi găsit în mai mult de jumătate din toate produsele ambalate consumate de americani. Poate fi sigur să spuneți că utilizați sau consumați produse pe bază de ulei de palmier zilnic.
Cu toate acestea, acest produs a fost legat de riscul de cancer. Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), uleiul de palmier poate provoca cancer atunci când este prelucrat la temperaturi ridicate. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma aceste constatări și efectul acestora în studiile la om.
Ulei de palmier și cancer
EFSA a constatat că anumiți contaminanți din ulei de palmier pot crește riscul de cancer. Atunci când încorporați ulei de palmier în alimente și produse similare, uleiul este încălzit. Cu toate acestea, prelucrarea uleiului de palmier cauzează formarea de esteri ai acizilor grași glicidil (GE).
Atunci când sunt digerate, GE se descompune și eliberează glicidol, o substanță cunoscută pentru efectele sale carcinogene la animale și pentru daunele suspectate la om. Studiile asupra cancerului au constatat că administrarea glicidolului la stomacul șoarecilor și șobolanilor a cauzat creșteri maligne și benigne ale tumorilor.
Deși au existat studii pe animale, cercetările privind uleiul de palmier și riscul de cancer la om sunt puține. Există, de asemenea, cercetări limitate asupra nivelurilor recomandate de utilizare a uleiului de palmier.
Cu toate acestea, cercetatorii subliniaza moderarea pentru a limita expunerea atunci cand folosesc si consuma produse din ulei de palmier.
Uleiuri și produse pe bază de ulei de palmier
Cantități mari de GE sunt prezente în ulei de palmier, grăsime de palmier și alte uleiuri conexe. Există, de asemenea, o serie de alimente bogate în ulei de palmier. Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente cere acum ca toate alimentele cu ulei de palmier să fie etichetate, chiar dacă sunt amestecate cu alte uleiuri.
Alimentele obișnuite cu conținut ridicat de ulei de palmier și derivații aferenți includ:
- Margarina
- ulei de gatit
- shortenings
- inghetata
- fursecuri
- biscuiti
- amestecuri de tort
- biscuiți
- taitei instant
- paine ambalate
- aluat de pizza
- ciocolată
Produsele necomestibile care conțin ulei de palmier includ:
- ruj
- şampon
- detergent
- săpun
- pastă de dinţi
- vitamine
- biocombustibil
Perspectiva
Uleiul de palmier este un ulei vegetal folosit pentru gătit și produse de uz casnic de zi cu zi. Cu toate acestea, sa demonstrat că acest ulei are efecte cancerigene în studiile pe animale. Există puține cercetări asupra influenței sale asupra oamenilor, dar cercetătorii recomandă să fie atenți la etichetele produselor alimentare.
Utilizarea acestui ulei cu prudență și cu moderare poate diminua efectele sale negative. Dacă aveți nelămuriri cu privire la produsele pe care le utilizați, ar putea fi înțelept să consultați medicul dumneavoastră cu privire la riscurile de ulei de palmier și cum să evitați aceste produse.
