Salate fără maioneză - principii generale și metode de preparare
În prezent, există un număr mare de rețete de salate fără maioneză. O alternativă la un sos atât de popular, gustos și hrănitor ca maioneza, sunt de asemenea pansamentele din ulei de măsline, floarea soarelui, susan, semințe de in sau de porumb, sos de soia, suc de portocale și lămâie, pansament cu ghimbir și mentă.
De regulă, legumele devin baza salatelor fără maioneză, în plus, ele pot fi sub orice formă - proaspete, fierte, prăjite sau coapte. Plăcile fără maioneză sunt saturate cu vitamine, proteine sănătoase, grăsimi vegetale și minerale.
Toată lumea știe că legumele stimulează pofta de mâncare, de aceea li se recomandă consumul copiilor care mănâncă prost, persoanelor în vârstă, persoanelor cu diabet, tuberculoză sau celor care suferă de boli renale, hepatice sau ale sistemului digestiv.
Salate fără maioneză - prepararea produselor
Dacă salata este făcută din legume, acestea trebuie prelucrate bine: se spală bine în apă curgătoare cu o perie, se măcină cu un cuțit de oțel inoxidabil.
Nu trebuie să adăugați în salată legume care au semne de răsfăț, o astfel de greșeală nu va duce doar la prepararea unei mâncăruri de proastă calitate și la obținerea amărăciunii neplăcute, dar poate dăuna sănătății.
Reteta 1: Salata fara maioneza - Salata greceasca
Greaca este una dintre cele mai populare salate, este inclusă în mod tradițional în meniul celor mai bune restaurante. În același timp, acasă, o salată grecească nu este mai puțin apetisantă și mai gustoasă.
ingrediente:
- 100 de grame de brânză feta sau bynza;
- 1 castravete proaspăt;
- 1 rosie;
- 1 ardei gras;
- 100 de grame de măsline tăiate;
- 1 ceapă;
- frunze de salată;
- ulei de măsline pentru pansament;
- piper negru macinat;
- sare.
Metoda de gătit
Tăiați legumele în bucăți destul de mari (cu excepția cepei), procedați la fel cu brânza, tăiați ceapa în inele. Începeți cu salată, nu uitați că nu tolerează atingerea unui cuțit, așa că trebuie să le rupeți cu mâinile.
Puneți frunzele de salată pe fundul vasului de salată, apoi legume și măsline amestecate, puneți brânza deasupra. Apoi, salata trebuie să fie sare, piper și se toarnă ulei de măsline.
Reteta 2: Salata fara maioneza cu hering
Ce popor rus nu le place heringurile? Salatele cu acest ingredient au evocat întotdeauna respect în rândul concetățenilor noștri. Oferim o rețetă simplă pentru unul dintre aceste feluri de mâncare.
ingrediente:
- 1 hering;
- 4 ouă;
- 4 cartofi;
- 2 morcovi murati;
- 2 castraveți sărați ușor;
- 1 ceapă;
- suc de lamaie;
- 2 linguri de suc de lamaie;
- mărar.
Metoda de gătit
Cartofii și ouăle trebuie fierte, răcite, tăiate în cubulețe mici. Tăiați morcovii în fâșii, în același mod „tratați” cu castraveții.
Lucrul cu heringul este cel mai laborios, trebuie curățat de piei și oase, apoi tăiat în bucăți mici, dimensiunea lor trebuie să fie identică cu dimensiunea cuburilor de cartofi.
Amestecă ingredientele salatei, adaugă puțin suc de lămâie și ulei de măsline. Înainte de servire, lăsați salata să stea o jumătate de oră, timp în care ingredientele absorb uleiul de măsline.
Reteta 3: Salata de maioneza fara rosii
O salată ușoară de legume este cel mai bun fel de mâncare de vară, un adevărat depozit de vitamine.
ingrediente:
- 2 rosii;
- 1 ceapă;
- 1 ardei gras;
- 2 căței mici de usturoi;
- 2 linguri de oțet (măr);
- 2 linguri de ulei de măsline;
- verdeață (mărar, pătrunjel etc.);
- sare.
Metoda de gătit
Tăiați ceapa în inele subțiri. Se macină și se amestecă usturoiul și ierburile. Tăiați roșiile în inele sau în jumătate de inele (în funcție de mărimea legumelor), ardei gras în cubulețe.
Așezați salata pe o farfurie în straturi:
- primul strat - roșii;
- al 2-lea strat - ceapă;
- al 3-lea strat - ardei iute.
Fiecare strat trebuie presărat cu ierburi și usturoi. Presărați salata cu ulei de măsline și oțet.
Reteta 4: Salata fara maioneza - "Lobio"
Un fel de mâncare tradițional georgian în stil rusesc.
ingrediente:
- 500 de grame de fasole verde;
- 2 cepe;
- ½ ceașcă de nuci;
- 1-2 căței de usturoi;
- 3 ramuri de busuioc;
- 3 ramuri de cilantro;
- mărar;
- sare.
Metoda de gătit
Fasolea trebuie tăiată în bucăți mici, apoi fiartă în apă sărată, încordată și lăsată să se răcească ușor (nu turnați apa în care au fost gătite fasolea, va fi nevoie pentru condimentare!).
Sâmburii de nucă, usturoiul, kenza și sa se agită bine într-un mortar. Pentru a obține o masă omogenă, ar trebui să adăugați un decoct în care fasolea a fost gătită.
Se toacă fin ceapa, se toacă ierburile, se adaugă amestecul de fasole și mortar, se amestecă și se pune salata pe farfurie.
Salate fără maioneză - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
Este mai bine să gătiți legume pentru salate fără curățare preliminară, astfel, va fi posibil să păstrați mai multe vitamine, în plus, acestea vor arăta mai bine în salată.
Legumele se dovedesc a fi mai delicioase dacă se adaugă puțină zahăr în apă în timpul gătitului (este suficient doar ½ linguriță).
Este mai bine să sareți salata chiar înainte de servire, caz în care legumele nu vor lăsa prea mult suc.
Ceapa înainte de a pune în salată, este mai bine să se scalde cu apă clocotită și să se clătească în apă rece.
