Piureul de năut este un fel de mâncare simplu, dar hummusul este ceva mai mult, aparține mâncării cu care este ușor să te îndrăgostești de la primul test. Ușor, distractiv de gătit. Și este dificil să supraestimăm beneficiile pentru sănătate.
Cum sunt interconectate compoziția și beneficiile hummusului și ce este special despre el
Hummus, o pastă variată de condimente făcute din năut fiert, era cunoscută în bucătăriile din regiunea Orientului Mijlociu, în cele mai vechi timpuri ale regatului Mesopotamian, și puțin mai târziu în Mediterana, unde, pe lângă năut, existau și alte ingrediente de bază - ulei de măsline, suc de lămâie și pastă de susan ( tahini).
Interesant este că, în limba arabă, „hummus” înseamnă atât farfuria în sine, cât și unul dintre numele de năut.
Năut fiert în apă sărată, piure și cât este fierbinte - adăugați orice altceva.
Dar hummus în sine poate fi servit atât cald, cât și refrigerat.
Există multe rețete pentru acest piure de gălbui gustoase cartofi, consistență de la sos la terciuri groase, de la uniform, delicat ca mătasea, la un grosier gros.
Puteți adăuga carne naturală sau soia, ouă fierte, ciuperci și ceapă prăjite, roșii și vinete, piure de dovleac, nuci, brânză de capră sau oaie, precum și tofu, miere, cacao, ierburi aromate și condimente, în special, este foarte bun în hummus cu zaatar de condimente.
Uneori este servit ca aperitiv în castroane, împreună cu pâine, tortillas, chipsuri de porumb.
Uneori adăugat la a doua cursuri. Hummus este foarte apreciat de fanii mesei vegetariene.
Hummus gata conform rețetei numai din năut, ulei, tahini, suc de lămâie și sare pot fi păstrate la frigider până la trei zile, dacă trimiteți un congelator de plastic cu pastă la congelator timp de o lună, în plus, nici gustul, nici proprietățile nutritive nu vor avea de suferit. Dacă după păstrare pasta pare puțin uscată, adăugați puțin ulei de măsline și amestecați-l.
Valoarea energetică a hummusului poate fi foarte diferită, dar dacă vă concentrați din nou pe opțiunea de bază, atunci este egală cu 185 kcal la 100 g.
Pentru aceleași 100 g, este posibil să se numere 12 g de proteine nutritive, ușor digerabile și aceeași cantitate de grăsimi, precum și 16 g de carbohidrați lente, aproape jumătate din acestea fiind în fibre parțial digerate, ceea ce contribuie la o senzație de sațietate de lungă durată.
Fibrele insolubile ale leguminoaselor sunt cunoscute pentru a stabili, stimula funcțiile tractului gastrointestinal și promovează eliminarea toxinelor și toxinelor.
În timpul digestiei, dintr-o anumită masă de fibre de năut apare un amestec specific ca un gel care îndeplinește funcțiile de:
· Îmbunătățirea microflorei locale a tractului gastrointestinal;
· Colecția de bilă și colesterol, urmată de îndepărtarea lor din organism.
Rețineți că hummusul nu numai că scade colesterolul, dar nu îl conține nici o picătură.
Studiile recente au confirmat presupunerile anterioare ale oamenilor de știință că hummus-ul într-un anumit sens este capabil să înlocuiască produsele din pâine în dietă, iar acest lucru poate fi de o importanță deosebită pentru cei care sunt obligați să-l ajusteze pentru intoleranța la gluten.
Complexul mineral al hummusului este reprezentat, în cea mai mare parte, de potasiu, sodiu și magneziu, ceea ce reprezintă un sprijin serios pentru procesele metabolice, producția de hormoni, precum și activitatea mentală.
În mod separat, merită menționat oligoelementul - datorită acesteia, este sintetizată o enzimă specială care poate neutraliza substanțele dăunătoare, în special conservanții, care sunt atât de abundent furnizați organismului uman cu produse gata preparate din magazine.
Cum afectează ingredientele individuale beneficiile humusului
Este pur și simplu imposibil să luăm în considerare beneficiile hummusului în mod izolat de ingredientele sale, pentru că atunci este doar năut, deși foarte util.
Doar în combinație cu aceștia dobândește proprietăți utile și, desigur, pot varia foarte mult cu aditivii, dar merită să le privim cel puțin pe cele principale.
Lămâia este cunoscută ca sursă de vitamina C, deși este departe de o înregistrare pentru conținutul de acid ascorbic. Uleiurile esențiale din citrice sunt mult mai interesante:
· Au un efect de dezinfectare local (prin urmare, în cazul bolilor de sezon cu dureri în gât, ceaiul de lămâie oferă o ușurare temporară);
· Acționează ca antioxidanți care încetinesc procesul de îmbătrânire;
· Stimularea proceselor metabolice;
· Stimulează pofta de mâncare și îmbunătățește digestia.
Tahini sau pasta de susan, în general, seamănă cu pasta de arahide, inclusiv avantajele:
Datorită conținutului ridicat de zinc, elimină procesele inflamatorii pe piele (deci poate ajuta la acnee);
· Din nou, datorită zincului, previne căderea părului;
· Curata ficatul;
· Furnizează organismului substanțe minerale care promovează pierderea în greutate (iar acest lucru compensează parțial conținutul ridicat de calorii din hummus).
Uleiul de măsline presat la rece satura corpul cu grăsimi și vitamina „frumusețe” E - fără el este imposibil să lupți împotriva ridurilor și a altor semne ale pielii ofilite.
De asemenea, acest tip de ulei grăbește procesul de creare a celulelor noi și afectează pozitiv mușchii, permițându-ți să uiți de durerea din ele după antrenamentele sportive, de fitness.
Când este benefic Hummus?
Consumul regulat de hummus și, potrivit oricărei rețete (dar în orice caz - este foarte recomandat să nu uitați de ingredientele de bază menționate mai sus), ajută la întărirea organismului în multe planuri, care includ:
· Imunitate mai puternică;
· Rezistența la stres emoțional și stres;
· Rezistență sporită, pornind de la capacitatea de a rămâne treaz o perioadă lungă de timp, fără o scădere a concentrației de atenție, la o cetate pur corporală, importantă, de exemplu, atunci când lucrezi fizic.
O mare valoare a acestei paste de la năut și pentru sistemul cardiovascular, incluzând:
· Normalizarea ritmurilor cardiace;
· Îmbunătățirea circulației coronariene;
· Creșterea rezistenței și elasticității pereților tuturor vaselor;
· Prevenirea tulburărilor cardiace, inclusiv boli coronariene.
Pentru sănătatea femeilor, utilizarea hummus-ului are un beneficiu separat:
· Alinierea fondului hormonal, supărată din cauza modificărilor legate de vârstă sau luarea de medicamente;
Normalizarea ciclului menstrual;
Ameliorarea simptomelor PMS;
· Îmbunătățirea abilităților de reproducere.
De asemenea, pentru ambele sexe, pasta din năut poate servi ca mijloc de prevenire a artritei reumatoide, tulburărilor pancreasului și splinei.
Ar putea exista rău din cauza hummus-ului?
Dacă nu există alergie la ingredientele unei anumite rețete, există doar două sfaturi principale despre cum să mâncați hummus fără a face rău:
· Fierbeți năutul până când sunt fierte, deoarece leguminoasele sunt singure destul de dificil de digerat, iar cele crude sunt doar un dezastru;
· Cunoașteți măsura și nu mâncați hummus mai mult de câteva linguri simultan, astfel încât din nou - nu există o încărcătură puternică pe stomac și intestine, iar flatulența nu a fost provocată. Răul hummusului este inevitabil cu utilizarea abundentă pe termen lung - apoi se manifestă ca un set de greutate în exces.
Pentru a nu extrage rău din hummus în loc de beneficii, ar trebui să-i limitați utilizarea (sau să abandonați complet năutul) în caz de tulburări de sănătate cum ar fi
Procese inflamatorii la nivelul stomacului sau intestinelor;
· Colecistita;
Tromboflebita și altele asemănătoare cu aceasta în severitatea tulburărilor circulatorii.
