Gomashio sau homashio este un condiment tradițional al bucătăriei japoneze. Numele în sine (goma înseamnă „susan” în japoneză și shio - „sare”) indică faptul că vorbim despre un amestec de semințe de susan prăjit și sare de mare.
Compoziție
Puteți găsi homashio în magazine bio-alimentare și dietetice. De asemenea, este ușor de făcut acasă. De exemplu, prăjiți sare de mare într-o tigaie din fontă (2-3 minute). Apoi, sarea este măcinată într-un mojar până la o pulbere fină. După un foc lent, susanul spălat într-un frigider este prăjit. De îndată ce semințele încep să crape, acestea sunt gata. Se amestecă semințele de susan prăjite cu sarea. Într-un mortar, măcinăm amestecul până când semințele sunt complet acoperite cu sare. Când este frecat ușor, homashio va avea o aromă uimitoare. Pune homashio într-un vas de sticlă.
La ce folosește?
Proporțiile ambelor ingrediente principale ale homashio pot fi de la 6 grame de susan la 1 gram de sare la 20 de grame de susan la 1 gram de sare.
În orice caz, utilizarea acestui condiment va reduce utilizarea sării fără a sacrifica gustul, deoarece susanul dă și gust.
Gomasio păstrează calitățile nutritive ale susanului, cunoscute pentru conținutul bogat în calciu, fosfor și magneziu. Aceasta este o altă sursă de acizi grași nesaturați și lecitină.
Rețineți că homashio se găsește în alge, care este un impuls pentru utilizarea lor și pentru a-și folosi proprietățile benefice în viața de zi cu zi.
Cum să-l folosești?
Puteți presăra salate de gomashio, legume proaspete și legume fierte pe foc.
Puteți încerca cu carpaccio de pui sau somon, de exemplu.
Dacă vă place susanul, faceți experimente îndrăznețe! Iubitorii de susan au pus-o în toate felurile de mâncare.
