Aluatul și carnea sunt combinate ideal nu numai în găluște. Există multe feluri de mâncare interesante, cum ar fi rulourile. Arată superb pe masă, poate fi o cină minunată și puteți găti nu numai la cuptor, ci și pe aragaz.
Rulouri de aluat cu carne tocată - principii generale de preparare
Aluatul pentru rulouri este cel mai adesea găluște preparate (proaspete) sau folosind produse de patiserie puf, care acum este foarte popular, se vinde în aproape toate magazinele. În orice caz, este baza, necesită rulare, aveți nevoie de un știft. După transformarea aluatului în straturi, se pune pe ele umplutura din carne tocată. Adesea se adaugă ceapă, usturoi, verdețuri, diverse condimente pot fi prezente, nu uitați de sare. Rulourile sunt răsucite, tăiate dacă este necesar, totul depinde de rețetă.
Astfel de feluri de mâncare sunt preparate la cuptor sau pe aragaz, cu sau fără sosuri. Există rețete pentru un cazan dublu, una dintre ele este chiar mai jos. În medie, procesul de gătire este de aproximativ 40 de minute, dar timpul poate crește datorită ingredientelor suplimentare. De obicei, acestea sunt legume și ciuperci, uneori în farfurie există sosuri complexe.
Rulouri cu cuptor cu carne tocată și legume la cuptor
Rețetă pentru farfuria principală cu rulouri din aluat fără drojdie cu carne tocată. Acestea vor fi coapte la cuptor sub formă. Pentru umplutură, puteți răsuci carnea de orice fel, la discreția dumneavoastră. În plus, vor fi necesare legume, dacă lipsește ceva, îl puteți înlocui sau exclude.
Ingredientele
· Ou;
· Un pahar cu apă pentru aluat;
500 de grame de carne tocată;
· 2 cepe;
2 ardei
· 1 morcov mare;
500 g făină;
· Unele verzi;
· Condimente;
40 ml ulei;
· 2 linguri de pastă de roșii.
Metoda de gătit
1. Începeți cu testul. Cel mai bine este să-l gătești cu un ou, astfel încât să fie mai puternic. Amestecăm oul cu un pahar cu apă, sare, amestecăm, adăugăm făina pe bază de rețetă. Frământați aluatul de găluște și puneți-l într-un sac pentru o jumătate de oră, lăsați-l să se culce.
2. Este timpul să răsuciți carnea tocată, să adăugați verdeață, o ceapă tocată, sare și piper după gust. Amestecați umplutura până devine omogenă.
3. Gatiți legumele imediat. Răciți totul cu o paie subțire și prăjiți ușor în legume sau unt. Nu este nevoie să gătiți o perioadă lungă de timp și chiar mai maro.
4. Pune pastele la legume. Puteți înlocui-o cu roșii obișnuite, după care amestecăm și stingem aragazul. Împărțim legumele într-o formă, nivelăm stratul.
5. Tăiați aluatul în zece bucăți, rulați totul simultan pentru a distribui umplutura. Întindem carnea tocată pe tortillas, răsucim rulourile. Stivați pe legume, strâns între ele nu este necesar.
6. Umpleți rulourile cu apă sărată, lichidul abia ar trebui să le acopere. Trageți folia, puneți totul la cuptor. Gătirea o oră la 180 de grade.
Rulouri tocate de aluat
Rețetă minunat de patiserie cu puf. Pentru astfel de rulouri, puteți lua pui sau orice carne tocată, chiar și cu multă grăsime. Patiserie cu puf fără drojdie, un pachet este suficient.
Ingredientele
· 0,5 kg de aluat;
· 0,5 kg de carne tocată;
· Ou;
1 ceapa;
2 căței de usturoi;
· 1 lingură l. mărar.
Metoda de gătit
1. Scoateți aluatul astfel încât să se dezghețe. După aproximativ zece minute, porniți cuptorul, ar trebui să se încălzească până la 200 de grade.
2. Dacă doriți, adăugați usturoiul tocat și ceapa tocată, mararul, sarea, piperul. Amestecați totul bine.
3. Se rulează aluatul subțire, se taie în felii de 15 centimetri. Împărțim umplutura, o întindem, dar nu mergeți la margini. Răsuciți rulourile.
4. Schimbăm rulourile pe o foaie de copt, încercăm să păstrăm marginea liberă de jos. Ungeți cu un ou bătut, coaceți aproximativ o jumătate de oră.
Rulele de aluat cu carne tocată în sos
Rețeta farfuriei, care este gătită pe aragaz. Rulourile de friptură din aluat cu carne tocată pot fi într-o cratiță mică sau într-o cratiță. Sosul este preparat din smântână cu adaos de pastă de roșii. Pentru umplerea în loc de apă, puteți folosi orice bulion de carne sau de pui, din acest lucru se va dovedi și mai gustos.
Ingredientele
250 ml apă;
· 600 grame de făină;
· 600 grame de carne tocată;
· 2 cepe;
· 1 morcov;
300 g smantana;
· 2 linguri de ulei;
· Ou;
3 linguriță pasta de rosii;
· Usturoi, condimente.
Metoda de gătit
1. Săreați oul, agitați-l cu o furculiță și amestecați cu apa specificată în rețetă. Adăugați făina, frământați aluatul răcoros. Îl trimitem la „odihnă”.
2. Frecați morcovii mărunțiți, tăiați ceapa. Prăjiți legumele ușor pe o pereche de linguri de ulei, apoi transferați în carne tocată. Introducem sare pentru gust, piper, amestecăm. Dacă doriți, puteți sfărâma un ardei gras în umplutură, adăugați verdeață, dar în cantități mici.
3. Rulează aluatul într-un strat mare. Dacă acest lucru este dificil de făcut, apoi împărțiți în jumătate, rulați două prăjituri. Ungeți umplutura. Răsuciți un sul strâns. Se taie în felii de trei centimetri.
4. Îl punem într-o cratiță sau într-o cratiță, vasele nu trebuie să fie lubrifiate.
5. Amestecați smântâna cu pasta de roșii și adăugați aproximativ 450 ml de apă. Adăugați sare, alte condimente după gust, puteți introduce câteva căței de usturoi. Turnați rulourile fierte. O facem în mod corect în jurul marginii.
6. Dacă lichidul nu se potrivește cu vârful rulourilor, atunci adaugă doar puțină apă. Acoperim vasul, pornim aragazul. După fierberea sosului, focul trebuie redus. Friptura timp de aproximativ o jumătate de oră.
Role de aluat la abur
O alternativă excelentă la khanum. Dar rulourile în aluat în miniatură cu carne tocată sunt mult mai convenabile de sculptat, de utilizat, nu trebuie să fie tăiate în bucăți după gătit.
Ingredientele
200 g de apă;
· 700 g carne tocată;
550 g de făină;
1 ou
· 2 linguri de ulei;
2 cepe;
· Condimente.
Metoda de gătit
1. Facem cel mai simplu aluat de găluște. Mai întâi, adăugați o jumătate de linguriță de sare în ou, macinați, apoi turnați în apă și introduceți făina, în proces umpleți câteva linguri de ulei. Frământați cel puțin zece minute, apoi lăsați-vă întinsă cel puțin o jumătate de oră, de preferință într-o pungă.
2. Este timpul să tai ceapa în cubulețe mici, să amesteci cu carnea tocată. Se adaugă sare, piper, se amestecă. Puteți folosi ceapă și carne în proporții egale, ca în manti, puteți obține, de asemenea, o umplutură delicioasă.
3. Tăiați aluatul în 8-10 părți, rulați prăjiturile subțiri, faceți rulouri obișnuite. Punem pe o paletă un cazan dublu (aragaz sub presiune).
4. Până la finalizarea sculpturii, apa trebuie să fiarbă. Pentru o mai bună ascensiune, este de dorit să-l sărați. Setați rulourile cu carne tocată, pregătiți vasul timp de 40 de minute. Apoi trecem la farfurii, servim cu ketchup, smântână, sos de usturoi sau maioneză simplă.
Rulouri de aluat cu carne tocată și cartofi
Un al doilea plin plin cu rulouri de aluat tocate. Cel mai bine este să-l gătiți într-o căldură sau să luați un alt vas cu pereți groși. Turnați ingredientele opțional cu apă, puteți lua și bulion de carne.
Ingredientele
8 cartofi
· Ou;
500 de grame de făină;
· 2 cepe;
· 1 morcov;
600 g carne tocată;
30 ml ulei;
200 g de apă în aluat.
Metoda de gătit
1. Facem aluatul ca de obicei pentru găluște. Frământați apa cu un ou și făină, sare, masa trebuie să se dovedească a fi rece, lăsați-o câteva minute.
2. Toacă fin o ceapă, trimite-o în carnea tocată, sare și piper.
3. Tăiați morcovii și cel de-al doilea cap de ceapă, prăjiți o căldură în ulei, puteți opri deocamdată. Doar cojiți cartofii și tăiați-i în bucăți mari, puteți tăia fiecare tubercul în patru părți.
4. Rulează aluatul, pune umplutura pe el, distribuie-l într-un strat uniform, lăsând un centimetru de la fiecare margine. Răsucim un sul, apoi tăiem în bucăți de cel mult trei centimetri.
5. Turnați cartofii pe legume într-o căldură, amestecați, nivelați, întindeți rulourile cu carne tocată, turnați toate acestea cu apă clocotită, sare. Apa trebuie să acopere rulourile. După gătit, va deveni mult mai mic.
6. Porniți aragazul, gătiți după fierbere timp de 40 de minute, faceți un foc mic. Când servim la masă, colectăm cartofi și câteva rulouri în fiecare porție, turnăm peste bulion, presărăm cu ierburi.
Rulouri de aluat cu carne tocată "Burekas"
Un fel de mâncare minunat, care este servit în mod tradițional pe masă cu sos de ciuperci. Dar acest lucru nu este necesar, fără el primești produse de patiserie grozave. Reteta de sos este data si aici, este pregatita pe baza campionilor obisnuiti. Pentru rulouri, se folosește patiserie cu drojdie.
Ingredientele
400 g de aluat;
· 380 g carne tocată cu ceapă și condimente;
1 ou
200 g champignons;
200 ml smântână (smantana);
2 linguriță amidon;
30 g ulei;
· 1 ceapă pentru sos;
· 0,5 buchet de mărar.
Metoda de gătit
1. În carnea tocată cu ceapă și condimente și se adaugă aproximativ cinci linguri de apă, se agită, o masă slabă va fi mai ușor de distribuit în funcție de test.
2. Rulați aluatul la patru milimetri, distribuiți umplutura peste pat și răsuciți.
3. Tăiați rulourile în doi centimetri. Îl întindem pe foaia de copt unsă cu tăiatul. Asigurați-vă că lăsați un loc între rulouri.
4. Ungeți cu un ou și trimiteți-l la cuptor. Coaceți la 200 de grade până se rumenesc.
5. Aveți timp să preparați sosul. Topiți untul, adăugați ceapa tocată. Începem să prăjim.
6. Clateste ciupercile cu farfurii tocate, toarna-le in ceapa. Se prăjesc până la fiert.
7. Agitați crema cu amidon. Puteți lua smântână. Sare, piper, se toarnă ciuperci. Lasa sosul sa se incalzeasca, se va ingrosa putin.
8. Puneți rulourile pe farfurii de 2 sau 3 bucăți în fiecare porție. În apropiere avem un sos cu ciuperci. Se presară împreună cu mărar proaspăt. Burekas se servește cald.
Rulouri tocate de aluat - sfaturi și trucuri utile
· Un aluat neavizat trebuie să se întindă înainte de rulare, altfel se va contracta, va fi dificil de lucrat, va depune mult efort.
· Umplutura se va dovedi mult mai gustoasă dacă utilizați mai multe tipuri de carne, adăugați păsări de curte, în soiurile slabe puteți răsuci puțină grăsime sau puteți adăuga unt ras.
· Carne tocată lichidă este mai ușor de răspândit cu aluatul. Prin urmare, puteți adăuga puțină apă în umplutură și chiar mai bine smântână, smântână, sos de roșii.
