Puiul - principala pasăre în ceea ce privește animalele și popularitatea culinară de pe Pământ. Se apreciază aproape în întregime, dar, din păcate, laba este acordată atenție în ultima tură.
Dar pot fi la fel de delicioase și extrem de utile.
Cum să gătești labele de pui în mod profitabil și pentru ceea ce sunt apreciate
Picioarele de pui sunt subprodusul nostru specific, adesea considerat nu mai mult decât deșeuri, în cel mai rău caz - mâncare pentru animale de companie, în cel mai bun caz - un ingredient minor pentru aspic (jeleu).
De fapt, în picioarele de pui există atât bun, cât și gust, sunt potrivite pentru mai mult decât pentru bulion.
Deși, trebuie să recunosc, cu ei se dovedește a fi foarte bogat, îndrăzneț, îngheață perfect.
O adevărată abundență de rețete de labe de pui se regăsește în tradițiile culinare din China și Asia de Sud-Est. Acolo, pe bulion, pregătesc primele feluri de mâncare și sosuri, picioarele sunt înăbușite în sos de muștar, gătite cu orez și taitei, legume și ciuperci.
Gustul acestei părți de pui autohton este neobișnuit, nu există carne apetisantă, pe scurt, labele sunt un produs foarte amator și, desigur, o descoperire pentru cunoscătorii de jeleu.
Pentru a pregăti picioarele de pui în conformitate cu orice rețetă, trebuie să le prelucrați în mod corespunzător și nu este nimic complicat în acest sens:
· Labele trebuie spălate complet în apă, este posibil într-un bol sau sub robinet;
· Apoi frecați ușor cu sare;
· Apoi, trebuie să le puneți într-un bol și să turnați apă clocotită timp de 3 minute;
· Scurgerea apei și așteptarea până la răcire, acestea pot fi curățate fără probleme de stratul galben superior al pielii;
· Apoi, trebuie să tăiați ghearele cu foarfece culinare sau cuțit, clătiți din nou picioarele și în cele din urmă le puteți găti.
Nici fileul, nici mănușile cu scoici, nici pielea de pui nu au aceleași calități nutritive, sănătoase ca faianța.
La un moment dat, au fost unul dintre ingredientele principale ale medicinei tradiționale în multe țări din Asia, savanți de seamă ai antichității credeau că ar fi posibil fără ca aceștia să creeze un elixir al tinereții, longevității, nemuririi ... Acesta este, desigur, prea mult.
Dar există un beneficiu uriaș în labele de pui.
Modul în care compoziția și beneficiile picioarelor de pui sunt interconectate
Conținutul ridicat de proteine speciale nu poate fi recomandat sportivilor pentru a construi mușchi, dar, potrivit unor studii efectuate de oameni de știință din Japonia, acesta are capacitatea de a normaliza tensiunea arterială și, prin urmare, poate fi util pentru pacienții hipertensivi.
Picioarele de pui contin foarte mult cupru, sodiu si fosfor, calciu.
Acestea conțin vitaminele A, E, C, K, precum și cea mai mare parte a grupului B, dar B4 (colină) este demn de remarcat în special, conținutul ridicat furnizând:
· Prevenirea formării calculilor biliari;
· Funcție cardiacă sănătoasă;
· Funcționarea deplină a ficatului și prevenirea obezității sale (lipsa colinei este unul dintre motivele principale ale dezvoltării acestuia);
· Stabilitatea sistemului nervos;
· Menținerea unui nivel optim de colesterol în sânge;
· Memorie pe termen scurt și capacitate de concentrare.
Dar aproape principalul lucru în picioarele puiului este colagenul. Indiferent cum gătiți membrele unui pui, acesta va fi păstrat și asimilat integral. Și se pot spune multe despre beneficiile sale:
· Este necesar pentru sănătatea sistemului musculo-scheletic. Colagenul face ca articulațiile și ligamentele să fie mai elastice și mai mobile, le reduce literalmente vârsta biologică, iar în prezența bolilor articulare - reduce durerea, umflarea și procesele inflamatorii;
· Proteinele și calciul din orice sunt absorbite de o ordine de mărime mai bună dacă organismul nu are colagen;
· Într-o zonă atât de importantă a funcționării organismului ca hematopoieza, colagenul stimulează producerea de globule roșii;
· Colagenul este implicat în metabolismul grăsimilor și îl poate accelera semnificativ.
Colagenul este, de asemenea, una dintre cele mai cunoscute substanțe din industria frumuseții moderne.
Producția de colagen în corpul uman este direct legată de aportul său în alimente.
Datorită colagenului, pielea este capabilă să arate tânără, proaspătă și radiantă. Îi conferă elasticitate, susține cu grabă regenerarea celulelor, netezește ridurile și chiar previne apariția proceselor inflamatorii în epidermă.
O cantitate suficientă de colagen în organism este necesară pentru păr pufos, predispus la creștere rapidă (mai degrabă decât la pierdere), păr puternic, mătăsos.
În plus, în picioarele de pui există alte două substanțe grave:
· Acidul hialuronic este necesar pentru echilibrul de apă al pielii și se știe cum lipsa de umiditate poate îmbătrâni și face ca cea mai tânără față să fie „ofilită”. De asemenea, acidul este un antioxidant, are proprietăți antibacteriene. Susține sănătatea și hidratarea țesuturilor oculare;
· Sulfatul de condroitină este implicat în metabolismul fosfor-calciu și este eficient în tratamentul osteoartrozei.
Conținutul de grăsime semnificativ ar putea pune în pericol picioarele de pui, dacă nu pentru faptul că este bine absorbit și satura corpul cu energie, crește tonusul și funcționalitatea organelor interne.
Valoarea energetică a picioarelor de pui este de 215 kcal la 100 g de produs, care este suficient pentru a nu fi transportat în exces.
Când vor beneficia laba de pui?
Cele mai ușor digerabile mâncăruri de la picioarele de pui, de exemplu, supă și aspic, pot găsi, de asemenea, un loc într-un meniu dietetic strict în perioada de recuperare după boli grave, operații sau răni. O astfel de nutriție întărește rapid sistemul imunitar și activează toate resursele naturale de protecție ale organismului implicate în procesele sale de recuperare.
Consumul regulat de picioare de pui contribuie nu numai la regenerarea țesuturilor deteriorate, ci și la îmbunătățirea stării celor sănătoși, de exemplu, prevenirea bolilor gingivale poate fi aranjată astfel.
Picioarele de pui sunt utile și la bătrânețe, când este deosebit de important să menținem o rată metabolică normală și să protejăm oasele care devin din ce în ce mai fragile.
Oamenii de știință notează, de asemenea, proprietatea labelor de pui de a normaliza fondul hormonal al bărbaților și femeilor, ceea ce este clar util atât în ceea ce privește funcțiile de reproducere, cât și în sfera stării psihoemoționale, care, după cum se știe, este adesea cauzată de tulburări hormonale.
Poate fi rău de la picioarele de pui
Potrivit nutriționiștilor, picioarele de pui, pentru toată utilitatea lor, încă nu aparțin cărnii și organelor din primele categorii de valori, deci nu ar trebui să-și facă apariția pe masă regulată și abundentă. Pentru a încerca proprietățile lor benefice, este suficient să mănânci doar 3-4 dintre ele pe lună, desigur, fără a uita echilibrul și beneficiile restului dietei.
Dacă vă sprijiniți pe picioarele de pui, va exista totuși rău, cel puțin din faptul că sunt foarte grași și, de asemenea, nu sunt atât de ușor digerați și absorbiți.
Persoanele cu tensiune arterială redusă constant trebuie luate cu atenție, astfel încât să nu se rătăcească chiar mai jos decât în mod normal.
În plus, răul picioarelor de pui este exprimat într-un conținut semnificativ de colesterol, deci, teoretic, utilizarea lor poate provoca o deteriorare a stării vaselor de sânge și dezvoltarea aterosclerozei.
