Paștele este precedat de un Post Mare de patruzeci de zile, timp în care toți credincioșii refuză produsele animale.
În Duminica Sfântă se obișnuiește să vorbim, așa că de Paști se servește o masă bogată dintr-o mare varietate de feluri de mâncare.
Mâncăruri pentru Paște - principiile de bază ale gătitului
Masa de Paște ar trebui să sublinieze măreția sărbătorii. Familiile bogate au servit patruzeci de feluri de mâncare diferite, ceea ce simboliza cele patruzeci de zile de Post. După tradiție, masa de Paște trebuie să aibă trei feluri de mâncare: prăjitura de Paște, Paște și ouă fierte pictate. Mulți oameni confundă tortul de Paște cu Paștele, dar acestea sunt preparate complet diferite. Kulich este o patiserie obținută din patiserie, care este decorată cu glazură, iar Paștele este preparat din brânză de căsuță.
Pe vremuri, masa de Paște nu era curățată toată ziua, astfel încât orice invitat să poată gusta gusturile.
Pregătirea mesei festive a început cu o săptămână înainte de marea sărbătoare. S-au copt prăjiturile de Paște, s-au vopsit ouăle, s-au pregătit cârnați de casă și alte feluri de mâncare.
Pe lângă mâncărurile necesare, masa servește:
• O varietate de salate de pește, legume și carne.
• Gustări reci. Carne jeleu sau pește, paste, sandvisuri etc.
• gustări calde Clătite umplute cu caviar sau carne, rulouri de carne, chiftele, cotlet.
• Mâncăruri cu carne. Aici puteți găti carne în orice fel: coaceți la cuptor, prăjiți pe foc sau tocană.
• Deserturi: prăjituri, jeleu din fructe de pădure și fructe, prăjituri, produse de patiserie etc.
Dar merită să ne amintim că Paștele este, în primul rând, o sărbătoare bisericească și nu un motiv pentru o sărbătoare. Trebuie avut grijă, în special pentru cei care au ținut posturi stricte. La urma urmei, după abstinență prelungită, există riscul de a supraalimenta și dauna sănătății.
Rețetă 1. Paste de caș
Ingredientele
brânză de casă - un kilogram;
fructe confiate și stafide;
ciocolată cu lapte de înaltă calitate - bară;
scurgere moale. ulei - 100 g;
smantana - 200 g;
zahăr - 100 g.
Metoda de gătit
1. Folosiți doar brânză de casă reală. Frecați-l de două ori printr-o sită sau sită, combinați-l cu untul și smântâna.
2. Amestecați până când neted. Apoi adăugați oul, ciocolata răcită și fructele confiate feliate în ea. Spălați stafidele și turnați apă fierbinte. Lăsați-l timp de zece minute. Apoi se scurge infuzia. Uscați stafidele și adăugați-le la masa de caș.
3. Amestecați până când întreaga masă va avea o culoare uniformă.
4. Acoperiți forma specială cu o cârpă subțire sau tifon. Puneți cașul într-o formă și acoperiți-o cu o farfurie. Instalați opresiunea de sus. Înmoaie Paștele la frigider pentru o zi.
Reteta 2. gustare de Paste
Ingredientele
șase ouă;
verdeață proaspătă;
250 g sprați;
sare;
cap de ceapa;
30 g maioneză.
Metoda de gătit
1. Puneți ouăle într-o cratiță, umpleți cu apă și puneți focul. Gatiti zece minute de la fierbere. Scurgeți apa fierbinte și răciți ouăle sub un flux de apă rece.
2. Cojiți ouăle, tăiați ușor pe jumătate, îndepărtați gălbenușurile. Lasă una pentru decorarea gustărilor. Conectați restul cu o jumătate de sprat. Părți frumoase și puternice pleacă. Cojiți și tocați mărunt ceapa. Treceți în ulei vegetal până la maro deschis. Adăugați gălbenușul cu ceapa și maioneza. Frecați bine cu o furculiță până la neted.
3. Umpleți jumătățile de ou cu umplutura. Luați o jumătate de ou umplută, puneți un sprat deasupra și acoperiți cu a doua jumătate a oului. Garnisiți cu verdeață mărunțită fin și cu gălbenușul uns.
Reteta 3. Salata de pui de Paste
Ingredientele
maioneza;
picior de pui;
zece bucăți de prune;
trei ouă fierte;
castraveți murați.
Metoda de gătit
1. Spălați piciorul de pui sub robinet și fierbeți. Scoateți carnea pregătită din bulion, răciți și dezasamblați în fibre. Aruncați pielea și oasele. Puneți carnea de pui uniform în vasul de salată. Faceți o plasă de maioneză deasupra.
2. Scoateți castravatul murat din saramură, tocați-l pe o răzătoare grosieră. Aranjați într-un bol de salată peste pui și turnați cu maioneză.
3. Fierbeți prunele uscate în apă clocotită. Se scurge infuzia și se strecoară. Se toacă fin prunele și se întinde cu următorul strat.
4. Ouă fierte, coajă și măcinată. Puneți deasupra prunelor și faceți o grilă de maioneză deasupra. Nivelați stratul superior de salată. Garnisiți cu prune sau mazăre verde.
Rețetă 4. „Ouă de Paște” cu aspic de vită
Ingredientele
600 ml bulion de carne;
morcov fiert;
250 g carne de vită fiartă;
verdeata patrunjel;
12 ouă;
25 boabe de porumb conserve;
25 g gelatină.
Metoda de gătit
1. Spălați carnea de vită, tăiați peliculele și excesul de grăsime. Pune carnea într-o cratiță și pune la fiert la foc mediu. Zece minute mai târziu, sare și piper.
2. Clătiți bine ouăle în coajă. Faceți o gaură mică deasupra oului și scurgeți conținutul.
3. Înmuiați gelatina în 150 de grame de apă rece și așteptați să se împrăștie. Se strecoară apoi lichidul prin cheesecloth.
4. Filtrați bulionul de vită. Introduceți gelatina într-un flux subțire. Aduceți amestecul la fierbere, dar nu fierbeți! Îndepărtați și răciți.
5. Turnați a patra parte din fiecare coajă de ou cu bulion. Puneți ouăle vertical în frigider și lăsați-le acolo până sunt complet înghețate.
6. Tăiați carnea de vită în cubulețe. Așezați bucățile de carne de vită, frunze de pătrunjel, porumb și morcovi fierti tăiați bine deasupra jeleu înghețat.
7. Turnați în bulionul rămas și puneți din nou ouăle la frigider. Când cel de-al doilea strat de jeleu s-a întărit complet, scoateți cu grijă coaja și puneți ouăle gelifiate pe vas.
Rețetă 5. Pui cu prune de puf
Ingredientele
300 g prune;
condimente pentru pui;
doi sâni de pui;
sare de mare;
150 g brânză olandeză.
Metoda de gătit
1. Fileul meu de pui, îndepărtează pielea și oasele, se taie în farfurii subțiri. Dimensiunea nu contează. Plăcile groase sunt ușor bătute cu un ciocan de bucătărie.
2. Acoperiți folia de copt cu folie, îndoiți marginile de-a lungul părților laterale. Vasul finit poate fi transferat cu ușurință în farfurie ținând folia.
3. Întindem pe folie unsă cu ulei vegetal primul strat de file de pui. Sare și zdrobit cu mirodenii. Răspândiți prunele cusute pe stratul de pui. Pre-puneți-o la abur și deschideți fiecare sub forma unei cărți. Presărați un strat de prune cu chipsuri de brânză. Apoi repetați straturile în aceeași secvență. Ar trebui să obțineți 3-4 straturi. Stratul superior trebuie să fie pui. Ungeți-l cu maioneză. Acoperiți vasul cu folie și dați-l la cuptor pentru o oră. Gătiti la 180 ° C
Reteta 6. Paine de carne cu masline
Ingredientele
doi kg de carne tocată;
nucșoară;
jumătate de litru de lapte;
o grămadă de verdeață;
200 ml smântână;
sare de masă;
trei ouă;
borcan de măsline.
Metoda de gătit
1. Clătiți o grămadă de verdeață, uscați ușor și zdrobiți fin. Adăugați verdeața tocată în carnea tocată, sare, piper și amestecați. Turnați treptat lapte și smântână și bateți totul cu un blender submersibil.
2. Bateti ouale in spuma, introduceti cu grija in carnea tocata si amestecati. Ar trebui să fie o masă lichidă. Tăiați măslinele în felii și puneți-le în carnea tocată. Amestecați și puneți masa rezultată într-un vas de copt, ungeți-l cu ulei vegetal. Se acoperă cu folie și se coace la 200 ° C timp de 20 de minute. Îndepărtați folia și țineți la cuptor până se rumenesc.
Rețetă 7. Carne de porc coapte cu mere
Ingredientele
kg file de porc;
sare de mare;
70 ml vin alb uscat;
ulei de măsline;
măr acru verde;
untură;
30 g mazăre cu piper negru.
Metoda de gătit
1. Spălăm o bucată dreptunghiulară de coadă de porc și o uscăm cu prosoape de hârtie. Cu un cuțit ascuțit, tăiem carnea, fără să o tăiem până la capăt.
2. Grăsimea de porc se taie în felii foarte subțiri. Spăl mărul și îl tăiem în jumătate, îndepărtez miezul, tăiem jumătățile peste felii subțiri.
3. Conectați feliile de slănină și măr în perechi, puneți-le în fiecare tăietură din carne. Pentru a împiedica o bucată de carne să se spargă, străpungeți-o cu frigarui de bambus cu diametru mic, înmuiate în apă rece în avans.
4. Pune carnea într-o formă unsă, presară cu ulei, piper și sare. Punem carnea de porc cu mere în cuptorul preîncălzit la 200 C timp de 45 de minute. După timpul alocat, turnați carnea cu vin și coaceți încă 15 minute. Scoatem carnea de porc din cuptor, scoatem frigăruile, o punem pe un platou, aranjăm cu verdeață și servim.
Mâncăruri pentru Paște - Sfaturi și trucuri
- Salatele de Paște sunt mai bine să se întindă într-un bol cu salată ovală și să se decoreze sub formă de pysanka.
- Pe lângă mâncărurile cu carne de pe masă, puteți servi pește umplut sau pește aspic.
- Înainte de a pune masa, prăjiturile de Paște, Paștele, ouăle și sarea sunt sfințite în templu.
- Ca mâncare laterală, puteți servi legume la grătar, orez fiert sau hrișcă.
- Amintiți-vă că sărbătorile s-au ținut fără surprize neplăcute, observați la maximum.
