Amidonul de porumb este unul dintre cele mai populare suplimente nutritive găsite deseori în meniul zilnic. Și pentru a folosi amidonul numai cu beneficii, este important să cunoaștem detaliile compoziției sale și mai ales efectele asupra corpului uman.
Modul în care sunt interconectate compoziția și beneficiile amidonului de porumb
Amidonul de porumb este o pulbere albă (uneori cu o tentă gălbui), acesta este rezultatul procesării în mai multe etape a boabelor de porumb. Iar produsul rezultat este diferit semnificativ de granulele de porumb (doar boabele mărunțite) în ceea ce privește compoziția și calitatea nutrițională.
În general, amidonul se formează inițial în porumb, ca urmare a fotosintezei, servește ca mijloc de stocare a energiei în uzină. Fiind absorbită de animale sau oameni, amidonul se descompune la dioxid de carbon și apă, timp în care eliberă energie uimitor de importantă pentru funcționarea unei viețuitoare.
Deci, este corect să clasificăm amidonul ca un produs alimentar valoros, mai ales dacă adăugăm că calitățile sale utile nu sunt limitate la acesta.
În bucătăria de casă și în industria alimentară, amidonul are cea mai largă aplicație, cu ajutorul său schimbă textura și textura produselor, este un îngroșant excelent care se dizolvă la fel de bine în mediile calde și reci. Iaurturi, sosuri, creme, produse de patiserie, supe, jeleuri, mezeluri, produse coapte, bătut și multe altele - amidonul este nevoie peste tot.
Desigur, o parte din volumul consumat se încadrează pe amidon de cartofi, dar porumbul îl înlocuiește treptat în ultimii ani.
Amidonul de orez este cunoscut și, într-o măsură mai mică, amidonul din grâu, manioc și o serie de alte plante.
Amidonul de porumb este de obicei clasificat în două tipuri:
· Regulat, a cărui tehnologie a fost menționată mai sus;
· Modificată, a cărei producție este completată de metode de prelucrare concepute pentru a-și schimba caracteristicile în funcție de nevoile diferitelor industrii (inclusiv cele alimentare). De exemplu, poate fi curățat complet de miros, poate avea o culoare diferită, nu se umflă în apă, etc. Un astfel de amidon nu are nicio legătură cu OMG-urile apreciate, deoarece modificările afectează produsul finit și nu genele acestuia.
De asemenea, este împărțit în grade - primul și cel mai mare. Există, de asemenea, amidon amilopectină (din porumb ceroase). Dar diferențele lor sunt mai importante pentru producerea a ceva și nu pentru o evaluare generală a beneficiilor amidonului de porumb.
Amidonul de porumb conține o cantitate mică (aproape neglijată) de proteine, grăsimi și granulație.
Dar principalul lucru este că aproape 85% din amidon este format din carbohidrați lentați cu o valoare specială - organismul are nevoie de mult timp pentru a le asimila, ceea ce înseamnă că kilogramele în plus nu se vor grăbi să apară și zahărul din sânge nu va sari.
Mai mult, oamenii de știință au descoperit că amidonul ajută la scăderea nivelului glicemiei, iar acest lucru face ca amidonul de porumb să fie important în nutriție pentru diabetul de tip 2 și pentru bolile sistemului cardiovascular.
Valoarea energetică a amidonului de porumb este de aproximativ 340 kcal la 100 g.
Norma, care afectează pe deplin corpul cu proprietăți utile și care nu provoacă daune, este considerată aproximativ 300 g de amidon de porumb pe zi pentru o persoană adultă și sănătoasă. Însă, este important de reținut că calcularea conținutului de amidon din meniu este destul de supărătoare, mai ales că majoritatea producătorilor au mai multe șanse să indice cantitatea exactă de proteine, carbohidrați și grăsimi, dar nu și această substanță.
Constituentele minerale din amidon sunt reprezentate de sodiu, fier, magneziu, mangan, seleniu, zinc și cupru.
Absența completă de gluten clasifică amidonul ca fiind un produs dietetic de mare valoare, care este permis, printre altele, pentru o serie de tulburări grave de sănătate.
În ciuda faptului că amidonul, în principiu, nu creează o povară mare pentru digestie, dacă dieta sa este ridicată - este mai bine să folosiți mai multe alimente bogate în vitamina B - contribuie la o mai bună absorbție a acesteia.
Pentru ce boli este util amidonul de porumb?
Fiind un diuretic ușor, amidonul poate fi util în tratamentul bolilor renale, ca agent coleretic în pancreatită, afecțiuni ale ficatului și vezicii biliare.
Capacitatea amidonului de a menține nivelul normal al glicemiei este importantă în diabet.
Atunci când pierderea în greutate este mult mai mică decât normal, cauzată de o boală obositoare pentru organism, înfometare sau anorexie, amidonul este util în accelerarea creșterii în greutate, cu condiția să utilizați cantități mari de produse care îl conțin.
Beneficiile unice ale saturarii amidonului de porumb cu energie înglobează complet organismul, inclusiv alimentația celulelor nervoase, astfel încât consumul cu acesta poate fi recomandat pentru tratarea afecțiunilor nervoase.
Cum altfel sunt avantajele amidonului de porumb
Utilizarea sistematică a amidonului de porumb chiar și în cantități mici poate sprijini organismul în rezistența la boli inflamatorii, să consolideze sistemul imunitar și să accelereze metabolismul.
Mai mult, acesta din urmă este însoțit de proprietatea amidonului ca adsorbant pentru a elimina toxinele, toxinele și sărurile metalelor grele, dar se știe că „poluarea” organismului care încalcă și inhibă procesele metabolice precum nimic altceva.
Dacă amidonul de porumb este prezent pe masă în cantități mari, de exemplu, produsele coapte și jeleul sunt adesea servite cu acesta, atunci puteți conta pe alte efecte benefice:
· Normalizarea colesterolului;
· Reducerea edemului, în plus, cauzată de o varietate de motive, de exemplu, o încălcare a echilibrului apă-sare, varice, purtarea de încălțăminte inconfortabilă.
Pentru cei care respectă o dietă strictă, beneficiul special al amidonului este că este capabil să reducă pofta de mâncare și să prelungească senzația de sațietate.
Care este răul amidonului de porumb
Din păcate, deși amidonul de porumb este semnificativ diferit de boabele plantei în sine, cu o alergie la porumb, trebuie să o refuzați.
În cazul consumului excesiv, calitatea pozitivă a amidonului de porumb - o accelerare a metabolismului, poate fi înlocuită cu consecințe negative sub formă de încetinire a metabolismului în general, și, de asemenea, duce la întreruperea metabolismului apei, până la deshidratare.
Amidonul de porumb va dăuna cu siguranță persoanelor cu coagulare ridicată în sânge, deoarece poate îmbunătăți în continuare această caracteristică.
Asigurați-vă că abandonați amidonul pentru afecțiuni grave la nivelul tractului digestiv, de exemplu, cu exacerbarea gastritei și pentru perioadele în care starea de sănătate este aproape normală, astfel încât să nu existe rău din amidonul de porumb, utilizarea produselor care îl conțin este pur și simplu minimizată.
De asemenea, este recomandat să reduci rata de utilizare a acestuia de două până la trei ori - până la 100-150 g pe zi pentru diabet și pancreatită - nu vor exista rău evident din cauza amidonului din aceste boli, dar totuși nu este ușor absorbit și nu există nimic de creat. sarcină excesivă pe pancreas.
