Ustensilele și accesoriile moderne de bucătărie au înlocuit treptat astfel de vase familiare de aluminiu, coliere, cani de bol, care sunt utilizate pe scară largă de bunicile și mamele noastre. Pe de o parte, „cântarele” - cea mai strălucitoare varietate de culori, design, detalii, pe de altă parte - strălucirea discretă a formelor clasice argintii ușoare.
Geamurile curățate până la o strălucire orbitoare provoacă un sentiment nostalgic. Ce nu au mulțumit, de ce au fost beneficiile și prejudiciile ustensilelor din aluminiu pe cântar?
Rău de aluminiu pentru corpul uman
Nu este un secret faptul că aluminiul este un metal destul de toxic și, deși se găsește în apa de băut și în multe produse alimentare, precum și în medicamente, un exces în organism provoacă consecințe foarte grave. O doză de 1 g este fatală pentru om, valoarea acceptabilă este de 30-50 mg / zi. Dar studiile arată că, de obicei, nu mai mult de 3-5 mg de aluminiu intră în organism cu alimente - după cum puteți vedea, doza este departe de a fi letală. O problemă este că metalul se acumulează în corp și de-a lungul anilor duce la schimbări ireversibile:
• procesul metabolic din organism este perturbat, iar acest lucru, după cum știți, stă la baza funcționării tuturor sistemelor vitale ale corpului uman;
• expunerea prelungită la cele mai slabe concentrații de metale duce treptat la degenerarea proceselor sistemului nervos și la îmbătrânirea accelerată a creierului - boala Alzheimer;
• aluminiul elimină calciul din organism, contribuind la dezvoltarea osteoporozei, slăbirea țesutului osos și previne sinteza hemoglobinei.
Efectul nociv al aluminiului asupra corpului uman se datorează faptului că ionii de aluminiu și fier au dimensiuni foarte apropiate și aluminiul dăunător în masă, în condiții favorabile, înlocuiește fierul util (acest lucru a fost demonstrat de cercetările științifice ale oamenilor de știință americani).
Dar, imaginați-vă că „doza de cal” de aluminiu vine prin medicamente (în principal împotriva arsurilor la stomac) și prin piele în timp ce utilizați deodorante antiperspirante. Deci nu aruncați imediat ustensilele din aluminiu - vom lua în considerare ceea ce este dăunător și util pentru obiectele de uz casnic.
Cum să folosești ustensile de aluminiu și ce să gătești în el, pentru a nu dăuna sănătății?
Da, daunele provocate de un metal toxic asupra corpului uman sunt foarte mari. Dar cât de mult ajunge la noi din bucate? În ceea ce privește acest scor, opiniile oamenilor de știință au fost împărțite, dar acestea sunt de acord asupra unui lucru: dacă utilizați corect vase de aluminiu și gătiți anumite produse în ele, nu va fi niciun rău din această cauză.
Deoarece aluminiul are o activitate chimică ridicată, trebuie evitate substanțele care reacționează cu ușurință - în principal alimentele acide, alcaline și sărate. După cum știți, pe suprafața vaselor se formează un film de oxid, care protejează alimentele de pătrunderea particulelor de aluminiu. Cu siguranță, fiecare gospodină a observat că după gătirea unor feluri de mâncare - sosuri de roșii, borș, fructe gătite, gem, etc. - suprafața din interiorul tigaiei a devenit perfect curată și lucioasă. Acest lucru se datorează faptului că acizii organici conținuți în roșii și alte legume, fructe, în timpul procesului de gătit au distrus pelicula protectoare cu oxid, iar aluminiul a pătruns liber în alimentele gătite.
Ce poate fi gătit în vase de aluminiu
În ustensilele din aluminiu este util să gătiți următoarele feluri de mâncare și produse fără teamă pentru sănătatea casei:
• paste, vase de patiserie - găluște, găluște, găluște etc .;
• orice cereale;
• fierbeți cartofii și alte legume care nu conțin acizi;
• gătește pește proaspăt;
• gătește carne slabă, carne jelită;
• fierbeți apă potabilă obișnuită, sticle pentru mâncare pentru copii;
• folosiți forme de aluminiu pentru coacerea pâinii, prăjiturile.
Dar chiar și aceste produse, care sunt lăsate să fie gătite în ustensile de aluminiu, sunt strict interzise să fie păstrate în ea - imediat după gătire, trebuie să folosiți vasul sau să-l transferați într-un vas sau recipiente din sticlă emailată.
Ceea ce nu poți găti în vase din aluminiu
Din păcate, există mai multe contraindicații pentru gătit. Orice legume și fructe care conțin acizi, alimente sărate reacționează foarte repede și distrug nu numai filmul protector de oxid, ci și particulele de „etch” din metal toxic. Deci, este foarte dăunător și chiar strict interzis să gătiți în ustensile de aluminiu:
• compoturi și conserve de fructe și fructe de pădure, deoarece conțin o cantitate mare de acid;
• sosuri dulci și acre, sos de roșii, fierbeți roșii sau suc de fructe;
• utilizare pentru sărea ciupercilor și legumelor (castraveți, varză etc.), precum și pentru pește, untură;
• faceți aluat de drojdie;
• gătește borș, ciorbă de varză de la usturoi;
• orice fel de mâncare pentru dietă și mâncare pentru bebeluși;
• fierbeți laptele, depozitați în special produse lactate fermentate - lapte copt fermentat, brânză de vaci.
Cum să alegi vasele de gătit potrivite din aluminiu
Ustensilele metalice sunt realizate în diverse moduri, principalul lucru este să poți alege corect, astfel încât ustensilele din aluminiu să aducă beneficii maxime în gospodărie. Ghivecele și alte ustensile sunt realizate în două moduri - prin ștanțare din foi de aluminiu sau forjare. Tăvile ștampilate, ghiozdanele, colierele și alte obiecte de uz casnic sunt foarte ușoare, au o conductivitate termică ridicată și costuri reduse. Într-un astfel de ibric, apa va fierbe în câteva minute! Dar, deoarece aluminiul este un metal foarte moale, adâncurile se formează cu ușurință pe vasele cu ștampilă subțire și își pierd rapid aspectul atractiv.
Obiectele de turnare din aluminiu sunt mult mai puternice și mai grele și, de asemenea, mai scumpe. Pereții săi sunt mai groși, protejează perfect vasul de arsuri, astfel încât o tigaie din aluminiu turnat este utilă pentru tocanirea legumelor neacide și a cărnii slabe. Astfel de vase ca proprietăți, rezistență și durabilitate sunt similare cu fontele.
Cum se îngrijește ustensilele din aluminiu
Un metal moale și activ chimic capricios are nevoie de îngrijire „specială” - nu, nu, nimic neobișnuit și complicat, ba dimpotrivă - cu atât mai simplu cu atât este mai bine. Regula de aur este un minim de materiale abrazive și produse de curățat chimice și nu există mașini de spălat vase.
Toate tipurile de paste și plase metalice pentru curățarea vaselor din aluminiu nu vor face decât să-i facă rău - vor strica stratul protector de oxid și îl vor face impropriu pentru gătit. Un număr mare de detergenți care sunt folosiți în mașina de spălat vase formează un mediu alcalin activ, iar vasele pot deveni pete întunecate.
Prin urmare, dacă utilizați deja ustensile de bucătărie din aluminiu, spălați-le imediat după utilizare sub apă fierbinte, dacă este posibil, fără detergenți.
SFAT! Activitatea metalului are avantajele sale: filmul cu oxid se reface ușor dacă puneți apă în tigaie, lăsați-l 10-15 minute, apoi turnați și ștergeți-l la uscat.
Nu abandonați ustensilele din aluminiu ușoare, convenabile, durabile și cunoscute - ele pot fi utilizate cu beneficiul gospodăriei și fără a dăuna sănătății, respectând regulile de bază.
