Borsch este cea mai populară mâncare din spațiile deschise ale țării noastre. Fiecare dintre noi foloseste condimentele sale preferate pentru ao face. Indiferent cât de multe ghivece de borscht sunt gătite, în fiecare individ va avea un gust ușor diferit, aromă și chiar textura. Cu toate acestea, în viața mea nu am avut de a încerca o supă care ar putea fi numită fără gust.
Borsch este preparat pe bază de bulion de carne, folosind orice tip de carne. Nu mai puțin gustoase sunt borschtul verde, care este de obicei gătit în primăvară, când primele recolte de verdețuri parfumate încep să apară în grădină. O lingură de smântână într-o farfurie - și o cină delicioasă este gata.
Să vorbim puțin despre rețetele de borsch pregătite pe bază de supă de pui. Pentru prepararea sa, folosiți în întregime picioarele de pui sau carnea de pui. Recent, kiturile speciale de supă au devenit populare, printre care se numără creasta de pui, gâturile și aripile. Și asigurați-vă că scădeți oasele de pui în tigaie.
Deci, luăm pregătirea borschului pe bază de supă de pui.
Rețeta 1: Borscht de pui întreg
Ingredientele necesare:
- pui întregi cântărind 1 kg;
- ceapă - 2 buc;
- sfeclă roșie - 4 buc;
- varză - 0,5 kahana;
- morcov - 2 buc;
- rădăcini de patrunjel și țelină, verdeață - patrunjel, țelină, mărar, pene de ceapă și condimente - sare și piper.
Metoda de preparare:
Luați o oală mare, aproximativ 5-7 litri. Mai întâi spălați puiul și puneți-l în tigaie. Umpleți cu apă. Am pus soba și am început să gătesc puiul. În altă oală puneți sfecla cu morcovi, fără a le curăța.
Păstrău subțire de paie subțire. Când se gătește carnea de pui și va dura aproximativ o oră, alegeți-o din tigaie și în locul ei se va lăsa varza. Luăm morcovi și sfecla fierte, le curățăm de pe piele. Trei sfecle tăiate în fâșii, morcovi. Grind verde pregătit, care este, rădăcinile de mărar, țelină și pătrunjel. Scoateți arcul.
Separați carnea de pui din oase și taiați-o în bucăți mari. Puteți pur și simplu să o îndepărtați cu mâinile în bucăți arbitrare. Din nou, trimiteți carnea în tigaie la varză, urmată de trimiterea de ceapă, sfecla și morcovi. (lăsați un sfecla!). Se condimentează borsch cu sare, piper, de asemenea, puteți adăuga la el sucul de jumătate de lămâie și 1 lingură. zahăr.
Gatiti borschul la foc mic pentru aproximativ 20-25 minute. Acum adăugăm frunze de dafin în borsch, gustați borsch-ul și dacă simțiți că nu există suficientă sare sau piper, puteți adăuga. Sfeclă, pe care am lăsat-o, freacă pe o răzuitoare fină. De îndată ce supa se termină, se adaugă la oală și se amestecă.
Și ultimul lucru - am pus niște cuișori de usturoi prin presă și când borsch-ul sa răcit puțin, adăugați-l la tigaie și amestecați-l.
Rețetă 2: Borsch cu pui
Ingredientele necesare:
- file de pui - 2 buc;
- sfecla - 2 buc;
- varză verde - 300 g;
- morcov - 1 buc.;
- piper alb, roșii și ceapă - câte o bucată,
- 3-5 linguri. ulei de măsline,
- verdeață, zahăr, sare și piper.
Metoda de preparare:
Luăm o cratiță de 3 litri, turnăm 2 litri de apă în el și înmoațăm pieptul de pui, după ce îl tăiem în cuburi mici. Pielea trebuie îndepărtată! Se fierbe supa la o căldură foarte scăzută, îndepărtând periodic spuma. Când boabele încep să fiarbă și nu mai apare nici o spumă pe suprafața lor, se adaugă varză și se continuă gătitul la foc mic timp de încă 20 de minute. În acest timp, curățim morcovii, sfecla și ceapa. Taie totul în benzi.
Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie și se adaugă morcovi cu ceapă pentru a se rumeni. Dacă aveți pătrunjel și rădăcină de țelină la îndemână, atunci este bine să le adăugați la grătar - acestea vor da borschului o aromă deosebită. Așezați paiele de sfeclă separat pe cea de-a doua tigaie și, de asemenea, treceți-o la căldură scăzută.
Ardei iute și roșii tăiați în felii și adăugați-le în tigaie cu morcovi, când devine moale. Se adaugă legume din ambele torturi în borscht, după care omitem ierburile, sarea, piperul și zahărul și se fierbe. Reduceți imediat focul și lăsați supa să se destrame literalmente timp de 5 minute. Gustați din nou și adăugați condimente pe care credeți că le lipsesc. Se dă supa timp de 10-20 de minute și se toarnă în plăci. Vom servi pâine Borodino proaspătă și, desigur, smântână la borș.
Rețetă 3: Borscht de pui roșu
Numărul de ingrediente din rețetă este calculat pentru 2 litri de apă.
Ingredientele necesare:
- spate pentru pui - 3 bucăți;
- morcov și sfeclă roșie - câte unul;
- ceapă mică;
- cap de varză - 200 g;
- cartofi - 2 buc;
- oțet de cidru de mere sau suc de lămâie - la gust;
- ketchup - 2 linguri;
- ulei vegetal - 1 lingura,
- sare și piper la gust, mărar.
Metoda de preparare:
Se toarnă puțină apă într-o cratiță și se fierbe spatele de pui timp de 5 minute. După aceea, se recomandă să se scurgă apa și să se umple spătarul cu apă proaspătă, de această dată se măsoară exact 2 litri. Aduceți la fiert, sare și fierbeți peste o căldură scăzută timp de aproximativ 20 de minute.
În timp ce bucătarul nostru de pui gătește, vom curăța morcovii și sfecla, le vom spăla și le vom grăbi. Tăiați ceapa în cuburi. Se toarnă într-o tigaie 1 lingura. ulei, și trimite-l să toacă legume. După 5 minute, adăugați ketchup, oțet de cidru de mere sau suc de lamaie și continuați să fierbeți încă 10 minute. Legume gata vor trimite la bulion. Acum, se toarna varza de paie. Tăiați cartofii decojiți în cuburi și trimiteți-le împreună cu varza la tigaia cu borș. Sare la gust și continuați să gătiți încă 20 de minute. La sfârșitul gătitului adăugați o grămadă mărunțită de mărar și cuișoare de usturoi tocate. Se toarnă în plăci și se serveste cu smantana.
Borsch cu pui - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Pentru a da supa un gust unic, puteți adăuga o mână de alune la bulion. Trebuie să le adăugați numai după îndepărtarea primei spume de carne. Calorii borscht, ei nu vor da, dar gustul va fi mai interesant.
- Dacă sunteți un iubit de borscht bogat, dar vă limitați la acest lucru deoarece sunteți îngrijorați de figura dvs., vă sugerăm să folosiți sfatul nostru - adăugați 5 bucăți de caise uscate, 5 bucăți de gropi fără semințe și puțin chimen la borschtul bogat. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, aruncați produsele de mai sus într-un borș cu o pungă de tifon - și vă puteți bucura în siguranță de mâncarea preferată.
