Făina poate fi nu numai grâu - este cunoscută de toată lumea, dar nu toată lumea știe soiul său exotic de amarant. Dar dacă apare în bucătărie, apetitul mâncărurilor familiare va apărea într-un mod nou și vor exista motive pentru a fi mândru de ea însăși pentru alegerea unui produs benefic exclusiv pentru sănătate și chiar pentru o figură subțire.
Cum sunt interconectate compoziția și beneficiile făinii de amarant și în ce cazuri trebuie inclusă în dietă
Amaranth este una dintre cele mai vechi culturi (originare din America de Sud), dar și în genul său eponim, unele plante erbacee sunt cunoscute sub numele de buruieni, altele ca decorații ale parcurilor.
Cerealele comestibile de amarant sunt consumate parțial ca cereale și parțial măcinate în făină.
Valoarea energetică a făinii de amarant este de aproximativ 300 kcal la 100 g, ceea ce este comparabil cu cifrele pentru făina de grâu, ovăz și orez.
Unul dintre avantajele principale ale făinii de amarant este absența aproape completă de gluten în ea, ceea ce o face un produs potrivit pentru intoleranța la această substanță (gluten). Cu toate acestea, dietele fără gluten nu sunt întotdeauna respectate, deoarece acesta este diagnosticul - chiar și în opinia mai multor nutriționiști și antrenori de fitness contribuie la pierderea în greutate.
Faina de Amaranth este bogată în proteine, incluzând aminoacizi esențiali, de exemplu, lizina, a cărei prezență în cantități mari în produsele vegetale este, în principiu, rară. Și acest element este foarte necesar pentru:
· Reînnoirea celulelor;
· Producția de enzime;
· Menținerea unui nivel normal de serotonină (care este necesar pentru o bună dispoziție);
· Restaurarea forțelor epuizate ale corpului (de exemplu, după o boală).
Dacă comparăm amarantul cu grâul, atunci acesta va fi de mai multe ori superior în ceea ce privește conținutul de fier, iar în ceea ce privește conținutul de calciu, amarantul întrece chiar laptele integral de vacă, mai mult de două ori.
Faina de Amaranth este saturată și cu alte minerale - mangan, seleniu, fosfor, zinc, magneziu, potasiu, cupru, precum și vitamine - C, B2, PP, A, B1, E, B4, D.
Acest produs, în parte datorită vitaminei E și a unui conținut ridicat de fibre, are un efect pozitiv asupra stării tractului gastro-intestinal, contribuind la:
· Regenerarea afectată de boli sau malnutriția mucoaselor;
· Normalizarea acidității sucului gastric;
· Accelerarea (dacă este încetinită) a motilității intestinale;
· Prevenirea unei boli precum colita.
Faina de Amaranth este un furnizor de antioxidanți, a căror deficiență în condițiile ecologiei moderne și a stilului de viață al multor oameni duce la perturbări ale funcționării organismului în practic toate zonele (de la semne externe de îmbătrânire la destabilizarea sistemului nervos, boli de inimă și risc ridicat de cancer).
De asemenea, utilizarea regulată a făinii de amarant are un efect pozitiv asupra următoarelor:
· Prevenirea obezității hepatice;
· Mobilitate îmbunătățită a articulațiilor (prin sprijinirea sintezei de colagen);
· Creșterea rezistenței fizice.
Caracteristici ale beneficiilor făinii de amarant pentru diete și a unui stil de viață sănătos
Fiecare fel de mâncare făcută din făină de amarant se satura rapid și bine, așa că nutriționiștii recomandă includerea acesteia în meniuri ușoare - merită să adăugați puțin produs, de exemplu, la un sos de legume fierte sau piure de supă - și acum nu sunteți amenințați de stresul care deranjează pofta de mâncare.
Unele substanțe unice din compoziția amarantului afectează în mod neobișnuit procesele metabolice, contribuind la arderea accelerată a rezervelor de grăsime din organism.
În plus, procesele de circulație a sângelui și respirația celulară apar în mod normal în epidermă, iar retenția de colagen și elastină este activată.
Toate acestea și altceva duce la faptul că, după pierderea în greutate, pielea nu se înmoaie și devine rapid în ton, și totuși - puteți arăta puțin mai tânăr decât vârsta lui.
Folosirea făinii de amarant ajută la îmbunătățirea reînnoirii sângelui și la eliminarea colesterolului „rău” din acesta și la curățarea corpului de elemente toxice și deșeuri.
Și nutriționiștii sunt unanimi în opinia că eliberarea la timp a organismului de substanțe care nu sunt utile este una dintre sarcinile prioritare pentru un stil de viață sănătos.
Cum să alegeți, să păstrați și să folosiți făina de amarant în beneficiu
Făina de Amaranth de bună calitate ar trebui să fie friabilă și uniformă, o nuanță de la galben-cenușiu până la caramel pal.
Produsul de cea mai înaltă calitate este vândut în ambalaje de hârtie - cel din plastic, cu un grad ridicat de probabilitate, poate deveni rancid, chiar și când este proaspăt, deoarece acest material nu este respirabil.
Acasă, pentru o conservare și mai bună, este recomandat să turnați făina într-un borcan de sticlă cu un capac fixat și așezați-o într-un loc uscat și întunecat.
Faina de Amaranth este folosită destul de larg în bucătăria mondială. Se adaugă în supe, caserole, deserturi și băuturi (de ex. Batute).
Coacerea cu făină de amarant (pâine, clătite, prăjituri, brioșe) se dovedește a fi luxuriantă, păstrată mult timp, nu învechită și are o aromă și aromă delicată.
Și aici absența de gluten (gluten) nu poate fi considerată un plus de făină de amarant - pentru a coace ceva, este foarte de dorit să o amesteci cu alte tipuri de făină, de exemplu, grâu. Dar este combinat (după gust) și cu porumb, ovăz și orez.
Faina de Amaranth este potrivită și pentru găluște și paste.
Acest produs exotic se folosește și pentru sosuri de îngroșare și pâine, pentru tăieturi, pentru a îmbunătăți consistența diverselor umpluturi și carne tocată pentru chiftele, poate fi adăugat la o farfurie (de exemplu, în piure de legume), terci de lapte și iaurt de casă.
Avantajul produsului poate fi numit pe bună dreptate faptul că nici timpul (dimineața, ziua, seara), nici compatibilitatea cu alte produse nu afectează digestibilitatea - este digerat întotdeauna ușor și rapid.
Pentru a beneficia pe deplin de făina de amarant, nutriționiștii recomandă utilizarea acesteia 2-3 zile pe săptămână, respectând o normă zilnică de până la 150-200 g pentru un adult.
Care este răul făinii de amarant
În primul rând, trebuie spus că făina de amarant poate fi consumată numai după tratamentul termic, dacă este planificat să o adăugați într-o farfurie fără gătit (de exemplu, un shake proteic), atunci făina în forma sa pură trebuie pre-prăjită timp de 10 minute în cuptor la o temperatură de 110 ° C.
Acest lucru se explică prin faptul că boabele crude de amarant conțin o anumită cantitate de oxalați și nitrați, ceea ce poate afecta negativ funcționarea organismului (în special, interferind cu absorbția nutrienților din alimente și băuturi).
Și după expunerea la temperaturi ridicate în făina de amarant nu există o picătură de daune - proprietățile toxice ale acestor elemente sunt neutralizate.
Dar, în principiu, nu te îndepărta prea mult de el, deoarece un exces puternic al aportului zilnic recomandat este plin de consecințe atât de neplăcute precum greața, arsurile la stomac și diareea.
Nutriționiștii recomandă renunțarea la făina de amarant în timp ce se iau medicamente, a căror acțiune are ca scop normalizarea tensiunii arteriale ridicate și scăderea nivelului glicemiei, deoarece acest produs are un efect similar asupra unei persoane și, prin urmare, pot exista prea multe efecte înmulțite cu două.
Pentru a evita daunele provocate de făina de amarant, adică o deteriorare a stării de sănătate a anumitor zone de sănătate, acest produs este nedorit în dietă pentru bolile rinichilor și vezicii biliare, deoarece boabele de amarant au un conținut ridicat de acid oxalic.
În cele din urmă, în cazuri rare, o reacție alergică se manifestă pe făina de amarant.
