Monitorizarea nivelului de zahăr, a caloriilor, proteinelor și a altor elemente a fost mult timp o parte integrantă a unui stil de viață sănătos. Însă îngrijorarea pentru echilibrul acid-bazic adesea revine în fundal. Și acest lucru este în mod fundamental greșit, deoarece cunoașterea acestuia poate ajuta la afectarea pozitivă a stării întregului organism.
Ce trebuie să știți despre echilibrul pH-ului și consecințele încălcării acestuia
Este cunoscut faptul că aproape 80% din corpul uman este compus din apă. Conform legilor fizico-chimice, acizii și alcalii din soluție sunt într-un anumit raport (măsurat în intervalul de la 0 la 14 unități).
Dacă se efectuează teste de echilibru a pH-ului, acestea vor varia de la 6,4 la 7,4, în funcție de metoda de măsurare (în urină, salivă sau sânge) și ora zilei (dimineața sau seara).
O schimbare semnificativă a echilibrului pH-ului indică o acidifiere excesivă a organismului (în medicină a fost numită acidoză), în sus - aproximativ un exces de alcali (numit alcaloză), dar prima stare, conform statisticilor, este mult mai frecventă.
În mod firesc, organismul caută întotdeauna să egalizeze echilibrul de pH, să conducă la indicatori de normă relativă. Și dacă este necesar, folosește anumite mijloace pentru acest lucru.
Sodiu, magneziu și potasiu - eliminarea acestor minerale pentru a neutraliza aciditatea ridicată, desigur, agravează sănătatea în timp, în special:
• distruge țesutul osos, care poate duce la osteoporoză (în special la vârstnici) și boli dentare;
• slăbește întregul sistem musculo-scheletic cu dezvoltarea slăbiciunii musculare și a patologiilor țesuturilor conjunctive (artroză, osteochondroză, gută).
Și acestea sunt departe de singurele consecințe ale acidozei, lista continuă, în special, cu probleme precum:
• scăderea imunității;
• deteriorarea saturației de sânge (și furnizarea de organe interne) cu oxigen;
• digestibilitate scăzută a vitaminelor;
• tendinta de a creste in greutate;
• încetinirea metabolismului;
• infertilitate la ambele sexe (și impotență la bărbați);
• insomnie;
• deteriorarea vaselor de sânge și capilare;
• ateroscleroza;
• dezvoltarea patologiilor rinichilor și a sistemului urinar în ansamblu;
• oboseală cronică, apatie, dispoziție depresivă;
• iritabilitate crescută;
• scăderea abilităților mentale;
• risc crescut de îmbolnăviri mentale;
• încălcarea termoreglării;
• acumularea de toxine și toxine;
• apariția bolilor de inimă;
• funcționarea afectată a tractului gastro-intestinal (inclusiv arsuri la stomac, greață după mâncare, ecupare, constipație și flatulență);
• boli de piele.
În plus, potrivit unor cercetări recente ale oamenilor de știință, mediul acidulat este favorabil pentru dezvoltarea tuturor tipurilor de microorganisme patogene (inclusiv ciuperci) și chiar pentru existența celulelor canceroase.
Motivul pentru depășirea normei de aciditate corporală este, în primul rând, o dietă dezechilibrată, nesănătoasă.
Cert este că toată hrana cunoscută omenirii poate fi împărțită în două mari grupuri:
• alcalin;
• acid.
Știința a stabilit că, pentru a menține un echilibru optim al pH-ului, alimentele alcaline ar trebui să prevaleze pe listă pentru nutriție, reprezentând 70-80% din dietă, iar alimentele acide pot fi prezente fără daune cu 20-30%.
Dar, de regulă, nutriția omului modern constă în 90% din produsele acide.
Lista alimentelor alcaline de bază
Experții au încercat în mod repetat să încerce clasificarea produselor alcaline în funcție de gradul (puterea) expunerii, dar de multe ori oamenii de știință au ajuns la concluzia că mult depinde de caracteristicile (reacțiile) individuale ale organismului.
Prin urmare, este de obicei destul de simplu să vă concentrați pe o listă cu alimente alcaline și, în funcție de caracteristicile dietei dvs. (dictate de gusturile personale și de sănătate), alegeți din ea:
• citrice - portocale, lămâie, grapefruit;
• fructe tropicale - ananas, banane, kiwi, avocado;
• alte fructe - măr, pere, struguri, piersică, caise, vișine;
• fructe de pădure - căpșuni, zmeură, pepene verde;
• fructe uscate - stafide, caise uscate, curmale;
• legume - sfeclă, salate de frunze, dovlecel, ceapă, usturoi, ridichi, napi, țelină, morcovi, sparanghel, castraveți, dovleac, varză (tot felul), ardei gras;
• mazăre verde proaspătă și linte;
• alte produse vegetale - măsline, castane, migdale (excepție printre nuci), susan;
• orez sălbatic;
• cartofi;
• calea mării;
• uleiuri vegetale - măsline, seminte de in;
• produse din făină integrală (fără drojdie);
• produse lactate;
• pește, pui și curcan cu conținut scăzut de grăsimi;
• produse din soia (de la carne la lapte);
• ceai - verde, alb și roșu;
• băuturi din plante (în special cu ghimbir, ceai Ivan, cicoare);
Lista alimentelor acide
Nutriționiștii îndeamnă în niciun caz să excludă alimentele acide din dietă, este necesar nu mai puțin decât ceea ce se află pe lista alimentelor alcaline, deoarece, așa cum s-a spus deja, organismul are nevoie de echilibru.
Cele mai oxidante categorii includ, în termeni generali:
• toate produsele afumate (și deci multe cârnați);
• mâncare cu un nivel ridicat de sare și picant (de exemplu, caviar roșu, chipsuri, preparate vegetale de casă);
• feluri de mâncare prăjite;
• alimente saturate cu zahăr și aditivi artificiali (băuturi carbogazoase, conserve și sucuri în ambalaje);
• ciocolată și toate acestea;
• băuturi alcoolice;
• iubit fierbinte în lumea cafelei și ceaiului negru.
De asemenea, pentru completare, lista ar trebui să includă:
• afine, afine;
• externare;
• nuci;
• produse din făină de grâu (în special măcinată fin, de la pâine și prăjituri până la paste);
• negru (pâine cu secară);
• porumb, făină de ovăz, orez, hrișcă;
• roșii;
• mazăre uscată;
• brânzeturi prelucrate și tari;
• fructe de mare (calmar, caracatiță, crabi, stridii, midii);
• ulei de floarea soarelui și de palmier;
• unt și smântână;
• ouă;
• carne grasă (precum carne de porc, carne de cal, iepure, venon, gâscă menajeră, vânat);
• organe (ficat, inimă, rinichi).
Ceea ce, pe lângă hrana în sine, afectează pH-ul organismului
Vorbind despre echilibrul de pH este imposibil să uităm de apă - fără aportul suficient în apă, acidificarea sa este inevitabilă.
Nutriționiștii spun că este necesară utilizarea de 1,5-2 litri de lichid zilnic (de asemenea, 30 ml la 1 kg de greutate corporală pot fi luate ca formula de calcul.
Este necesar să bea în principal apă (filtrată, minerală) și un pic deja numit ceaiuri verzi și pe bază de plante, sucuri proaspete, lactate și produse lactate.
Trebuie luate cu 15-20 de minute înainte de masă sau cu 1-1,5 ore după aceasta.
În plus, este important să se utilizeze corect produsele, pentru ca ambele soiuri să aibă un efect pozitiv asupra stării corpului.
În primul rând, nici o mâncare sau băutură nu trebuie să fie prea caldă sau rece.
În al doilea rând, merită să ne amintim de combinațiile bune care promovează digestibilitatea (liste de alimente alcaline și acide) și pe care nu trebuie să le amestecați la o singură masă:
• brânzeturile, carnea și fructele de mare, precum și ciupercile, pot fi amestecate între ele și completate cu o varietate de culturi de legume;
• leguminoasele pot fi combinate din nou cu legume și foarte nocive - cu carne grasă;
• fructele, fructele de pădure și nucile se combină bine între ele și cu tot laptele acru, dar nu sunt utile - cu zaharuri artificiale (același zahăr din sfeclă) și orice produse din cereale (inclusiv cereale pentru cereale și făină pentru coacere);
• alimentele bogate în amidon (reprezentantul principal - cartofi) sunt inofensive pentru a fi consumate cu legume și extrem de nedorite - cu orice carne și produse făinoase.
